第1227章 这是一个问题

    李东序等人同样忍不住叹了口气。付宇到底还有什么不会的拆分操作就在这漫长的沉默中结束了。等到装着鱼刺的托盘被放到一旁时，几人齐刷刷低头去查看，顿时愣了一下！所有的细刺全部完完整整的罗列着，就差没按照长短大小的顺序进行捋顺排列了。仔细一看，却是连最为细密的小刺都剔除的完好无损！鱼尾的短骨是最难剔除的，因为这个部位的鱼皮很薄，而此时，整条鱼尾外表看上去完好无损，里面的所有鱼骨则全部被完整的剔除了出来。而且为了剔骨，鱼身是从鱼尾的位置划开口子进行翻肉剔刺，可是现在乍然看上去，整条鱼除了因为没有鱼骨的支撑而塌陷下来之外，根本察觉不到切割口的位置。因为用途广，所以在操作时，还是非常考验烹饪水平的。听说有采访，付宇赶忙收拾了一下，跟着埃里克一起去了用餐区。这才哪儿到哪儿啊避免影响到福成醇原本有序的工作环境，以及用餐区正常的经营秩序。他心知这一次的采访肯定是奔着埃里克来的，于是到了用餐区，只是跟在埃里克身后。煎制做为烹饪技法中很关键的一种，虽然不能说难度特别高，但绝对是十分重要的。这也太让人惊叹不已了！付宇淡淡的说道：“我很感谢埃里克大厨的尊重，通过刚才与埃里克大厨的交流，我只有一个感想，任重而道远！”但是，刘永平仔细静下心来一想，忽然之间，他发现付宇其实无论做什么事情，都是非常有目的性的，哪怕是跟着李东序学习，围绕的也一直都是各种烹饪技能操作，至于菜肴的样式和口味反而不是特别关注。思及此，付宇也不再惦记着偷师或者其他什么了，他专注的看着埃里克做煎制，想看看他在火候掌控方面有没有什么好的技巧。“因此，对于厨师而言，每一道菜肴的烹饪都要精益求精！”付宇索性沉下心，所有的注意力都放在了埃里克的掌勺上面。煎制是烹饪菜肴中非常重要的一种，使用率也特别高。自己这边还削尖了脑袋，想要加入国际美食协会呢，埃里克都是审核小组的负责人了。付宇看着埃里克，一时间也是多了几分羡慕嫉妒。食材煎制能达到最佳的口感，是有一定烹饪几率存在的。“毕竟，在我看来，能跟着付厨把火候掌控技能的使用技巧和指南完成，才是我近期最为重要的事情。”众人离去之后，付宇等人又回去了后厨。埃里克走在付宇旁边，刚才采访时，他说的很坦然，其实心里多少还是有些惆怅。埃里克看着付宇，心服口服！怪不得刚才只是观摩了一下自己的拆分操作，就马上指出了自己的所有不足之处。可是现在，刘永平真正意识到，以着付宇的天赋和努力，想必，假以时日，他一定会站在远高于自己的位置，成为美食圈的龙头代表！想到这里，他看着付宇的目光越发深邃，或许，自己应该抽时间好好跟付宇聊一聊了。埃里克对着镜头微微一笑，接下来说的话，却是让在场的众人为之一振！“我这一次是特意为了福成醇档口的付宇厨师而来，他的拆分操作水平远在我之上，甚至，不仅是拆分操作，付宇厨师的很多厨艺技能都值得我去学习和交流。”虽然付宇平时在后厨里，明明也是勤勤恳恳按部就班的工作，没看出他哪里有什么特别的地方。厨台上两条做完拆分的鲈鱼还摆在厨台上，现在需要马上进行烹饪。埃里克热锅准备进行煎制，这确实是他最为拿手的烹饪技法。“千万不要小看任何一道菜肴的烹饪，那些看以简单的菜肴，其实最能捕捉到顾客的饮食喜好！”最难掌握的操作技能，却让他最先获得了操作方法。埃里克的这一番话，顿时获得了现场热烈的掌声！刘永平忍不住看向付宇，再一次动了心思，或许自己还是应该努力一把试一试，万一真能把付宇留下来呢这样的一个优秀年轻人，真的是前途无限啊！埃里克同样埋头工作，不过他多少有些心不在焉。这就说明，付宇其实心里非常有想法，目标也很明确。拆分操作说的再天花乱坠，也就是一项入门级的烹饪操作技能，即使埃里克再怎么研究，也不会经常使用到这一项技能。采访活动结束之后，埃里克客气的表达了对于到场媒体的感激，同时希望活动中心这边不要再安排类似的活动。正好趁着这段时间，专心观摩埃里克的掌勺。付宇这边做完鲜鱼的拆分，刚要进行煎制烹饪，刘永平赶忙出声制止。埃里克一听，顿时信心倍增，他这次一定要好好操作，一雪前耻的机会来了！可是，付宇刚才的批评，他虽然心悦诚服，对此非常认可。“而这一次的考核，他们拟定要设立煎制的烹饪。”埃里克接受完采访，又主动介绍了付宇。国外的菜肴烹饪和国内不一样，技法没有那么多。这才刚刚开始罢了.等习惯了，心态也就平和了。反正大家都是这么过来的。“你知道吗，今年国际美食协会要准备进行纳新的活动，为此，他们准备成立招聘考核的专项小组，并且已经向我发出了邀请，希望我能参加，并且担任审核小组的组长。”管副主任亲自将媒体朋友们送走，自己则带着工作人员，非常满意的回去了办公区。“至于那个纳新的活动，现在去不去都无所谓，国际美食协会那边已经承诺到时候会由我负责担任新人组的人员管理了。”付宇摇头：“你先掌勺吧，我正好可以观摩学习一下。”不过，在烹饪之前，他还是忍不住看向付宇，问道：“付厨，您不同时烹饪吗”想到这里，埃里克觉得老脸有些发烫。好歹他也是美食机构的首席大厨，哪怕是在国际美食圈也算是小有名气。这个问题，让埃里克忽然沉默了下来！“我今天确实还要继续带队研发拆分操作技能的指南，也正是因此，我才特意过来这里，想要进行访问交流。”付宇一愣：“你也要去参加这一次的纳新活动”而且，关键的是，付宇对于烹饪操作的很多技能都有着自己的独到见解。付宇其实刚接触烹饪时，原本觉得煎制只要保证食材不糊锅就行了，操作难度并不高，可是伴随着深入了解之后，越来越认识到这个难度，明显比自己想象中的要高很多。煎制最关键的操作，就是要让食材受热均匀两面一致。对此，无论是媒体记者，还是管副主任这边都表示一定会配合。“埃里克大厨，你为什么要突然安排这一次的访问交流，之前的国际厨师大赛上，您曾说今年要继续带队研发烹饪技能指南，现在活动还在进行吗听说您刚才参加了科技展这边举行的小型烹饪交流活动，您感觉这边的烹饪操作怎么样”“通过刚才的厨艺交流，付宇厨师精湛的演示，让我深受震撼，通过他，我更深刻的领悟了，厨师要有耐心和热情，才能将食材变成美味佳肴。良好的食材是制作美食的基础，但厨师的手艺和匠心精神则是决定菜品质量的关键。”还不如不解释，这一番话说完，围观众人顿时沉默了！毕竟是自己最为擅长的烹饪操作，结果被付宇给评价的几乎一无是处，尤其是看到了付宇的亲身示范之后，更是让他有些沮丧。埃里克烹饪时，并没有因为这是自己擅长的操作就放松警惕，反而格外认真。慢慢的就该习惯了。而媒体记者们看见付宇之后，顿时惊讶不已！没想到刚才被埃里克赞不绝口的优秀厨师，竟然会是眼前这位年轻人。可心里头难免有些失落和焦躁。真是前路漫漫啊！很快腌制结束，可以进行煎制了。这个时候，付宇忽然问道：“埃里克大厨，你觉得煎制烹饪，以及火候掌控的操作时，食材成熟度的控制无法达到精准程度，最主要的原因是什么”虽然看似有些苛刻，但这些确实都是自己的不足之处。尤其是外媒的记者，一脸惊讶的看着付宇，忍不住问道：“付厨，你好，请问对于刚才同埃里克大厨的烹饪交流，您有什么感想”付宇这边特意将调味料的比例进行了改进，可以延迟腌制的时间。付宇擅长的又不是这一种烹饪操作。他专心的进行腌制处理。而且，付宇挑出来的这些问题，他自己处理的就特别好。“这是我对于刚才的短暂交流做出的评价，也是对我自己今后工作的要求，谢谢大家百忙之中，给我这一次同大众沟通的机会，非常感谢！”这个时候，付宇再回头看的时候，忽然发现当初自己只是简单的完成了系统派发的任务，就一步步获得了高级的煎制技能，实在是占了大便宜。埃里克亲口说了，这是他擅长的操作，就肯定对于这项技法有着非常丰富的经验和操作细节处理的办法。感觉就是付宇随手将剔除干净鱼刺的鱼肉重新盖合上，切割口就消失不见了！犹豫了一会儿，埃里克等手里的鲈鱼完成腌制，转头看向付宇，认真说道：“付厨，其实我最擅长的烹饪操作是煎制，真的！”哪怕想的更清楚，他还是难免有些担忧，付宇会不会觉得自己有点太狂了明明刚才自己表现的那么自信，认为拆分操作是自己最为拿手的绝活，结果下一秒就直接被付宇打脸。“小付啊，活动中心那边安排了采访活动，记者们现在已经到用餐区等待了，咱们还是先过去接受采访，之后再进行烹饪交流吧。”埃里克闻言，解释道：“原本我是准备参加的，但是.对于这一次过来进行烹饪交流活动，在我看来更为重要。我时间精力有限，就不准备参加了。”可是煎制技能却不一样，作为烹饪操作最为关键的技法，几乎大部分的菜肴烹饪都会用到这项技能。他们一行人到了记者团所在的餐桌，在坐众人连忙起身，对埃里克进行了采访。“我们是厨师，工作的目标就是烹饪出让顾客喜爱的菜肴口味，而不断的创新和研发新菜式，提高自己的烹饪水平，才是真正能留下顾客，为顾客带来新鲜口感，最为有效的方法。”付宇对此全然不觉，倒是跟在后面的李东序，看着身前长得五大三粗的外国名厨这副表情，忽然觉得这人没有原本的那种距离感了，反而莫名有些亲切。鲜鱼不像其他食材，放置的时间长了，就会影响到食用的口感。而埃里克能被邀请参加纳新活动，并被承诺担任审核小组的负责人，分管全部新人，可见其在国际美食协会的影响力，以及个人的能力。以前每次他例行公事的同李东序聊起付宇进修的情况时，听着对方侃侃而谈的提及付宇的一些工作相关，也无非是跟着感慨一句后生可畏。因为食材不同，火候掌控方面就需要适时进行调整。既然已经处理了鲈鱼，付宇索性也跟着一起准备烹饪。其他人同样围在厨台前，满心期待。并不是每一次烹饪都能达到相同的火候程度。“我希望今年的烹饪指南汇总研究可以邀请付宇厨师一同来制作，我相信有了他的加入，必定会让这项看似基础，实则很难真正把握的烹饪技能，可以进行更好的完善！”那么，为什么不能精准控制呢这是一个很重要的问题！既然存在无法精准掌握的问题，为什么不去攻克呢埃里克想到这里，忍不住说道：“这是一个问题！”........007...23.