第873章 第一道菜的各显神通（第二更，求订
第一道菜，夏明烨也做了一道孔府菜。
这次他没有做仿熊掌，而是做了一道清炒的菜。
名叫：玉扇桃花。
实际上，算是他自己在冯正明身边学习后，结合孔府菜追求的文雅，改良了清炒虾仁后自创的一道菜。
用面条油炸了之后，做成了扇面的样子摆盘。
虾仁选用的是渤海湾大明虾。
现剥的新鲜虾仁，腌制入味上浆后。
用冯正明教过他的淮扬菜里，清炒虾仁的养油白炒。
控制住低油温慢慢把虾仁过油养熟。
之后用清汤勾上米汤芡，下虾仁大火迅速翻炒，让虾仁表面裹上芡汁后出锅装盘。
最后的点睛之笔是，夏明烨专门裁剪后，清洗浸泡干净的花瓣洒在表面。
夏明烨是专门把花瓣提前处理干净了，而且还裁剪成了桃花花瓣的样子。
这么一道菜，真是相当有文人雅韵。
夏振南看到儿子这道菜，也是相当的激动。
夏老师傅也比较满意地点了点头。
旁边颜老师傅笑着低声开口：“老夏，今天你孙女和孙子的表现都很好啊。”
夏老师傅笑了：“这不还都是正明教的好啊？”
颜老师傅：“怎么？想让他们姐弟俩都拜师？”
夏老师傅看了看冯正明，还是低声回应颜老师傅。
“我确实想，他们姐弟俩跟着正明，真是学到太多东西，能拜师正明，他们以后发展肯定会更好，也能更好发扬孔府菜。”
颜老师傅笑了笑：“行，回头我们找正明说说。”
除了青年厨师们，冯正明的六个师兄也都展现出他们的手艺。
大师兄做的是师父当年全国大赛上展示的菜，糖醋黄河大鲤鱼。
为了这次比赛，冯正明也是专门采购了黄河大鲤鱼。
黄河大鲤鱼和其他地方鲤鱼最大不同。
便是整条鱼不像是其他地方鲤鱼那样的胖，身形要更加的修长一些。
同时身上的鳞片在阳光下会泛起一种金色。
大师兄李辉东做的这道糖醋黄河大鲤鱼，也进行了一番自己的改良。
李辉东把打下来的鱼鳞全部收集下来，用葱姜水浸泡淘洗干净，之后把鱼鳞上水擦干，用盐、胡椒粉腌制，再拍上干淀粉下油锅油炸。
经过油炸后的鱼鳞，更是呈现出一种金黄色。
等到鲤鱼油炸好，摆放在盘子里时，再把油炸的鱼鳞铺在盘中摆出一种褪去了鱼鳞的样子。
最后淋上炒好的热糖醋汁。
这道糖醋黄河大鲤鱼，经过大师兄李辉东之手的改良。
完美展现出一种鲤鱼跃龙门的景象。
那些摆在盘中的油炸鱼鳞，真的就仿佛鲤鱼化龙瞬间脱掉的鱼鳞。
二师兄陈泽志做的也是师父曾经表演过的菜，荷花鱼翅。
二师兄做这道菜，也加入一些自己的创新。
那就是二师兄用真的荷花和荷叶打底。
提前对荷花和荷叶进行了处理，让荷花也变得和夏明烨做的桃花一样可以吃。
为了让做成荷花状的鸡肉泥更加的滑嫩。
陈泽志也是用了冯正明曾经的一些手法。
是用刀背把鸡肉砸成肉泥，并且把其中的肉筋都挑掉。
然后是加入蛋清和淀粉搅打过筛。
保留最为细嫩的鸡肉泥。
再混合泡发好的鱼翅，在勺子里进行蒸制。
出来的一朵朵荷花花瓣显得非常滑嫩。
再用红菜汁进行一些染色。
最后是淋入清鸡汤在盘中，再放入蒸锅中蒸制出锅。
三师兄杨斌比较实诚，做了一道冯正明的乌龙戏珠。
不同的是，杨斌乌龙戏的珠子，他是炒了一个芙蓉干贝，用一个雕花的容器盛在中间。
摆盘的时候摆
这次他没有做仿熊掌，而是做了一道清炒的菜。
名叫：玉扇桃花。
实际上，算是他自己在冯正明身边学习后，结合孔府菜追求的文雅，改良了清炒虾仁后自创的一道菜。
用面条油炸了之后，做成了扇面的样子摆盘。
虾仁选用的是渤海湾大明虾。
现剥的新鲜虾仁，腌制入味上浆后。
用冯正明教过他的淮扬菜里，清炒虾仁的养油白炒。
控制住低油温慢慢把虾仁过油养熟。
之后用清汤勾上米汤芡，下虾仁大火迅速翻炒，让虾仁表面裹上芡汁后出锅装盘。
最后的点睛之笔是，夏明烨专门裁剪后，清洗浸泡干净的花瓣洒在表面。
夏明烨是专门把花瓣提前处理干净了，而且还裁剪成了桃花花瓣的样子。
这么一道菜，真是相当有文人雅韵。
夏振南看到儿子这道菜，也是相当的激动。
夏老师傅也比较满意地点了点头。
旁边颜老师傅笑着低声开口：“老夏，今天你孙女和孙子的表现都很好啊。”
夏老师傅笑了：“这不还都是正明教的好啊？”
颜老师傅：“怎么？想让他们姐弟俩都拜师？”
夏老师傅看了看冯正明，还是低声回应颜老师傅。
“我确实想，他们姐弟俩跟着正明，真是学到太多东西，能拜师正明，他们以后发展肯定会更好，也能更好发扬孔府菜。”
颜老师傅笑了笑：“行，回头我们找正明说说。”
除了青年厨师们，冯正明的六个师兄也都展现出他们的手艺。
大师兄做的是师父当年全国大赛上展示的菜，糖醋黄河大鲤鱼。
为了这次比赛，冯正明也是专门采购了黄河大鲤鱼。
黄河大鲤鱼和其他地方鲤鱼最大不同。
便是整条鱼不像是其他地方鲤鱼那样的胖，身形要更加的修长一些。
同时身上的鳞片在阳光下会泛起一种金色。
大师兄李辉东做的这道糖醋黄河大鲤鱼，也进行了一番自己的改良。
李辉东把打下来的鱼鳞全部收集下来，用葱姜水浸泡淘洗干净，之后把鱼鳞上水擦干，用盐、胡椒粉腌制，再拍上干淀粉下油锅油炸。
经过油炸后的鱼鳞，更是呈现出一种金黄色。
等到鲤鱼油炸好，摆放在盘子里时，再把油炸的鱼鳞铺在盘中摆出一种褪去了鱼鳞的样子。
最后淋上炒好的热糖醋汁。
这道糖醋黄河大鲤鱼，经过大师兄李辉东之手的改良。
完美展现出一种鲤鱼跃龙门的景象。
那些摆在盘中的油炸鱼鳞，真的就仿佛鲤鱼化龙瞬间脱掉的鱼鳞。
二师兄陈泽志做的也是师父曾经表演过的菜，荷花鱼翅。
二师兄做这道菜，也加入一些自己的创新。
那就是二师兄用真的荷花和荷叶打底。
提前对荷花和荷叶进行了处理，让荷花也变得和夏明烨做的桃花一样可以吃。
为了让做成荷花状的鸡肉泥更加的滑嫩。
陈泽志也是用了冯正明曾经的一些手法。
是用刀背把鸡肉砸成肉泥，并且把其中的肉筋都挑掉。
然后是加入蛋清和淀粉搅打过筛。
保留最为细嫩的鸡肉泥。
再混合泡发好的鱼翅，在勺子里进行蒸制。
出来的一朵朵荷花花瓣显得非常滑嫩。
再用红菜汁进行一些染色。
最后是淋入清鸡汤在盘中，再放入蒸锅中蒸制出锅。
三师兄杨斌比较实诚，做了一道冯正明的乌龙戏珠。
不同的是，杨斌乌龙戏的珠子，他是炒了一个芙蓉干贝，用一个雕花的容器盛在中间。
摆盘的时候摆