第139章 将烹饪的技巧植入身体
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灶上煮着的蒸鱼好了。
付宇动作迅速进行摆盘。
传菜员过来，看到老板在，赶忙出声打招呼。
董俊田笑着点点头。
后厨的其他人也早就看到他们这一行人了。
不过瞧见有姚石跟着，旁边还站着个陌生的面孔，估计是特意带过来后厨参观的，所以大伙都装作没有看到。
只是手上的动作却越发的麻利了。
付宇同样也看到了。
刚才姚石说有事情要出去，估计就是去办的这件事情。
反正跟自己没关系，尤其还有老板跟着，付宇同样眼观鼻，鼻观心，专心做自己的事情。
传菜员将盘子端走。
付宇又开始烹制起麻辣小龙虾。
热油。
炒制辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
放入小龙虾开始翻炒。
付宇从头至尾没用铲子，全靠着颠勺将锅里的小龙虾平整的进行均匀翻炒。
看着从锅中弹起，仿若一张深红色画布的小龙虾，在空中流畅的完成自由转体后落下。
整个过程完美的不像是在炒菜，而是站在舞台上做着专属于个人的特技表演。
都说内行看细节，外行看热闹。
杨志方反正是看得目瞪口呆。
这颠勺还能做的这么漂亮的吗？
下意识看一眼不远处同样在颠勺的两位厨师。
年轻大一些的那位动作倒是也挺流畅，不过这速度也太慢了吧？
至于年轻的那一位，这菜翻的跟天女散花似的，倒是没掉锅外面，可是看着实在不怎么样！
没有对比就没有伤害。
杨志方很快收回视线看向面前的年轻厨师。
而这时候，付宇已经开始做小龙虾摆盘了。
当夹到第三只小龙虾时，付宇突然转头提醒道“五分钟到了！”
孙庆宁正忙着备菜，闻言下意识先看了眼墙上的挂表。
站在不远处旁观的姚石三人也跟着看过去。
就见电子表上面的时间，刚好过去五分钟。
好家伙！
这是人工计时器吗？
明明从头至尾也没瞧见这人抬头看一眼墙上的时间。
而下意识出声提醒之后，付宇也愣住了！
就在刚才，他突然感觉膏蟹沙茶锅煮好了，念头强烈到甚至想要下一秒就赶紧闭火端锅。
怎么会这样？
今天的火候掌控有点牛逼啊？
脑子里灵光一闪付宇恍然大悟！
他刚获得的后厨手艺人技能！
这应该是后厨手艺人技能带来的，通过手与脑的演进对话，将烹饪的技巧植入身体的感觉中，从真切可感的实然里抽绎出应然来。
当时他读着这句话就觉得，虽然没看懂，但是感觉好有水平！
现在通过实操一理解，才明白过来。
这个将烹饪的技巧植入身体，属实太高能了吧？
之前光顾着干活，也没留意。
现在察觉到了，付宇顿时觉得自己的感官变得无比的敏锐。
比如刚才孙庆宁动作慢了，他就能清楚感知到这一点。
付宇心里的感想，别人也看不到。
所以姚石三人只是小小的惊讶了一下，就将这个小插曲抛掷脑后了。
孙庆宁将砂锅端到厨台上。
付宇挑拣出几片香菜叶点缀在上面。
大大的砂锅满满一大碗，浓稠的金黄沙茶汤头和红彤彤的膏蟹，被浓浓的麻辣沙茶味包裹，看起来就够大气。
传菜员端着托盘从姚石三人身边经过时，那股浓香的味道带着热气扑面而来，只闻着就不由让人食指大动！
硬菜完成了，再穿插两道爆炒和凉拌，这桌菜就可以先缓缓，匀出时间应对下一份点餐单了。
爆炒的菜肴最考验厨师的就是火候掌控技巧。
不过在付宇高级的火候掌控个人技能下，则成为了小菜一碟。
付宇连轴掌勺了一个多小时。
姚石三人不知不觉在旁边站足了一个多小时。
姚石盯着付宇的操作手法，面露赞赏！
董俊田一边盯着墙上的挂表，一边掐算着付宇上菜的速度，面露满意！
杨志方则是盯着出盘的菜肴，咂了砸嘴。
没想到这炒菜的活，换个长得帅点的年轻小伙来做，竟然还挺赏心悦目。
他一个成天坐办公室的大老板，都多久没这么直挺挺的站着一个来小时了？
之前看得津津有味，倒也没觉得，现在反应过来，这双腿都站的有点麻了。
而且最关键一点馋啊！
刚才这几道菜，真是哪道看着都色香味俱全！
姚石满意的看着付宇。
说实话，刚才这几道菜，除了后面的爆炒和凉拌，像之前的膏蟹沙茶锅，其实做起来很有难度。
无论是调料的配比，还是火候的掌握，又或者是食材的切制和摆放都很考验厨师的功底。
特别是这道菜对于配菜的比重有很严格的要求。
而螃蟹的大小，则全靠厨师自己用手感估量，如果没有充足的经验，是很难进行准确判断的。
但是付宇在拿到螃蟹时，那个明显的掂量动作，还有切制配菜时，那个称量的手势，都能看出来，他有这个意识。
至于比例的掌握是否准确，因为距离有些远，倒是无法进行判断。
但是总体来说，付宇的操作已经相当不错了！
姚石转身靠近董俊田，附耳问道“老板，怎么样，你可以放心了吧？”
董俊田哪里还有半点之前的担忧，付宇这一番烹饪的手法简直堪称老练。
董俊田彻底放下心，笑着点点头，转头问杨志方“老杨，怎么样？这位付厨的厨艺不比我家老赵差吧？”
杨志方对付宇很满意，他虽然不懂烹饪，但只看着付宇烹饪时的流畅动作，以及娴熟的程度，也能知道，这位付厨别看年纪轻，但是厨艺应该非常不错。
尤其是刚才当得知那位年长的厨师就是跟赵猛平级的谷云武时，更是觉得这位年轻的付厨非常可靠！
“不错，不错！就请这位付厨过去我那儿帮着张罗家宴吧！真不愧是赵厨的徒弟，这亲传弟子就是不一样啊！老董！我发现你这后厨可真是卧虎藏龙！既有姚石坐镇，又有赵厨师徒在这儿守着，你这店早晚不得稳坐咱们省第一老字号的宝座啊！”
杨志方这话说的有点夸张，不过倒也不是没有半点真意。
就看着今天这位年轻付厨的厨艺，就知道这人很了不起。
而身为这样优秀人才的师傅，那位赵厨想必更厉害。
尤其是还有姚石这样顶尖的厨师帮着管理后厨。
想到这里，杨志方不由羡慕的看了眼董俊田。
这人啊，要是有贵人相助，想不发财都难！
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灶上煮着的蒸鱼好了。
付宇动作迅速进行摆盘。
传菜员过来，看到老板在，赶忙出声打招呼。
董俊田笑着点点头。
后厨的其他人也早就看到他们这一行人了。
不过瞧见有姚石跟着，旁边还站着个陌生的面孔，估计是特意带过来后厨参观的，所以大伙都装作没有看到。
只是手上的动作却越发的麻利了。
付宇同样也看到了。
刚才姚石说有事情要出去，估计就是去办的这件事情。
反正跟自己没关系，尤其还有老板跟着，付宇同样眼观鼻，鼻观心，专心做自己的事情。
传菜员将盘子端走。
付宇又开始烹制起麻辣小龙虾。
热油。
炒制辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
放入小龙虾开始翻炒。
付宇从头至尾没用铲子，全靠着颠勺将锅里的小龙虾平整的进行均匀翻炒。
看着从锅中弹起，仿若一张深红色画布的小龙虾，在空中流畅的完成自由转体后落下。
整个过程完美的不像是在炒菜，而是站在舞台上做着专属于个人的特技表演。
都说内行看细节，外行看热闹。
杨志方反正是看得目瞪口呆。
这颠勺还能做的这么漂亮的吗？
下意识看一眼不远处同样在颠勺的两位厨师。
年轻大一些的那位动作倒是也挺流畅，不过这速度也太慢了吧？
至于年轻的那一位，这菜翻的跟天女散花似的，倒是没掉锅外面，可是看着实在不怎么样！
没有对比就没有伤害。
杨志方很快收回视线看向面前的年轻厨师。
而这时候，付宇已经开始做小龙虾摆盘了。
当夹到第三只小龙虾时，付宇突然转头提醒道“五分钟到了！”
孙庆宁正忙着备菜，闻言下意识先看了眼墙上的挂表。
站在不远处旁观的姚石三人也跟着看过去。
就见电子表上面的时间，刚好过去五分钟。
好家伙！
这是人工计时器吗？
明明从头至尾也没瞧见这人抬头看一眼墙上的时间。
而下意识出声提醒之后，付宇也愣住了！
就在刚才，他突然感觉膏蟹沙茶锅煮好了，念头强烈到甚至想要下一秒就赶紧闭火端锅。
怎么会这样？
今天的火候掌控有点牛逼啊？
脑子里灵光一闪付宇恍然大悟！
他刚获得的后厨手艺人技能！
这应该是后厨手艺人技能带来的，通过手与脑的演进对话，将烹饪的技巧植入身体的感觉中，从真切可感的实然里抽绎出应然来。
当时他读着这句话就觉得，虽然没看懂，但是感觉好有水平！
现在通过实操一理解，才明白过来。
这个将烹饪的技巧植入身体，属实太高能了吧？
之前光顾着干活，也没留意。
现在察觉到了，付宇顿时觉得自己的感官变得无比的敏锐。
比如刚才孙庆宁动作慢了，他就能清楚感知到这一点。
付宇心里的感想，别人也看不到。
所以姚石三人只是小小的惊讶了一下，就将这个小插曲抛掷脑后了。
孙庆宁将砂锅端到厨台上。
付宇挑拣出几片香菜叶点缀在上面。
大大的砂锅满满一大碗，浓稠的金黄沙茶汤头和红彤彤的膏蟹，被浓浓的麻辣沙茶味包裹，看起来就够大气。
传菜员端着托盘从姚石三人身边经过时，那股浓香的味道带着热气扑面而来，只闻着就不由让人食指大动！
硬菜完成了，再穿插两道爆炒和凉拌，这桌菜就可以先缓缓，匀出时间应对下一份点餐单了。
爆炒的菜肴最考验厨师的就是火候掌控技巧。
不过在付宇高级的火候掌控个人技能下，则成为了小菜一碟。
付宇连轴掌勺了一个多小时。
姚石三人不知不觉在旁边站足了一个多小时。
姚石盯着付宇的操作手法，面露赞赏！
董俊田一边盯着墙上的挂表，一边掐算着付宇上菜的速度，面露满意！
杨志方则是盯着出盘的菜肴，咂了砸嘴。
没想到这炒菜的活，换个长得帅点的年轻小伙来做，竟然还挺赏心悦目。
他一个成天坐办公室的大老板，都多久没这么直挺挺的站着一个来小时了？
之前看得津津有味，倒也没觉得，现在反应过来，这双腿都站的有点麻了。
而且最关键一点馋啊！
刚才这几道菜，真是哪道看着都色香味俱全！
姚石满意的看着付宇。
说实话，刚才这几道菜，除了后面的爆炒和凉拌，像之前的膏蟹沙茶锅，其实做起来很有难度。
无论是调料的配比，还是火候的掌握，又或者是食材的切制和摆放都很考验厨师的功底。
特别是这道菜对于配菜的比重有很严格的要求。
而螃蟹的大小，则全靠厨师自己用手感估量，如果没有充足的经验，是很难进行准确判断的。
但是付宇在拿到螃蟹时，那个明显的掂量动作，还有切制配菜时，那个称量的手势，都能看出来，他有这个意识。
至于比例的掌握是否准确，因为距离有些远，倒是无法进行判断。
但是总体来说，付宇的操作已经相当不错了！
姚石转身靠近董俊田，附耳问道“老板，怎么样，你可以放心了吧？”
董俊田哪里还有半点之前的担忧，付宇这一番烹饪的手法简直堪称老练。
董俊田彻底放下心，笑着点点头，转头问杨志方“老杨，怎么样？这位付厨的厨艺不比我家老赵差吧？”
杨志方对付宇很满意，他虽然不懂烹饪，但只看着付宇烹饪时的流畅动作，以及娴熟的程度，也能知道，这位付厨别看年纪轻，但是厨艺应该非常不错。
尤其是刚才当得知那位年长的厨师就是跟赵猛平级的谷云武时，更是觉得这位年轻的付厨非常可靠！
“不错，不错！就请这位付厨过去我那儿帮着张罗家宴吧！真不愧是赵厨的徒弟，这亲传弟子就是不一样啊！老董！我发现你这后厨可真是卧虎藏龙！既有姚石坐镇，又有赵厨师徒在这儿守着，你这店早晚不得稳坐咱们省第一老字号的宝座啊！”
杨志方这话说的有点夸张，不过倒也不是没有半点真意。
就看着今天这位年轻付厨的厨艺，就知道这人很了不起。
而身为这样优秀人才的师傅，那位赵厨想必更厉害。
尤其是还有姚石这样顶尖的厨师帮着管理后厨。
想到这里，杨志方不由羡慕的看了眼董俊田。
这人啊，要是有贵人相助，想不发财都难！
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