第 353章 糟辣子
第 章 糟辣子
苏父速度快，背了满满一背篓坛子，大的小的都有，手里还拎着两个中号的。
吃饭的时候，苏子苓说了一下她的想法，家里人都觉得番椒地种萝卜可行。
“那番椒真的又开花了？”苏母还是感觉不可置信，前几天她们去摘的时候都还没有呢。
“开了，还不老少呢，我估摸着等过年的时候就可以摘了，只不过地太干了，都开裂了。”苏子苓夹了一筷子烧辣椒，这个菜真的是她的最爱，百吃不厌。
苏母舀了勺汤，“那没事，一会儿吃了饭我们去把红的给摘回来晒起，再把萝卜种上，顺便把番椒树的水给浇着回来，你就在家里忙你的，地里不用你操心。”
“那行，我今天一个人剁番椒估计还有点忙不过来。”苏子苓点了点头，本来还想着苏母他们没空的话她下午就要去种萝卜。
没想到她们的红薯藤已经扯完了，那就刚好了，她们去摘番椒、浇水、种萝卜，刚好可以一起做完。
“阿公，过两天挖了红薯，地里打算种点啥？”
听到她的话，苏老爷子就知道她心里有想法了，“往年都是种小麦、大麦，但是年年生病，叶子上有那个黄色的粉末，跟铁锈一样，人走进去，裤子都给染黄了，收成也不好，但是不种的话，地又闲着，来年夏税也没办法。”
说到小麦跟夏税，苏老爷子愁得脸都皱起来了。
“你问这个是有啥想种的？”
苏子苓点了点头，“咱们可以种点蚕豆豌豆，豌豆多种点，虽然市面上价格不高，但是咱们可以把豌豆做成豌豆凉粉，也可以做豆粉浆，到时候自己卖也是一样的。”
“蚕豆嫩的时候可以吃蚕豆圆子，也可以煮蚕豆茶，干了可以做炒豆，或者是做蚕豆肠，蚕豆做的腊肠也很好吃。”
听她说了那么多吃法，一家人都听了一愣一愣的。
“真好吃？”
苏子苓点头，“好吃。”
“能卖钱？”
苏子苓再次点头，“价格不会比小麦差多少。”
听到这里，苏老爷子一巴掌拍在大腿上，“那就蚕豆、豌豆都种，豌豆还好，亩产比小麦高，估计会有个三百斤的样子，蚕豆就不行了，亩产估计就一百斤。”
苏子苓闻言，点了点头，确实如此，在现代也是这样，小麦亩产正常情况下是八到九百斤，好一点的可能一千二左右，当然了，这个是风调雨顺，无灾无病的情况下。
蚕豆不管是现代还是古代，亩产都是最低的，现代有化肥那些，亩产也才四到六百斤。
豌豆情况好点，管理良好可达到九百到一千斤，在古代能有三百斤属实算得上是高产了。
“那咱们可以多种点豌豆，蚕豆种个一亩地就好了，自家吃个新鲜。”
“多种点豌豆，到时候也可以卖豌豆粉，豆粉的味道也很好，这生意做起来不比豆腐差。
而且只要有豌豆就可以一直做，不像神仙豆腐，还是季节性的，过了季节了就没了。”
苏老爷子刚刚还想着种个两三亩的麦子来着，结果听她这么一说，他瞬间改变想法了。
“那行，种一亩蚕豆，其他的全种豌豆。”
“萝卜也可以多种点。”苏子苓又补充了一句。
苏老爷子愣了愣，“那番椒地全种了也不够？”
苏子苓摇摇头，“不够，我想它嫩的时候做点干腌菜，咱们不是还要在山坳里摆摊嘛，可以卖青龙过海汤，那个就是用萝卜缨做的，萝卜也可以腌成萝卜干，晒成干萝卜条，或者干萝卜丝，到时候过年可以做萝卜丝鲊肉。”
“腌成萝卜干也可以一坛一坛的卖，到时候配个清粥，或者面条，好吃的很。”
冬萝卜产量高，在现代亩产可达四五千斤，在这里收个六百多斤是不成问题的，再说了，她家的番椒地有粪，七八百斤也有可能。
而且萝卜的吃法还很多，凉拌、煮萝卜汤，泡酸萝卜，红烧萝卜，萝卜排骨等等。
除了这些，晒干了也可以储存一个冬天，想吃了就用水泡发，放盐、酱油，拍上一个大蒜，加点醋跟番椒粉，吃起来脆脆的，酸酸辣辣的，还带着一丝丝回甘。
而且吃萝卜好处多多，古语言‘冬吃萝卜夏吃姜，免请大夫免烧香。’
由此可见萝卜的好处。
“种、种、种，都种，还有啥要种的？今年都听你的，反正种小麦也不成器。”
苏老爷子大手一挥，十分豪气的说道。
“先这么多吧，我也想不到了。”苏子苓抠了抠手指，主要是，她知道的都是她喜欢吃的，她不喜欢吃的还真记不到。
吃完饭，苏母他们挑着桶，扛着锄头，背着背篓去番椒地里摘番椒、种萝卜、除草、浇水。
苏子苓就在家里剁番椒，本来说让李泽兰跟她在家的，但是家里只有一把不沾油的菜刀，他在家里也帮不上忙，再说了，真要有需要，苏阿奶就可以搭把手，最后他也跟着苏母他们去地里了。
番椒吃饭前就洗好晾干水分了，苏子苓拿了一个大盆，这个盆是新的，老爷子刚做的，没沾过油，以后可以专门用来拌酱菜。
自从苏子苓开始做吃食生意后，家里的桶啊，盆啊的，都不够用，苏老爷子有时间就会做一个，有时间就做一个。
这不，刚好派上用场，也得亏苏老爷子有这手艺活，不然光是买桶跟盆都要花不少钱呢。
她拿了面巾，先把脸给遮上，这才开始剁番椒。
摘回来的两背篓番椒，她打算全剁了，多腌一点，估计可以装大号坛子一坛左右。
番椒辣眼睛，即使她蒙着面了，还是被辣得泪眼汪汪的，光是两背篓番椒就花了她一个时辰的时间。
接下来把准备好的姜、蒜还有新鲜的苤菜根，一起剁碎，剁碎了以后全部混合起来，加入新鲜的花椒少量白酒、糖还有盐。
她喜欢吃酸的，所以盐比一般人放的要少一些。
全部搅拌均匀后就可以装坛了，她往坛子里倒了一些白酒，轻轻摇晃着，给坛子消毒。
确保坛子都被酒晃过，再把酒倒出来，糟番椒就可以装入坛子里了，坛边加水密封发酵保存，期间注意换水跟添水。
在食用过程中也必须时刻注意不得沾油，舀的时候也要有专用的勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花。
只要不沾油跟生水，存放两年都不成问题，但，一但碰到水跟油，要不了几天就会坏了。
——
特意问了我妈妈，我家的糟辣椒好吃的缘故是多了苤菜根跟花椒，好多人做的时候没放这两样，有了苤菜根的糟辣椒味道真的不一样，喜欢的可以试试。
:..00
..。..
苏父速度快，背了满满一背篓坛子，大的小的都有，手里还拎着两个中号的。
吃饭的时候，苏子苓说了一下她的想法，家里人都觉得番椒地种萝卜可行。
“那番椒真的又开花了？”苏母还是感觉不可置信，前几天她们去摘的时候都还没有呢。
“开了，还不老少呢，我估摸着等过年的时候就可以摘了，只不过地太干了，都开裂了。”苏子苓夹了一筷子烧辣椒，这个菜真的是她的最爱，百吃不厌。
苏母舀了勺汤，“那没事，一会儿吃了饭我们去把红的给摘回来晒起，再把萝卜种上，顺便把番椒树的水给浇着回来，你就在家里忙你的，地里不用你操心。”
“那行，我今天一个人剁番椒估计还有点忙不过来。”苏子苓点了点头，本来还想着苏母他们没空的话她下午就要去种萝卜。
没想到她们的红薯藤已经扯完了，那就刚好了，她们去摘番椒、浇水、种萝卜，刚好可以一起做完。
“阿公，过两天挖了红薯，地里打算种点啥？”
听到她的话，苏老爷子就知道她心里有想法了，“往年都是种小麦、大麦，但是年年生病，叶子上有那个黄色的粉末，跟铁锈一样，人走进去，裤子都给染黄了，收成也不好，但是不种的话，地又闲着，来年夏税也没办法。”
说到小麦跟夏税，苏老爷子愁得脸都皱起来了。
“你问这个是有啥想种的？”
苏子苓点了点头，“咱们可以种点蚕豆豌豆，豌豆多种点，虽然市面上价格不高，但是咱们可以把豌豆做成豌豆凉粉，也可以做豆粉浆，到时候自己卖也是一样的。”
“蚕豆嫩的时候可以吃蚕豆圆子，也可以煮蚕豆茶，干了可以做炒豆，或者是做蚕豆肠，蚕豆做的腊肠也很好吃。”
听她说了那么多吃法，一家人都听了一愣一愣的。
“真好吃？”
苏子苓点头，“好吃。”
“能卖钱？”
苏子苓再次点头，“价格不会比小麦差多少。”
听到这里，苏老爷子一巴掌拍在大腿上，“那就蚕豆、豌豆都种，豌豆还好，亩产比小麦高，估计会有个三百斤的样子，蚕豆就不行了，亩产估计就一百斤。”
苏子苓闻言，点了点头，确实如此，在现代也是这样，小麦亩产正常情况下是八到九百斤，好一点的可能一千二左右，当然了，这个是风调雨顺，无灾无病的情况下。
蚕豆不管是现代还是古代，亩产都是最低的，现代有化肥那些，亩产也才四到六百斤。
豌豆情况好点，管理良好可达到九百到一千斤，在古代能有三百斤属实算得上是高产了。
“那咱们可以多种点豌豆，蚕豆种个一亩地就好了，自家吃个新鲜。”
“多种点豌豆，到时候也可以卖豌豆粉，豆粉的味道也很好，这生意做起来不比豆腐差。
而且只要有豌豆就可以一直做，不像神仙豆腐，还是季节性的，过了季节了就没了。”
苏老爷子刚刚还想着种个两三亩的麦子来着，结果听她这么一说，他瞬间改变想法了。
“那行，种一亩蚕豆，其他的全种豌豆。”
“萝卜也可以多种点。”苏子苓又补充了一句。
苏老爷子愣了愣，“那番椒地全种了也不够？”
苏子苓摇摇头，“不够，我想它嫩的时候做点干腌菜，咱们不是还要在山坳里摆摊嘛，可以卖青龙过海汤，那个就是用萝卜缨做的，萝卜也可以腌成萝卜干，晒成干萝卜条，或者干萝卜丝，到时候过年可以做萝卜丝鲊肉。”
“腌成萝卜干也可以一坛一坛的卖，到时候配个清粥，或者面条，好吃的很。”
冬萝卜产量高，在现代亩产可达四五千斤，在这里收个六百多斤是不成问题的，再说了，她家的番椒地有粪，七八百斤也有可能。
而且萝卜的吃法还很多，凉拌、煮萝卜汤，泡酸萝卜，红烧萝卜，萝卜排骨等等。
除了这些，晒干了也可以储存一个冬天，想吃了就用水泡发，放盐、酱油，拍上一个大蒜，加点醋跟番椒粉，吃起来脆脆的，酸酸辣辣的，还带着一丝丝回甘。
而且吃萝卜好处多多，古语言‘冬吃萝卜夏吃姜，免请大夫免烧香。’
由此可见萝卜的好处。
“种、种、种，都种，还有啥要种的？今年都听你的，反正种小麦也不成器。”
苏老爷子大手一挥，十分豪气的说道。
“先这么多吧，我也想不到了。”苏子苓抠了抠手指，主要是，她知道的都是她喜欢吃的，她不喜欢吃的还真记不到。
吃完饭，苏母他们挑着桶，扛着锄头，背着背篓去番椒地里摘番椒、种萝卜、除草、浇水。
苏子苓就在家里剁番椒，本来说让李泽兰跟她在家的，但是家里只有一把不沾油的菜刀，他在家里也帮不上忙，再说了，真要有需要，苏阿奶就可以搭把手，最后他也跟着苏母他们去地里了。
番椒吃饭前就洗好晾干水分了，苏子苓拿了一个大盆，这个盆是新的，老爷子刚做的，没沾过油，以后可以专门用来拌酱菜。
自从苏子苓开始做吃食生意后，家里的桶啊，盆啊的，都不够用，苏老爷子有时间就会做一个，有时间就做一个。
这不，刚好派上用场，也得亏苏老爷子有这手艺活，不然光是买桶跟盆都要花不少钱呢。
她拿了面巾，先把脸给遮上，这才开始剁番椒。
摘回来的两背篓番椒，她打算全剁了，多腌一点，估计可以装大号坛子一坛左右。
番椒辣眼睛，即使她蒙着面了，还是被辣得泪眼汪汪的，光是两背篓番椒就花了她一个时辰的时间。
接下来把准备好的姜、蒜还有新鲜的苤菜根，一起剁碎，剁碎了以后全部混合起来，加入新鲜的花椒少量白酒、糖还有盐。
她喜欢吃酸的，所以盐比一般人放的要少一些。
全部搅拌均匀后就可以装坛了，她往坛子里倒了一些白酒，轻轻摇晃着，给坛子消毒。
确保坛子都被酒晃过，再把酒倒出来，糟番椒就可以装入坛子里了，坛边加水密封发酵保存，期间注意换水跟添水。
在食用过程中也必须时刻注意不得沾油，舀的时候也要有专用的勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花。
只要不沾油跟生水，存放两年都不成问题，但，一但碰到水跟油，要不了几天就会坏了。
——
特意问了我妈妈，我家的糟辣椒好吃的缘故是多了苤菜根跟花椒，好多人做的时候没放这两样，有了苤菜根的糟辣椒味道真的不一样，喜欢的可以试试。
:..00
..。..