44 人与人的差距
与寿司、荞麦面的清淡不同。
天妇罗属于“油炸系”，尽管有悖于日式料理的清淡饮食传统，可仍然十分卖座。
深究其原因，是因为天妇罗的食材和面衣都是有水分的。
根据水油不相溶的原理，利用给油加温后产生的热量，对内部食材进行“脱水”，逼出食物鲜甜的天然滋味！
因而。
乍看是油炸。
实则，天妇罗是一种蒸煮食品。
而“蒸”出来的天妇罗，放在纸上也能是油水不沾，所以才能被很多人喜欢！
简言之。
油！
是天妇罗的“灵魂”。
炸好天妇罗的技术，70%看油温，20%看面衣，0%才是对新鲜食材的讲究！
而张凡此人对于细节的严苛，在天妇罗的用油上是完全体现出来。
在他认知里，符合炸天妇罗的油，必须要有香气，又不能过于浓郁，不能盖过食材的本味！
同时，能量要足，烟点又得在最适合的指数上。
这样才能保证在极短的时间内，让食材迅速上色，激发出食材的味道。
最终。
经过不断尝试。
他发现非常适合炸天妇罗的油，是稻米油！
这种油的油质清淡，不会抢了食材的鲜味，而且上色快，能量足，油炸过程中还有清香，比起芝麻油是要更加实用些！
……
烟火气。
这是居酒屋的精髓所在！
帅气。
脱俗。
风度翩翩。
更是张店主的魅力所在！
在他身上，那种大隐隐于市的神秘感，那种不鸣则已，一鸣从此使人惊的能力，总能让每一位食客印象深刻！
“店主！”
“你的知识面真是太广了！”
“如果我能有你这样的知识量，肯定就不会经常考核都是e级评价！”
听闻着张凡的讲解，田所惠那双水汪汪的大眼睛，就像两颗闪耀的珍珠，散发着光芒！
她的内心里面，开始对张凡是感到敬佩。
或许。
在所有极星寮住宿生里面。
就她最擅长像天妇罗这样的乡土料理，所以才能更引起她心理上的共鸣吧
但与此同时，她也深感羞愧，毕竟在最擅长的料理领域上，自己竟是连一位居酒屋的店主都还不如！
“呵！”
“这些知识面。”
“都是在不断实践中，慢慢摸索出来的！”
“现在餐饮行业的竞争力愈发激烈，菜品、佐料、营销手段、服务水平等等花样都是层出不穷。”
“所以如何保留着一道菜品最纯粹的做法，但在此之上还能迎合着时代潮流，有所突破！”
“我想，这是每一位厨师都应该值得去深思的问题！”
闻此，张凡只是耸耸肩，不以为意的说道。
随后他不再与田所惠等人搭话，转身重新回到料理台，继续忙活起来。
……
事实上。
现实的很多厨师。
他们所做的菜品，其实都会随着时间的流逝，而失去原先的惊艳和震撼，渐渐变得平淡无味！
这种现象，并不是说厨师懒散、食材偷工减料什么的。
而是人类自身的感官刺激强度的累积结果，具有某些强度性质的特征！
嗯！
说白了！
就是“吃饱了”与“吃腻了”的区别！
如果说饱腹是胃容量的物理效应的话，那么“腻”的感知，则是心理响应！
也就是说同一种食物，不管最初有多么的美味，但你连续长时间吃，或者是吃得很多很多，那么最终会导致感官饱和，以至于最终产生厌恶的心态！
神之舌的诅咒，其实就是这方面的加强升级版。
然而。
张凡的料理。
却始终都有一种魔力，仿佛能够让人越吃越觉得美味！
因此，这对于一色慧等人来讲，他们都或多或少看出了隐含其中的门道，都知道张凡所做的每一道料理，并不是表面上所看到的那般简单！
……
“伊武崎峻！”
“你是怎么认为的”
一色慧，目光转向坐在他旁边的伊武崎峻，开口试问道。
“很强！”
“而且是强到连我都觉得害怕的那种怪物！”
伊武崎峻，淡淡回道。
别看他平日里总是沉默寡言，什么话都不想在大众面前说出来，但内心却非常有想法！
打从他走进居酒屋的那一刻，便知道这里很不简单。
毕竟敢将居酒屋经营在远月毕业生隔壁，如果说店主没有两把刷子，他是断然不相信的。
然而。
先上来的一杯花茶。
便直接让伊武崎峻，心中异常不平静！
之后，酥脆而鲜嫩的天妇罗，更是让他觉得原来在这世间人与人的差距，还可以是比人与狗的差距还大！
能把不太起眼的天妇罗，做得如此细腻，但又不失美味。
试问全霓虹国的日式料理师，有几个人是能达到这般境界，能达到这样的水准
可想而知，这位张店主当真是深得“扮猪吃老虎”之道的高手啊！
……
“学长！”
“你觉得需要多久，才能超越他”
随后，伊武崎峻对着一色慧问道。
“是你”
“还是我”
一色慧，愣了愣！
“你觉得我这辈子能做出这样的料理”
“嗯！”
“怎么说呢”
“我家虽是日式料理界的名门，但我最会的料理并不是天妇罗！”
“相反，我也敢断定，那位张店主最拿手的料理，也绝不是这份摆在我们面前的天妇罗日式料理！”
“所以如果不是正面碰撞的话，其实是很难看透他的整体实力！”
“但！”
“依我的直觉。”
“他若是认真起来，恐怕别说是我。”
“就连现任十杰第一席司瑛士，也得栽在他手里！”
“至于什么时候能超越他，倒不如你先问问我什么时候能取代司瑛士，再来谈这个话题吧！”
望着那位还在不停忙活的张凡一眼，一色慧很快就收回目光，对着伊武崎峻如实说道。
“这么说。”
“他的身份，绝非是居酒屋的店主那么简单”
伊武崎峻，神情上既是惊讶又是疑惑。
“难说！”
“或许他真就是一位居酒屋的店主呢”
一色慧，则是神秘笑了笑：“伊武，这次举办庆功宴会，我们所选择的地址看来是选对了！”
天妇罗属于“油炸系”，尽管有悖于日式料理的清淡饮食传统，可仍然十分卖座。
深究其原因，是因为天妇罗的食材和面衣都是有水分的。
根据水油不相溶的原理，利用给油加温后产生的热量，对内部食材进行“脱水”，逼出食物鲜甜的天然滋味！
因而。
乍看是油炸。
实则，天妇罗是一种蒸煮食品。
而“蒸”出来的天妇罗，放在纸上也能是油水不沾，所以才能被很多人喜欢！
简言之。
油！
是天妇罗的“灵魂”。
炸好天妇罗的技术，70%看油温，20%看面衣，0%才是对新鲜食材的讲究！
而张凡此人对于细节的严苛，在天妇罗的用油上是完全体现出来。
在他认知里，符合炸天妇罗的油，必须要有香气，又不能过于浓郁，不能盖过食材的本味！
同时，能量要足，烟点又得在最适合的指数上。
这样才能保证在极短的时间内，让食材迅速上色，激发出食材的味道。
最终。
经过不断尝试。
他发现非常适合炸天妇罗的油，是稻米油！
这种油的油质清淡，不会抢了食材的鲜味，而且上色快，能量足，油炸过程中还有清香，比起芝麻油是要更加实用些！
……
烟火气。
这是居酒屋的精髓所在！
帅气。
脱俗。
风度翩翩。
更是张店主的魅力所在！
在他身上，那种大隐隐于市的神秘感，那种不鸣则已，一鸣从此使人惊的能力，总能让每一位食客印象深刻！
“店主！”
“你的知识面真是太广了！”
“如果我能有你这样的知识量，肯定就不会经常考核都是e级评价！”
听闻着张凡的讲解，田所惠那双水汪汪的大眼睛，就像两颗闪耀的珍珠，散发着光芒！
她的内心里面，开始对张凡是感到敬佩。
或许。
在所有极星寮住宿生里面。
就她最擅长像天妇罗这样的乡土料理，所以才能更引起她心理上的共鸣吧
但与此同时，她也深感羞愧，毕竟在最擅长的料理领域上，自己竟是连一位居酒屋的店主都还不如！
“呵！”
“这些知识面。”
“都是在不断实践中，慢慢摸索出来的！”
“现在餐饮行业的竞争力愈发激烈，菜品、佐料、营销手段、服务水平等等花样都是层出不穷。”
“所以如何保留着一道菜品最纯粹的做法，但在此之上还能迎合着时代潮流，有所突破！”
“我想，这是每一位厨师都应该值得去深思的问题！”
闻此，张凡只是耸耸肩，不以为意的说道。
随后他不再与田所惠等人搭话，转身重新回到料理台，继续忙活起来。
……
事实上。
现实的很多厨师。
他们所做的菜品，其实都会随着时间的流逝，而失去原先的惊艳和震撼，渐渐变得平淡无味！
这种现象，并不是说厨师懒散、食材偷工减料什么的。
而是人类自身的感官刺激强度的累积结果，具有某些强度性质的特征！
嗯！
说白了！
就是“吃饱了”与“吃腻了”的区别！
如果说饱腹是胃容量的物理效应的话，那么“腻”的感知，则是心理响应！
也就是说同一种食物，不管最初有多么的美味，但你连续长时间吃，或者是吃得很多很多，那么最终会导致感官饱和，以至于最终产生厌恶的心态！
神之舌的诅咒，其实就是这方面的加强升级版。
然而。
张凡的料理。
却始终都有一种魔力，仿佛能够让人越吃越觉得美味！
因此，这对于一色慧等人来讲，他们都或多或少看出了隐含其中的门道，都知道张凡所做的每一道料理，并不是表面上所看到的那般简单！
……
“伊武崎峻！”
“你是怎么认为的”
一色慧，目光转向坐在他旁边的伊武崎峻，开口试问道。
“很强！”
“而且是强到连我都觉得害怕的那种怪物！”
伊武崎峻，淡淡回道。
别看他平日里总是沉默寡言，什么话都不想在大众面前说出来，但内心却非常有想法！
打从他走进居酒屋的那一刻，便知道这里很不简单。
毕竟敢将居酒屋经营在远月毕业生隔壁，如果说店主没有两把刷子，他是断然不相信的。
然而。
先上来的一杯花茶。
便直接让伊武崎峻，心中异常不平静！
之后，酥脆而鲜嫩的天妇罗，更是让他觉得原来在这世间人与人的差距，还可以是比人与狗的差距还大！
能把不太起眼的天妇罗，做得如此细腻，但又不失美味。
试问全霓虹国的日式料理师，有几个人是能达到这般境界，能达到这样的水准
可想而知，这位张店主当真是深得“扮猪吃老虎”之道的高手啊！
……
“学长！”
“你觉得需要多久，才能超越他”
随后，伊武崎峻对着一色慧问道。
“是你”
“还是我”
一色慧，愣了愣！
“你觉得我这辈子能做出这样的料理”
“嗯！”
“怎么说呢”
“我家虽是日式料理界的名门，但我最会的料理并不是天妇罗！”
“相反，我也敢断定，那位张店主最拿手的料理，也绝不是这份摆在我们面前的天妇罗日式料理！”
“所以如果不是正面碰撞的话，其实是很难看透他的整体实力！”
“但！”
“依我的直觉。”
“他若是认真起来，恐怕别说是我。”
“就连现任十杰第一席司瑛士，也得栽在他手里！”
“至于什么时候能超越他，倒不如你先问问我什么时候能取代司瑛士，再来谈这个话题吧！”
望着那位还在不停忙活的张凡一眼，一色慧很快就收回目光，对着伊武崎峻如实说道。
“这么说。”
“他的身份，绝非是居酒屋的店主那么简单”
伊武崎峻，神情上既是惊讶又是疑惑。
“难说！”
“或许他真就是一位居酒屋的店主呢”
一色慧，则是神秘笑了笑：“伊武，这次举办庆功宴会，我们所选择的地址看来是选对了！”