第97章 活得会干才行
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姚石从音乐餐厅出来，开车回家的路上，接到了老板董俊田的电话，让他过去一趟。
董俊田的家就在山水花园，跟姚石的房子隔着不算远，开车基本上十几分钟就到了。
姚石敲门之后，董俊田给开的门。
进了屋，就瞧见客厅已经有人坐着了。
而且仔细一打量，好么，都是熟人。
王景瑞，高崇博，还有一个新面孔，好像是王景瑞的弟弟，四海宴海鲜自助餐厅的老板，王新年。
这人可到的够齐全！
之前电话里，董俊田只说是让他过来一趟，有事情要商量，具体的也没细说。
看着这阵仗，怕是有什么大事儿啊？
姚石心里嘀咕，可是面上不显，笑着同一众人寒暄过，这才坐到了董俊田身边。
这种场合，他的任务一般就是听老板吩咐，适当的再帮着活跃一下气氛。
董俊田对着姚石说道“我刚才正跟他们说着呢，正好你也听一听。”
“咱们后厨现在这样安排根本不行，我想要重新制定后厨接单的分配管理，当然了，只是有这个打算，还没具体想好应该怎么实施，不过后厨目前人员虽然够用，可是真正能上灶掌勺的人手却只有老赵和老谷。所以我跟景瑞商量了一下，想要让老赵和老谷以后独立接单，你觉得怎么样？”
姚石一听，脸上的表情立马就有点绷不住了。
重新制定后厨接单的分配管理？
那就意味着后厨彻底进行分化了。
以后赵猛和谷云武就不再是合作关系，而是变成了竞争关系。
一般来说，大饭店的后厨都会设置主厨和大厨。
主厨负责整个后厨的人事管理和计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的饭菜。
而大厨则负责接单掌勺，以及后厨烹饪制作。
在千里马，后厨虽然忙碌，但向来都是赵猛和谷云武搭配合作。
每人专职掌勺自己拿手的菜色，这样既能保证上菜的速度，也能保证菜品的味道。
所以甭管两人私底下关系如何，至少工作方面，彼此属于搭档关系。
而一旦分开接单，这工作性质就完全不一样了。
以后两个人彻底成了竞争对手，后厨内部肯定也得跟着一分为二。
这泾渭分明的工作环境，不利于人员和谐啊。
不过嘛
有弊就有利。
起码以后后厨的小工上灶掌勺的机会就多了。
赵猛和谷云武哪怕为了自己的工作能轻省些，提成能多拿些，也得用心再培养两个帮厨出来。
这一来二去，慢慢的，后厨能真正接单的人手也就多起来了。
至于实在没天赋，培养不出来的那几个人，将来等厨师学校再有新人聘入了，还可以优胜略汰。
几番下来，后厨就剩下一水的精英。
倒是彻底打破了赵猛和谷云武两家独大的场面。
新人有了机会，老人有了压力。
这工作效率肯定也能跟着有所提高。
但相对的，这接单肯定就分大小席面。
到时候怎么协调这件事情，就成了问题。
姚石想明白了其中的利弊，眉头不由蹙起，忍不住看了董俊田一眼。
难怪今天把王家兄弟请过来了。
这两位都是经营饭店的，虽然一个是烤肉自助，一个是海鲜自助，但是好歹跟千里马没有什么利益方面的竞争关系。
董俊田也能放心把他们给请来，一起帮着出主意，商量这件事情。
王家兄弟自己就是当老板的，自然能理解董俊田的想法。
做生意，最怕的就是底下的人浑水摸鱼。
手下人越能干，创造出来的利益自然也就越大。
王景瑞赞同道“我觉得挺好，不过我那儿的后厨管理跟你这儿不一样，所以这事啊，你觉得行就行。”
王新年点点头，附和道“就是，咱们这经营性质不一样，管理方法也不一样，但是我也认为你这么做挺好，最起码后厨人员的工作积极性能被带动起来。”
董俊田微微一笑，转头看向了姚石。
见他看自己，于是问道“这事，你怎么看？”
姚石深吸了一口气。
不怕事情罗乱重，就怕老板一言堂。
甭管你有多少顾虑，只要老板一句话吩咐下来，那就只能自己想办法去解决。
千里马后厨的人员关系比较复杂。
赵猛跟谷云武的不和，现在就差一层窗户纸直接捅破了。
后厨的小工，更是泾渭分明的列成两派。
想到之前转正考核时，谷云武从中作梗的事情，他这心里就不舒坦。
这一次，他要做的就是配合老板，整顿好后厨的管理。
而打破赵猛和谷云武之间僵持的关系，倒是不错的入手点。
姚石搓了搓手指，烟瘾有点犯了。
不过在场的几人都没抽，他也不好开这个头。
姚石清了清嗓子，说道“其实后厨这边，想要培养小工上灶是好事。店里的生意一直挺稳定，但是后厨的人手却一直没增加。现在有老赵和老谷盯着，倒是能忙的过来，不过现在各种网红探店打卡的事情越来越多，要是再遇上两份紧急的大单，光凭着他们也确实撑不起来。”
说到这里，董俊田呵呵一笑，看着姚石“没错，要不是上次接的大额订单，弄得后厨手忙脚乱的，我其实也没动这个念头。说起来，还是付宇立了大功，像他这样的人才，不好好培养，实在有些可惜了。”
想到付宇，王景瑞赞同点头，转头跟他弟说道“就是上次和你说过的，那个做创新大丰收烩菜的厨师。”
王新年恍然，于是也跟着点点头。
姚石听着三位老板连声夸赞付宇，心里也不由暗叹，付宇这小子运气确实不错。
后厨的工作，又脏又累，一天干下来，谁也不比谁轻省多少。
但是怎么才能比较出来谁干活更勤恳，做事更靠谱呢？
就得看谁更会干活了！
这要是不会干活的人，自己闷头忙活，几年下来都不一定能得到领导的青睐。
但是人家会干活的，就这么当着老板的面前表现上一次，那印象就定型了。
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姚石从音乐餐厅出来，开车回家的路上，接到了老板董俊田的电话，让他过去一趟。
董俊田的家就在山水花园，跟姚石的房子隔着不算远，开车基本上十几分钟就到了。
姚石敲门之后，董俊田给开的门。
进了屋，就瞧见客厅已经有人坐着了。
而且仔细一打量，好么，都是熟人。
王景瑞，高崇博，还有一个新面孔，好像是王景瑞的弟弟，四海宴海鲜自助餐厅的老板，王新年。
这人可到的够齐全！
之前电话里，董俊田只说是让他过来一趟，有事情要商量，具体的也没细说。
看着这阵仗，怕是有什么大事儿啊？
姚石心里嘀咕，可是面上不显，笑着同一众人寒暄过，这才坐到了董俊田身边。
这种场合，他的任务一般就是听老板吩咐，适当的再帮着活跃一下气氛。
董俊田对着姚石说道“我刚才正跟他们说着呢，正好你也听一听。”
“咱们后厨现在这样安排根本不行，我想要重新制定后厨接单的分配管理，当然了，只是有这个打算，还没具体想好应该怎么实施，不过后厨目前人员虽然够用，可是真正能上灶掌勺的人手却只有老赵和老谷。所以我跟景瑞商量了一下，想要让老赵和老谷以后独立接单，你觉得怎么样？”
姚石一听，脸上的表情立马就有点绷不住了。
重新制定后厨接单的分配管理？
那就意味着后厨彻底进行分化了。
以后赵猛和谷云武就不再是合作关系，而是变成了竞争关系。
一般来说，大饭店的后厨都会设置主厨和大厨。
主厨负责整个后厨的人事管理和计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的饭菜。
而大厨则负责接单掌勺，以及后厨烹饪制作。
在千里马，后厨虽然忙碌，但向来都是赵猛和谷云武搭配合作。
每人专职掌勺自己拿手的菜色，这样既能保证上菜的速度，也能保证菜品的味道。
所以甭管两人私底下关系如何，至少工作方面，彼此属于搭档关系。
而一旦分开接单，这工作性质就完全不一样了。
以后两个人彻底成了竞争对手，后厨内部肯定也得跟着一分为二。
这泾渭分明的工作环境，不利于人员和谐啊。
不过嘛
有弊就有利。
起码以后后厨的小工上灶掌勺的机会就多了。
赵猛和谷云武哪怕为了自己的工作能轻省些，提成能多拿些，也得用心再培养两个帮厨出来。
这一来二去，慢慢的，后厨能真正接单的人手也就多起来了。
至于实在没天赋，培养不出来的那几个人，将来等厨师学校再有新人聘入了，还可以优胜略汰。
几番下来，后厨就剩下一水的精英。
倒是彻底打破了赵猛和谷云武两家独大的场面。
新人有了机会，老人有了压力。
这工作效率肯定也能跟着有所提高。
但相对的，这接单肯定就分大小席面。
到时候怎么协调这件事情，就成了问题。
姚石想明白了其中的利弊，眉头不由蹙起，忍不住看了董俊田一眼。
难怪今天把王家兄弟请过来了。
这两位都是经营饭店的，虽然一个是烤肉自助，一个是海鲜自助，但是好歹跟千里马没有什么利益方面的竞争关系。
董俊田也能放心把他们给请来，一起帮着出主意，商量这件事情。
王家兄弟自己就是当老板的，自然能理解董俊田的想法。
做生意，最怕的就是底下的人浑水摸鱼。
手下人越能干，创造出来的利益自然也就越大。
王景瑞赞同道“我觉得挺好，不过我那儿的后厨管理跟你这儿不一样，所以这事啊，你觉得行就行。”
王新年点点头，附和道“就是，咱们这经营性质不一样，管理方法也不一样，但是我也认为你这么做挺好，最起码后厨人员的工作积极性能被带动起来。”
董俊田微微一笑，转头看向了姚石。
见他看自己，于是问道“这事，你怎么看？”
姚石深吸了一口气。
不怕事情罗乱重，就怕老板一言堂。
甭管你有多少顾虑，只要老板一句话吩咐下来，那就只能自己想办法去解决。
千里马后厨的人员关系比较复杂。
赵猛跟谷云武的不和，现在就差一层窗户纸直接捅破了。
后厨的小工，更是泾渭分明的列成两派。
想到之前转正考核时，谷云武从中作梗的事情，他这心里就不舒坦。
这一次，他要做的就是配合老板，整顿好后厨的管理。
而打破赵猛和谷云武之间僵持的关系，倒是不错的入手点。
姚石搓了搓手指，烟瘾有点犯了。
不过在场的几人都没抽，他也不好开这个头。
姚石清了清嗓子，说道“其实后厨这边，想要培养小工上灶是好事。店里的生意一直挺稳定，但是后厨的人手却一直没增加。现在有老赵和老谷盯着，倒是能忙的过来，不过现在各种网红探店打卡的事情越来越多，要是再遇上两份紧急的大单，光凭着他们也确实撑不起来。”
说到这里，董俊田呵呵一笑，看着姚石“没错，要不是上次接的大额订单，弄得后厨手忙脚乱的，我其实也没动这个念头。说起来，还是付宇立了大功，像他这样的人才，不好好培养，实在有些可惜了。”
想到付宇，王景瑞赞同点头，转头跟他弟说道“就是上次和你说过的，那个做创新大丰收烩菜的厨师。”
王新年恍然，于是也跟着点点头。
姚石听着三位老板连声夸赞付宇，心里也不由暗叹，付宇这小子运气确实不错。
后厨的工作，又脏又累，一天干下来，谁也不比谁轻省多少。
但是怎么才能比较出来谁干活更勤恳，做事更靠谱呢？
就得看谁更会干活了！
这要是不会干活的人，自己闷头忙活，几年下来都不一定能得到领导的青睐。
但是人家会干活的，就这么当着老板的面前表现上一次，那印象就定型了。
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