169 另一位擅长中华料理的高手
第170章另一位擅长中华料理的高手
美味的鱼，是霓虹国尤其是茨城县的特产。
其身形硕大且肥软光滑不易拆解，当地人发明了吊切来分解切割，甚至每年茨城县都有祭的吊切展示活动。
而在美食界，有这么一句话：“西河豚，东”
意思就是说能够跟河豚这种顶级美味食材一决高下的，唯有鱼。
首先，先将鱼肝在锅里煎至出油。
再用肝油和味噌熬煮出金黄色的汤底，最后放入鱼肉。
以及鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼胃、鱼鳃等等所谓的“七宝”，和一些豆腐、粉丝、各种蔬菜在锅里头并煮。
在煮的过程中，不能额外添加清水。
最后，再扔点菌菇类食材到“咕噜咕噜”作响的汤水中，用快速焯烫锁住食材本身的鲜甜。
用各种咖喱香料触发风味，使得氤氲升腾的雾气里有着浓郁香味，无形中激发出所有人对于美好生活的向往。
或许这才是鱼咖喱火锅，带给人的治愈吧？
……
事实上，日式料理当中并没有火锅这种说法。
那些食材和煮食材的锅子，打包一同上桌的料理菜品，都是统称为“锅物”。
当然，你要说霓虹国没有火锅，估计也有一些人要表示不服！
但不管怎么样，在食材的多样性上，霓虹国的锅物应该是丝毫不输给中式火锅。
除了常见的味增汤，还有豆乳、咖喱等特色汤底。
内容物也是将海陆空三界各种能吃的一网打尽，比如像张凡所做的这份鱼火锅，就连鱼肝都不放过。
而在此时，望着冒着热泡的金黄色汤底。
还有那表面随着热气而上下震动的豆皮，漂浮上方的鲜嫩菌类，以及那些鲜嫩的鱼肉……不由得，田所惠愣住了！
之后，她才稍作回神，拿起小汤勺盛了一小口汤汁，细细品尝着。
滋滋滋！
喝着汤的田所惠，不由发出轻微声响。
但仅仅在浅尝一口之后，她浑身一颤，眼眸中透露着不可思议。
随后她又用筷子夹起一小块鱼肝，刚刚入口便觉得口感非常顺滑，那种鲜嫩细腻的质感，让她顷刻间就联想到了上好鹅肝的口感。
但又不同于鹅肝，鲜味更为清新。
在味道上，似乎也要更加鲜美，比起鹅肝显然在口感上没那么腻。
可能是因为鱼肝不会像鹅肝那样人为催肥，不饱和脂肪酸含量要更加丰富的原因吧？
“咦？”
“这种鱼肝……好像处理得一点腥味都没有耶！”
咽了咽，田所惠神色中流露着满意。
以她现在的水平，很难去深究着这份鱼咖喱火锅好吃的原因，尽管能多少分析一点点，但真的很难说清楚。
……
不华丽！
然而，却有着扎扎实实的口感，以及极其显著的鲜味。
甚至不夸张讲，只需要用最简单的烹饪保持其原本鲜美，便足以让人印象深刻了。
虽说河豚和，同为美食界的双绝。
但事情往往就是这样具有两面性，一个身带剧毒，另一个奇丑无比。
而经过张凡的精心处理，鱼恐怖的外表已是荡然无存，只剩下勾人的美味！
哪怕是用筷子夹起一块煮熟的鱼肉，在咖喱香料的汤底当中翻滚入味，入口的那一瞬间，人生都仿佛就此圆满了。
此时此刻，在微弱的黄炽灯下，田所惠那白白嫩嫩的小脸蛋，竟被热气熏得通红，额头也冒出了薄汗。
热气升腾的那一瞬间，她可能会觉得没有什么事情是一顿鱼咖喱火锅解决不了的。
或者说在面对着这样的料理，她很愿意将所有烦恼都彻底遗忘掉！
“唔，真的很香呢~”
“吃完了之后，唇齿间都始终荡漾着一种难以言喻的余味。”
“而这股味道还不能久久散去，隐隐约约是觉得有鱼特有的鲜美！”
“甚至，那混合着咖喱香料和菌菇、蔬菜等等食材的芳香，也能在嘴中久久不散，一直令人难以忘怀。”
最后，彻底连锅中一滴汤汁都被喝掉的田所惠，满脸惬意道。
……
火锅，绝对是选择恐惧症患者的福音。
你无需做出选择，将所有食材都放在一起进行炖煮，然后全部都进入胃里，便是可以了。
眼前的鱼咖喱火锅。
毋庸置疑，在田所惠心中绝对是最好吃、也是最美味的火锅料理！
渐渐地。
她只觉得浑身的精力，都变得特别充沛。
显然这样的鱼咖喱锅，已经是完全就超出了她的想象。
“店主，你的鱼咖喱火锅，真的很有特色。”
“不，不仅仅是有特色，就连食材的选择，还有鱼的处理，火候控制，都是十分完美！”
睁开了眼睛的田所惠，惊叹的对着张凡说道。
她已经是多次见证过张凡的厨艺，也品尝过张凡的许多料理，但不得不说，每次来到居酒屋之后，她都因张凡而震撼、而惊叹！
如果说，让她来做这样的鱼料理。
哪怕她也会吊切，也会处理鱼，但也绝对无法达到张凡这样的水准和高度。
……
“鱼，本身的味道就很鲜美。”
“它不仅仅能发挥出咖喱香料的效果，同时也能把其它蔬菜、菌菇的食材味道都相结合在一起。”
“当然，最重要的地方，还是在于比鹅肝还更加细腻的鱼肝。”
“鱼肝的口感非常绵密却也鲜香，所以在咖喱香料的选用上，应当是稍微平淡点。”
“这样就能使得整道鱼咖喱火锅的味道，味道偏轻，但能略带回甜，使其在入口时能温和而回味悠长。”
“然后，关于蔬菜。”
“原则上就一条，有多少就放多少，不要嫌少。”
张凡，稍微看了田所惠一眼，见她似有所悟，便淡淡的说道。
“原来如此。”
“鱼咖喱火锅，也有这么多讲究啊？”
在听着这番话语，田所惠不由低头思索了起来。
而看着田所惠这般反应，张凡却也什么话都不说了，只是收拾了桌前的东西，转身离去！
……
从设定上来说。
田所惠，最擅长的其实并不是乡土料理，而是那种充满家庭气息感觉的料理。
美味的鱼，是霓虹国尤其是茨城县的特产。
其身形硕大且肥软光滑不易拆解，当地人发明了吊切来分解切割，甚至每年茨城县都有祭的吊切展示活动。
而在美食界，有这么一句话：“西河豚，东”
意思就是说能够跟河豚这种顶级美味食材一决高下的，唯有鱼。
首先，先将鱼肝在锅里煎至出油。
再用肝油和味噌熬煮出金黄色的汤底，最后放入鱼肉。
以及鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼胃、鱼鳃等等所谓的“七宝”，和一些豆腐、粉丝、各种蔬菜在锅里头并煮。
在煮的过程中，不能额外添加清水。
最后，再扔点菌菇类食材到“咕噜咕噜”作响的汤水中，用快速焯烫锁住食材本身的鲜甜。
用各种咖喱香料触发风味，使得氤氲升腾的雾气里有着浓郁香味，无形中激发出所有人对于美好生活的向往。
或许这才是鱼咖喱火锅，带给人的治愈吧？
……
事实上，日式料理当中并没有火锅这种说法。
那些食材和煮食材的锅子，打包一同上桌的料理菜品，都是统称为“锅物”。
当然，你要说霓虹国没有火锅，估计也有一些人要表示不服！
但不管怎么样，在食材的多样性上，霓虹国的锅物应该是丝毫不输给中式火锅。
除了常见的味增汤，还有豆乳、咖喱等特色汤底。
内容物也是将海陆空三界各种能吃的一网打尽，比如像张凡所做的这份鱼火锅，就连鱼肝都不放过。
而在此时，望着冒着热泡的金黄色汤底。
还有那表面随着热气而上下震动的豆皮，漂浮上方的鲜嫩菌类，以及那些鲜嫩的鱼肉……不由得，田所惠愣住了！
之后，她才稍作回神，拿起小汤勺盛了一小口汤汁，细细品尝着。
滋滋滋！
喝着汤的田所惠，不由发出轻微声响。
但仅仅在浅尝一口之后，她浑身一颤，眼眸中透露着不可思议。
随后她又用筷子夹起一小块鱼肝，刚刚入口便觉得口感非常顺滑，那种鲜嫩细腻的质感，让她顷刻间就联想到了上好鹅肝的口感。
但又不同于鹅肝，鲜味更为清新。
在味道上，似乎也要更加鲜美，比起鹅肝显然在口感上没那么腻。
可能是因为鱼肝不会像鹅肝那样人为催肥，不饱和脂肪酸含量要更加丰富的原因吧？
“咦？”
“这种鱼肝……好像处理得一点腥味都没有耶！”
咽了咽，田所惠神色中流露着满意。
以她现在的水平，很难去深究着这份鱼咖喱火锅好吃的原因，尽管能多少分析一点点，但真的很难说清楚。
……
不华丽！
然而，却有着扎扎实实的口感，以及极其显著的鲜味。
甚至不夸张讲，只需要用最简单的烹饪保持其原本鲜美，便足以让人印象深刻了。
虽说河豚和，同为美食界的双绝。
但事情往往就是这样具有两面性，一个身带剧毒，另一个奇丑无比。
而经过张凡的精心处理，鱼恐怖的外表已是荡然无存，只剩下勾人的美味！
哪怕是用筷子夹起一块煮熟的鱼肉，在咖喱香料的汤底当中翻滚入味，入口的那一瞬间，人生都仿佛就此圆满了。
此时此刻，在微弱的黄炽灯下，田所惠那白白嫩嫩的小脸蛋，竟被热气熏得通红，额头也冒出了薄汗。
热气升腾的那一瞬间，她可能会觉得没有什么事情是一顿鱼咖喱火锅解决不了的。
或者说在面对着这样的料理，她很愿意将所有烦恼都彻底遗忘掉！
“唔，真的很香呢~”
“吃完了之后，唇齿间都始终荡漾着一种难以言喻的余味。”
“而这股味道还不能久久散去，隐隐约约是觉得有鱼特有的鲜美！”
“甚至，那混合着咖喱香料和菌菇、蔬菜等等食材的芳香，也能在嘴中久久不散，一直令人难以忘怀。”
最后，彻底连锅中一滴汤汁都被喝掉的田所惠，满脸惬意道。
……
火锅，绝对是选择恐惧症患者的福音。
你无需做出选择，将所有食材都放在一起进行炖煮，然后全部都进入胃里，便是可以了。
眼前的鱼咖喱火锅。
毋庸置疑，在田所惠心中绝对是最好吃、也是最美味的火锅料理！
渐渐地。
她只觉得浑身的精力，都变得特别充沛。
显然这样的鱼咖喱锅，已经是完全就超出了她的想象。
“店主，你的鱼咖喱火锅，真的很有特色。”
“不，不仅仅是有特色，就连食材的选择，还有鱼的处理，火候控制，都是十分完美！”
睁开了眼睛的田所惠，惊叹的对着张凡说道。
她已经是多次见证过张凡的厨艺，也品尝过张凡的许多料理，但不得不说，每次来到居酒屋之后，她都因张凡而震撼、而惊叹！
如果说，让她来做这样的鱼料理。
哪怕她也会吊切，也会处理鱼，但也绝对无法达到张凡这样的水准和高度。
……
“鱼，本身的味道就很鲜美。”
“它不仅仅能发挥出咖喱香料的效果，同时也能把其它蔬菜、菌菇的食材味道都相结合在一起。”
“当然，最重要的地方，还是在于比鹅肝还更加细腻的鱼肝。”
“鱼肝的口感非常绵密却也鲜香，所以在咖喱香料的选用上，应当是稍微平淡点。”
“这样就能使得整道鱼咖喱火锅的味道，味道偏轻，但能略带回甜，使其在入口时能温和而回味悠长。”
“然后，关于蔬菜。”
“原则上就一条，有多少就放多少，不要嫌少。”
张凡，稍微看了田所惠一眼，见她似有所悟，便淡淡的说道。
“原来如此。”
“鱼咖喱火锅，也有这么多讲究啊？”
在听着这番话语，田所惠不由低头思索了起来。
而看着田所惠这般反应，张凡却也什么话都不说了，只是收拾了桌前的东西，转身离去！
……
从设定上来说。
田所惠，最擅长的其实并不是乡土料理，而是那种充满家庭气息感觉的料理。