第1252章 为自己拉一波观众
所有正在看直播的人，都懵了！</P>
他们看了半天，却突然发现自己根本看不明白掌勺厨师在搞什么了！</P>
这是什么烹饪？</P>
有人忽然刷屏：“这道菜不会是类似大乱炖的大乱蒸版本吧？”</P>
众人无奈，却也没有办法否认。</P>
因为从第一条鱼进锅之后，掌勺厨师就再也没有掀开过锅盖，而是隔一段时间，凑近看一眼锅沿冒出的热气，随后进行下一条鱼的处理。</P>
而从始至终，都没有掀开锅盖查看鲜鱼蒸制的状态。</P>
就在所有人都诧异不已，觉得掌勺厨师这是在有意炫技？</P>
想要展示一下自己对于火候和时间的精准把控，打算一会儿直接凭借估量好的蒸制时间进行操作的时候。</P>
忽然公屏上出现了一连串：</P>
【！！！】</P>
众人一看，这不是刚才那位重庆颐之时的大厨吗？</P>
他难道发现了什么？</P>
“大佬，是不是有什么情况啊？”</P>
这个时候，这位重庆颐之时的大厨说道：“太厉害了，你们注意到了吗？他在每一条鱼的处理时间上的把握，我把时间差记录下来了，你们可以看一下......”</P>
伴随着大厨的这句话，众人惊讶的发现每条鱼的处理时差都有着明显的变动，而且看得出来，时差的长短是根据鲜鱼的大小和鱼肉的厚度进行的计量。</P>
“掌勺厨师应该是打算同一锅完成四条鲜鱼的蒸制，所以在蒸鱼的时候，会有前后排序的考量......”</P>
这一刻，所有人都惊呆了！</P>
而屏幕上面，烹饪继续进行。</P>
掌勺厨师不紧不慢的做着最后的鲜鱼处理，而他们可以清楚的看到操作的精细程度，就连一旁的帮厨对细节的把控也十分到位！</P>
两人看上去非常有默契。</P>
付宇正处理着最后一条鲜鱼，转头看了一眼热气的浓度，突然动作一顿，直接放下手里的鲜鱼，操起筷子将第二条较大的鲜鱼夹起来，掀开锅盖，稳稳的将鱼放到了盘子中，一起进行蒸制。</P>
因为放鱼的时候，锅盖已经打开了，热气散掉一些，摄像镜头迅速拉近，可以直观的看到盘子里蒸鱼的状态。</P>
第一条蒸制的鲜鱼已经明显变色，鱼体膨大，而新放入进去的鲜鱼稳稳的摆放在一旁。</P>
观看直播的众人惊讶的发现，明明刚才是用筷子夹起来的鲜鱼，可是鱼体表面却没有半点压痕出现，摆放的位置更是恰到好处的预留出另外两条鱼的蒸制位置。</P>
这明显是设计好的。</P>
只是，筷子夹鱼，以着这种夹起又摆放位置的操作，肯定要在夹起时施加一些力气，否则鲜鱼这么滑，根本无法保证固定。</P>
其实在正常的烹饪操作时，厨师往往都是直接上手，拎着鲜鱼放进蒸锅。</P>
此时掌勺厨师轻轻松松用一双筷子完成了全部的操作，看起来确实更赏心悦目一些。</P>
而且因为他做的实在是太游刃有余了，所以不少人甚至压根没有察觉到这个问题。</P>
炫技？</P>
为了不将手弄脏？</P>
不！</P>
根本没有这个必要！</P>
这一系列的动作看上去分明就是随手的一个习惯操作。</P>
人家分明只是在如常烹饪，把蒸鱼按照大小放入锅中了。</P>
不过，这个想法挺好啊！</P>
同一个炉灶烹饪，到底还是要更节省时间一些。</P>
但是，这样在蒸制时会不会因为判断不够精准，引起几条鱼的烹饪程度达不到最佳的状态呢？</P>
毕竟鲜鱼的大小以及鱼肉的厚度，鱼骨的硬度都对蒸制的操作有着不同的要求。</P>
而且掌勺厨师在烹饪时，分明没有中途掀开锅盖查看过食材的熟度情况，都是随便看一眼蒸锅的方向，随后直接做出判断。</P>
这是怎么断定锅里的鱼已经蒸制的差不多了，可以继续添放鲜鱼的呢？</P>
真是让人百思不得其解。</P>
很快，付宇的烹饪成功的向大家展现了什么叫做通过热气浓度去判定锅里食材熟度的状态！</P>
蒸制火候不够？</P>
火候达不到标准是不可能的，这辈子都不可能！</P>
屏幕上很快出现了一连串的：</P>
【！！】</P>
大家都被付宇的操作震住了。</P>
“刚才在菜肴烹饪时，这位大厨就曾特意交代过，他在做这道菜肴烹饪时，主要会通过热气的浓度去判定食材的熟度，这样可以避免锅气的过量外泄，从而影响到食材的口味。”</P>
“当时我没听明白，这所谓通过热气浓度去进行食材熟度的判定，是怎么一个概念，现在却是看懂了！”</P>
“这位掌勺厨师是真的厉害啊！”刚才重庆颐之时的科普大厨，看了一会儿，突然有感而发。</P>
之前还没有察觉这一点的人，听到大佬的话，这时候也反应过来了。</P>
但是，就在这个时候，有人提出来了疑惑：“这......这也太莽了吧？食材的熟度，那得通过望闻问切去判断，仅靠着热气的浓度，那得怎么定义啊？”</P>
“对啊！热气浓度有什么标准吗？平时还真没注意过这方面的事情。”</P>
公屏上面的消息还在不停的闪动，直播画面中，掌勺厨师再一次掀开锅盖，夹起一条鲜鱼如法炮制再一次放进蒸锅。</P>
同样的操作，同样的摆放手法，同样利索的动作。</P>
顿时所有人都沉默了！</P>
“中途真的没有掀开锅盖查看，我刚才仔细观察了，掌勺厨师确实时不时的会转头看一眼蒸锅，敢情还真是通过热气浓度进行的判断？”</P>
“有点夸张了吧？我靠，这热气看着没有什么差别啊，就是往上冒呗，还什么浓度，又没有仪器测量，谁能精准判断啊？”</P>
“这也有点太邪乎了吧？”</P>
不过，很快，摄像镜头的聚焦放大，大家也看到了蒸锅盘子里被摆放规整的三条鲜鱼。</P>
一时间，公屏上都变得干净了。</P>
大家都被眼前这一幕给震慑到了。</P>
盘子里的蒸鱼竟然摆放的严丝合缝，明明是用筷子夹取的，却一点都没有损坏鲜鱼的表皮状态。</P>
也是这个时候，大家才后知后觉的想起来，刚才处理鲜鱼时，掌勺厨师分明是直接将盘子放到了蒸锅里，中途根本没有进行鲜鱼位置摆放的尝试。</P>
他们看了半天，却突然发现自己根本看不明白掌勺厨师在搞什么了！</P>
这是什么烹饪？</P>
有人忽然刷屏：“这道菜不会是类似大乱炖的大乱蒸版本吧？”</P>
众人无奈，却也没有办法否认。</P>
因为从第一条鱼进锅之后，掌勺厨师就再也没有掀开过锅盖，而是隔一段时间，凑近看一眼锅沿冒出的热气，随后进行下一条鱼的处理。</P>
而从始至终，都没有掀开锅盖查看鲜鱼蒸制的状态。</P>
就在所有人都诧异不已，觉得掌勺厨师这是在有意炫技？</P>
想要展示一下自己对于火候和时间的精准把控，打算一会儿直接凭借估量好的蒸制时间进行操作的时候。</P>
忽然公屏上出现了一连串：</P>
【！！！】</P>
众人一看，这不是刚才那位重庆颐之时的大厨吗？</P>
他难道发现了什么？</P>
“大佬，是不是有什么情况啊？”</P>
这个时候，这位重庆颐之时的大厨说道：“太厉害了，你们注意到了吗？他在每一条鱼的处理时间上的把握，我把时间差记录下来了，你们可以看一下......”</P>
伴随着大厨的这句话，众人惊讶的发现每条鱼的处理时差都有着明显的变动，而且看得出来，时差的长短是根据鲜鱼的大小和鱼肉的厚度进行的计量。</P>
“掌勺厨师应该是打算同一锅完成四条鲜鱼的蒸制，所以在蒸鱼的时候，会有前后排序的考量......”</P>
这一刻，所有人都惊呆了！</P>
而屏幕上面，烹饪继续进行。</P>
掌勺厨师不紧不慢的做着最后的鲜鱼处理，而他们可以清楚的看到操作的精细程度，就连一旁的帮厨对细节的把控也十分到位！</P>
两人看上去非常有默契。</P>
付宇正处理着最后一条鲜鱼，转头看了一眼热气的浓度，突然动作一顿，直接放下手里的鲜鱼，操起筷子将第二条较大的鲜鱼夹起来，掀开锅盖，稳稳的将鱼放到了盘子中，一起进行蒸制。</P>
因为放鱼的时候，锅盖已经打开了，热气散掉一些，摄像镜头迅速拉近，可以直观的看到盘子里蒸鱼的状态。</P>
第一条蒸制的鲜鱼已经明显变色，鱼体膨大，而新放入进去的鲜鱼稳稳的摆放在一旁。</P>
观看直播的众人惊讶的发现，明明刚才是用筷子夹起来的鲜鱼，可是鱼体表面却没有半点压痕出现，摆放的位置更是恰到好处的预留出另外两条鱼的蒸制位置。</P>
这明显是设计好的。</P>
只是，筷子夹鱼，以着这种夹起又摆放位置的操作，肯定要在夹起时施加一些力气，否则鲜鱼这么滑，根本无法保证固定。</P>
其实在正常的烹饪操作时，厨师往往都是直接上手，拎着鲜鱼放进蒸锅。</P>
此时掌勺厨师轻轻松松用一双筷子完成了全部的操作，看起来确实更赏心悦目一些。</P>
而且因为他做的实在是太游刃有余了，所以不少人甚至压根没有察觉到这个问题。</P>
炫技？</P>
为了不将手弄脏？</P>
不！</P>
根本没有这个必要！</P>
这一系列的动作看上去分明就是随手的一个习惯操作。</P>
人家分明只是在如常烹饪，把蒸鱼按照大小放入锅中了。</P>
不过，这个想法挺好啊！</P>
同一个炉灶烹饪，到底还是要更节省时间一些。</P>
但是，这样在蒸制时会不会因为判断不够精准，引起几条鱼的烹饪程度达不到最佳的状态呢？</P>
毕竟鲜鱼的大小以及鱼肉的厚度，鱼骨的硬度都对蒸制的操作有着不同的要求。</P>
而且掌勺厨师在烹饪时，分明没有中途掀开锅盖查看过食材的熟度情况，都是随便看一眼蒸锅的方向，随后直接做出判断。</P>
这是怎么断定锅里的鱼已经蒸制的差不多了，可以继续添放鲜鱼的呢？</P>
真是让人百思不得其解。</P>
很快，付宇的烹饪成功的向大家展现了什么叫做通过热气浓度去判定锅里食材熟度的状态！</P>
蒸制火候不够？</P>
火候达不到标准是不可能的，这辈子都不可能！</P>
屏幕上很快出现了一连串的：</P>
【！！】</P>
大家都被付宇的操作震住了。</P>
“刚才在菜肴烹饪时，这位大厨就曾特意交代过，他在做这道菜肴烹饪时，主要会通过热气的浓度去判定食材的熟度，这样可以避免锅气的过量外泄，从而影响到食材的口味。”</P>
“当时我没听明白，这所谓通过热气浓度去进行食材熟度的判定，是怎么一个概念，现在却是看懂了！”</P>
“这位掌勺厨师是真的厉害啊！”刚才重庆颐之时的科普大厨，看了一会儿，突然有感而发。</P>
之前还没有察觉这一点的人，听到大佬的话，这时候也反应过来了。</P>
但是，就在这个时候，有人提出来了疑惑：“这......这也太莽了吧？食材的熟度，那得通过望闻问切去判断，仅靠着热气的浓度，那得怎么定义啊？”</P>
“对啊！热气浓度有什么标准吗？平时还真没注意过这方面的事情。”</P>
公屏上面的消息还在不停的闪动，直播画面中，掌勺厨师再一次掀开锅盖，夹起一条鲜鱼如法炮制再一次放进蒸锅。</P>
同样的操作，同样的摆放手法，同样利索的动作。</P>
顿时所有人都沉默了！</P>
“中途真的没有掀开锅盖查看，我刚才仔细观察了，掌勺厨师确实时不时的会转头看一眼蒸锅，敢情还真是通过热气浓度进行的判断？”</P>
“有点夸张了吧？我靠，这热气看着没有什么差别啊，就是往上冒呗，还什么浓度，又没有仪器测量，谁能精准判断啊？”</P>
“这也有点太邪乎了吧？”</P>
不过，很快，摄像镜头的聚焦放大，大家也看到了蒸锅盘子里被摆放规整的三条鲜鱼。</P>
一时间，公屏上都变得干净了。</P>
大家都被眼前这一幕给震慑到了。</P>
盘子里的蒸鱼竟然摆放的严丝合缝，明明是用筷子夹取的，却一点都没有损坏鲜鱼的表皮状态。</P>
也是这个时候，大家才后知后觉的想起来，刚才处理鲜鱼时，掌勺厨师分明是直接将盘子放到了蒸锅里，中途根本没有进行鲜鱼位置摆放的尝试。</P>