第365章 鲜花饼
如果直接用鲜花酱做馅，吃起来比较甜腻。
针对这种情况，还需要加入适量炒熟的糯米粉，用来提升馅料的口感和软糯度。
“可是我没有糯米粉啊！”
李恒做到一半后，才发现自己少了糯米粉，这个很重要的原料，现在让人去找肯定是来不及的。
更何况他又不在天一道宗，根本就没办法发布任务啊。
“我想想哈，应该是能用其它东西代替的。”
众人就见李恒突然自言自语了两句后，直接放下手里的东西，用手托着下巴，开始了沉思。
“李恒哥哥这是怎么啦？”
小赤有些好奇的，小声问旁边人道。
“看样子，师弟应该是遇到什么难题了吧。”
苏灵萱猜测道。
“啊？那我们是不是，吃不了鲜花饼啦？”
鹿小小也觉得苏灵萱的猜测有些道理，难免有些沮丧，毕竟她可是从昨天就开始期待了。
按照李恒的厨艺天赋来看，如果都没法解决自己遇到的难题，其他人肯定也是束手无策。
“找到了！”
过了半晌后，就在大家已经快要放弃时，李恒突然一拍大腿，兴奋的叫了出来。
搜寻了一遍记忆后，李恒终于想到，以前看过的一篇厨艺教学的内容。
由于在地星上，李恒想要各种调料或是食材，都能直接买的。
所以那篇教学的帖子，他也就是看了个乐子，从来都没有去实践过。
没想到还真有用到的时候，他隐约记得，可以用普通面粉和淀粉的一比一混合物来代替。
“看来我们的运气还不错，师叔这么快就找到解决办法了呢！”
李恒开心了，他们也就跟着一起开心。
有了法子后，李恒当即就开始动手。
先往锅中加入一勺面粉和一勺淀粉，用小火炒熟。
放凉后再将其加入筛过一遍糖液的鲜花酱中。
搅拌至无干粉的状态后，倒入一小勺的植物油，再次搅拌均匀。
然后将和好的鲜花酱，分成五钱重的小团，搓成球后，放入冰箱冷冻半个时辰。
“呼~最大的难题已解决，
李恒舒了一口气后，终于决定开始制作水油皮和油酥了。
水油皮儿是，由中筋面粉混合猪油，水和白糖后，擀制而成的。
所谓中筋面粉，其实就是指，普通小麦磨成的面粉。
与之相对的高筋面粉和低筋面粉，成分其实都相同。
只不过三种面粉里面，蛋白质含量会有所区别。
高筋面粉的蛋白质含量最高，颜色白中偏一点黄色，具有较高的粘性，这种面粉通常会被拿来做面包。
低筋面粉呈乳白色，可以用来制作饼干或是蛋糕等。
李恒拿出一个空盆，先加入三两普通面粉，然后分别是：一两多一点的猪油，四钱白糖，一两半热水。
担心各种配料的比例把握不好，所以这第一次尝试，他并没有打算一下子做很多，免得浪费。
所有食材都加入后，就可以开始揉面了，只需揉成光滑的面团就可以了。
揉好的面团，再将其分成四钱重的剂子，团成圆球后，盖上湿布放在一旁，醒面一炷香的时间。
等待醒面的同时，自然是不能闲着的，还可以抽空将油酥也做出来。
做油酥需要用到低筋面粉，李恒手里只有中筋面粉。
不过，这都不叫事儿，因为他还知道两种，将中筋面粉变成低筋面粉的方法。
第一种是直接上锅蒸，只要保持蒸锅内的干燥，将普通面粉放进去蒸上二十分钟，这时你会看到，锅中的面粉已经结块。
然后只需要在用擀面杖，再将其重新压碎成粉末状，这样就能得到低筋面粉了。
但是这第一种方法，对李恒来说，还是有些麻烦，于是他果断选择，第二种更加简单的。
那就是直接将面粉和淀粉，按照四比一的比例混合后，同样也能快速得到低筋面粉。
耗时几分钟后，李恒就得到了他想要的。
盆中加入一两猪油，二两低筋面粉，先搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
子。
重量大约是之前的一半，也就是两钱重。
等油酥制作完成后，水油皮差不多也到时间了，接下来要开始做饼皮儿啦。
李恒取出一个水油皮，先用手掌压扁，尽量让它的厚度保持一致，身为厨修，这一点自然是难不住他的。
然后往水油皮上放一个油酥，用水油皮将油酥包裹起来，再用虎口慢慢收紧。
封好口后，再将这个混合的面团，搓成圆球，再放到砧板上，搓成条。
用擀面杖，将条擀成牛舌状后，卷起来，再擀成牛舌状
这一过程可以多做几次，确保面团压的更加紧实一些。
最后一次把面团卷起来后，两头轻轻对折，捏紧后压扁，擀成薄饼状就可以了。
“你们有看懂，李恒哥哥为什么要这么做吗？”
鹿小小实在是搞不懂，忍不住问道。
在她看来，水油皮和油酥，明明都是以面粉为主，干嘛要将它们先分开，最后又揉在一起呢？
“不懂。”
围观的人纷纷摇头，他们的想法跟鹿小小是一样的。
李恒肯定不会做这种类似脱裤子放屁，多此一举的事情。
他之所以这么做，肯定是有原因的。
水油皮和油酥经过反复的擀卷后，已经变成了一个整体
但是由于两种面团的性质，有所不同，油酥被水油皮一层层的隔离开，这样就形成了层次感。
这种层次感，在加热后会表现的更加明显，达到李恒想要的酥松效果。
“不懂没事儿，以后想吃了照着我教的做就好了。”
李恒才没那个闲工夫，给他们一一解释其中的原理。
饼皮和馅料都好了，终于能开始包鲜花饼了。
就像包油酥那样，将馅料包入饼皮里，收紧搓圆，再压成饼状。
为了避免饼在加热的过程中开裂，还需要用竹签在上面戳几个小洞。
压好的鲜花饼放在烤盘上，为了美观还可以在饼上面，印一些好看的图案。
李恒灵机一动，用萝卜随手做了一个印章，再粘上从鲜花酱里过滤出来的糖汁。
给每一个饼上都印了一个‘恒’字。
烤盘摆满后，放入烤箱内烤制一炷香的时间。
李恒用的烤箱，肯定不是带电的那种，而是用灵石来驱动的，顺带说一句，这个烤箱是出自铁铭之手。
忙碌了两天的鲜花饼终于是做好了。
图片来喽！
针对这种情况，还需要加入适量炒熟的糯米粉，用来提升馅料的口感和软糯度。
“可是我没有糯米粉啊！”
李恒做到一半后，才发现自己少了糯米粉，这个很重要的原料，现在让人去找肯定是来不及的。
更何况他又不在天一道宗，根本就没办法发布任务啊。
“我想想哈，应该是能用其它东西代替的。”
众人就见李恒突然自言自语了两句后，直接放下手里的东西，用手托着下巴，开始了沉思。
“李恒哥哥这是怎么啦？”
小赤有些好奇的，小声问旁边人道。
“看样子，师弟应该是遇到什么难题了吧。”
苏灵萱猜测道。
“啊？那我们是不是，吃不了鲜花饼啦？”
鹿小小也觉得苏灵萱的猜测有些道理，难免有些沮丧，毕竟她可是从昨天就开始期待了。
按照李恒的厨艺天赋来看，如果都没法解决自己遇到的难题，其他人肯定也是束手无策。
“找到了！”
过了半晌后，就在大家已经快要放弃时，李恒突然一拍大腿，兴奋的叫了出来。
搜寻了一遍记忆后，李恒终于想到，以前看过的一篇厨艺教学的内容。
由于在地星上，李恒想要各种调料或是食材，都能直接买的。
所以那篇教学的帖子，他也就是看了个乐子，从来都没有去实践过。
没想到还真有用到的时候，他隐约记得，可以用普通面粉和淀粉的一比一混合物来代替。
“看来我们的运气还不错，师叔这么快就找到解决办法了呢！”
李恒开心了，他们也就跟着一起开心。
有了法子后，李恒当即就开始动手。
先往锅中加入一勺面粉和一勺淀粉，用小火炒熟。
放凉后再将其加入筛过一遍糖液的鲜花酱中。
搅拌至无干粉的状态后，倒入一小勺的植物油，再次搅拌均匀。
然后将和好的鲜花酱，分成五钱重的小团，搓成球后，放入冰箱冷冻半个时辰。
“呼~最大的难题已解决，
李恒舒了一口气后，终于决定开始制作水油皮和油酥了。
水油皮儿是，由中筋面粉混合猪油，水和白糖后，擀制而成的。
所谓中筋面粉，其实就是指，普通小麦磨成的面粉。
与之相对的高筋面粉和低筋面粉，成分其实都相同。
只不过三种面粉里面，蛋白质含量会有所区别。
高筋面粉的蛋白质含量最高，颜色白中偏一点黄色，具有较高的粘性，这种面粉通常会被拿来做面包。
低筋面粉呈乳白色，可以用来制作饼干或是蛋糕等。
李恒拿出一个空盆，先加入三两普通面粉，然后分别是：一两多一点的猪油，四钱白糖，一两半热水。
担心各种配料的比例把握不好，所以这第一次尝试，他并没有打算一下子做很多，免得浪费。
所有食材都加入后，就可以开始揉面了，只需揉成光滑的面团就可以了。
揉好的面团，再将其分成四钱重的剂子，团成圆球后，盖上湿布放在一旁，醒面一炷香的时间。
等待醒面的同时，自然是不能闲着的，还可以抽空将油酥也做出来。
做油酥需要用到低筋面粉，李恒手里只有中筋面粉。
不过，这都不叫事儿，因为他还知道两种，将中筋面粉变成低筋面粉的方法。
第一种是直接上锅蒸，只要保持蒸锅内的干燥，将普通面粉放进去蒸上二十分钟，这时你会看到，锅中的面粉已经结块。
然后只需要在用擀面杖，再将其重新压碎成粉末状，这样就能得到低筋面粉了。
但是这第一种方法，对李恒来说，还是有些麻烦，于是他果断选择，第二种更加简单的。
那就是直接将面粉和淀粉，按照四比一的比例混合后，同样也能快速得到低筋面粉。
耗时几分钟后，李恒就得到了他想要的。
盆中加入一两猪油，二两低筋面粉，先搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
子。
重量大约是之前的一半，也就是两钱重。
等油酥制作完成后，水油皮差不多也到时间了，接下来要开始做饼皮儿啦。
李恒取出一个水油皮，先用手掌压扁，尽量让它的厚度保持一致，身为厨修，这一点自然是难不住他的。
然后往水油皮上放一个油酥，用水油皮将油酥包裹起来，再用虎口慢慢收紧。
封好口后，再将这个混合的面团，搓成圆球，再放到砧板上，搓成条。
用擀面杖，将条擀成牛舌状后，卷起来，再擀成牛舌状
这一过程可以多做几次，确保面团压的更加紧实一些。
最后一次把面团卷起来后，两头轻轻对折，捏紧后压扁，擀成薄饼状就可以了。
“你们有看懂，李恒哥哥为什么要这么做吗？”
鹿小小实在是搞不懂，忍不住问道。
在她看来，水油皮和油酥，明明都是以面粉为主，干嘛要将它们先分开，最后又揉在一起呢？
“不懂。”
围观的人纷纷摇头，他们的想法跟鹿小小是一样的。
李恒肯定不会做这种类似脱裤子放屁，多此一举的事情。
他之所以这么做，肯定是有原因的。
水油皮和油酥经过反复的擀卷后，已经变成了一个整体
但是由于两种面团的性质，有所不同，油酥被水油皮一层层的隔离开，这样就形成了层次感。
这种层次感，在加热后会表现的更加明显，达到李恒想要的酥松效果。
“不懂没事儿，以后想吃了照着我教的做就好了。”
李恒才没那个闲工夫，给他们一一解释其中的原理。
饼皮和馅料都好了，终于能开始包鲜花饼了。
就像包油酥那样，将馅料包入饼皮里，收紧搓圆，再压成饼状。
为了避免饼在加热的过程中开裂，还需要用竹签在上面戳几个小洞。
压好的鲜花饼放在烤盘上，为了美观还可以在饼上面，印一些好看的图案。
李恒灵机一动，用萝卜随手做了一个印章，再粘上从鲜花酱里过滤出来的糖汁。
给每一个饼上都印了一个‘恒’字。
烤盘摆满后，放入烤箱内烤制一炷香的时间。
李恒用的烤箱，肯定不是带电的那种，而是用灵石来驱动的，顺带说一句，这个烤箱是出自铁铭之手。
忙碌了两天的鲜花饼终于是做好了。
图片来喽！