第63章 三道菜
“不必了，你这里庙大，我留不起。”江师傅没好气地说道。
今天要是没有云芍药，他指不定要承受怎样的侮辱呢，所以哪怕客栈掌柜服软了，他也不会留下来，他之前的态度已经让他寒透了心。
哪怕他日后混不起饭吃了，他也绝不会再回来
“何必呢再怎么说我也是你多年的老东家，做生不如做熟，你继续留在这里，难道我还会亏待你吗”客栈掌柜接着劝说道，“再说了，你一手带出来的学徒还在咱客栈里呢，你要是去了别的地方当大厨，学厨不得从头再带这多劳心费力啊”
“我哪有什么学徒他不是都认别人做师父了吗”江师傅冷哼了一声。
客栈掌柜和那个小学徒齐齐下不来台，小学徒心底还隐隐有些恨他，恨他收自己为徒这么多年，却不肯教他这道水煮鱼片，这不是摆明了没有真心将他当成徒弟吗亏他还鞍前马后地处处敬着他这个师父呢
他这样的人就活该一辈子收不到一个好徒弟，让他毕生所学得不到传承
“这不是有误会吗你肯定是听岔了你这小徒弟听话着呢”掌柜腆着脸说道。
“你真的不必再多说了，我是绝不会留下来的。”江师傅坚决地说道。
“那你这一时半会儿也找不到下家啊，这段时间你要怎么养家糊口这样吧，我把你以前的工钱再翻上一倍，今天这事儿就当是翻篇儿了，你看怎么样”
“我说了，我绝不会留下来”
“好啊，不就是会一道水煮鱼片吗我倒要看看你出去之后能混得有多好”客栈掌柜气得咬牙。
就在这时，客栈里的一个客人说“你除了这道水煮鱼片之外，还会做什么拿手好菜如果你多会几种高水平的菜，我们迎客酒楼倒是欢迎你来”
周围的人一听这话，顿时大惊
迎客酒楼
那可是镇上最好的酒楼啊
江师傅面露难色，刚想说不会，就听云芍药说道“说起来，我以前还在江师傅家里吃过蒜泥白肉、神仙鸭子和四杯鸡，味道都很不错呢。”
江师傅惊诧的看了她一眼，她说的这三种菜他听都没有听说过。
“这是什么菜”那位客人问道，他是迎客酒楼掌柜的儿子，将来是要子承父业的。
“这三种菜都是江师傅自创的菜。”云芍药回答道。
“了不起，了不起啊，”客人点了点头，又看向了客栈掌柜，“可否再借你这后厨一用我想点这三道菜试吃一下，你放心，菜钱和场地钱我都会给的。”
他这个提议自然有些不太礼貌，客栈掌柜本来想拒绝他，可一想拒绝了他也没什么用，他要是有心，自然可以带着江师傅去迎客酒楼的后厨，让他一展身手。
于是，他只好郁闷地点了点头。
“江师傅，我跟你去厨房打下手吧。”云芍药说道。
正所谓帮人帮到底，送佛送到西，今日不如帮他把后面的事情都安排到位了。
“好，多谢了。”江师傅感激地说道。
大堂里的客人们望着他们的身影，又开始议论了起来。
“今晚有口福了”
“是啊，那道水煮鱼片就已经够好吃了，还不知接下来会有怎样的美味呢。”
“这四杯鸡和神仙鸭子倒是可以期待一下，至于这蒜泥白肉么这用的是猪肉吗猪肉可不是什么上乘的肉。”
这个时代和云芍药上辈子所在的的宋朝很像，宋朝很流行吃羊肉和牛肉，猪肉的地位极低。
连宋朝的苏东坡都有言黄豕贱如土，富者不肯吃，穷者不解煮。
黄豕就是猪肉的意思，由此可见，人们对于猪肉的态度了。
云芍药进了厨房之后，一兑换三份美食技能书，就开始忙活了起来。
切菜的声音就像是极有节奏感的乐章，乐章告一段落之后，就是各种菜先后被激发出来的香味。
还没见到菜的身影，众人就被勾起了馋虫，天色越晚，客栈里聚集的人就越多，他们都是被先前的比试引过来的人。
最后，四杯鸡率先被端了出来。
来自广东的顺德四杯鸡是鸡宴首位的传统名菜，它历史悠久，是每一位来顺德的人的必点之菜。
因为它里面有一杯糖、一杯酒、一杯油和一杯酱油，所以叫做四杯鸡。
四杯鸡被端上来之后，一阵浓香扑鼻而来。
这其中有黄姜的香味、青葱的香味、洋葱的香味、陈皮八角和香叶的香味，以及清甜的糯米酒香味和香菜独特的清香味，种种香味杂揉在一起，却又层次分明，刺激着人的嗅觉，让人两眼放光。
盘中放着的是一只金红色的整鸡，这只鸡的皮油光水滑，没有一处破皮，卖相极好。
“江师傅，开始切块吧”云芍药演戏演到底，在一旁征询着江师傅的意见。
江师傅点了点头。
云芍药拿起一旁的菜刀，先把这只鸡的头和两只腿切成了大件，然后再将这几块大件切
分成了整齐的小块，接着把鸡身的其他地方也切成了整齐的小块，然后将这些鸡肉摆成了整鸡的形状，又在这盘鸡上淋上了浓浓的汤汁，这道菜便大功告成了。
“请诸位尝菜吧”云芍药信心满满地说道。
迎客酒楼的少东家拿起碗走了过来，夹了一块鸡肉，蘸了一点汤汁送进嘴里，咬了一口之后连连点头。
“嗯，好吃，你这道菜选用的是三黄鸡，很有嚼劲，口感也是上佳，”迎客酒楼的少东家眼里闪过一抹亮色，“这鸡皮有点脆，鸡肉有些弹牙，更为难得的是这鸡肉极嫩，明明是从汤里吊出来的，肉质却一点儿也不老。”
其他客人们听他这么说，争先恐后地挤了上来，一盘子四杯鸡很快就被瓜分干净了。
其他人吃完之后，也是好评如潮，回味连连。
“这道四杯鸡真是绝了，它一定能成为一道传世名菜”迎客酒楼的少东家赞叹道，“敢问这神仙鸭子又是什么呢”
江师傅又回了一趟厨房，将神仙鸭子端了上来。
神仙鸭子是一道罕见的菜，只会出现在高档的席面上，它是一道经典的川菜，因为软糯可口，故而取名为神仙鸭子。
盘中的鸭子大概两斤左右，呈现一种诱人的金黄色，鸭子上面铺着橘红色的胡萝卜片和嫩绿色的莴笋片，胡萝卜片和莴笋片下面卧着竹笋片、鸭舌片、香菇片、火腿片和猪肚片，这些食材的味道在蒸的过程中，都已经融入到了鸭子里，使这鸭子透出了一种奇香。
别看菜式简单，但这做法可就不凡了。
鸭子要先在加了各种香料的水里烫过，然后再涂上一层糖水，泼上低温热油，接着再摆好食材，淋入高汤，上锅蒸上足足一个半时辰。
这其中的功夫深着呢
“好吃这鸭子浓香扑鼻、口感肥而不腻，而且鲜味十足，真是一道难得的上等佳肴”迎客酒楼的少东家由衷地说道。
其他客人们分食了这道神仙鸭子之后，也给出了一致地好评，这让江师傅又高兴，又觉得有些不好意思，他心里十分感激云芍药，今日的事情别与她无关，可她不仅愿意挺身帮忙，还愿意帮忙帮到底，将工序这么复杂的三道菜都教给了他。
在厨房经营了这么多年，他虽然不是什么有能耐的大厨，但这点眼力劲儿还有的，她教他的这三道菜，无论哪一道拿到外面去，都将会成为一个酒楼的招牌菜
而她肯一次性拿出三道菜来，可见她的慷慨
厨艺这种东西向来是不会外传的，她可为了他这么一个萍水相逢的人做到如此地步，这等侠肝义胆令他钦佩
有了前两道菜打头阵之后，众人就对第三道蒜泥白肉更加感兴趣了。
这时代猪肉卖的便宜也是有原因的，从开国到现在，太平的日子也就一百多年，更何况太平是相对的，战乱才是绝对的，旁边的一些游牧小国经常会发动一些小战争，尤其是在冬天的时候，这更是令边境的百姓们苦不堪言。
而在开国之前，则是将近两百多年的乱世，这种历史遗留下来的不安定感，使人们更倾向于饲养牛羊这种可以赶着走的动物，而不是猪这种适合定居下来养的动物。
再加上多年的战争，使得文化之间有些交融，游牧国家的贵族爱吃牛羊的特性，也就影响到了这边来，使得这边的富贵人家也开始爱吃牛肉和羊肉。
当然，牛肉稀缺而又紧俏，没有正当理由，官府不会允许民间私下杀牛，这是犯法的。
在这种风气的影响下，各大酒楼里的猪肉菜做的很少，民间百姓们生活凄苦，很少有人能够吃得起油，想吃炒菜是很难的事情，家家户户基本上以炖菜为主，猪肉在一锅乱炖之下，很难做出许多美味的花样。
对于江大厨要用猪肉来做菜的决定，客人们一开始都是不解的，可当他们尝到那一碗蒜泥白肉之后，顿时就改变了自己的想法,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址,免费最快更新报错章求书找书和书友聊书请加qq群647377658群号
今天要是没有云芍药，他指不定要承受怎样的侮辱呢，所以哪怕客栈掌柜服软了，他也不会留下来，他之前的态度已经让他寒透了心。
哪怕他日后混不起饭吃了，他也绝不会再回来
“何必呢再怎么说我也是你多年的老东家，做生不如做熟，你继续留在这里，难道我还会亏待你吗”客栈掌柜接着劝说道，“再说了，你一手带出来的学徒还在咱客栈里呢，你要是去了别的地方当大厨，学厨不得从头再带这多劳心费力啊”
“我哪有什么学徒他不是都认别人做师父了吗”江师傅冷哼了一声。
客栈掌柜和那个小学徒齐齐下不来台，小学徒心底还隐隐有些恨他，恨他收自己为徒这么多年，却不肯教他这道水煮鱼片，这不是摆明了没有真心将他当成徒弟吗亏他还鞍前马后地处处敬着他这个师父呢
他这样的人就活该一辈子收不到一个好徒弟，让他毕生所学得不到传承
“这不是有误会吗你肯定是听岔了你这小徒弟听话着呢”掌柜腆着脸说道。
“你真的不必再多说了，我是绝不会留下来的。”江师傅坚决地说道。
“那你这一时半会儿也找不到下家啊，这段时间你要怎么养家糊口这样吧，我把你以前的工钱再翻上一倍，今天这事儿就当是翻篇儿了，你看怎么样”
“我说了，我绝不会留下来”
“好啊，不就是会一道水煮鱼片吗我倒要看看你出去之后能混得有多好”客栈掌柜气得咬牙。
就在这时，客栈里的一个客人说“你除了这道水煮鱼片之外，还会做什么拿手好菜如果你多会几种高水平的菜，我们迎客酒楼倒是欢迎你来”
周围的人一听这话，顿时大惊
迎客酒楼
那可是镇上最好的酒楼啊
江师傅面露难色，刚想说不会，就听云芍药说道“说起来，我以前还在江师傅家里吃过蒜泥白肉、神仙鸭子和四杯鸡，味道都很不错呢。”
江师傅惊诧的看了她一眼，她说的这三种菜他听都没有听说过。
“这是什么菜”那位客人问道，他是迎客酒楼掌柜的儿子，将来是要子承父业的。
“这三种菜都是江师傅自创的菜。”云芍药回答道。
“了不起，了不起啊，”客人点了点头，又看向了客栈掌柜，“可否再借你这后厨一用我想点这三道菜试吃一下，你放心，菜钱和场地钱我都会给的。”
他这个提议自然有些不太礼貌，客栈掌柜本来想拒绝他，可一想拒绝了他也没什么用，他要是有心，自然可以带着江师傅去迎客酒楼的后厨，让他一展身手。
于是，他只好郁闷地点了点头。
“江师傅，我跟你去厨房打下手吧。”云芍药说道。
正所谓帮人帮到底，送佛送到西，今日不如帮他把后面的事情都安排到位了。
“好，多谢了。”江师傅感激地说道。
大堂里的客人们望着他们的身影，又开始议论了起来。
“今晚有口福了”
“是啊，那道水煮鱼片就已经够好吃了，还不知接下来会有怎样的美味呢。”
“这四杯鸡和神仙鸭子倒是可以期待一下，至于这蒜泥白肉么这用的是猪肉吗猪肉可不是什么上乘的肉。”
这个时代和云芍药上辈子所在的的宋朝很像，宋朝很流行吃羊肉和牛肉，猪肉的地位极低。
连宋朝的苏东坡都有言黄豕贱如土，富者不肯吃，穷者不解煮。
黄豕就是猪肉的意思，由此可见，人们对于猪肉的态度了。
云芍药进了厨房之后，一兑换三份美食技能书，就开始忙活了起来。
切菜的声音就像是极有节奏感的乐章，乐章告一段落之后，就是各种菜先后被激发出来的香味。
还没见到菜的身影，众人就被勾起了馋虫，天色越晚，客栈里聚集的人就越多，他们都是被先前的比试引过来的人。
最后，四杯鸡率先被端了出来。
来自广东的顺德四杯鸡是鸡宴首位的传统名菜，它历史悠久，是每一位来顺德的人的必点之菜。
因为它里面有一杯糖、一杯酒、一杯油和一杯酱油，所以叫做四杯鸡。
四杯鸡被端上来之后，一阵浓香扑鼻而来。
这其中有黄姜的香味、青葱的香味、洋葱的香味、陈皮八角和香叶的香味，以及清甜的糯米酒香味和香菜独特的清香味，种种香味杂揉在一起，却又层次分明，刺激着人的嗅觉，让人两眼放光。
盘中放着的是一只金红色的整鸡，这只鸡的皮油光水滑，没有一处破皮，卖相极好。
“江师傅，开始切块吧”云芍药演戏演到底，在一旁征询着江师傅的意见。
江师傅点了点头。
云芍药拿起一旁的菜刀，先把这只鸡的头和两只腿切成了大件，然后再将这几块大件切
分成了整齐的小块，接着把鸡身的其他地方也切成了整齐的小块，然后将这些鸡肉摆成了整鸡的形状，又在这盘鸡上淋上了浓浓的汤汁，这道菜便大功告成了。
“请诸位尝菜吧”云芍药信心满满地说道。
迎客酒楼的少东家拿起碗走了过来，夹了一块鸡肉，蘸了一点汤汁送进嘴里，咬了一口之后连连点头。
“嗯，好吃，你这道菜选用的是三黄鸡，很有嚼劲，口感也是上佳，”迎客酒楼的少东家眼里闪过一抹亮色，“这鸡皮有点脆，鸡肉有些弹牙，更为难得的是这鸡肉极嫩，明明是从汤里吊出来的，肉质却一点儿也不老。”
其他客人们听他这么说，争先恐后地挤了上来，一盘子四杯鸡很快就被瓜分干净了。
其他人吃完之后，也是好评如潮，回味连连。
“这道四杯鸡真是绝了，它一定能成为一道传世名菜”迎客酒楼的少东家赞叹道，“敢问这神仙鸭子又是什么呢”
江师傅又回了一趟厨房，将神仙鸭子端了上来。
神仙鸭子是一道罕见的菜，只会出现在高档的席面上，它是一道经典的川菜，因为软糯可口，故而取名为神仙鸭子。
盘中的鸭子大概两斤左右，呈现一种诱人的金黄色，鸭子上面铺着橘红色的胡萝卜片和嫩绿色的莴笋片，胡萝卜片和莴笋片下面卧着竹笋片、鸭舌片、香菇片、火腿片和猪肚片，这些食材的味道在蒸的过程中，都已经融入到了鸭子里，使这鸭子透出了一种奇香。
别看菜式简单，但这做法可就不凡了。
鸭子要先在加了各种香料的水里烫过，然后再涂上一层糖水，泼上低温热油，接着再摆好食材，淋入高汤，上锅蒸上足足一个半时辰。
这其中的功夫深着呢
“好吃这鸭子浓香扑鼻、口感肥而不腻，而且鲜味十足，真是一道难得的上等佳肴”迎客酒楼的少东家由衷地说道。
其他客人们分食了这道神仙鸭子之后，也给出了一致地好评，这让江师傅又高兴，又觉得有些不好意思，他心里十分感激云芍药，今日的事情别与她无关，可她不仅愿意挺身帮忙，还愿意帮忙帮到底，将工序这么复杂的三道菜都教给了他。
在厨房经营了这么多年，他虽然不是什么有能耐的大厨，但这点眼力劲儿还有的，她教他的这三道菜，无论哪一道拿到外面去，都将会成为一个酒楼的招牌菜
而她肯一次性拿出三道菜来，可见她的慷慨
厨艺这种东西向来是不会外传的，她可为了他这么一个萍水相逢的人做到如此地步，这等侠肝义胆令他钦佩
有了前两道菜打头阵之后，众人就对第三道蒜泥白肉更加感兴趣了。
这时代猪肉卖的便宜也是有原因的，从开国到现在，太平的日子也就一百多年，更何况太平是相对的，战乱才是绝对的，旁边的一些游牧小国经常会发动一些小战争，尤其是在冬天的时候，这更是令边境的百姓们苦不堪言。
而在开国之前，则是将近两百多年的乱世，这种历史遗留下来的不安定感，使人们更倾向于饲养牛羊这种可以赶着走的动物，而不是猪这种适合定居下来养的动物。
再加上多年的战争，使得文化之间有些交融，游牧国家的贵族爱吃牛羊的特性，也就影响到了这边来，使得这边的富贵人家也开始爱吃牛肉和羊肉。
当然，牛肉稀缺而又紧俏，没有正当理由，官府不会允许民间私下杀牛，这是犯法的。
在这种风气的影响下，各大酒楼里的猪肉菜做的很少，民间百姓们生活凄苦，很少有人能够吃得起油，想吃炒菜是很难的事情，家家户户基本上以炖菜为主，猪肉在一锅乱炖之下，很难做出许多美味的花样。
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