第182章 鲫鱼豆腐
“你这可不是小聪明，如果连你这都算是小聪明的话，那这京城中的各个名厨，岂不是要无颜面对天下食客了”方白鹤见她谈吐不凡，不由得接着问道，“你说居庙堂之高，而忧其民，处江湖之远，而忧其君，是进亦忧，退亦忧，那何时而乐呢”
“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。”云芍药掷地有声地说道。
三人听了这话之后，先是一怔，然后都笑了起来。
“好，好，好，说得实在是太好了，好一个先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。此乃圣人之胸怀，连老夫听了此话都要为之汗颜啊”方白鹤大笑着说道。
“大人真是太抬举我了。”云芍药谦虚的说道。
“你能说的出这样的话，足以见得你不是一个一般的人。只可惜你不是男子啊，若你是男子的话，就凭你这颗圣人之心，将来入朝为官，定然可以造福苍生。”
“何须生为男子身为女子足矣，”云芍药微微一笑，“我最近做了点小生意，也算是积攒了一些小小的家底，我打算开办一些义务学堂，让那些没有钱念书的孩子们来学堂念书，不收他们的束脩，不知大人意下如何”
“那自然是极好的”方白鹤赞许地点了点头，“真想不到你一个小小的女子，竟然还有这般为苍生着想的圣心。”
“不过是因为日日跟在夫君身边耳濡目染罢了，夫君说穷则独善其身，达则兼济天下。”云芍药看了宋明之一眼。
宋明之心中暗想，这话我可没有说过，她还真是会把功劳都往他身上推，不过那副狡黠的样子真是太惹人生爱了。
“好一个穷则独善其身，达则兼济天下，你能够开办义务学堂，是极好的事情，我当然支持了，”方白鹤点了点头，“学堂的名字想好了吗”
“想好了。少小须勤学，文章可立身，满朝朱紫贵，尽是读书人，只有知识才能够改变命运”云芍药一字一句地说道，“我要让他们知道想要位极人臣，想要官居一品就得努力做学问，所以这间学堂的名字不如就叫一品堂吧。我希望每一位入学的学生在看到这间学堂的匾额的时候都能在心中告诉自己，一定要以第一为目标，不断学习，改变命运。”
“好一个知识改变命运，这句话说的实在是太精辟了。”方白鹤点了点头。
云芍药虽然知道三百六十行，行行出状元，但在一个读书人掌握话语权的时代，唯有读书做官才能改变自己的命运，改变天下苍生的命运。
“那不知小妇人可不可以有一个不情之请”云芍药微微一笑。
他早在过来上听的时候就已经听下人说过了，白县令的这位恩师可是一位了不得的大人物，她是当朝大儒，是文人界的泰斗
“但说无妨。”方白鹤摆了摆手。
“我想让大人给我一品堂的匾额题字。”云芍药顺势说道。
方白鹤哈哈大笑道“难怪你能积累下资产，你还真是个不折不扣的生意人啊好好好，既然你是为天下苍生造福，那我答应你就是了。”
“我还有一个要求。”
“还有”方白鹤乐不可支。“我都有这么多年没见过你这般有趣的女子了，寻常女子不敢经商，可你敢在外行商；寻常女子不敢在外面开办学堂，可是你却敢在外面开办学堂；寻常女子只敢对我怀有敬畏之心，可是你却敢向我提要求。”
“俗话说得好，机不可失，时不再来。既然今日有幸能够遇见您，那么我定然是要好好把握住机会的。”
“好，不过在你向我提出另一个要求之前，我也想向你提一个要求，如果你能答应老夫，那么老夫就同意你的要求。”
“不知大人想向我提出什么要求呢”
“我非常爱喝鲫鱼豆腐汤，而且我也自认为我做出来的这一到鲫鱼豆腐汤极为鲜美，丝毫不输于那些大酒楼当中的名厨。我经常用我自己做出来的这一道鲫鱼豆腐汤来招待客人，那些客人喝完我做的鲫鱼豆腐汤之后，一个个流连忘返，所以我想在这道菜上与你切磋一二，不知你可愿意呀”
“这”云芍药面露犹豫之色。
“你可不许糊弄我，”方白鹤板着一张脸说道，“我知道你在做菜上面造诣极高，你只管好好展露你的本事，你我之间棋逢对手，谁也不可相让。不然的话，我可不会同意你的请求。”
“那好吧。”云芍药无奈地说道。
“不过得等我先吃完这顿饭再说，你做的菜实在是太美味了，我方才将这些菜全都尝了一遍，还有些意犹未尽。如果不是因为年纪大了，怕吃多了积食，我恨不得像这一桌子的菜全都吃光才好呢，不过这样一来倒是委屈了宋公子和子清，要让他们二人饿肚子了。”
“无妨无妨。”白县令和宋明之笑着说道。
方白鹤心满意足地用完了这顿午膳之后，县令大人让人去瓦市里面买的鲫鱼也提回来了。
方白鹤先做了一道鲫鱼豆腐汤，做出来之后，像是一个高兴的孩子一样，让众人都尝了尝这道菜。
这道菜果然非
常鲜美，比之各家大酒楼也毫不逊色。
接下来轮到云芍药做菜了，不过，她的这道菜却并不是一道汤菜。
云芍药先选用了十条鲫鱼，因为宴席上一般都是十个人一桌，一道菜如果准备了十条鲫鱼的话，就等于说每个人都能够分到一条鲫鱼品尝。
她在选择这些鲫鱼的时候，挑的都是三两多的鲫鱼，个头不大也不小，肉质鲜嫩紧实。
先将鲫鱼剖开，清理干净鲫鱼的内脏，然后再再鲫鱼上撒上盐和料酒，静静等候小一盏茶的时辰。
这一步的目的是为了去腥增香。
接着，将选出来的胆水豆腐切成薄厚一致的豆腐块，胆水豆腐的豆香味更加香浓，成菜之后在香味上给食客的冲击性更大。
胆水豆腐切好之后放入鲜汤汁中进行煨制，使其更加鲜嫩入味。
再接着，将豆瓣酱和泡椒切成碎末。在锅中放入口味醇厚的猪油，再将十条鲫鱼依次下入锅中，以小火将它们一一煎到两面发黄的程度，夹起来放入盘中即可。
再接下来，将之前切成碎末的豆瓣酱和泡椒，在猪油的油温六成热时放入锅中翻炒，此时的翻炒用的是煵炒的方式，所谓的煵炒就是用小火慢炒，使菜品更加出色、出味。
等煵炒到豆瓣酱和泡椒香味全部被激发出来的时候，再往锅中加入鲜汤，细细熬上片刻，片刻之后，就能将豆瓣酱和泡椒的残渣全部捞出了。
捞出残渣之后，再在锅中放入料酒、酱油熬制片刻，片刻后往锅中下入鲫鱼，继续熬至半盏茶的时辰。
最后，往锅中下入提前在鲜汤里煨制过的豆腐块，熬上一小阵后，加入醪糟汁、葱花、醋和水豆粉进行收汁亮油，这道菜便成了
云芍药将十条鱼一一夹了出来，呈莲花形状摆放在盘中，在盘子中间的位置上摆上了一块块鲜嫩的豆腐，然后将这道菜端了上来。
这道菜在外观上十分大气、在香味上让人意动，夹起一块鲫鱼尝上一口，只觉得肉质鲜嫩、口感醇厚，鲫鱼和豆腐在这一刻成为了最完美的搭配，令人回味无穷。
“好吃太好吃了我做的那道鲫鱼豆腐汤是远不如你呀”方白鹤由衷地说道。
“大人过誉了。”云芍药谦虚地说道。
“这我得向你好好讨教讨教，不知你可愿意倾囊相授你放心，我若是学会了这道菜，只管在家中做来自己吃，又或者招待二三好友，绝不会拿来牟利的。”方白鹤郑重地说道。
“这我当然相信，承蒙大人看的起，那我自然是知无不言言无不尽的。”云芍药点了点头，将这道菜的做法细细说了出来。
方白鹤听得很认真，听完之后连连点头。
“宋夫人果然是兰心蕙质啊今日听你一席话让我受益匪浅，老夫在此谢过了，”方白鹤感慨地说道，“好，你既然愿意陪我这个老头子做菜，那么我也愿意答应你另一个要求，你只管把那个要求说出来吧。”
“其实倒也不是什么过分的要求，只是想要结交大人罢了。”云芍药微微一笑。
“这有何难凭你那一手出神入化的手艺，我自然愿意与你成为莫逆之交。”方白鹤笑道。
云芍药松了一口气，觉得不虚此行。
她想着以后要让万里鹏开设一些制造竹纸的作坊，若是能结交上一个文人界的泰斗，让他为她说上两句话，想必是对将来的生意大有裨益的。
宋明芝和云芍药完成了此行的目的之后，没有再叨扰多久，就回到了云来客栈。
此时，客栈里有一桌人显得十分显眼，他们所在的大圆桌上杯盘狼藉，一群人也喝得东倒西歪。
“要是没吃饱，那就让小二再多上几个菜，”宋千钟打着酒嗝说道，“不要担心我没有银子，自然有人会替我付钱。”
“宋公子，你可真是大气啊这一桌子菜得吃了二十两银子吧”另一个人说道，“再吃下去我们都有些不好意思了。”
“不用不好意思，”宋千钟摆了摆手，“你们只管安心地吃好喝好，我的侄子会给我付钱的。他们家现在可有钱了，得我指点迷津，所以才走上了发家致富的道路，他们感激我还来不及呢。”
“你给他们指点了什么迷津”有人醉醺醺的问道。
“呵呵，这个不可对外人道也，总之他们现在能够迅速发家，那就全靠了我，你们只管吃只管喝。我那个侄子，就是我取钱的钱庄。”宋千钟得意洋洋的说道。
“我看上了一支极品狼毫”
“买”宋千钟大气地说道。
“我看上了一块两百年的古墨”
“记我侄儿账上。”
“我看上了一本书。”
“都买让他给咱们出钱”
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“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。”云芍药掷地有声地说道。
三人听了这话之后，先是一怔，然后都笑了起来。
“好，好，好，说得实在是太好了，好一个先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。此乃圣人之胸怀，连老夫听了此话都要为之汗颜啊”方白鹤大笑着说道。
“大人真是太抬举我了。”云芍药谦虚的说道。
“你能说的出这样的话，足以见得你不是一个一般的人。只可惜你不是男子啊，若你是男子的话，就凭你这颗圣人之心，将来入朝为官，定然可以造福苍生。”
“何须生为男子身为女子足矣，”云芍药微微一笑，“我最近做了点小生意，也算是积攒了一些小小的家底，我打算开办一些义务学堂，让那些没有钱念书的孩子们来学堂念书，不收他们的束脩，不知大人意下如何”
“那自然是极好的”方白鹤赞许地点了点头，“真想不到你一个小小的女子，竟然还有这般为苍生着想的圣心。”
“不过是因为日日跟在夫君身边耳濡目染罢了，夫君说穷则独善其身，达则兼济天下。”云芍药看了宋明之一眼。
宋明之心中暗想，这话我可没有说过，她还真是会把功劳都往他身上推，不过那副狡黠的样子真是太惹人生爱了。
“好一个穷则独善其身，达则兼济天下，你能够开办义务学堂，是极好的事情，我当然支持了，”方白鹤点了点头，“学堂的名字想好了吗”
“想好了。少小须勤学，文章可立身，满朝朱紫贵，尽是读书人，只有知识才能够改变命运”云芍药一字一句地说道，“我要让他们知道想要位极人臣，想要官居一品就得努力做学问，所以这间学堂的名字不如就叫一品堂吧。我希望每一位入学的学生在看到这间学堂的匾额的时候都能在心中告诉自己，一定要以第一为目标，不断学习，改变命运。”
“好一个知识改变命运，这句话说的实在是太精辟了。”方白鹤点了点头。
云芍药虽然知道三百六十行，行行出状元，但在一个读书人掌握话语权的时代，唯有读书做官才能改变自己的命运，改变天下苍生的命运。
“那不知小妇人可不可以有一个不情之请”云芍药微微一笑。
他早在过来上听的时候就已经听下人说过了，白县令的这位恩师可是一位了不得的大人物，她是当朝大儒，是文人界的泰斗
“但说无妨。”方白鹤摆了摆手。
“我想让大人给我一品堂的匾额题字。”云芍药顺势说道。
方白鹤哈哈大笑道“难怪你能积累下资产，你还真是个不折不扣的生意人啊好好好，既然你是为天下苍生造福，那我答应你就是了。”
“我还有一个要求。”
“还有”方白鹤乐不可支。“我都有这么多年没见过你这般有趣的女子了，寻常女子不敢经商，可你敢在外行商；寻常女子不敢在外面开办学堂，可是你却敢在外面开办学堂；寻常女子只敢对我怀有敬畏之心，可是你却敢向我提要求。”
“俗话说得好，机不可失，时不再来。既然今日有幸能够遇见您，那么我定然是要好好把握住机会的。”
“好，不过在你向我提出另一个要求之前，我也想向你提一个要求，如果你能答应老夫，那么老夫就同意你的要求。”
“不知大人想向我提出什么要求呢”
“我非常爱喝鲫鱼豆腐汤，而且我也自认为我做出来的这一到鲫鱼豆腐汤极为鲜美，丝毫不输于那些大酒楼当中的名厨。我经常用我自己做出来的这一道鲫鱼豆腐汤来招待客人，那些客人喝完我做的鲫鱼豆腐汤之后，一个个流连忘返，所以我想在这道菜上与你切磋一二，不知你可愿意呀”
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“无妨无妨。”白县令和宋明之笑着说道。
方白鹤心满意足地用完了这顿午膳之后，县令大人让人去瓦市里面买的鲫鱼也提回来了。
方白鹤先做了一道鲫鱼豆腐汤，做出来之后，像是一个高兴的孩子一样，让众人都尝了尝这道菜。
这道菜果然非
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云芍药先选用了十条鲫鱼，因为宴席上一般都是十个人一桌，一道菜如果准备了十条鲫鱼的话，就等于说每个人都能够分到一条鲫鱼品尝。
她在选择这些鲫鱼的时候，挑的都是三两多的鲫鱼，个头不大也不小，肉质鲜嫩紧实。
先将鲫鱼剖开，清理干净鲫鱼的内脏，然后再再鲫鱼上撒上盐和料酒，静静等候小一盏茶的时辰。
这一步的目的是为了去腥增香。
接着，将选出来的胆水豆腐切成薄厚一致的豆腐块，胆水豆腐的豆香味更加香浓，成菜之后在香味上给食客的冲击性更大。
胆水豆腐切好之后放入鲜汤汁中进行煨制，使其更加鲜嫩入味。
再接着，将豆瓣酱和泡椒切成碎末。在锅中放入口味醇厚的猪油，再将十条鲫鱼依次下入锅中，以小火将它们一一煎到两面发黄的程度，夹起来放入盘中即可。
再接下来，将之前切成碎末的豆瓣酱和泡椒，在猪油的油温六成热时放入锅中翻炒，此时的翻炒用的是煵炒的方式，所谓的煵炒就是用小火慢炒，使菜品更加出色、出味。
等煵炒到豆瓣酱和泡椒香味全部被激发出来的时候，再往锅中加入鲜汤，细细熬上片刻，片刻之后，就能将豆瓣酱和泡椒的残渣全部捞出了。
捞出残渣之后，再在锅中放入料酒、酱油熬制片刻，片刻后往锅中下入鲫鱼，继续熬至半盏茶的时辰。
最后，往锅中下入提前在鲜汤里煨制过的豆腐块，熬上一小阵后，加入醪糟汁、葱花、醋和水豆粉进行收汁亮油，这道菜便成了
云芍药将十条鱼一一夹了出来，呈莲花形状摆放在盘中，在盘子中间的位置上摆上了一块块鲜嫩的豆腐，然后将这道菜端了上来。
这道菜在外观上十分大气、在香味上让人意动，夹起一块鲫鱼尝上一口，只觉得肉质鲜嫩、口感醇厚，鲫鱼和豆腐在这一刻成为了最完美的搭配，令人回味无穷。
“好吃太好吃了我做的那道鲫鱼豆腐汤是远不如你呀”方白鹤由衷地说道。
“大人过誉了。”云芍药谦虚地说道。
“这我得向你好好讨教讨教，不知你可愿意倾囊相授你放心，我若是学会了这道菜，只管在家中做来自己吃，又或者招待二三好友，绝不会拿来牟利的。”方白鹤郑重地说道。
“这我当然相信，承蒙大人看的起，那我自然是知无不言言无不尽的。”云芍药点了点头，将这道菜的做法细细说了出来。
方白鹤听得很认真，听完之后连连点头。
“宋夫人果然是兰心蕙质啊今日听你一席话让我受益匪浅，老夫在此谢过了，”方白鹤感慨地说道，“好，你既然愿意陪我这个老头子做菜，那么我也愿意答应你另一个要求，你只管把那个要求说出来吧。”
“其实倒也不是什么过分的要求，只是想要结交大人罢了。”云芍药微微一笑。
“这有何难凭你那一手出神入化的手艺，我自然愿意与你成为莫逆之交。”方白鹤笑道。
云芍药松了一口气，觉得不虚此行。
她想着以后要让万里鹏开设一些制造竹纸的作坊，若是能结交上一个文人界的泰斗，让他为她说上两句话，想必是对将来的生意大有裨益的。
宋明芝和云芍药完成了此行的目的之后，没有再叨扰多久，就回到了云来客栈。
此时，客栈里有一桌人显得十分显眼，他们所在的大圆桌上杯盘狼藉，一群人也喝得东倒西歪。
“要是没吃饱，那就让小二再多上几个菜，”宋千钟打着酒嗝说道，“不要担心我没有银子，自然有人会替我付钱。”
“宋公子，你可真是大气啊这一桌子菜得吃了二十两银子吧”另一个人说道，“再吃下去我们都有些不好意思了。”
“不用不好意思，”宋千钟摆了摆手，“你们只管安心地吃好喝好，我的侄子会给我付钱的。他们家现在可有钱了，得我指点迷津，所以才走上了发家致富的道路，他们感激我还来不及呢。”
“你给他们指点了什么迷津”有人醉醺醺的问道。
“呵呵，这个不可对外人道也，总之他们现在能够迅速发家，那就全靠了我，你们只管吃只管喝。我那个侄子，就是我取钱的钱庄。”宋千钟得意洋洋的说道。
“我看上了一支极品狼毫”
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