第166章 食堂培训的新内容
第166章 食堂培训的新内容
许富贵这人说话还是算话的，不仅四合院的邻居们没说，
看许大茂只是像往常一样来跟他闲聊，何雨柱就知道他连家里人也没说。
第二天早上，看着何雨水拿着馒头一改往日的粗犷作风，在那里细嚼慢咽，何雨柱用筷子头轻轻敲了敲她的脑袋，
“雨水，好好吃饭，不然等会儿饿肚子，哥哥可不管你。”
何雨水摸了摸自己的头，然后看着何雨柱笑了起来，“哥，等一会儿我还要跟晓娥姐姐一起吃三不沾，
雨水要留着肚子，
要是这会儿吃饱了，等一下就吃不下了。”
何雨柱听完以后，有些好笑的看着妹妹，“你啊，一个三不沾才多大点，有什么吃不下的。”
“那也要留着肚子，最多等一会儿吃完早饭，雨水留一个馒头，
饿了就让魏大哥他们给我热一热。”
何雨水说完，魏玉合几人跟着就笑着答应了下来，“成，雨水，等一会儿饿了来找魏大哥，肯定饿不着你。”
“嗯，谢谢魏大哥。”
吃过早饭没一会儿，娄晓娥就自己来了厨房，
“柱子哥、雨水、各位师傅，早上好”
“娄小姐早上好”
相互打过招呼以后，何雨柱也没耽搁，就开始行动起来，
一边打鸡蛋，一边给围观的厨师们稍微讲了讲，
“做三不沾，上灶之前的步骤都很简单，伱们看一遍就会，没什么好说的，
而上灶之后，那就叫看着简单，做起来却很难，
而这其中的关键，就两个字，火候，
火烧的太旺，容易焦，
而火太小，做出来的三不沾又半生不熟，一点都不香，
很考验厨师灶上的功底。”
没有真正开始上动手示范，说起来就很空洞，
所以何雨柱也只是简单的说一说，也没指望同志们能听懂多少，
等到真正开始做的时候，这才开始给他们详细讲解。
只见何雨柱一边端着小炒锅，一边说道，“咱们食堂烧的是煤，频繁的添煤撤火是不可能的，
所以控制火力的大小，全靠不断的调整咱们手上这口炒锅到灶眼的距离，
而这就是做小炒的颠锅技术，也叫翻勺，
这里先不细讲，等下来以后我自然会教你们。”
接着，何雨柱喘了口气，一边颠锅，一边往锅里加入熟猪油，
“做三不沾，除了最开始的猪油以及要不停的颠锅搅拌，还要在颠锅的过程中注意往里面加熟猪油，不能让蛋液粘锅。
做三不沾的整个过程，差不多要持续10多分钟，
要使蛋黄与猪油融为一体，这样做出来的三不沾才口感酥软，吃起来也不油腻。”
纵使何雨柱的体力再好，
好几斤的小炒锅，十多分钟连续不停的单手颠锅，也累得够呛，
他一边甩了甩手臂，一边把刚刚做出来的三不沾端给娄晓娥。
而食堂的厨师们，刚刚看了何雨柱做三不沾的全过程，
这时候虽然看见何雨柱在甩手臂，
但仍然一脸佩服的看着他，“小何师傅，你这体力也太好了，
虽然小炒锅看着不重，
但这么长的时间不歇一下，这也太厉害了。”
看着同志们佩服的神色，何雨柱却是想起了以后的天然气灶和不粘锅，
如果有这两样东西，哪里还用得着这么麻烦，
以他此时的厨艺，一通瞎搅拌，做出来的三不沾也比今天这个做得好。
1951年6月22日8:34
厨艺
刀功名师9
火功高级33
进阶技能
川菜中级74
鲁菜高级19
谭家菜高级2
技能等级划分学徒，初级，中级，高级，名师，大师。
“晓娥妹妹，做的没你以前吃过的好吃，你尝尝，提点意见”
听到何雨柱的话，娄晓娥一边接过盘子，一边笑吟吟的说道，“柱子哥，你谦虚了，
就你这厨艺，已经比很多人都厉害了。”
接着，她又低头看着何雨水，“来雨水，跟晓娥姐姐一起吃，
看看哥哥做得怎么样。”
听到娄晓娥的邀请，何雨水又看了看正在甩手的哥哥，很懂事的点了点头，
“好，谢谢晓娥姐姐”
而何雨柱看着两个女孩，拿着勺子你一口我一口的吃了起来，转头看着几个厨师说道，
“怎么样，你刚刚也看我示范了一次，有没有想尝试一下的”
厨师们听到何雨柱说让他们试一试，都有些跃跃欲试，
不过他们还是有些疑虑，
“小何师傅，这鸡蛋倒是没什么，不过这糖有点贵吧，我们来做是不是太浪费了”
见他们担心这个，何雨柱笑着摇了摇头，“嗨，就是让你们感受感受，又没指望你们能做出来，
每个人用一个鸡蛋尝试一遍就得了，
等你们试完以后，我还有话说。”
见何雨柱是这么个意思，同志们也不再犹豫，拿起小炒锅就尝试了起来。
见同志们动起手来，知道结果的何雨柱也就不再关注，
转头就问起了娄晓娥，
“晓娥妹妹，怎么样，做得还可以吧。”
见何雨柱真的问起自己的意见，正在小口吃着三不沾的娄晓娥笑着点了点头，
“柱子哥，你做的三不沾要比我想象中的要好得多，
看来这半年柱子哥的厨艺进步很大呀。”
听完娄晓娥的夸奖，何雨柱只是笑着点了点头，并没有多说什么。
吃完三不沾，娄晓娥带着何雨水离开了食堂，
而这时候，同志们也把几个鸡蛋都浪费完了，跟何雨柱想象中的一样，全部以失败告终，
见到这个情况，何雨柱也没等同志们说话，就开口说起了自己的计划，
“今天之所以借着这个机会，让你们上手尝试，
其实是因为你们当中一些同志，经过大半年的勤学苦练，刀工已经有了一定的水准，已经可以进行下一项的训练，
也就是翻勺的训练，
之所以让大家尝试，也是让大家感受感受翻勺的难度。”
同志们一听何雨柱说他们当中有人够资格开始新的练习，刚刚还有些垂头丧气的同志们都抬头一脸好奇的看着何雨柱，
“小何师傅，能给我们说说是哪位师傅吗”
对于具体是谁，何雨柱不会说，因为说了也没什么意义。请牢记收藏,网址 最新最快免费找书加书可加qq群952868558
许富贵这人说话还是算话的，不仅四合院的邻居们没说，
看许大茂只是像往常一样来跟他闲聊，何雨柱就知道他连家里人也没说。
第二天早上，看着何雨水拿着馒头一改往日的粗犷作风，在那里细嚼慢咽，何雨柱用筷子头轻轻敲了敲她的脑袋，
“雨水，好好吃饭，不然等会儿饿肚子，哥哥可不管你。”
何雨水摸了摸自己的头，然后看着何雨柱笑了起来，“哥，等一会儿我还要跟晓娥姐姐一起吃三不沾，
雨水要留着肚子，
要是这会儿吃饱了，等一下就吃不下了。”
何雨柱听完以后，有些好笑的看着妹妹，“你啊，一个三不沾才多大点，有什么吃不下的。”
“那也要留着肚子，最多等一会儿吃完早饭，雨水留一个馒头，
饿了就让魏大哥他们给我热一热。”
何雨水说完，魏玉合几人跟着就笑着答应了下来，“成，雨水，等一会儿饿了来找魏大哥，肯定饿不着你。”
“嗯，谢谢魏大哥。”
吃过早饭没一会儿，娄晓娥就自己来了厨房，
“柱子哥、雨水、各位师傅，早上好”
“娄小姐早上好”
相互打过招呼以后，何雨柱也没耽搁，就开始行动起来，
一边打鸡蛋，一边给围观的厨师们稍微讲了讲，
“做三不沾，上灶之前的步骤都很简单，伱们看一遍就会，没什么好说的，
而上灶之后，那就叫看着简单，做起来却很难，
而这其中的关键，就两个字，火候，
火烧的太旺，容易焦，
而火太小，做出来的三不沾又半生不熟，一点都不香，
很考验厨师灶上的功底。”
没有真正开始上动手示范，说起来就很空洞，
所以何雨柱也只是简单的说一说，也没指望同志们能听懂多少，
等到真正开始做的时候，这才开始给他们详细讲解。
只见何雨柱一边端着小炒锅，一边说道，“咱们食堂烧的是煤，频繁的添煤撤火是不可能的，
所以控制火力的大小，全靠不断的调整咱们手上这口炒锅到灶眼的距离，
而这就是做小炒的颠锅技术，也叫翻勺，
这里先不细讲，等下来以后我自然会教你们。”
接着，何雨柱喘了口气，一边颠锅，一边往锅里加入熟猪油，
“做三不沾，除了最开始的猪油以及要不停的颠锅搅拌，还要在颠锅的过程中注意往里面加熟猪油，不能让蛋液粘锅。
做三不沾的整个过程，差不多要持续10多分钟，
要使蛋黄与猪油融为一体，这样做出来的三不沾才口感酥软，吃起来也不油腻。”
纵使何雨柱的体力再好，
好几斤的小炒锅，十多分钟连续不停的单手颠锅，也累得够呛，
他一边甩了甩手臂，一边把刚刚做出来的三不沾端给娄晓娥。
而食堂的厨师们，刚刚看了何雨柱做三不沾的全过程，
这时候虽然看见何雨柱在甩手臂，
但仍然一脸佩服的看着他，“小何师傅，你这体力也太好了，
虽然小炒锅看着不重，
但这么长的时间不歇一下，这也太厉害了。”
看着同志们佩服的神色，何雨柱却是想起了以后的天然气灶和不粘锅，
如果有这两样东西，哪里还用得着这么麻烦，
以他此时的厨艺，一通瞎搅拌，做出来的三不沾也比今天这个做得好。
1951年6月22日8:34
厨艺
刀功名师9
火功高级33
进阶技能
川菜中级74
鲁菜高级19
谭家菜高级2
技能等级划分学徒，初级，中级，高级，名师，大师。
“晓娥妹妹，做的没你以前吃过的好吃，你尝尝，提点意见”
听到何雨柱的话，娄晓娥一边接过盘子，一边笑吟吟的说道，“柱子哥，你谦虚了，
就你这厨艺，已经比很多人都厉害了。”
接着，她又低头看着何雨水，“来雨水，跟晓娥姐姐一起吃，
看看哥哥做得怎么样。”
听到娄晓娥的邀请，何雨水又看了看正在甩手的哥哥，很懂事的点了点头，
“好，谢谢晓娥姐姐”
而何雨柱看着两个女孩，拿着勺子你一口我一口的吃了起来，转头看着几个厨师说道，
“怎么样，你刚刚也看我示范了一次，有没有想尝试一下的”
厨师们听到何雨柱说让他们试一试，都有些跃跃欲试，
不过他们还是有些疑虑，
“小何师傅，这鸡蛋倒是没什么，不过这糖有点贵吧，我们来做是不是太浪费了”
见他们担心这个，何雨柱笑着摇了摇头，“嗨，就是让你们感受感受，又没指望你们能做出来，
每个人用一个鸡蛋尝试一遍就得了，
等你们试完以后，我还有话说。”
见何雨柱是这么个意思，同志们也不再犹豫，拿起小炒锅就尝试了起来。
见同志们动起手来，知道结果的何雨柱也就不再关注，
转头就问起了娄晓娥，
“晓娥妹妹，怎么样，做得还可以吧。”
见何雨柱真的问起自己的意见，正在小口吃着三不沾的娄晓娥笑着点了点头，
“柱子哥，你做的三不沾要比我想象中的要好得多，
看来这半年柱子哥的厨艺进步很大呀。”
听完娄晓娥的夸奖，何雨柱只是笑着点了点头，并没有多说什么。
吃完三不沾，娄晓娥带着何雨水离开了食堂，
而这时候，同志们也把几个鸡蛋都浪费完了，跟何雨柱想象中的一样，全部以失败告终，
见到这个情况，何雨柱也没等同志们说话，就开口说起了自己的计划，
“今天之所以借着这个机会，让你们上手尝试，
其实是因为你们当中一些同志，经过大半年的勤学苦练，刀工已经有了一定的水准，已经可以进行下一项的训练，
也就是翻勺的训练，
之所以让大家尝试，也是让大家感受感受翻勺的难度。”
同志们一听何雨柱说他们当中有人够资格开始新的练习，刚刚还有些垂头丧气的同志们都抬头一脸好奇的看着何雨柱，
“小何师傅，能给我们说说是哪位师傅吗”
对于具体是谁，何雨柱不会说，因为说了也没什么意义。请牢记收藏,网址 最新最快免费找书加书可加qq群952868558