第393章 个中诀窍
“是啊，比你们一把柴酒楼的大厨做出来的包烧竹荪要好吃多了！”其它的那些吃完了这两道菜的食客们也纷纷说道。
看热闹的人们顿时露出了惊奇的表情，他们不相信云芍药做出的菜竟然这般出色，可他们也没办法不相信这些食客们的说辞，因为这些食客们都算是一把柴酒楼的老客户了，他们没必要为了一个素不相识之人，齐齐给一把柴酒楼泼脏水。
“这倒是有些意思了。”明月酒楼的掌柜伸手摸了摸自己的胡子，笑眯眯地说道。
“是啊，这倒有些意思了，”百花酒楼的掌柜跟着说道，“我没想到这些食客们会说出这样的话，也许，我们该下去尝一尝那位小娘子做的包烧竹荪？”
“我也正有此意！”其它几位掌柜纷纷说道。
“那我们现在就下去吧！”平安酒楼的掌柜提议道。
其他酒楼的掌柜纷纷跟着点了点头，然后一起从酒楼的二楼栏杆处走了下去，来到了酒楼的大堂里。
“这位小娘子，我们对你做的这道包烧竹荪很感兴趣，不知道你这道包烧竹荪有没有多做一些？可以给我们尝尝吗？”明月酒楼的掌柜率先问道。
“没错，我们这几个掌柜都是江州十大酒楼的掌柜，”百花酒楼的掌柜跟着说道，“应该有这个荣幸尝一尝你做的菜吧？”
云芍药微微一笑，心中暗想，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。
我正想着要怎么去找你们谈生意呢，没想到你们现在就过来了，这也好，让你们见识一下我的实力，也好给你们更多时间去考虑跟我们一品轩合作，这也算是双利双赢的事情。
“当然可以了，我特意多做了一些，请几位掌柜稍等片刻，我现在就去后厨，将那份包烧竹荪端上来。”云芍药客气地说道。
各位掌柜见她进退有度，半点没有小家子气，顿时对她更有好感了。
“好，你赶紧端出来吧
，我倒要看看，你做出来的到底是什么神仙菜，居然能比得过我们一把柴酒楼的招牌菜包烧竹荪，要是那些食客们的评价有失偏颇的话，哼，我定要嘲讽你一番！不仅如此，我还会列出惩罚措施，以后不让那些客人来我们一把柴酒楼吃饭，如果他们敢再来，那就把们赶走！”一把柴酒楼的掌柜气哼哼地说道。
“我说廖掌柜，你也太过分了吧！”
“是啊，你还不让人说实话了吗？”
“不来就不来！你以为我稀罕吃你们酒楼的菜啊！连个外来的游客都比不上，算什么本事啊？真有本事的话，能这么容易就踢到铁板吗？”
……
刚才尝过两道菜的那十五位客人顿时怨声载道，而其他的客人们也跟着皱了皱眉，有些不满地看向一把柴酒楼的掌柜，觉得他这样的做法未免有些太霸道了。
一个酒楼行事如此偏激，这样的酒楼以后不来也罢。
云芍药回到酒楼后厨又端上来了一盘包烧竹荪，很快，酒楼里面的小伙计又端上了一些碗筷，放在了云芍药的面前。
云芍药将盘子里的包烧竹荪分在了别的碗里，那些掌柜们朝那些碗筷伸出了手，一人拿走了一份，然后迫不及待地尝了起来。
正所谓外行看热闹，内行看门道，他们那些在酒楼行业从业多年的人，很快就尝出了这其中的一些关键。
“这竹荪是先泡好然后挤干的，里面的肉末很小，炒出了一点油渣的香味，给竹荪起到了提香的作用，然后又加入了一些糖，用来提鲜，这其中还放入了洋葱吧？这味道可真是诱人！”百花酒楼的掌柜说道。
“这里面的香味层次很丰富，既有油渣的香味、又有香油的香味、还有洋葱的香味、还有猪网油的香味、甚至还有胡椒的香味……能把一道菜的香味做到这么丰富，而又不让人觉得胸口发闷，实在是难得啊！”家旺酒楼的掌柜说道。
“
如果我猜得没错的话，包裹这竹荪的猪网油应该用刀捶过吧，不然的话，油脂不可能往外渗得这么丰富，这猪网油外面包涂着的是什么？好像是混了鸡蛋液的豆粉！真是绝啊，我万万没想到，居然还能用豆粉包裹猪网油！吃起来真是又脆又香！而且这豆粉在凹凸不平的猪网油上抹的很均匀，这也是很讲究手段的！只有将它涂抹的这般均匀平整，吃起来才会不显得油腻！”明月酒楼的掌柜说道。
“相比之下，我觉得一把柴酒楼在这方面做得就稍微显得有些逊色了！一把柴酒楼的包烧竹荪吃起来微微有些发腻，只不过瑕不掩瑜罢了，但是这一点，在这位小娘子这里，就完全没有出现！好吃，真是太好吃了！外脆里嫩！冒昧的问一句，这位小娘子，方不方便透露一下，你是怎么把这道菜做的一点都不油腻的？我觉得之前明月酒楼的掌柜所言，虽然有些道理，但是这应该不是全部的诀窍吧？”平安酒楼的掌柜问道。
“透露一点也无妨，”云芍药微笑着说道，“首先是竹荪只能上下放两层，不能够放多了，否则的话容易散开，猪网油只能包过一层，只要将里面的竹荪轻
轻地完整包裹住了就好；其次是在上豆粉的时候，只能轻轻地按压，使豆粉能够完全的融入到猪网油里面，然后再翻过一面，轻轻按压；最后再取出一个干净的盘子，将其放入其中，将多余的豆粉拍打掉，豆粉可以吸收掉很多的油脂，吃起来就不会显得油腻了！”
“这道菜在炸制的过程当中也是很讲究的吧？可惜不能让你透露太多，真是太遗憾了！”明月酒楼的掌柜叹了口气说道。
“没错，这道菜在炸制的过程当中也有很多讲究，有很多细节都起到了关键的作用，”云芍药点头说道，“正是因为在细节处很讲究，才能成就这道勉强可以拿得出手的菜。”
“你真是太谦虚了。
”其他酒楼的掌柜们纷纷说道。
一把柴酒楼的掌柜，斜着眼睛看着她，万万没想到自己由于气不过，跟她打了一个睹如今，却是搬着石头砸了自己的脚，让自己多年来经营起来的名声在今日毁了一角。
真是气煞他也。
不过没关系，这还只是第一道菜而已，说不定她只是瞎猫碰到死耗子而已，这不才只是第一道菜吗？后面还有十一道菜呢，他就不信她的本事就有那么过人，连他后面的十一道菜也可以连赢过去。
“咱们走着瞧！”一把柴酒楼的掌柜们气呼呼地说道。
“现在不说不准我们上门吃饭了？”之前那些尝过这两道菜的食客们嘲讽了起来。
一把柴酒楼的掌柜冷哼了一声，板起了一张脸。
“你不想让我们上门吃饭，我们还不稀罕呢！上谁家酒楼不是吃饭？就非得上你家酒楼来吃饭？小爷口袋里钱多的是，以后咱不给你赚这个钱！全给其它酒楼赚去！”其中一个食客说道。
“就是！”另有人跟着附和道。
“这不是才第一道菜吗？你们跟着起什么哄呢？快投筷子吧！”一把柴酒楼的掌柜没好气地说道。
那十五个食客纷纷从竹筒里面拿起了竹筷子放到了桌面上，这意思很明显，他们都支持云芍药做的这道包烧竹荪，认为一把柴酒楼的那道招牌菜略逊一筹。
一把柴酒楼的掌柜气到不想看，狠狠地别开了脸。
“还愣着干什么？还不快把第二的菜端上来！等等等，等什么等？等着你爹进棺材啊！一点眼色都没有！”一把柴酒楼的掌柜看了一眼身旁的小伙计，把心里的火气全都撒在了他的身上。
小伙计唯唯诺诺地点了一下头，然后脚底像是抹了油一样，赶紧退了下去。
不一会儿，第二道菜被端了上来，这道菜也是一把柴酒楼的一道招牌菜，名叫蟹黄烫干丝。
俗话说的好，吃过了蟹黄之后再吃这
天底下其他的菜就没有味道了，因为蟹黄鲜味十足。
蟹黄烫干丝是一道很鲜美的菜，这道菜很考究刀功，一般的厨师能够用刀将一块豆腐片成二十片，若是一个厨师能将一块豆腐片成三十片以上，就能算是个中高手了。
云芍药在面对这道菜的时候，心中暗想，你要是比刀功，那我可就不困了，我的刀功毕竟传承于系统，比起这个时代的厨师来，应该算是有过之而无不及。
这道菜至少在刀工上，对方就绝对比不过她。
一把柴酒楼的蟹黄烫干丝被端上来之后，分到了别的小碗里，然后小伙计将这十五个碗端到了另外一张桌上，让另外一张桌上的客人品尝了这道一把柴酒楼的招牌菜。
这一道招牌菜果然名不虚传，食客们在尝完了这道菜之后，给出了一致好评。
一把柴酒楼的掌柜的心情顿时好了许多，脸上微微露出了一个笑容，挑衅一般地看了一眼云芍药。
明月酒楼的掌柜，暗自叹息，心中暗想，在上一道菜端上来的时候，云芍药就在那道菜的摆盘上展示了自己出色的刀功，在她这般卓绝的刀工面前，你竟然还这么有自信？
他看了百花酒楼的掌柜一眼，百花酒楼的掌柜点了点头，与他交换了一个眼神，彼此心领神会。
这两人的眼神落在了一把柴酒楼的掌柜的眼里，他冷笑一声，觉得这两人简直是蠢钝如猪，就算对方刀功好又怎么样，一道菜做得好不好吃，最要紧的难道是刀工吗？不是！
一道菜要做的好吃在于方方面面，而绝不仅仅在于刀功，他相信云芍药之所以会在第一道菜上表现出色，那只是她瞎猫碰到死耗子，人生在世，哪会天天瞎猫碰到死耗子呀？
有这样的好运，出门都能挖到金子了。
真是蠢货！
“云大厨，轮到你端出第二道菜了！你可不要让我们大家失望啊！”一把柴酒楼的掌柜自傲地说道。
看热闹的人们顿时露出了惊奇的表情，他们不相信云芍药做出的菜竟然这般出色，可他们也没办法不相信这些食客们的说辞，因为这些食客们都算是一把柴酒楼的老客户了，他们没必要为了一个素不相识之人，齐齐给一把柴酒楼泼脏水。
“这倒是有些意思了。”明月酒楼的掌柜伸手摸了摸自己的胡子，笑眯眯地说道。
“是啊，这倒有些意思了，”百花酒楼的掌柜跟着说道，“我没想到这些食客们会说出这样的话，也许，我们该下去尝一尝那位小娘子做的包烧竹荪？”
“我也正有此意！”其它几位掌柜纷纷说道。
“那我们现在就下去吧！”平安酒楼的掌柜提议道。
其他酒楼的掌柜纷纷跟着点了点头，然后一起从酒楼的二楼栏杆处走了下去，来到了酒楼的大堂里。
“这位小娘子，我们对你做的这道包烧竹荪很感兴趣，不知道你这道包烧竹荪有没有多做一些？可以给我们尝尝吗？”明月酒楼的掌柜率先问道。
“没错，我们这几个掌柜都是江州十大酒楼的掌柜，”百花酒楼的掌柜跟着说道，“应该有这个荣幸尝一尝你做的菜吧？”
云芍药微微一笑，心中暗想，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。
我正想着要怎么去找你们谈生意呢，没想到你们现在就过来了，这也好，让你们见识一下我的实力，也好给你们更多时间去考虑跟我们一品轩合作，这也算是双利双赢的事情。
“当然可以了，我特意多做了一些，请几位掌柜稍等片刻，我现在就去后厨，将那份包烧竹荪端上来。”云芍药客气地说道。
各位掌柜见她进退有度，半点没有小家子气，顿时对她更有好感了。
“好，你赶紧端出来吧
，我倒要看看，你做出来的到底是什么神仙菜，居然能比得过我们一把柴酒楼的招牌菜包烧竹荪，要是那些食客们的评价有失偏颇的话，哼，我定要嘲讽你一番！不仅如此，我还会列出惩罚措施，以后不让那些客人来我们一把柴酒楼吃饭，如果他们敢再来，那就把们赶走！”一把柴酒楼的掌柜气哼哼地说道。
“我说廖掌柜，你也太过分了吧！”
“是啊，你还不让人说实话了吗？”
“不来就不来！你以为我稀罕吃你们酒楼的菜啊！连个外来的游客都比不上，算什么本事啊？真有本事的话，能这么容易就踢到铁板吗？”
……
刚才尝过两道菜的那十五位客人顿时怨声载道，而其他的客人们也跟着皱了皱眉，有些不满地看向一把柴酒楼的掌柜，觉得他这样的做法未免有些太霸道了。
一个酒楼行事如此偏激，这样的酒楼以后不来也罢。
云芍药回到酒楼后厨又端上来了一盘包烧竹荪，很快，酒楼里面的小伙计又端上了一些碗筷，放在了云芍药的面前。
云芍药将盘子里的包烧竹荪分在了别的碗里，那些掌柜们朝那些碗筷伸出了手，一人拿走了一份，然后迫不及待地尝了起来。
正所谓外行看热闹，内行看门道，他们那些在酒楼行业从业多年的人，很快就尝出了这其中的一些关键。
“这竹荪是先泡好然后挤干的，里面的肉末很小，炒出了一点油渣的香味，给竹荪起到了提香的作用，然后又加入了一些糖，用来提鲜，这其中还放入了洋葱吧？这味道可真是诱人！”百花酒楼的掌柜说道。
“这里面的香味层次很丰富，既有油渣的香味、又有香油的香味、还有洋葱的香味、还有猪网油的香味、甚至还有胡椒的香味……能把一道菜的香味做到这么丰富，而又不让人觉得胸口发闷，实在是难得啊！”家旺酒楼的掌柜说道。
“
如果我猜得没错的话，包裹这竹荪的猪网油应该用刀捶过吧，不然的话，油脂不可能往外渗得这么丰富，这猪网油外面包涂着的是什么？好像是混了鸡蛋液的豆粉！真是绝啊，我万万没想到，居然还能用豆粉包裹猪网油！吃起来真是又脆又香！而且这豆粉在凹凸不平的猪网油上抹的很均匀，这也是很讲究手段的！只有将它涂抹的这般均匀平整，吃起来才会不显得油腻！”明月酒楼的掌柜说道。
“相比之下，我觉得一把柴酒楼在这方面做得就稍微显得有些逊色了！一把柴酒楼的包烧竹荪吃起来微微有些发腻，只不过瑕不掩瑜罢了，但是这一点，在这位小娘子这里，就完全没有出现！好吃，真是太好吃了！外脆里嫩！冒昧的问一句，这位小娘子，方不方便透露一下，你是怎么把这道菜做的一点都不油腻的？我觉得之前明月酒楼的掌柜所言，虽然有些道理，但是这应该不是全部的诀窍吧？”平安酒楼的掌柜问道。
“透露一点也无妨，”云芍药微笑着说道，“首先是竹荪只能上下放两层，不能够放多了，否则的话容易散开，猪网油只能包过一层，只要将里面的竹荪轻
轻地完整包裹住了就好；其次是在上豆粉的时候，只能轻轻地按压，使豆粉能够完全的融入到猪网油里面，然后再翻过一面，轻轻按压；最后再取出一个干净的盘子，将其放入其中，将多余的豆粉拍打掉，豆粉可以吸收掉很多的油脂，吃起来就不会显得油腻了！”
“这道菜在炸制的过程当中也是很讲究的吧？可惜不能让你透露太多，真是太遗憾了！”明月酒楼的掌柜叹了口气说道。
“没错，这道菜在炸制的过程当中也有很多讲究，有很多细节都起到了关键的作用，”云芍药点头说道，“正是因为在细节处很讲究，才能成就这道勉强可以拿得出手的菜。”
“你真是太谦虚了。
”其他酒楼的掌柜们纷纷说道。
一把柴酒楼的掌柜，斜着眼睛看着她，万万没想到自己由于气不过，跟她打了一个睹如今，却是搬着石头砸了自己的脚，让自己多年来经营起来的名声在今日毁了一角。
真是气煞他也。
不过没关系，这还只是第一道菜而已，说不定她只是瞎猫碰到死耗子而已，这不才只是第一道菜吗？后面还有十一道菜呢，他就不信她的本事就有那么过人，连他后面的十一道菜也可以连赢过去。
“咱们走着瞧！”一把柴酒楼的掌柜们气呼呼地说道。
“现在不说不准我们上门吃饭了？”之前那些尝过这两道菜的食客们嘲讽了起来。
一把柴酒楼的掌柜冷哼了一声，板起了一张脸。
“你不想让我们上门吃饭，我们还不稀罕呢！上谁家酒楼不是吃饭？就非得上你家酒楼来吃饭？小爷口袋里钱多的是，以后咱不给你赚这个钱！全给其它酒楼赚去！”其中一个食客说道。
“就是！”另有人跟着附和道。
“这不是才第一道菜吗？你们跟着起什么哄呢？快投筷子吧！”一把柴酒楼的掌柜没好气地说道。
那十五个食客纷纷从竹筒里面拿起了竹筷子放到了桌面上，这意思很明显，他们都支持云芍药做的这道包烧竹荪，认为一把柴酒楼的那道招牌菜略逊一筹。
一把柴酒楼的掌柜气到不想看，狠狠地别开了脸。
“还愣着干什么？还不快把第二的菜端上来！等等等，等什么等？等着你爹进棺材啊！一点眼色都没有！”一把柴酒楼的掌柜看了一眼身旁的小伙计，把心里的火气全都撒在了他的身上。
小伙计唯唯诺诺地点了一下头，然后脚底像是抹了油一样，赶紧退了下去。
不一会儿，第二道菜被端了上来，这道菜也是一把柴酒楼的一道招牌菜，名叫蟹黄烫干丝。
俗话说的好，吃过了蟹黄之后再吃这
天底下其他的菜就没有味道了，因为蟹黄鲜味十足。
蟹黄烫干丝是一道很鲜美的菜，这道菜很考究刀功，一般的厨师能够用刀将一块豆腐片成二十片，若是一个厨师能将一块豆腐片成三十片以上，就能算是个中高手了。
云芍药在面对这道菜的时候，心中暗想，你要是比刀功，那我可就不困了，我的刀功毕竟传承于系统，比起这个时代的厨师来，应该算是有过之而无不及。
这道菜至少在刀工上，对方就绝对比不过她。
一把柴酒楼的蟹黄烫干丝被端上来之后，分到了别的小碗里，然后小伙计将这十五个碗端到了另外一张桌上，让另外一张桌上的客人品尝了这道一把柴酒楼的招牌菜。
这一道招牌菜果然名不虚传，食客们在尝完了这道菜之后，给出了一致好评。
一把柴酒楼的掌柜的心情顿时好了许多，脸上微微露出了一个笑容，挑衅一般地看了一眼云芍药。
明月酒楼的掌柜，暗自叹息，心中暗想，在上一道菜端上来的时候，云芍药就在那道菜的摆盘上展示了自己出色的刀功，在她这般卓绝的刀工面前，你竟然还这么有自信？
他看了百花酒楼的掌柜一眼，百花酒楼的掌柜点了点头，与他交换了一个眼神，彼此心领神会。
这两人的眼神落在了一把柴酒楼的掌柜的眼里，他冷笑一声，觉得这两人简直是蠢钝如猪，就算对方刀功好又怎么样，一道菜做得好不好吃，最要紧的难道是刀工吗？不是！
一道菜要做的好吃在于方方面面，而绝不仅仅在于刀功，他相信云芍药之所以会在第一道菜上表现出色，那只是她瞎猫碰到死耗子，人生在世，哪会天天瞎猫碰到死耗子呀？
有这样的好运，出门都能挖到金子了。
真是蠢货！
“云大厨，轮到你端出第二道菜了！你可不要让我们大家失望啊！”一把柴酒楼的掌柜自傲地说道。