151 没有感情的料理
第1章没有感情的料理
人生最大的错觉就是：我觉得我能行！
这种错觉，你发生过，我发生过，四宫小次郎也发生过。
就说这道法式蔬菜冻菜谱，即便有些学生能倒背如流，知道具体做法，然而真正在制作的过程中，状况百出。
而在四宫的眼里，一张菜谱，就是一个标准化的固定流程。
这个标准流程越是复杂，出现偏差的可能性就越大，说得更直白点，张三和李四两人做出来的泡面，味道都会有所差别。
故此，他始终将菜谱视为至高无上，不能允许其他人去挑战、去篡改！
……
今天，这场早餐考核。
田所惠的料理，却是在用一种神奇的力量，给了四宫当头一棒。
“终于知道自身的问题，到底出现在哪里了吧？”
这时候，门外突然响起了一道洪亮的声音，这让思绪万千的四宫，回神而来。
“你都看见了？”
四宫冷哼一声，平静问道。
“从她端上那份蔬菜冻的时候，我就全都看见了。”
一个身材魁梧的身影，慢悠悠从门外转身出现在四宫小次郎的面前，接着又道：“我还以为凭你那股倔脾气，会故意判她不合格。”
“刚刚的确有那种想法，但她的料理却让我想起了一些东西，所以我最后改变了主意。”
四宫小次郎闻此，并没有故作玄虚，如实将心中刚刚的想法说着出来。
他眼睛里闪过一丝追忆，那位名为田所惠的学生，其实和曾经的自己非常相像，都是为了别人而做料理。
去否定着她，其实也是在否定着以前的自己。
……
别看四宫性格恶劣，说话的语气也常常惹人嫌。
但作为前辈的堂岛银，却深知着四宫心底里还是很善良的，属于典型的“刀子嘴豆腐心”。
嗯，说白了，这种性格就跟某个神之舌少女一样：傲娇！
“获得普鲁斯普尔勋章，已经是有两年了吧？”
“当时我和总帅都认为，你的shin‘s餐厅会继续得到wg美食组织认可，斩获三星级餐厅荣誉。”
“结果，这两年你的表现却都是不尽人意。”
“我还听闻，那些曾经与你一起打拼的帮厨，前不久都纷纷离你而去。”
“能说说在你身上，这两年到底都发生了什么事情？”
望着目光变得深邃的四宫小次郎，这边堂岛银心里不禁暗叹一声。
从刚出场就无法容忍染发胶的行为，还有昨天那接近50%的淘汰率，他多多少少是有点明白，现在的四宫已经对料理少了几分温度！
“哼，一群庸厨，无非是跟不上我前进的脚步罢了。”
“我所制定的一套标准化流程，所制定的菜谱，都是最优秀的，也是最专业的，他们……他们就是无法理解。”
“对，错在他们，而不在我！”
四宫似乎是被戳中了痛处，竟有些失去了冷静，狂怒自语道。
……
不管是连锁餐饮，还是独立饭店。
其标准化，都是推动餐饮做大做强、流传生息的助燃剂。
简单来说，你在国内任何一家肯德基里面，所吃到的汉堡都会是一个味道，而这就是产品标准化。
它能使得每一种食品，每一道料理都形成标准。
让你在不管是任何地方、也不管是任何一位厨师或者工作人员，都能吃到同等的料理份量，甚至是相同的味道和口感！
显然，在斩获了二星级餐厅和普鲁斯普尔勋章之后。
野心迅速膨胀的四宫小次郎，便有着想要将餐厅内部的料理全部标准化。
并想直接按照这套标准，在法兰西全国迅速推广连锁店，进而去扩大自身在整个料理界的影响力。
确实，他这样的思路并没有错。
毕竟一个连锁餐饮，如若能把每个菜怎么做都进行了流程化、知识化、标准化。
然后可以做到连招聘没有厨艺经验的人，只需经过短暂的特定培训之后，便能马上做出一道相对稳定的料理。
如此一来，既能节省了人工成本，又能提高了效率效益！
比如在欧洲就有一家中式餐厅，那里员工都是霓虹国人，不会说英语和汉语，但却可以做出美味的中式菜肴。
只因他们实现了中餐标准化，像在做鱼香肉丝的时候，只需需按照标准，取定量的肉丝和配菜直接烹饪，这样便能保证每次做出来的菜肴，风味都一样。
然而想要搞出一套标准化的东西，谈何容易？
麦当劳，将每块肉饼的厚度、重量都是精确到小数点后两位。
巴奴火锅，精准控制分量和温度，以此来达到毛肚微卷的角度。
还有天朝那些百年以上的老店，比如狗不理包子，仅是内部肉馅的配料比，都要做到细致……
总而言之。
让不同厨师，做出同样的菜肴。
这就是在为难他人，也是在为难自己！
……
众口难调！
同样一道菜，有的人觉得会不够辣，有的人觉得会不够咸，很难调到个个都喜欢。
即便是厨师，他们的习惯和爱好也不会全然一样。
有些厨师喜欢做得辣点，有些喜欢做得麻点，有些喜欢做得鲜点……
正因如此，我们才能在不同的餐厅，吃到不同口味的菜。
所以在堂岛银的认知里，像麦当劳、星巴克、肯德基等等诸多连锁店，他们的成功，绝不会是它们所产出的食物有着任何价值，而是源自于它们的商业价值。
“世界上不可能有两片相同的树叶，也不会有两条一样的鱼。”
“四宫，你又何必去执着于那套标准化的东西呢？”
大概知道缘由的堂岛银，唯有无奈套头，继续叹道：“不能站在他人角度，不能替他人着想的料理食谱，最终只会像是工业流水线生产出来的东西一样，没有任何感情！”
“我希望你能从那位学生的料理当中，明白着这一点。”
说完，堂岛银唯有缓缓伸着手去拍拍四宫的肩膀，最后便离开了料理室。
四宫听着这番话语，则是渐渐平复了自己的心情，他重新望向眼前还没吃完的一份法式蔬菜冻，不由再度陷入了沉思！
人生最大的错觉就是：我觉得我能行！
这种错觉，你发生过，我发生过，四宫小次郎也发生过。
就说这道法式蔬菜冻菜谱，即便有些学生能倒背如流，知道具体做法，然而真正在制作的过程中，状况百出。
而在四宫的眼里，一张菜谱，就是一个标准化的固定流程。
这个标准流程越是复杂，出现偏差的可能性就越大，说得更直白点，张三和李四两人做出来的泡面，味道都会有所差别。
故此，他始终将菜谱视为至高无上，不能允许其他人去挑战、去篡改！
……
今天，这场早餐考核。
田所惠的料理，却是在用一种神奇的力量，给了四宫当头一棒。
“终于知道自身的问题，到底出现在哪里了吧？”
这时候，门外突然响起了一道洪亮的声音，这让思绪万千的四宫，回神而来。
“你都看见了？”
四宫冷哼一声，平静问道。
“从她端上那份蔬菜冻的时候，我就全都看见了。”
一个身材魁梧的身影，慢悠悠从门外转身出现在四宫小次郎的面前，接着又道：“我还以为凭你那股倔脾气，会故意判她不合格。”
“刚刚的确有那种想法，但她的料理却让我想起了一些东西，所以我最后改变了主意。”
四宫小次郎闻此，并没有故作玄虚，如实将心中刚刚的想法说着出来。
他眼睛里闪过一丝追忆，那位名为田所惠的学生，其实和曾经的自己非常相像，都是为了别人而做料理。
去否定着她，其实也是在否定着以前的自己。
……
别看四宫性格恶劣，说话的语气也常常惹人嫌。
但作为前辈的堂岛银，却深知着四宫心底里还是很善良的，属于典型的“刀子嘴豆腐心”。
嗯，说白了，这种性格就跟某个神之舌少女一样：傲娇！
“获得普鲁斯普尔勋章，已经是有两年了吧？”
“当时我和总帅都认为，你的shin‘s餐厅会继续得到wg美食组织认可，斩获三星级餐厅荣誉。”
“结果，这两年你的表现却都是不尽人意。”
“我还听闻，那些曾经与你一起打拼的帮厨，前不久都纷纷离你而去。”
“能说说在你身上，这两年到底都发生了什么事情？”
望着目光变得深邃的四宫小次郎，这边堂岛银心里不禁暗叹一声。
从刚出场就无法容忍染发胶的行为，还有昨天那接近50%的淘汰率，他多多少少是有点明白，现在的四宫已经对料理少了几分温度！
“哼，一群庸厨，无非是跟不上我前进的脚步罢了。”
“我所制定的一套标准化流程，所制定的菜谱，都是最优秀的，也是最专业的，他们……他们就是无法理解。”
“对，错在他们，而不在我！”
四宫似乎是被戳中了痛处，竟有些失去了冷静，狂怒自语道。
……
不管是连锁餐饮，还是独立饭店。
其标准化，都是推动餐饮做大做强、流传生息的助燃剂。
简单来说，你在国内任何一家肯德基里面，所吃到的汉堡都会是一个味道，而这就是产品标准化。
它能使得每一种食品，每一道料理都形成标准。
让你在不管是任何地方、也不管是任何一位厨师或者工作人员，都能吃到同等的料理份量，甚至是相同的味道和口感！
显然，在斩获了二星级餐厅和普鲁斯普尔勋章之后。
野心迅速膨胀的四宫小次郎，便有着想要将餐厅内部的料理全部标准化。
并想直接按照这套标准，在法兰西全国迅速推广连锁店，进而去扩大自身在整个料理界的影响力。
确实，他这样的思路并没有错。
毕竟一个连锁餐饮，如若能把每个菜怎么做都进行了流程化、知识化、标准化。
然后可以做到连招聘没有厨艺经验的人，只需经过短暂的特定培训之后，便能马上做出一道相对稳定的料理。
如此一来，既能节省了人工成本，又能提高了效率效益！
比如在欧洲就有一家中式餐厅，那里员工都是霓虹国人，不会说英语和汉语，但却可以做出美味的中式菜肴。
只因他们实现了中餐标准化，像在做鱼香肉丝的时候，只需需按照标准，取定量的肉丝和配菜直接烹饪，这样便能保证每次做出来的菜肴，风味都一样。
然而想要搞出一套标准化的东西，谈何容易？
麦当劳，将每块肉饼的厚度、重量都是精确到小数点后两位。
巴奴火锅，精准控制分量和温度，以此来达到毛肚微卷的角度。
还有天朝那些百年以上的老店，比如狗不理包子，仅是内部肉馅的配料比，都要做到细致……
总而言之。
让不同厨师，做出同样的菜肴。
这就是在为难他人，也是在为难自己！
……
众口难调！
同样一道菜，有的人觉得会不够辣，有的人觉得会不够咸，很难调到个个都喜欢。
即便是厨师，他们的习惯和爱好也不会全然一样。
有些厨师喜欢做得辣点，有些喜欢做得麻点，有些喜欢做得鲜点……
正因如此，我们才能在不同的餐厅，吃到不同口味的菜。
所以在堂岛银的认知里，像麦当劳、星巴克、肯德基等等诸多连锁店，他们的成功，绝不会是它们所产出的食物有着任何价值，而是源自于它们的商业价值。
“世界上不可能有两片相同的树叶，也不会有两条一样的鱼。”
“四宫，你又何必去执着于那套标准化的东西呢？”
大概知道缘由的堂岛银，唯有无奈套头，继续叹道：“不能站在他人角度，不能替他人着想的料理食谱，最终只会像是工业流水线生产出来的东西一样，没有任何感情！”
“我希望你能从那位学生的料理当中，明白着这一点。”
说完，堂岛银唯有缓缓伸着手去拍拍四宫的肩膀，最后便离开了料理室。
四宫听着这番话语，则是渐渐平复了自己的心情，他重新望向眼前还没吃完的一份法式蔬菜冻，不由再度陷入了沉思！