247 绘里奈的摊位
人生，有很多感动的故事。
甚至因为一些平常的食材，所感动。
而这种感动，当然超过了讲遍酸甜苦辣咸、煮炖炒煎炸的美食综艺节目。
因此，这也是居酒屋为什么能火起来的原因。
可能人们喜欢这里。
爱的，不仅仅是诱人美食！
与其说居酒屋是提供一个温暖治愈的场所，更多是青春已逝的社会边缘人群，温柔自嘲、彼此慰藉，凑合凑合继续过的故事。
……
张凡，很少做法式料理。
深究其原因，就在于居酒屋的那种朴素和低调，总与充满着浪漫和高贵风情的法式料理，格格不入！
然而这并不代表着，张凡他就不会法式料理。
番茄炖牛腩。
这是一道非常经典的菜！
主要食材：
牛肉。
番茄。
配料，有：葱、姜、蒜、料酒、花椒。
主要做法，是将番茄去了皮，切得细细的。
然后，慢慢炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。
应该这么说。
这算得是一道简单的料理！
……
此刻，但见得火上坐一锅水，旁边的张凡开始备料。
姜切片、蒜拍扁、3个番茄每个大卸16块丁状、1个红洋葱切条状。
接着。
牛腩切块。
下开水，煮出血水捞出，再用温水洗干净！
炒锅放油，用姜片蒜片一个八角、一片香叶爆香。
再然后下番茄块，洋葱块炒软，下土豆胡萝卜牛腩翻炒，继续加生抽、料酒、白醋、白糖。
翻炒均匀后加开水，煮开后转砂锅住半小时，倒回炒锅收汁。
如此，番茄炖牛腩就可以完成了。
“啊咧？”
“番茄炖牛腩，这道料理所用时间是这么快的吗？”
望着摆放在眼前的番茄炖牛腩，今晚第一位食客的蕾欧诺拉，不禁感到惊愕！
毕竟在她的认知里，一般水的沸点是100℃。
因此，炖牛肉的水温保持在100℃，而煎牛排所采用的温度是200℃。
也就是说：
煎牛排的时候，几分钟就能熟。
而炖牛肉的时候，却得2个小时以上才能熟。
当然另一方面，处理牛腩，最怕的就是肉质不够软烂，如果没有2个小时的火候，是不足以让牛腩有着软嫩细腻的口感。
也可以这么讲，牛腩和牛排是为不同的部份，其自身的柔软程度也不一样，处理起来自然大有不同！
同时，炖牛肉更讲究的是那种软烂和入味。
但是。
煎牛肉。
更多讲求的是，滑嫩程度和鲜味！
……
总而言之。
出于种种因素，想要在这么短的时间内，就要将牛腩煮得烂熟，就三个字：
不可能！
最后，感到难以置信的蕾欧诺拉，赶紧揭开锅盖。
但见得一股朦朦胧胧的热气竟是腾空上升，犹如人间仙境一般。
顷刻间，浓厚香味犹如炸弹一样，随之迸发而出，在短短的几秒钟，以迅雷不及掩耳之势将整个居酒屋都蔓延了起来。
以至于，蕾欧诺拉都因为眼前的景象，惊得连忙捂着小嘴。
“啊？”
“真的……真的熟了啊？”
最终，蕾欧诺拉忍不住惊呼了一声。
……
一道原本是2个小时的料理。
竟然能够在40分钟的时间里就将其完成！
速度快，肯定是一回事，但更可怕的是在揭锅的那一瞬间，番茄炖牛腩这道法式料理所散发的香味，竟能让人如痴如醉。
那番茄的酸甜和牛肉的鲜嫩，在炖煮中结合，竟能吸收彼此的味道。
并且。
相互之间味觉的碰撞。
使得整道料理看起来是汤汁鲜美，开胃下饭。
咽了咽，望着眼前这锅番茄炖牛腩，蕾欧诺拉便是赶紧拿起勺子，勺着一小口。
“难以置信，没想到竟然真的能在这么短的时间内，就能将牛腩煮得如此软烂。”
在感受到了牛腩的软嫩之后。
她再次猛吸着口气，觉得像是做梦，但这个梦又是那么的真实！
毫无疑问。
能够将2个小时才能完成的料理，足足缩短了80分钟。
此刻，蕾欧诺的脑海里，对此只有两个字：
天才！
……
“你是怎么做到的？”
随后，好奇的蕾欧诺拉，赶紧眨眨眼睛，抬头朝着张凡问道。
“红茶。”
张凡闻此，唯有笑道。
“红茶？是红茶吗？”
在听着这番言语，蕾欧诺拉不禁微微愣了一下！
紧接着，他便是低下头去，聚精会神的看着这锅热气腾腾的番茄炖牛腩，突然间，她似乎是明白了什么。
“对了，我想起来了！”
“红茶能够增加牛腩的鲜嫩程度，缩短炖煮的时间。”
这一刻，蕾欧诺拉猛然拍了一下自己的脑袋，终于是恍然大悟了：“原来如此。”
“除了增加牛腩的鲜嫩程度之外，红茶不仅色泽更好一些。而且红茶还有着一股特殊的香味，加入红茶之后还能够使炖出的牛腩有一股淡淡的茶香味，甚至还能中和掉一些油腻。”
“其实单靠加入红茶，还是不够的。”
这时，张凡从中站着出来，又继续说道：“还可以在厨具上做一些改变。”
“厨具？”
蕾欧诺拉，眉头轻挑。
然后这才紧紧盯着这锅番茄炖牛腩，最后的最后，她终于看出了点什么来，不由得是大吃一惊！
“锅，是锅的问题，你用的是天朝砂锅。”
顿时，切蕾欧诺拉感到很震惊，也有点……
无语！
所做的料理，可是高贵精致的法式料理。
结果，用的却是天朝的厨具砂锅！
可能这样的操作，如果被经常来光顾居酒屋的小林龙胆、切真等人来讲，并不觉得有什么不对。
然而对于常年生活在北欧地区的蕾欧诺拉来讲，对于并不怎么了解张凡的她来讲，这种“神”一般的操作，的确是能把她震惊得神经都麻木了！
于是，她稍作回神，迫不及待的品尝起来。
入口第一感觉，便是烫。
而且是那种突如其来的烫，是烫得让人完全措手不及。
甚至因为一些平常的食材，所感动。
而这种感动，当然超过了讲遍酸甜苦辣咸、煮炖炒煎炸的美食综艺节目。
因此，这也是居酒屋为什么能火起来的原因。
可能人们喜欢这里。
爱的，不仅仅是诱人美食！
与其说居酒屋是提供一个温暖治愈的场所，更多是青春已逝的社会边缘人群，温柔自嘲、彼此慰藉，凑合凑合继续过的故事。
……
张凡，很少做法式料理。
深究其原因，就在于居酒屋的那种朴素和低调，总与充满着浪漫和高贵风情的法式料理，格格不入！
然而这并不代表着，张凡他就不会法式料理。
番茄炖牛腩。
这是一道非常经典的菜！
主要食材：
牛肉。
番茄。
配料，有：葱、姜、蒜、料酒、花椒。
主要做法，是将番茄去了皮，切得细细的。
然后，慢慢炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。
应该这么说。
这算得是一道简单的料理！
……
此刻，但见得火上坐一锅水，旁边的张凡开始备料。
姜切片、蒜拍扁、3个番茄每个大卸16块丁状、1个红洋葱切条状。
接着。
牛腩切块。
下开水，煮出血水捞出，再用温水洗干净！
炒锅放油，用姜片蒜片一个八角、一片香叶爆香。
再然后下番茄块，洋葱块炒软，下土豆胡萝卜牛腩翻炒，继续加生抽、料酒、白醋、白糖。
翻炒均匀后加开水，煮开后转砂锅住半小时，倒回炒锅收汁。
如此，番茄炖牛腩就可以完成了。
“啊咧？”
“番茄炖牛腩，这道料理所用时间是这么快的吗？”
望着摆放在眼前的番茄炖牛腩，今晚第一位食客的蕾欧诺拉，不禁感到惊愕！
毕竟在她的认知里，一般水的沸点是100℃。
因此，炖牛肉的水温保持在100℃，而煎牛排所采用的温度是200℃。
也就是说：
煎牛排的时候，几分钟就能熟。
而炖牛肉的时候，却得2个小时以上才能熟。
当然另一方面，处理牛腩，最怕的就是肉质不够软烂，如果没有2个小时的火候，是不足以让牛腩有着软嫩细腻的口感。
也可以这么讲，牛腩和牛排是为不同的部份，其自身的柔软程度也不一样，处理起来自然大有不同！
同时，炖牛肉更讲究的是那种软烂和入味。
但是。
煎牛肉。
更多讲求的是，滑嫩程度和鲜味！
……
总而言之。
出于种种因素，想要在这么短的时间内，就要将牛腩煮得烂熟，就三个字：
不可能！
最后，感到难以置信的蕾欧诺拉，赶紧揭开锅盖。
但见得一股朦朦胧胧的热气竟是腾空上升，犹如人间仙境一般。
顷刻间，浓厚香味犹如炸弹一样，随之迸发而出，在短短的几秒钟，以迅雷不及掩耳之势将整个居酒屋都蔓延了起来。
以至于，蕾欧诺拉都因为眼前的景象，惊得连忙捂着小嘴。
“啊？”
“真的……真的熟了啊？”
最终，蕾欧诺拉忍不住惊呼了一声。
……
一道原本是2个小时的料理。
竟然能够在40分钟的时间里就将其完成！
速度快，肯定是一回事，但更可怕的是在揭锅的那一瞬间，番茄炖牛腩这道法式料理所散发的香味，竟能让人如痴如醉。
那番茄的酸甜和牛肉的鲜嫩，在炖煮中结合，竟能吸收彼此的味道。
并且。
相互之间味觉的碰撞。
使得整道料理看起来是汤汁鲜美，开胃下饭。
咽了咽，望着眼前这锅番茄炖牛腩，蕾欧诺拉便是赶紧拿起勺子，勺着一小口。
“难以置信，没想到竟然真的能在这么短的时间内，就能将牛腩煮得如此软烂。”
在感受到了牛腩的软嫩之后。
她再次猛吸着口气，觉得像是做梦，但这个梦又是那么的真实！
毫无疑问。
能够将2个小时才能完成的料理，足足缩短了80分钟。
此刻，蕾欧诺的脑海里，对此只有两个字：
天才！
……
“你是怎么做到的？”
随后，好奇的蕾欧诺拉，赶紧眨眨眼睛，抬头朝着张凡问道。
“红茶。”
张凡闻此，唯有笑道。
“红茶？是红茶吗？”
在听着这番言语，蕾欧诺拉不禁微微愣了一下！
紧接着，他便是低下头去，聚精会神的看着这锅热气腾腾的番茄炖牛腩，突然间，她似乎是明白了什么。
“对了，我想起来了！”
“红茶能够增加牛腩的鲜嫩程度，缩短炖煮的时间。”
这一刻，蕾欧诺拉猛然拍了一下自己的脑袋，终于是恍然大悟了：“原来如此。”
“除了增加牛腩的鲜嫩程度之外，红茶不仅色泽更好一些。而且红茶还有着一股特殊的香味，加入红茶之后还能够使炖出的牛腩有一股淡淡的茶香味，甚至还能中和掉一些油腻。”
“其实单靠加入红茶，还是不够的。”
这时，张凡从中站着出来，又继续说道：“还可以在厨具上做一些改变。”
“厨具？”
蕾欧诺拉，眉头轻挑。
然后这才紧紧盯着这锅番茄炖牛腩，最后的最后，她终于看出了点什么来，不由得是大吃一惊！
“锅，是锅的问题，你用的是天朝砂锅。”
顿时，切蕾欧诺拉感到很震惊，也有点……
无语！
所做的料理，可是高贵精致的法式料理。
结果，用的却是天朝的厨具砂锅！
可能这样的操作，如果被经常来光顾居酒屋的小林龙胆、切真等人来讲，并不觉得有什么不对。
然而对于常年生活在北欧地区的蕾欧诺拉来讲，对于并不怎么了解张凡的她来讲，这种“神”一般的操作，的确是能把她震惊得神经都麻木了！
于是，她稍作回神，迫不及待的品尝起来。
入口第一感觉，便是烫。
而且是那种突如其来的烫，是烫得让人完全措手不及。