第347章 鸡蛋的意义
“鸡蛋？”
阿历一愣。
“对，”唐磊继续道：“买几箱鸡蛋在那摞着。”
“咱之前在监狱发放的麻辣串串还记得吧？也准备个几百根。”
“不是闻着辛辣就跑路了吗？明天宣传就这么写。”
“进店送美食一串，现场吃完，可以领一袋鸡蛋！”
阿历挠挠头。
“这个……为什么是鸡蛋？”
唐磊微微一笑。
“你问下你妈呗？”
阿历的母亲显然也在一旁吃着呢，唐磊就听他答应一声，扭头就道。
“妈，有个新开的饭店说，进店品尝送一袋鸡蛋……”
“在哪？”阿历老妈立刻抬起头。
“什么时候啊！吃完还来得及吗？唉，你这孩子怎么不早说……”
阿历茫然了：“妈，鸡蛋而已……不值钱。而且都不知道要吃什么呢。”
“他都给鸡蛋了，吃啥不是吃啊？”他的老妈喜滋滋的道。
“这一天到晚吃饭哪用不上鸡蛋啊！闲着也是闲着，尝个菜就能领，傻子才不去！”
“诶，你们几个，这没生意是不是也没事啦？一会跟阿姨一起排队去呗！”
“我看这帝都闲着的老太老头也不少，不知道要不要排队，不过没事，阿姨我经验丰富，以前咱家那附近的超市打折蛋我就没落下过……”
阿历愣了愣：“妈，我不在的时候，你……”
“哦，亲爱的，”他的老母亲坚决道：“你在也不能阻止我坐公交去买打折菜！”
“你知不知道，我们中老年妇女也是有自己的朋友圈的，你想让妈妈抢不到蛋被邻居老太太嘲笑吗！”
阿历哽了哽，欲哭无泪的拿起电话。
“师父，妙啊！”
“我悟了！”
原来鸡蛋的象征意义这么大！
“那我们是不是应该多买点鸡蛋？”
阿历觉得，就他们这口味。
只要吃上第一口，就很难拒绝，几箱鸡蛋怕是不够送吧？
“不，”唐磊晃了晃手指：“每天限量前五十就行。”
“毕竟我们现在的产能，可招待不了太多桌。”
要的，就是想领鸡蛋要赶早的效果！
想吃饭也是一样。
唐磊说完，又想了想。
“不过新店开张就这么一个活动还是慢了点。”
“这样吧，我给你三条锦囊妙计，你下午去和雅罗夫，萨伊夫他们商量下，看能不能实行。”
“第一……”
片刻后，唐磊伸了个懒腰。
“这都是大夏最常见的营销手段，应该没什么问题。好了，说完了，我要去玩人了！”
“你加油，好好干！”
他挂了电话。
只留下阿历捧着手机，目瞪狗呆。
半响，才吐出一句话。
“大夏……恐怖如斯！”
和他一个桌炫火锅的雅罗夫等人茫然的对视一眼。
“咋了？”
阿历郑重的放下手机，喃喃道。
“我觉得，我们要火了……”
片刻的沉默后，阿历老妈第一个回过神。
“诶，别管火不火，你倒是说下哪家店在送鸡蛋啊！我得去看看。”
“就你正吃的这家。”
“啊？”
“妈，这个消息，你可以在你的朋友圈里发散一下了！”
……
火锅店在中老年朋友圈里掀起了怎样的风浪，唐磊暂时还不知道。
他已经洗干净了手，拿出了大包的糖。
和……
大堆土豆！
叶莲娜亦步亦趋的跟着戳土豆，问唐磊。
“唐哥，火锅店不顺利嘛？是在帝都是吧，我队长还有同事也在那，我喊他们去吃吧。”
“他们有钱！还天天出任务没地方花！不宰可惜了！”
唐磊哭笑不得。
“你队长上次转那买吃买喝的一百万还没扣过呢。”
“说给她再寄点心，也一直没来得及。”
叶莲娜就指了指土豆和糖：“今天不是做嘛，正好寄点？”
唐磊摇了摇头：“这个不行，得趁热吃，凉了就不是那意思了。”
“因为这道虽然是甜菜，吃的重点却不在菜上，而在它外头的那一层——拔丝！”
拔丝菜，也是鲁菜的拿手菜之一。
唐磊第一次吃上这菜，还是小的时候亲戚办酒席去大饭店，端上来这么一盘子。
还专门演示了吃法，看的一家老小都觉得稀罕。
当时就有人说，这是西式甜品才有的做法。
实际上，拔丝工艺是地地道道的大夏民间绝活儿。
在鲁州本地更是火了几百年了。
鲁人爱甜，水果也丰富，于是除了拔丝红薯，土豆，山药。
还衍生了拔苹果，香蕉，樱桃等等。
大夏有个写鬼故事的鲁人作家，就在他的文集里写过。
“而今北地兴堰果，无物不可糖粘”！
但这菜之所以能成为鲁菜代表之一。
不仅是因为口味，也是因为其背后的技巧。
鲁菜的三种技法，拔丝，扒，爆，都有一个共同点。
那就是对火候的高度要求。
比如爆炒。
小火还有转圜余地，大火一不小心可就烧焦了。
再比如拔丝。
常见的有干拔，油拔和水拔，但不管是哪一种。
火大一分，则糖糊色黑还发苦。
火小就根本化不开。
至于说具体要烧多少度？
还是那句话，看颜色，看感觉。
看厨子灵性……
唐磊自认是个还算灵性的厨子，但他起锅的时候也提上了一口气。
因为他今天不仅想拔，还想甩一甩！
想着，唐磊探头在外头抓了一群壮丁，过来帮忙削土豆切成块。
并且给叶莲娜安排了个任务。
“小叶，帮我去外头找几根树枝来，要细的！不要烧的那种！”
他详细的比了个长度，免得小叶一会给他倒拔一棵白桦树进来。
等叶莲娜有些遗憾的点了个头跑了，唐磊抓过切好的土豆。
先洗一遍，过掉表面的淀粉免得氧化发黑。
然后撒一层土豆淀粉抓拌均匀，吸净表面水分。
如果是拔草莓那种高水分的水果，还得用蛋液挂一层湖。
土豆比较干，就不必了。
唐磊挂完粉，再来一个起锅烧油下土豆，一气呵成！
先把土豆炸透，外壳焦黄。
再捞起来，准备下一步的糖汁。
拔丝几种做法里，油拔是最快的。
也是饭店最常用的做法。
但与大部分人想的不同。
油拔并不是说放半锅油进去煮汤。
而是将炸食材的油倒掉，只留锅底一丢丢。
就开始下绵白糖，就着这点底油开始翻炒！
刚开始的时候一大包糖粉下去，根本看不见油，仿佛在干炒。
唐磊往里加了勺白醋，控制一下糖的变色程度后。
就开始提起勺，擦着锅边——
疯狂的炒动，画圈！
阿历一愣。
“对，”唐磊继续道：“买几箱鸡蛋在那摞着。”
“咱之前在监狱发放的麻辣串串还记得吧？也准备个几百根。”
“不是闻着辛辣就跑路了吗？明天宣传就这么写。”
“进店送美食一串，现场吃完，可以领一袋鸡蛋！”
阿历挠挠头。
“这个……为什么是鸡蛋？”
唐磊微微一笑。
“你问下你妈呗？”
阿历的母亲显然也在一旁吃着呢，唐磊就听他答应一声，扭头就道。
“妈，有个新开的饭店说，进店品尝送一袋鸡蛋……”
“在哪？”阿历老妈立刻抬起头。
“什么时候啊！吃完还来得及吗？唉，你这孩子怎么不早说……”
阿历茫然了：“妈，鸡蛋而已……不值钱。而且都不知道要吃什么呢。”
“他都给鸡蛋了，吃啥不是吃啊？”他的老妈喜滋滋的道。
“这一天到晚吃饭哪用不上鸡蛋啊！闲着也是闲着，尝个菜就能领，傻子才不去！”
“诶，你们几个，这没生意是不是也没事啦？一会跟阿姨一起排队去呗！”
“我看这帝都闲着的老太老头也不少，不知道要不要排队，不过没事，阿姨我经验丰富，以前咱家那附近的超市打折蛋我就没落下过……”
阿历愣了愣：“妈，我不在的时候，你……”
“哦，亲爱的，”他的老母亲坚决道：“你在也不能阻止我坐公交去买打折菜！”
“你知不知道，我们中老年妇女也是有自己的朋友圈的，你想让妈妈抢不到蛋被邻居老太太嘲笑吗！”
阿历哽了哽，欲哭无泪的拿起电话。
“师父，妙啊！”
“我悟了！”
原来鸡蛋的象征意义这么大！
“那我们是不是应该多买点鸡蛋？”
阿历觉得，就他们这口味。
只要吃上第一口，就很难拒绝，几箱鸡蛋怕是不够送吧？
“不，”唐磊晃了晃手指：“每天限量前五十就行。”
“毕竟我们现在的产能，可招待不了太多桌。”
要的，就是想领鸡蛋要赶早的效果！
想吃饭也是一样。
唐磊说完，又想了想。
“不过新店开张就这么一个活动还是慢了点。”
“这样吧，我给你三条锦囊妙计，你下午去和雅罗夫，萨伊夫他们商量下，看能不能实行。”
“第一……”
片刻后，唐磊伸了个懒腰。
“这都是大夏最常见的营销手段，应该没什么问题。好了，说完了，我要去玩人了！”
“你加油，好好干！”
他挂了电话。
只留下阿历捧着手机，目瞪狗呆。
半响，才吐出一句话。
“大夏……恐怖如斯！”
和他一个桌炫火锅的雅罗夫等人茫然的对视一眼。
“咋了？”
阿历郑重的放下手机，喃喃道。
“我觉得，我们要火了……”
片刻的沉默后，阿历老妈第一个回过神。
“诶，别管火不火，你倒是说下哪家店在送鸡蛋啊！我得去看看。”
“就你正吃的这家。”
“啊？”
“妈，这个消息，你可以在你的朋友圈里发散一下了！”
……
火锅店在中老年朋友圈里掀起了怎样的风浪，唐磊暂时还不知道。
他已经洗干净了手，拿出了大包的糖。
和……
大堆土豆！
叶莲娜亦步亦趋的跟着戳土豆，问唐磊。
“唐哥，火锅店不顺利嘛？是在帝都是吧，我队长还有同事也在那，我喊他们去吃吧。”
“他们有钱！还天天出任务没地方花！不宰可惜了！”
唐磊哭笑不得。
“你队长上次转那买吃买喝的一百万还没扣过呢。”
“说给她再寄点心，也一直没来得及。”
叶莲娜就指了指土豆和糖：“今天不是做嘛，正好寄点？”
唐磊摇了摇头：“这个不行，得趁热吃，凉了就不是那意思了。”
“因为这道虽然是甜菜，吃的重点却不在菜上，而在它外头的那一层——拔丝！”
拔丝菜，也是鲁菜的拿手菜之一。
唐磊第一次吃上这菜，还是小的时候亲戚办酒席去大饭店，端上来这么一盘子。
还专门演示了吃法，看的一家老小都觉得稀罕。
当时就有人说，这是西式甜品才有的做法。
实际上，拔丝工艺是地地道道的大夏民间绝活儿。
在鲁州本地更是火了几百年了。
鲁人爱甜，水果也丰富，于是除了拔丝红薯，土豆，山药。
还衍生了拔苹果，香蕉，樱桃等等。
大夏有个写鬼故事的鲁人作家，就在他的文集里写过。
“而今北地兴堰果，无物不可糖粘”！
但这菜之所以能成为鲁菜代表之一。
不仅是因为口味，也是因为其背后的技巧。
鲁菜的三种技法，拔丝，扒，爆，都有一个共同点。
那就是对火候的高度要求。
比如爆炒。
小火还有转圜余地，大火一不小心可就烧焦了。
再比如拔丝。
常见的有干拔，油拔和水拔，但不管是哪一种。
火大一分，则糖糊色黑还发苦。
火小就根本化不开。
至于说具体要烧多少度？
还是那句话，看颜色，看感觉。
看厨子灵性……
唐磊自认是个还算灵性的厨子，但他起锅的时候也提上了一口气。
因为他今天不仅想拔，还想甩一甩！
想着，唐磊探头在外头抓了一群壮丁，过来帮忙削土豆切成块。
并且给叶莲娜安排了个任务。
“小叶，帮我去外头找几根树枝来，要细的！不要烧的那种！”
他详细的比了个长度，免得小叶一会给他倒拔一棵白桦树进来。
等叶莲娜有些遗憾的点了个头跑了，唐磊抓过切好的土豆。
先洗一遍，过掉表面的淀粉免得氧化发黑。
然后撒一层土豆淀粉抓拌均匀，吸净表面水分。
如果是拔草莓那种高水分的水果，还得用蛋液挂一层湖。
土豆比较干，就不必了。
唐磊挂完粉，再来一个起锅烧油下土豆，一气呵成！
先把土豆炸透，外壳焦黄。
再捞起来，准备下一步的糖汁。
拔丝几种做法里，油拔是最快的。
也是饭店最常用的做法。
但与大部分人想的不同。
油拔并不是说放半锅油进去煮汤。
而是将炸食材的油倒掉，只留锅底一丢丢。
就开始下绵白糖，就着这点底油开始翻炒！
刚开始的时候一大包糖粉下去，根本看不见油，仿佛在干炒。
唐磊往里加了勺白醋，控制一下糖的变色程度后。
就开始提起勺，擦着锅边——
疯狂的炒动，画圈！