第537章 536猪肉
唐植桐起了个大早，今儿不暖和，撩起门帘子，出门一呼气就是一股白雾。
不少在小说中都写某高手“真力弥满，吐气如虹”，可能是接触面的问题，来这边一年多了，唐植桐没碰到过这种人。
虽然无法验证“真气”是否存在，但唐植桐确定体香是真的存在的。
虽然有个成语叫吐气如兰，但每个女孩子的味道都不一样，具体味道嘛，贾宝玉最有发言权。
“你一个男人家，去买什么肉？”当唐植桐说去买肉的时候，张桂芳不愿意了。
这年头，但凡是家里顶梁柱的男人，没有一个去副食品店排队，都是家里的妇孺去，如果有小孩子夹杂在队伍中，要么是跟着长辈出来的，要么是替家里长辈排队的。
“嗐，以前又不是没买过，我又不要什么面子。您在家把面和了吧。”唐植桐表面上满不在乎，实际上是想尽可能的为这个家出份力，让张桂芳少受点风吹。
“你这孩子。”张桂芳拗不过儿子，只能打开抽屉找肉票。
“您别数了，都给我得了。”一张肉票一两半，这个月每人两张肉票，唐家满打满算才一斤半的肉。
“不过日子了？这个月才过了三天。”张桂芳有点不情愿，嘟嘟囔囔道。
“哎呀，您放心吧，后面我再找机会买点。”莲藕来得突然，唐植桐没机会说“找朋友买肉”，只能先可着家里的肉调馅儿。
听儿子这么说，张桂芳没再吱声，平时儿子也没少往家拿，也就默认了。
唐植桐拿着肉票，出了家门去排队。
本来唐植桐觉得自己来的够早了，没成想还有更早的，前面少说有二三十个人。
这一冻，就是近两个小时。
在这条街上，副食品店是仅次于粮店的存在，可不管老百姓几点起来排队，人家说八点半上班就八点半开门，早一分钟宁可在里面倒杯热水喝，也不开门。
偶尔晚个分钟开门倒是很正常。
也得亏前面的人不全是买肉的，副食品店的门一开，人流纷纷嚷嚷的进去，又开始站在各个柜台面前排小队。
水果不能挑，肉一样不能挑，买孬买好，全凭卖肉师傅那一刀子。
要说这卖肉师傅也有一手，碰到相熟的，刀稍微一偏，肥肉就多一点，碰到不顺眼的，就几乎没有肥肉。
“劳驾，一斤半。”唐植桐准备好票和钱，一块递了过去。
大点的副食品店会有专门的收银员，小一点的嘛，卖肉师傅身兼数职，割肉、称重、点票、收钱、找零。
油乎乎的手就直接这么拿票子，放几十年后肯定是不卫生的，不过现在没人在乎。
甚至在明后年的时候，恨不能把硬币放卖肉师傅手里让他搓搓，然后拿回家放锅里煮煮，好歹能蹭点肉味。
“哎呦喂，桉子，不过日子了？这一下家里就没肉票了吧？”有相熟的邻居排在后面，看到唐植桐这么豪横，出言道。
“大冷天的排一次队，回家吃俩窝头都补不回来。一次全买了，回家炒咸一点放起来，顿顿能有点肉味。您说是不是这个理？”唐植桐乐呵呵的回道，这话当然只是说给其他邻居听的，避免他们嚼舌根子罢了。
“哎～你还别说，你这个办法好！早知道我也把肉票都拿来了。”那邻居一听就有些懊悔，这大冬天的谁又想挨冻呢？
唐植桐笑笑没再接茬，这个法子是真实存在的，农村用的比较多。
农村困难，一年到头难得吃到几次肉，除了眼下情况特殊，名义上人人吃食堂以外，其他时候都是各家吃各家的。
在成立公社之前，农民几乎家家户户养猪，卖猪的钱用以补贴家用，孩子的学费、老人的医药费，不少都是卖猪换回来的。
即便是养猪，猪也不是随便卖的，从54年到眼下先后经历过收购、预购、派养派购，同时有扶持政策，可以贷款买猪，养大后再还贷款。
为了缓解猪肉的供需矛盾，保障城市居民供应，从57年9月开始，除供销社、食品公司或食品公司委托的企业外，任何机关、团体、学校、部队、企业、商贩、个人都不得收购生猪。
农民完成交售任务后，经乡人民委员会同意后，方可自宰自食。
四九城这边由供销社负责生猪的收购、屠宰、肉食供应等工作，在各镇设有收购站。
收购站会按照猪的重量、大小进行分级，不同的等级价格不同。
有懂事的农民会在评级的时候偷偷塞给收购员一盒烟，等级就上去了，不仅能多卖钱，还能多回购一部分。
按照眼下的规定，一头130斤以上的肥猪，养殖人能在屠宰后留下十斤肉，如果想要猪油，最多可以在十斤内抵扣出两斤的猪油，即八斤肉加两斤油。
十斤肉，在眼下也算是很大的一个数量，再加上目前农民家里没有冷藏、冷冻设备，所以农民带回家以后就得想方设法的加工，以图保存更长时间。
剔出肥肉
炼成荤油，能存一年，瘦肉就只能烟熏或者制成香肠，但这两种都会折分量，所以也会有人炒制后保存。
热锅放入荤油，烧热后放入葱姜爆香，然后将切成块或者丝的肉放进去，同时倒入大量的盐、酱油，最好是能齁死厨子的那种，炒熟后放个一两个月不成问题。
唐植桐喜欢这种味道，尤其是里面的姜丝，味道贼拉美味。
哪天懒了，直接用热馒头夹上这种炒肉，嘎嘎香，这种吃法，唐植桐能一气吃两个馒头。
炒菜时直接挖上一勺炒肉，什么调料都不用放，出锅后一盘菜都很香。
卖肉师傅没有给唐植桐特殊照顾，肥瘦都有，中规中矩。
唐植桐拿着肉回家，其他人已经都吃完了早饭。
“妈，放着我来，我吃完后剁馅。”唐植桐将肉放在案板上，自己洗了洗手，先怼着窝头吃早饭。
之所以不想让张桂芳插手，是因为唐植桐想在剁肉的时候再往里面偷偷掺一点。
莲藕肉的水饺好吃，但前提是肉得够多。
莲藕肉其实不仅能包水饺吃，包馄饨也不错。
有家牌子叫上海吉祥馄饨，他家就有莲藕肉的馄饨，唐植桐以前吃过，味道不错，就是不知道这家店是不是沪县土生土长的。
三两口吃完早饭，唐植桐先泡上花椒水，一会剁肉的时候掺上，不仅能增香去味，还能让肉不粘刀。
工欲善其事必先利其器，唐植桐试了试菜刀，有点钝了。
“妈，回头有来磨剪子戗菜刀的，您把刀给戗一下吧。”最近一年，家里的菜刀都是唐植桐在磨刀石上自己磨，时间一长，刀刃上的包钢就有点不够用。
由于国家缺钢，现在的菜刀都是夹钢的，只有刀刃是钢材质，其他地方都是铁的。
磨的次数多了，两边会越来越厚，越来越不好磨，这时候就需要戗菜刀了。
“我想着呢，这阵子一直没磨刀师傅来。应该也快了，这都腊月了。”张桂芳点头记下此事。
唐植桐笑笑，往年不光隔上一阵子就有人走街串巷吆喝“磨剪子戗菜刀”，白桥集市上也有人摆摊磨。
今年就少了很多，大概跟去年部分地方把刀炼了钢、公社对人员分工调整有关吧。
磨刀石在外面，唐植桐嫌拿进屋麻烦，拎着菜刀端着一碗水，蹲外面吭哧吭哧的磨。
不磨不行，钝刀子切肉忒费劲，用来杀人是酷刑，厨子用来切肉是出力不讨好、事倍功半。
外面冷，没有人出来，唐植桐趁机给家里的几只母鸡喂了点鱼的内脏，一点一点的给，也不起眼。
也许是腥味的缘故，贝贝在屋里一边挠门，一边喵喵直叫。
张桂芳以为贝贝要解手，把门开了一条缝，等贝贝出去后就关上了门。
贝贝一出来，只冲着鸡圈就去了。
唐植桐见状，回头看一眼屋里，确认没人在门后偷瞧后，给了贝贝今日份零食，省的它和鸡抢，到时候肯定又是一番鸡飞狗跳。
磨好刀，唐植桐先把莲藕给切了。
莲藕作馅好打理，先切成薄片，然后切丝，再两手拿刀，一手握刀把，一手捏刀背，跟坐跷跷板似的，来回拦上几遍，基本就能用了。
剁肉的时候，唐植桐赶走妹妹，偷偷摸摸往里面掺肉，一点一点的掺，也没敢放太多，也就半斤的样子。
一把肉剁好，立马铲进馅盆搅拌起来，这样就都看不出来啦！
调好了馅子，张桂芳就张罗着包饺子：“先包出点来，你给静文妈送点过去。”
亲家母没得说，平时不光照顾小两口，这回连闺女也跟着沾了光，钢琴可不是有钱就能学的，张桂芳无以为报，只能有啥好吃的送点过去。
不仅如此，张桂芳都打算以后磨玉米面的时候只送给亲家头道玉米面，那个细，口感更好。
唐植桐乐呵呵的洗手参与其中，小王同学前天刚过去，他本来打算今天在家好好休息的，没成想碰到了莲藕。
这就是嫁的近的好处，能时不时回个娘家，也不用担心受欺负，远嫁的可就难喽，一年难得见一回，即便平日里受了委屈，见面哭的稀里哗啦的也不敢说，生怕家人挂心。
相比较白菜肉而言，莲藕肉的馅格外结实，包在饺子里不带散的。
全家一起开动，包的很快，出锅也快。
张桂芳先把饺子放在茶盘里拨开，省的一会黏在一起，水饺破了皮可就没那么好吃了。
唐植桐等不及，先尝了一个，美得冒鼻涕泡泡，就这个味！
“你挑着破皮的吃，好的给送过去。”张桂芳又下了一锅，瞥了儿子一眼。
“嘿嘿，都尝尝。”唐植桐捏起一个递到母亲嘴边，其他人不用让，已经有样学样，其中凤珍最自觉，选的破皮的。
两锅水饺，张桂芳挑出没煮破的，装了满满三个饭盒，儿子、儿媳的，还有一个凤珍用来带饭的。
“你们先吃，不用等
我。凤芝，给我扒头蒜，吃饺子不吃蒜，味道少一半。”唐植桐又塞了一个煮破的进嘴里，按住妹妹的脑袋，将她目光从饺子上挪开。
唐植桐这边出发的时候，高大山刚把王敬民从冰眼里拽出来。
人在水里有浮力不假，但现在是冬天，王敬民的棉袄棉裤灌满了水，越往外拖越沉。
前后也就分钟的功夫，王敬民已经冻的哆哆嗦嗦了。
高大山把王敬民拖上来，也顾不得自己身上也被打湿，先把王敬民推到一边，然后自己爬起来，脱下大衣和棉袄，在旁边没有水的地方铺开。
紧接着，高大山把王敬民提溜起来，扒了个精光，放在自己的衣服上裹了起来。
“你们几个，把石头放在冰眼周围。小心点，别掉进去。那几个，回去把我的桶给带上。剩下几个，拿着敬民的衣服。还有你小子，平时属你跑得快，回去报信。”高大山抱着裹严实的王敬民，一边跛着脚往家赶，一边安排道。
小孩子皮归皮，但这种时候都很懂事，按照高大山的吩咐各司其职。
唐植桐骑自行车，速度快，到楼上的时候，王敬民还没回来。
“妈，我妈包了点水饺，让我送过来给您尝尝。”唐植桐进屋后，从挎包里往外掏饭盒。
“谢谢亲家母，什么好事都想着我们。冻坏了吧？快坐下歇歇，莹莹，给你姐夫倒杯热水。”叶志娟接过饭盒，饭盒还是热的。
“敬民去哪了？”唐植桐有些好奇，刚才在院子里没看到那帮孩子。
“上午的时候拿着鱼竿跑了，可能是钓鱼去了吧。”王静莹将水递给唐植桐说道。
“嘿，这倒霉孩子，大冬天的钓鱼哪有用鱼竿的？河面全是冰，上午怎么扛过去，一会就得怎么扛回来。”唐植桐乐了，调侃了一句。
话刚落音，楼道里传来“咚咚咚”跑着上楼的脚步声伴随着“落水了、落水了”的声音。
老楼不隔音，但也听不到那么清晰，叶志娟虽然没听清谁落水了，但听到“落水”，心里咯噔一下。
这时，传来了拍门的声音……
不少在小说中都写某高手“真力弥满，吐气如虹”，可能是接触面的问题，来这边一年多了，唐植桐没碰到过这种人。
虽然无法验证“真气”是否存在，但唐植桐确定体香是真的存在的。
虽然有个成语叫吐气如兰，但每个女孩子的味道都不一样，具体味道嘛，贾宝玉最有发言权。
“你一个男人家，去买什么肉？”当唐植桐说去买肉的时候，张桂芳不愿意了。
这年头，但凡是家里顶梁柱的男人，没有一个去副食品店排队，都是家里的妇孺去，如果有小孩子夹杂在队伍中，要么是跟着长辈出来的，要么是替家里长辈排队的。
“嗐，以前又不是没买过，我又不要什么面子。您在家把面和了吧。”唐植桐表面上满不在乎，实际上是想尽可能的为这个家出份力，让张桂芳少受点风吹。
“你这孩子。”张桂芳拗不过儿子，只能打开抽屉找肉票。
“您别数了，都给我得了。”一张肉票一两半，这个月每人两张肉票，唐家满打满算才一斤半的肉。
“不过日子了？这个月才过了三天。”张桂芳有点不情愿，嘟嘟囔囔道。
“哎呀，您放心吧，后面我再找机会买点。”莲藕来得突然，唐植桐没机会说“找朋友买肉”，只能先可着家里的肉调馅儿。
听儿子这么说，张桂芳没再吱声，平时儿子也没少往家拿，也就默认了。
唐植桐拿着肉票，出了家门去排队。
本来唐植桐觉得自己来的够早了，没成想还有更早的，前面少说有二三十个人。
这一冻，就是近两个小时。
在这条街上，副食品店是仅次于粮店的存在，可不管老百姓几点起来排队，人家说八点半上班就八点半开门，早一分钟宁可在里面倒杯热水喝，也不开门。
偶尔晚个分钟开门倒是很正常。
也得亏前面的人不全是买肉的，副食品店的门一开，人流纷纷嚷嚷的进去，又开始站在各个柜台面前排小队。
水果不能挑，肉一样不能挑，买孬买好，全凭卖肉师傅那一刀子。
要说这卖肉师傅也有一手，碰到相熟的，刀稍微一偏，肥肉就多一点，碰到不顺眼的，就几乎没有肥肉。
“劳驾，一斤半。”唐植桐准备好票和钱，一块递了过去。
大点的副食品店会有专门的收银员，小一点的嘛，卖肉师傅身兼数职，割肉、称重、点票、收钱、找零。
油乎乎的手就直接这么拿票子，放几十年后肯定是不卫生的，不过现在没人在乎。
甚至在明后年的时候，恨不能把硬币放卖肉师傅手里让他搓搓，然后拿回家放锅里煮煮，好歹能蹭点肉味。
“哎呦喂，桉子，不过日子了？这一下家里就没肉票了吧？”有相熟的邻居排在后面，看到唐植桐这么豪横，出言道。
“大冷天的排一次队，回家吃俩窝头都补不回来。一次全买了，回家炒咸一点放起来，顿顿能有点肉味。您说是不是这个理？”唐植桐乐呵呵的回道，这话当然只是说给其他邻居听的，避免他们嚼舌根子罢了。
“哎～你还别说，你这个办法好！早知道我也把肉票都拿来了。”那邻居一听就有些懊悔，这大冬天的谁又想挨冻呢？
唐植桐笑笑没再接茬，这个法子是真实存在的，农村用的比较多。
农村困难，一年到头难得吃到几次肉，除了眼下情况特殊，名义上人人吃食堂以外，其他时候都是各家吃各家的。
在成立公社之前，农民几乎家家户户养猪，卖猪的钱用以补贴家用，孩子的学费、老人的医药费，不少都是卖猪换回来的。
即便是养猪，猪也不是随便卖的，从54年到眼下先后经历过收购、预购、派养派购，同时有扶持政策，可以贷款买猪，养大后再还贷款。
为了缓解猪肉的供需矛盾，保障城市居民供应，从57年9月开始，除供销社、食品公司或食品公司委托的企业外，任何机关、团体、学校、部队、企业、商贩、个人都不得收购生猪。
农民完成交售任务后，经乡人民委员会同意后，方可自宰自食。
四九城这边由供销社负责生猪的收购、屠宰、肉食供应等工作，在各镇设有收购站。
收购站会按照猪的重量、大小进行分级，不同的等级价格不同。
有懂事的农民会在评级的时候偷偷塞给收购员一盒烟，等级就上去了，不仅能多卖钱，还能多回购一部分。
按照眼下的规定，一头130斤以上的肥猪，养殖人能在屠宰后留下十斤肉，如果想要猪油，最多可以在十斤内抵扣出两斤的猪油，即八斤肉加两斤油。
十斤肉，在眼下也算是很大的一个数量，再加上目前农民家里没有冷藏、冷冻设备，所以农民带回家以后就得想方设法的加工，以图保存更长时间。
剔出肥肉
炼成荤油，能存一年，瘦肉就只能烟熏或者制成香肠，但这两种都会折分量，所以也会有人炒制后保存。
热锅放入荤油，烧热后放入葱姜爆香，然后将切成块或者丝的肉放进去，同时倒入大量的盐、酱油，最好是能齁死厨子的那种，炒熟后放个一两个月不成问题。
唐植桐喜欢这种味道，尤其是里面的姜丝，味道贼拉美味。
哪天懒了，直接用热馒头夹上这种炒肉，嘎嘎香，这种吃法，唐植桐能一气吃两个馒头。
炒菜时直接挖上一勺炒肉，什么调料都不用放，出锅后一盘菜都很香。
卖肉师傅没有给唐植桐特殊照顾，肥瘦都有，中规中矩。
唐植桐拿着肉回家，其他人已经都吃完了早饭。
“妈，放着我来，我吃完后剁馅。”唐植桐将肉放在案板上，自己洗了洗手，先怼着窝头吃早饭。
之所以不想让张桂芳插手，是因为唐植桐想在剁肉的时候再往里面偷偷掺一点。
莲藕肉的水饺好吃，但前提是肉得够多。
莲藕肉其实不仅能包水饺吃，包馄饨也不错。
有家牌子叫上海吉祥馄饨，他家就有莲藕肉的馄饨，唐植桐以前吃过，味道不错，就是不知道这家店是不是沪县土生土长的。
三两口吃完早饭，唐植桐先泡上花椒水，一会剁肉的时候掺上，不仅能增香去味，还能让肉不粘刀。
工欲善其事必先利其器，唐植桐试了试菜刀，有点钝了。
“妈，回头有来磨剪子戗菜刀的，您把刀给戗一下吧。”最近一年，家里的菜刀都是唐植桐在磨刀石上自己磨，时间一长，刀刃上的包钢就有点不够用。
由于国家缺钢，现在的菜刀都是夹钢的，只有刀刃是钢材质，其他地方都是铁的。
磨的次数多了，两边会越来越厚，越来越不好磨，这时候就需要戗菜刀了。
“我想着呢，这阵子一直没磨刀师傅来。应该也快了，这都腊月了。”张桂芳点头记下此事。
唐植桐笑笑，往年不光隔上一阵子就有人走街串巷吆喝“磨剪子戗菜刀”，白桥集市上也有人摆摊磨。
今年就少了很多，大概跟去年部分地方把刀炼了钢、公社对人员分工调整有关吧。
磨刀石在外面，唐植桐嫌拿进屋麻烦，拎着菜刀端着一碗水，蹲外面吭哧吭哧的磨。
不磨不行，钝刀子切肉忒费劲，用来杀人是酷刑，厨子用来切肉是出力不讨好、事倍功半。
外面冷，没有人出来，唐植桐趁机给家里的几只母鸡喂了点鱼的内脏，一点一点的给，也不起眼。
也许是腥味的缘故，贝贝在屋里一边挠门，一边喵喵直叫。
张桂芳以为贝贝要解手，把门开了一条缝，等贝贝出去后就关上了门。
贝贝一出来，只冲着鸡圈就去了。
唐植桐见状，回头看一眼屋里，确认没人在门后偷瞧后，给了贝贝今日份零食，省的它和鸡抢，到时候肯定又是一番鸡飞狗跳。
磨好刀，唐植桐先把莲藕给切了。
莲藕作馅好打理，先切成薄片，然后切丝，再两手拿刀，一手握刀把，一手捏刀背，跟坐跷跷板似的，来回拦上几遍，基本就能用了。
剁肉的时候，唐植桐赶走妹妹，偷偷摸摸往里面掺肉，一点一点的掺，也没敢放太多，也就半斤的样子。
一把肉剁好，立马铲进馅盆搅拌起来，这样就都看不出来啦！
调好了馅子，张桂芳就张罗着包饺子：“先包出点来，你给静文妈送点过去。”
亲家母没得说，平时不光照顾小两口，这回连闺女也跟着沾了光，钢琴可不是有钱就能学的，张桂芳无以为报，只能有啥好吃的送点过去。
不仅如此，张桂芳都打算以后磨玉米面的时候只送给亲家头道玉米面，那个细，口感更好。
唐植桐乐呵呵的洗手参与其中，小王同学前天刚过去，他本来打算今天在家好好休息的，没成想碰到了莲藕。
这就是嫁的近的好处，能时不时回个娘家，也不用担心受欺负，远嫁的可就难喽，一年难得见一回，即便平日里受了委屈，见面哭的稀里哗啦的也不敢说，生怕家人挂心。
相比较白菜肉而言，莲藕肉的馅格外结实，包在饺子里不带散的。
全家一起开动，包的很快，出锅也快。
张桂芳先把饺子放在茶盘里拨开，省的一会黏在一起，水饺破了皮可就没那么好吃了。
唐植桐等不及，先尝了一个，美得冒鼻涕泡泡，就这个味！
“你挑着破皮的吃，好的给送过去。”张桂芳又下了一锅，瞥了儿子一眼。
“嘿嘿，都尝尝。”唐植桐捏起一个递到母亲嘴边，其他人不用让，已经有样学样，其中凤珍最自觉，选的破皮的。
两锅水饺，张桂芳挑出没煮破的，装了满满三个饭盒，儿子、儿媳的，还有一个凤珍用来带饭的。
“你们先吃，不用等
我。凤芝，给我扒头蒜，吃饺子不吃蒜，味道少一半。”唐植桐又塞了一个煮破的进嘴里，按住妹妹的脑袋，将她目光从饺子上挪开。
唐植桐这边出发的时候，高大山刚把王敬民从冰眼里拽出来。
人在水里有浮力不假，但现在是冬天，王敬民的棉袄棉裤灌满了水，越往外拖越沉。
前后也就分钟的功夫，王敬民已经冻的哆哆嗦嗦了。
高大山把王敬民拖上来，也顾不得自己身上也被打湿，先把王敬民推到一边，然后自己爬起来，脱下大衣和棉袄，在旁边没有水的地方铺开。
紧接着，高大山把王敬民提溜起来，扒了个精光，放在自己的衣服上裹了起来。
“你们几个，把石头放在冰眼周围。小心点，别掉进去。那几个，回去把我的桶给带上。剩下几个，拿着敬民的衣服。还有你小子，平时属你跑得快，回去报信。”高大山抱着裹严实的王敬民，一边跛着脚往家赶，一边安排道。
小孩子皮归皮，但这种时候都很懂事，按照高大山的吩咐各司其职。
唐植桐骑自行车，速度快，到楼上的时候，王敬民还没回来。
“妈，我妈包了点水饺，让我送过来给您尝尝。”唐植桐进屋后，从挎包里往外掏饭盒。
“谢谢亲家母，什么好事都想着我们。冻坏了吧？快坐下歇歇，莹莹，给你姐夫倒杯热水。”叶志娟接过饭盒，饭盒还是热的。
“敬民去哪了？”唐植桐有些好奇，刚才在院子里没看到那帮孩子。
“上午的时候拿着鱼竿跑了，可能是钓鱼去了吧。”王静莹将水递给唐植桐说道。
“嘿，这倒霉孩子，大冬天的钓鱼哪有用鱼竿的？河面全是冰，上午怎么扛过去，一会就得怎么扛回来。”唐植桐乐了，调侃了一句。
话刚落音，楼道里传来“咚咚咚”跑着上楼的脚步声伴随着“落水了、落水了”的声音。
老楼不隔音，但也听不到那么清晰，叶志娟虽然没听清谁落水了，但听到“落水”，心里咯噔一下。
这时，传来了拍门的声音……