第81章 传授技艺
（1）
陈霖桐带着宫本一和山田次郎走进摇青间里，开始向俩人传授摇青的技艺，有两个伙计正在用力摇着吊筛，陈霖桐带着俩徒弟在旁边观看着。
陈霖桐对宫本一和山田次郎说：“这个环节叫摇青，在中国茶的制作中，唯独铁观音有摇青这个环节，其它茶是没有摇青的，而这个环节又是制作观音茶中最重要的一环，你们学习观音茶的制作，就从摇青开始，如果这个环节掌握不了，那后面的就不用再学了……”
陈霖桐走到一个伙计身边，伸手从吊筛中抓起一把青叶，在手里揉搓了一下，扔下青叶后把手掌靠贴近鼻子闻了闻，对伙计说：“可以了，摔过后就送去杀青。”
伙计停止摇筛，把吊筛里的青叶倒入一条布袋中，然后走到一块平整的石板前，双手抡起布袋，用力摔打在石板上，摔打了七八下后，再将里面的青叶倒入笳箩里。
宫本一好奇地问：“师父，他干嘛要摔打青叶？”
“摔打后青叶内部就会松散开，破坏了叶脉，使里面的水分不再流失，还能使香质释出至表面来，制出的茶在冲泡后才会香气浓郁。”
山田次郎问：“师父，我们多长时间可以学会摇青。”
陈霖桐伸出三根手指示意了一下。
山田次郎面露喜色，“三天？”
“三年。”陈霖桐面无表情地说。
“三年！”宫本一一副吃惊的神情，“这么长时间？”
“当然了，这也要看你们的悟性，如果悟性特别好，一年也差不多。”
山田次郎惊讶地问：“师父的意思最少也要一年时间？”
陈霖桐点着头说：“在铁观音的摇青中，仅仅是消水的掌握就需要一年时间，因为季节、气候、品种的不同，摇青过程中消水适度的掌握是不一样，有一个基本原则叫：春消、夏皱、秋水守牢，这个至少需要一年的时间才能全部了解到。”
“师父可以讲的详细一点吗？”
“春季气温低、湿度大，茶青肥壮多水，做青过程中水分应蒸发多一些，在摇青时摇得重一点，停青的时间要长，使梗叶消至干瘪柔韧，折而不断，这时才会有浓郁的香气，这就是春消。而夏天茶园气温高，青叶中的水分蒸发快，失水应少一些，梗叶适度略皱即可，这就是夏皱。秋叶因含水较少，只有保持鲜灵才会形成高强香气，所以做青要适度，梗叶仍略有光泽，也就是含有一定的水分，这样才能体现秋茶的独特秋香。”
宫本一赞叹道：“没想到观音茶的制作如此神奇，师父，您刚才提到消水适度，不知道怎么样去掌握您说的这个适度？”
陈霖桐笑着说：“这样吧，我告诉你们什么是不适度，在茶叶的摇青摊凉过程中，若青叶失水过度，用手握青叶就会有沙沙的响声，而且有枯燥感，用行话说这就叫尽水，而尽水后的青叶制成的茶，外形松懈，色泽枯黄。若摇青过程中水分散发不够，青叶看起来挺立饱水，用手握有梗断之觉，这样就行杀青，就叫大水，而大水的青叶制出的观音茶，外形不够紧结，色泽青灰。无论尽水还是大水，制出的茶品质都比较差。”
山田次郎颔首道：“听起来好像不难，但是要真正掌握消水适度肯定不容易。”
“你说的不错，这个需要用心去感觉才行。”
宫本一点点头，“明白了，师父的这个说法与我们日本茶道同出一辙。”
“与日本茶道一样！”陈霖桐很感兴趣地问，“你们的茶道是什么样子？”
宫本一急忙说：“以后请师父体验一下我们日本的茶道，您就会明白。”
“好啊，我也见识一下日本的茶道。”
（2）
夜晚，丽春楼里灯火通明，热热闹闹。
曹东升终于邀请到了李舒航，漂亮的闺房内，俩人面对面坐在圆桌的两边，旁边还坐在俩个陪酒的姑娘。
曹东升端起酒杯，满心欢喜地说：“也没想到李兄能够赏脸跟兄弟喝酒，兄弟先敬李兄一杯。”
李舒航也端起酒杯，“曹兄多次邀请，如果再不答应说不过去了，兄弟以前之所以拒绝，也没什么原因，只是不喜欢应酬而已。”
俩人都一饮而尽。
曹东升放下酒杯，看着李舒航说：“李兄真会开玩笑，做生意的人哪能不喜欢应酬。其实我知道李兄为什么一直躲避着在下，是因为陈老板的原因……”
李舒航摆摆手，“我们仅仅是生意伙伴，并不牵扯其它，所以我做的事情都与他没有关系。”
“话虽然这么说，就是兄弟处在李兄的位置也会如此。说实话兄弟与陈老板积怨已久，自从上次被黑虎帮绑架，陈老板出面救出了在下，兄弟从心里感激陈老板，一直想当面致谢，但是又怕陈老板不肯见在下，兄弟结识李兄交往也有这层意思。”
“冤家宜解不宜结，在下一定把曹兄的意思告诉阿桐，争取让二位握手言和。”
曹东升高兴地说：“那就太感谢李兄了，来，咱们再干一杯。”
李舒航举起杯与曹东升碰了一下，然后一饮而尽。
曹东升指着两个姑娘，“秋蝶、春燕，你们俩别光傻坐着，赶紧向三公子敬酒，大家敞开喝，今天爷高兴，全部都有赏。”
秋蝶、春燕端起酒杯向李舒航喝酒。
朱师爷一脸兴奋地从外面进来，向曹东升招招手，示意出去，曹东升起身跟着朱师爷来到走廊里。
朱师爷低声说：“会长，打听清楚了，那个姑娘是泰昌茶场的老板，寒贤志的闺女。”
曹东升显得有些意外，“是他的女儿，我们家老爷子跟他挺熟。”
“那这事就更好办了，告诉老爷子，上门求亲不就行吗？”
曹东升摇摇头，“这件事先不能告诉老爷子，我看那个姑娘的年龄应该不小了，你先让人仔细打听一下，寒姑娘有没有许配人家，只要是没有定亲这事就好办。”
“好，在下这就安排人去办。对了，跟着寒姑娘的那个十三四岁的小女孩是陈霖桐的妹妹。”
“怎么又跟这小子有联系，好了，你先去办正事吧。”曹东升说完，转身走进闺房里。
陈霖桐带着宫本一和山田次郎走进摇青间里，开始向俩人传授摇青的技艺，有两个伙计正在用力摇着吊筛，陈霖桐带着俩徒弟在旁边观看着。
陈霖桐对宫本一和山田次郎说：“这个环节叫摇青，在中国茶的制作中，唯独铁观音有摇青这个环节，其它茶是没有摇青的，而这个环节又是制作观音茶中最重要的一环，你们学习观音茶的制作，就从摇青开始，如果这个环节掌握不了，那后面的就不用再学了……”
陈霖桐走到一个伙计身边，伸手从吊筛中抓起一把青叶，在手里揉搓了一下，扔下青叶后把手掌靠贴近鼻子闻了闻，对伙计说：“可以了，摔过后就送去杀青。”
伙计停止摇筛，把吊筛里的青叶倒入一条布袋中，然后走到一块平整的石板前，双手抡起布袋，用力摔打在石板上，摔打了七八下后，再将里面的青叶倒入笳箩里。
宫本一好奇地问：“师父，他干嘛要摔打青叶？”
“摔打后青叶内部就会松散开，破坏了叶脉，使里面的水分不再流失，还能使香质释出至表面来，制出的茶在冲泡后才会香气浓郁。”
山田次郎问：“师父，我们多长时间可以学会摇青。”
陈霖桐伸出三根手指示意了一下。
山田次郎面露喜色，“三天？”
“三年。”陈霖桐面无表情地说。
“三年！”宫本一一副吃惊的神情，“这么长时间？”
“当然了，这也要看你们的悟性，如果悟性特别好，一年也差不多。”
山田次郎惊讶地问：“师父的意思最少也要一年时间？”
陈霖桐点着头说：“在铁观音的摇青中，仅仅是消水的掌握就需要一年时间，因为季节、气候、品种的不同，摇青过程中消水适度的掌握是不一样，有一个基本原则叫：春消、夏皱、秋水守牢，这个至少需要一年的时间才能全部了解到。”
“师父可以讲的详细一点吗？”
“春季气温低、湿度大，茶青肥壮多水，做青过程中水分应蒸发多一些，在摇青时摇得重一点，停青的时间要长，使梗叶消至干瘪柔韧，折而不断，这时才会有浓郁的香气，这就是春消。而夏天茶园气温高，青叶中的水分蒸发快，失水应少一些，梗叶适度略皱即可，这就是夏皱。秋叶因含水较少，只有保持鲜灵才会形成高强香气，所以做青要适度，梗叶仍略有光泽，也就是含有一定的水分，这样才能体现秋茶的独特秋香。”
宫本一赞叹道：“没想到观音茶的制作如此神奇，师父，您刚才提到消水适度，不知道怎么样去掌握您说的这个适度？”
陈霖桐笑着说：“这样吧，我告诉你们什么是不适度，在茶叶的摇青摊凉过程中，若青叶失水过度，用手握青叶就会有沙沙的响声，而且有枯燥感，用行话说这就叫尽水，而尽水后的青叶制成的茶，外形松懈，色泽枯黄。若摇青过程中水分散发不够，青叶看起来挺立饱水，用手握有梗断之觉，这样就行杀青，就叫大水，而大水的青叶制出的观音茶，外形不够紧结，色泽青灰。无论尽水还是大水，制出的茶品质都比较差。”
山田次郎颔首道：“听起来好像不难，但是要真正掌握消水适度肯定不容易。”
“你说的不错，这个需要用心去感觉才行。”
宫本一点点头，“明白了，师父的这个说法与我们日本茶道同出一辙。”
“与日本茶道一样！”陈霖桐很感兴趣地问，“你们的茶道是什么样子？”
宫本一急忙说：“以后请师父体验一下我们日本的茶道，您就会明白。”
“好啊，我也见识一下日本的茶道。”
（2）
夜晚，丽春楼里灯火通明，热热闹闹。
曹东升终于邀请到了李舒航，漂亮的闺房内，俩人面对面坐在圆桌的两边，旁边还坐在俩个陪酒的姑娘。
曹东升端起酒杯，满心欢喜地说：“也没想到李兄能够赏脸跟兄弟喝酒，兄弟先敬李兄一杯。”
李舒航也端起酒杯，“曹兄多次邀请，如果再不答应说不过去了，兄弟以前之所以拒绝，也没什么原因，只是不喜欢应酬而已。”
俩人都一饮而尽。
曹东升放下酒杯，看着李舒航说：“李兄真会开玩笑，做生意的人哪能不喜欢应酬。其实我知道李兄为什么一直躲避着在下，是因为陈老板的原因……”
李舒航摆摆手，“我们仅仅是生意伙伴，并不牵扯其它，所以我做的事情都与他没有关系。”
“话虽然这么说，就是兄弟处在李兄的位置也会如此。说实话兄弟与陈老板积怨已久，自从上次被黑虎帮绑架，陈老板出面救出了在下，兄弟从心里感激陈老板，一直想当面致谢，但是又怕陈老板不肯见在下，兄弟结识李兄交往也有这层意思。”
“冤家宜解不宜结，在下一定把曹兄的意思告诉阿桐，争取让二位握手言和。”
曹东升高兴地说：“那就太感谢李兄了，来，咱们再干一杯。”
李舒航举起杯与曹东升碰了一下，然后一饮而尽。
曹东升指着两个姑娘，“秋蝶、春燕，你们俩别光傻坐着，赶紧向三公子敬酒，大家敞开喝，今天爷高兴，全部都有赏。”
秋蝶、春燕端起酒杯向李舒航喝酒。
朱师爷一脸兴奋地从外面进来，向曹东升招招手，示意出去，曹东升起身跟着朱师爷来到走廊里。
朱师爷低声说：“会长，打听清楚了，那个姑娘是泰昌茶场的老板，寒贤志的闺女。”
曹东升显得有些意外，“是他的女儿，我们家老爷子跟他挺熟。”
“那这事就更好办了，告诉老爷子，上门求亲不就行吗？”
曹东升摇摇头，“这件事先不能告诉老爷子，我看那个姑娘的年龄应该不小了，你先让人仔细打听一下，寒姑娘有没有许配人家，只要是没有定亲这事就好办。”
“好，在下这就安排人去办。对了，跟着寒姑娘的那个十三四岁的小女孩是陈霖桐的妹妹。”
“怎么又跟这小子有联系，好了，你先去办正事吧。”曹东升说完，转身走进闺房里。