34 超越一切的舒芙蕾甜品
事。
都在人为！
而料理虽都是人做出来的，但每种食材其实都有自己的脾气。
比如说千层饼，每一张饼皮就会都有它的想法，刚开始时新手总得摔几个跟头；又比如说各种拔丝类菜肴，稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦！
因而，每一道看似简单的料理，其实都藏着这样那样的难点！
舒芙蕾，如何做到在分钟内完全不塌陷呢
其实。
在这个问题上。
很多厨师，都会觉得特别难！
但在张凡眼中，亦或者是对于那位擅长分子料理的薙切爱丽丝而言。
他们都会觉得很容易，无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯，仅此而已！
……
“明胶粉”
“使用这种东西，还真不是我的料理作风！”
回到料理台，张凡深深呼着一口气，随即自言自语道。
据说一个成功的舒芙蕾，对细节要求是极为苛刻，所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。
黄油！
鸡蛋！
白砂糖！
面粉！
首先，这四样东西必不可少！
“两位，居酒屋暂时没有水果和坚果了！”
“只有前些天在超市买来的一些巧克力，所以不介意做成巧克力风味的舒芙蕾吧”
“当然不介意。”
“你要怎么做就可以。”
茜久保桃，连忙开口应道。
“ok”
“那就正式开始吧！”
说罢，张凡便终于忙活了起来。
……
但见得。
他先将烤箱预热，再拿出了十来个比较耐热的小杯子。
用小毛刷先刷上一层软化黄油，然后重新涂抹在小杯子的内壁上，紧接着再撒上些白砂糖，把多余的倒出来。
做好后，将所有小杯子都放进冰箱，进行冷藏。
把小块的巧克力进行加热融化，依次加入黄油、打散的鸡蛋黄，搅拌均匀后放置一旁备用。
蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器进行打发。最后一次加糖时同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态！
蛋白霜分出两份，其中/3的份量加入巧克力糊里，翻拍均匀。
最后。
剩下的2/3份量。
再继续加入，搅拌直至慕斯的状态就可以了！
“嗯”
“是我的错觉吗”
“虽然是做得有模有样，但怎么看都是舒芙蕾的一般做法吧”
自始至终，张凡整个过程都没有什么能让人眼前一亮的地方，这就让旁边静静观望着的茜久保桃，难免有着一种失望和无奈！
“桃！”
“继续看着吧。”
“我相信到了最后，他的舒芙蕾甜品会给你惊喜的！”
小林龙胆见状，心中也难免犯嘀咕着。
但一想着张凡此人从来都不会说大话，是个言而有信的人！
所以，她便只能将目光重新停留在张凡身上，想要去看着他是如何完成这份芙蕾甜品的。
……
余后。
张凡，将做好的蛋白霜。
都填充进小杯子里，堆刮成小山包的形状，最后表面再用小刀轻轻抹光滑。
烤箱中下层50摄氏度，烤制整整20分钟，而在烘烤的过程中，所有舒芙蕾都能慢慢膨胀起来。
显然在等待着舒芙蕾出品的过程，就像追求心仪的人一样，过程漫长，结局却是很甜！
最终，在众人的期盼之下。
随着“叮”的一声，整整十来个舒芙蕾便都可以新鲜出炉了！
“来了！”
“要来了！”
“希望拿出来的那一刻，不会塌陷啊！”
小林龙胆，在看着烤箱里的舒芙蕾甜品，终于是要烤制完成了，便不禁瞪着圆溜溜的眼睛，似是充满了期待和紧张。
而旁边的茜久保桃也紧紧盯着，尽管心中总觉得很没底，因为就刚刚张凡所做出来的舒芙蕾甜品，其做法和用料等等各方面都是普通到了极点。
但不知为何，她真的很希望这款舒芙蕾能不塌陷！
随后，所有舒芙蕾甜品都拿出来了。
在接触着空气的那一刻，它们那金黄色、略带焦糖色的外貌，竟然都没有发生什么样的变化，更没有以肉眼可见的速度塌陷下去。
让人一看，便能认出这就是法式甜品的经典之作。
细看着。
上层饼皮有些韧性！
下层，则还有些湿度。
整个轻巧的舒芙蕾，就像是一朵蓬松、令人完全捉不住的云朵！
“哇哦！”
“真的不会塌陷耶！”
“而且这种舒芙蕾甜品，感觉好软好有弹性。”
“尤其是类似于小山包的曲线美，也是尽情表达着一种“可爱”的概念，让我觉得都快要萌化了！”
“难道说这位居酒屋的店主，自身也有着超强的设计天赋吗”
看着眼前一个个舒芙蕾都长得这么别致、这么可爱，茜久保桃那颗童心瞬间就被萌到了，眼睛开始闪闪发亮的。
……
可爱。
这是一种很抽象的概念。
但可爱的东西，往往会被视为一种美学倾向！
茜久保桃从刚出场的时候，就被描绘为喜欢可爱的东西。
或许是具有“可爱”的元素，能让她展现出内心世界和她对生活的热爱，使得别人能够更容易引起共鸣！
正因如此，她那些“可爱”的甜品料理，也才会有那么多人喜欢！
可能吧
就连她自己都不知道。
她自身的形象，其实也跟可爱密切相关。
大眼睛、圆润的脸庞和娇小身材的“小萝莉”，这些身体上的特征自然都让她显得非常可爱。
此外，她的服饰和配饰也往往带有着可爱的元素，如：
类似于猫耳朵的发型，常抱着一只布偶等等！
因此。
虽是十杰第四席。
且在原著剧情中，没有什么戏份。
但恰恰就是这样的角色，也是让张凡有着不错的好感！
“56”
“57”
“5”
“59”
“60”
“整整分钟了，所有舒芙蕾都还没有塌陷啊！”
数到最后的60秒，望见眼前这些舒芙蕾竟都保持着刚出炉的模样，小林龙胆便是激动的说道。
奇迹！
真是奇迹啊！
自己不过是想在张凡的身上，给予着一种厚望，结果他还真就给实现了！
都在人为！
而料理虽都是人做出来的，但每种食材其实都有自己的脾气。
比如说千层饼，每一张饼皮就会都有它的想法，刚开始时新手总得摔几个跟头；又比如说各种拔丝类菜肴，稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦！
因而，每一道看似简单的料理，其实都藏着这样那样的难点！
舒芙蕾，如何做到在分钟内完全不塌陷呢
其实。
在这个问题上。
很多厨师，都会觉得特别难！
但在张凡眼中，亦或者是对于那位擅长分子料理的薙切爱丽丝而言。
他们都会觉得很容易，无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯，仅此而已！
……
“明胶粉”
“使用这种东西，还真不是我的料理作风！”
回到料理台，张凡深深呼着一口气，随即自言自语道。
据说一个成功的舒芙蕾，对细节要求是极为苛刻，所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。
黄油！
鸡蛋！
白砂糖！
面粉！
首先，这四样东西必不可少！
“两位，居酒屋暂时没有水果和坚果了！”
“只有前些天在超市买来的一些巧克力，所以不介意做成巧克力风味的舒芙蕾吧”
“当然不介意。”
“你要怎么做就可以。”
茜久保桃，连忙开口应道。
“ok”
“那就正式开始吧！”
说罢，张凡便终于忙活了起来。
……
但见得。
他先将烤箱预热，再拿出了十来个比较耐热的小杯子。
用小毛刷先刷上一层软化黄油，然后重新涂抹在小杯子的内壁上，紧接着再撒上些白砂糖，把多余的倒出来。
做好后，将所有小杯子都放进冰箱，进行冷藏。
把小块的巧克力进行加热融化，依次加入黄油、打散的鸡蛋黄，搅拌均匀后放置一旁备用。
蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器进行打发。最后一次加糖时同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态！
蛋白霜分出两份，其中/3的份量加入巧克力糊里，翻拍均匀。
最后。
剩下的2/3份量。
再继续加入，搅拌直至慕斯的状态就可以了！
“嗯”
“是我的错觉吗”
“虽然是做得有模有样，但怎么看都是舒芙蕾的一般做法吧”
自始至终，张凡整个过程都没有什么能让人眼前一亮的地方，这就让旁边静静观望着的茜久保桃，难免有着一种失望和无奈！
“桃！”
“继续看着吧。”
“我相信到了最后，他的舒芙蕾甜品会给你惊喜的！”
小林龙胆见状，心中也难免犯嘀咕着。
但一想着张凡此人从来都不会说大话，是个言而有信的人！
所以，她便只能将目光重新停留在张凡身上，想要去看着他是如何完成这份芙蕾甜品的。
……
余后。
张凡，将做好的蛋白霜。
都填充进小杯子里，堆刮成小山包的形状，最后表面再用小刀轻轻抹光滑。
烤箱中下层50摄氏度，烤制整整20分钟，而在烘烤的过程中，所有舒芙蕾都能慢慢膨胀起来。
显然在等待着舒芙蕾出品的过程，就像追求心仪的人一样，过程漫长，结局却是很甜！
最终，在众人的期盼之下。
随着“叮”的一声，整整十来个舒芙蕾便都可以新鲜出炉了！
“来了！”
“要来了！”
“希望拿出来的那一刻，不会塌陷啊！”
小林龙胆，在看着烤箱里的舒芙蕾甜品，终于是要烤制完成了，便不禁瞪着圆溜溜的眼睛，似是充满了期待和紧张。
而旁边的茜久保桃也紧紧盯着，尽管心中总觉得很没底，因为就刚刚张凡所做出来的舒芙蕾甜品，其做法和用料等等各方面都是普通到了极点。
但不知为何，她真的很希望这款舒芙蕾能不塌陷！
随后，所有舒芙蕾甜品都拿出来了。
在接触着空气的那一刻，它们那金黄色、略带焦糖色的外貌，竟然都没有发生什么样的变化，更没有以肉眼可见的速度塌陷下去。
让人一看，便能认出这就是法式甜品的经典之作。
细看着。
上层饼皮有些韧性！
下层，则还有些湿度。
整个轻巧的舒芙蕾，就像是一朵蓬松、令人完全捉不住的云朵！
“哇哦！”
“真的不会塌陷耶！”
“而且这种舒芙蕾甜品，感觉好软好有弹性。”
“尤其是类似于小山包的曲线美，也是尽情表达着一种“可爱”的概念，让我觉得都快要萌化了！”
“难道说这位居酒屋的店主，自身也有着超强的设计天赋吗”
看着眼前一个个舒芙蕾都长得这么别致、这么可爱，茜久保桃那颗童心瞬间就被萌到了，眼睛开始闪闪发亮的。
……
可爱。
这是一种很抽象的概念。
但可爱的东西，往往会被视为一种美学倾向！
茜久保桃从刚出场的时候，就被描绘为喜欢可爱的东西。
或许是具有“可爱”的元素，能让她展现出内心世界和她对生活的热爱，使得别人能够更容易引起共鸣！
正因如此，她那些“可爱”的甜品料理，也才会有那么多人喜欢！
可能吧
就连她自己都不知道。
她自身的形象，其实也跟可爱密切相关。
大眼睛、圆润的脸庞和娇小身材的“小萝莉”，这些身体上的特征自然都让她显得非常可爱。
此外，她的服饰和配饰也往往带有着可爱的元素，如：
类似于猫耳朵的发型，常抱着一只布偶等等！
因此。
虽是十杰第四席。
且在原著剧情中，没有什么戏份。
但恰恰就是这样的角色，也是让张凡有着不错的好感！
“56”
“57”
“5”
“59”
“60”
“整整分钟了，所有舒芙蕾都还没有塌陷啊！”
数到最后的60秒，望见眼前这些舒芙蕾竟都保持着刚出炉的模样，小林龙胆便是激动的说道。
奇迹！
真是奇迹啊！
自己不过是想在张凡的身上，给予着一种厚望，结果他还真就给实现了！