第320章 兄弟食我大饼
“淡定，淡定。”
唐磊看着气的满地乱蹦的伊凡，想想自己当初教包饺子的情况。
十分欣慰啊！
“人和人的差距比人和狗都大。”
好在，如今终于不用他自己来感受这种差距了！
伊凡满脸迷茫：“这不应该啊？我觉得我已经教的够简单了……”
唐磊欲言又止。
要不怎么说博士也能生出不及格的娃呢。
这会不会学和会不会教……它不是一回事啊！
伊凡：？
“我以前带的是什么人啊？这又是什么人啊！”
在列宾的时候，他也为了挣学费当过助教，也不会有人把圆包子往方的包啊！
“别说，”唐磊看热闹不嫌事大：“方包子我还真没见过。”
最多糖三角。
伊凡：“……原来如此，他把两个三角拼一起了！”
唐磊语塞，半响拍了拍伊凡。
“大夏有句老话。”
“桃李满天下，家里结苦瓜！你知道眼前这情况说明了什么吗？”
伊凡：？
唐磊：“说明了我们的监狱像家一样温暖！加油，你可以的！”
“慢慢教哈！我相信你！”
伊凡喃喃道：“真的吗，我不信……”
唐磊全当没听见，拔腿就溜回了后厨。
小脖一缩，随便你说！
叶莲娜本来趴窗口看外面热闹呢，此刻见唐磊回来了，也担心起来了。
“唐哥，感觉一时半会吃不上了啊！”
唐磊也是无奈。
“本来梅干菜酱肉就是熟馅包，包好蒸个十来分钟就好了……”
但现在这架势。
一两小时都够呛能吃上！
唐磊对着盘好的馅儿摸了摸下巴，忽然眼前一亮。
“对了，梅干菜肉都弄出来了，再做点别的吃的吧先。”
“这个也好带好保存，明天可以和包子一起带路上去吃。”
叶莲娜看着唐磊拿出了面粉和油等，歪歪头。
“还是梅干菜肉馅儿的？我喜欢这个馅，虽然看着黑乎乎的有点丑，但嚼着好香！”
唐磊一听就知道这妮子又悄悄偷馅儿，无奈的摇摇头。
“对，还是这馅儿，不过这次不用蒸的，用烤的。”
“做个烧饼！还没吃过吧。”
这个馅因为太经典，衍生了种种面食。
其中有一种皖州特色，就给唐磊留下了深刻印象。
说起来，这样小吃和臭鳜鱼还是同源。
但从典故和牌面上来说，这家伙比臭鳜鱼还高级！
不仅是这样小吃易保存好携带，跟着徽商走过大江南北。
还因为传说里，这小吃曾接待过两位皇帝。
一位是那位草根帝，流亡期间吃到了这一口救了大命，次年称帝还没忘。
遂御笔一挥，称之为——救驾烧饼！
第二位则是盖章帝，不出意外的把他吃嗨了。
然后更不出意外的被盖了个章……
赐名“皇印烧饼”！
但这烧饼却并不是现在大夏普遍的大个烧饼。
而是小巧玲珑，一个个还不到巴掌大。
刚烤出来的时候，色泽金黄，上层隆起如小螃蟹，圆润可爱。
所以它还有个名号——“蟹壳黄”！
其做法，和大部分酥点的开头一样，都要先做油皮和酥皮。
面粉加白糖，油和温水，和好醒发，这是油皮。
酥皮，则是以烧热了的油直接淋到面粉里，边烫边搅拌，也捏出一个团子。
然后两团一起。
油面先擀平，酥面铺上去，两层一起卷好，再次擀平。
就开始了起酥，不断的折叠，擀平再折叠。
蟹壳黄严格来说，并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。
但对厚度有一个描述。
说正宗的蟹壳黄，应该一层层薄如纸张，是酥的掉渣的最顶级！
当然，现在一般售卖的，是很难达到这个程度了。
唐磊反反复复擀了几轮，估摸着差不多了。
就把面片切成小块，舀起刚才熬的梅干菜酱肉，再次剁了剁包了进去。
从口味来说，这两种面食里的馅儿都调的差不多。
唯一的区别就是包子里的肉粒大，烧饼的则更小，接近臊子了。
有时候还会吃的辣些。
但包好之后的熟法，就大不相同了。
包子要吃软香的，烧饼则是以干酥为美。
越没水分，酥皮越层层分明，油润不腻！
这也是为了保存和携带。
毕竟徽商要走遍大江南北的。
这小烧饼，到了北方干酥爽脆。
到了南方要是受了潮，再回炉烤一烤，立刻就能恢复最开始的酥香。
唐磊给小烧饼们刷了层蜂蜜，撒上芝麻，就放进了烤箱。
传统的烧饼，应该是贴在炉壁上的，但这边谢尔盖的大炉子还没弄好。
唐磊也只好先凑合凑合了。
接下来的时间，他俩一边守烤炉，一边看着外头伊凡血压爆表。
感觉还挺悠闲的，甚至想磕把瓜子。
“哦对了，小统子，向日葵有否？”唐磊在脑内戳系统。
“西瓜子不指望了，葵花籽得有吧！”
监狱里唠嗑看热闹和刷电视剧的人越来越多了！
次次还都来找他打秋风！
以后干脆都给抓把瓜子得了！
和系统扯了会皮，在外头伊凡终于再也忍不了，想要砸人给自己加刑期了的时候。
烤箱终于叮的一声！
唐磊把蟹壳黄小烧饼拿出来，赶紧招呼伊凡。
“别急别急，先吃点压压惊！”
伊凡喘着粗气走过来。
一张嘴就是：“如果我有罪，应该让上帝惩罚我！”
“而不是给我一群一个包法能出几十种错的人！”
唐磊理解的拍拍他。
这多正常啊！
1+1都能错的千奇百怪呢！
他也不废话，直接塞饼。
“来一个！”
伊凡狠狠的一口下去。
“咔嚓”一声脆响。
先掉了满手的渣！
他赶紧双手捧住，有点愣怔。
他尝到了咸味，和普遍的甜点心不太一样。
但这咸味又太特别。
尝不出肉的肥腻，只知道咸中带鲜，还有一点微甜微辣。
酥透的千层壳下，是干韧的馅儿。
无论是口感还是味道，十分奇妙又复杂，但嚼过了，又发觉可以用一个形容高度概括。
满口留香！
（作话：文中提到的烧饼虽然名字花里胡哨，但如欲购买，最准确的名字是朴实无华的huang山烧饼，亲测！
别问为什么会亲测，问就是稿费全往嘴里炫！）
唐磊看着气的满地乱蹦的伊凡，想想自己当初教包饺子的情况。
十分欣慰啊！
“人和人的差距比人和狗都大。”
好在，如今终于不用他自己来感受这种差距了！
伊凡满脸迷茫：“这不应该啊？我觉得我已经教的够简单了……”
唐磊欲言又止。
要不怎么说博士也能生出不及格的娃呢。
这会不会学和会不会教……它不是一回事啊！
伊凡：？
“我以前带的是什么人啊？这又是什么人啊！”
在列宾的时候，他也为了挣学费当过助教，也不会有人把圆包子往方的包啊！
“别说，”唐磊看热闹不嫌事大：“方包子我还真没见过。”
最多糖三角。
伊凡：“……原来如此，他把两个三角拼一起了！”
唐磊语塞，半响拍了拍伊凡。
“大夏有句老话。”
“桃李满天下，家里结苦瓜！你知道眼前这情况说明了什么吗？”
伊凡：？
唐磊：“说明了我们的监狱像家一样温暖！加油，你可以的！”
“慢慢教哈！我相信你！”
伊凡喃喃道：“真的吗，我不信……”
唐磊全当没听见，拔腿就溜回了后厨。
小脖一缩，随便你说！
叶莲娜本来趴窗口看外面热闹呢，此刻见唐磊回来了，也担心起来了。
“唐哥，感觉一时半会吃不上了啊！”
唐磊也是无奈。
“本来梅干菜酱肉就是熟馅包，包好蒸个十来分钟就好了……”
但现在这架势。
一两小时都够呛能吃上！
唐磊对着盘好的馅儿摸了摸下巴，忽然眼前一亮。
“对了，梅干菜肉都弄出来了，再做点别的吃的吧先。”
“这个也好带好保存，明天可以和包子一起带路上去吃。”
叶莲娜看着唐磊拿出了面粉和油等，歪歪头。
“还是梅干菜肉馅儿的？我喜欢这个馅，虽然看着黑乎乎的有点丑，但嚼着好香！”
唐磊一听就知道这妮子又悄悄偷馅儿，无奈的摇摇头。
“对，还是这馅儿，不过这次不用蒸的，用烤的。”
“做个烧饼！还没吃过吧。”
这个馅因为太经典，衍生了种种面食。
其中有一种皖州特色，就给唐磊留下了深刻印象。
说起来，这样小吃和臭鳜鱼还是同源。
但从典故和牌面上来说，这家伙比臭鳜鱼还高级！
不仅是这样小吃易保存好携带，跟着徽商走过大江南北。
还因为传说里，这小吃曾接待过两位皇帝。
一位是那位草根帝，流亡期间吃到了这一口救了大命，次年称帝还没忘。
遂御笔一挥，称之为——救驾烧饼！
第二位则是盖章帝，不出意外的把他吃嗨了。
然后更不出意外的被盖了个章……
赐名“皇印烧饼”！
但这烧饼却并不是现在大夏普遍的大个烧饼。
而是小巧玲珑，一个个还不到巴掌大。
刚烤出来的时候，色泽金黄，上层隆起如小螃蟹，圆润可爱。
所以它还有个名号——“蟹壳黄”！
其做法，和大部分酥点的开头一样，都要先做油皮和酥皮。
面粉加白糖，油和温水，和好醒发，这是油皮。
酥皮，则是以烧热了的油直接淋到面粉里，边烫边搅拌，也捏出一个团子。
然后两团一起。
油面先擀平，酥面铺上去，两层一起卷好，再次擀平。
就开始了起酥，不断的折叠，擀平再折叠。
蟹壳黄严格来说，并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。
但对厚度有一个描述。
说正宗的蟹壳黄，应该一层层薄如纸张，是酥的掉渣的最顶级！
当然，现在一般售卖的，是很难达到这个程度了。
唐磊反反复复擀了几轮，估摸着差不多了。
就把面片切成小块，舀起刚才熬的梅干菜酱肉，再次剁了剁包了进去。
从口味来说，这两种面食里的馅儿都调的差不多。
唯一的区别就是包子里的肉粒大，烧饼的则更小，接近臊子了。
有时候还会吃的辣些。
但包好之后的熟法，就大不相同了。
包子要吃软香的，烧饼则是以干酥为美。
越没水分，酥皮越层层分明，油润不腻！
这也是为了保存和携带。
毕竟徽商要走遍大江南北的。
这小烧饼，到了北方干酥爽脆。
到了南方要是受了潮，再回炉烤一烤，立刻就能恢复最开始的酥香。
唐磊给小烧饼们刷了层蜂蜜，撒上芝麻，就放进了烤箱。
传统的烧饼，应该是贴在炉壁上的，但这边谢尔盖的大炉子还没弄好。
唐磊也只好先凑合凑合了。
接下来的时间，他俩一边守烤炉，一边看着外头伊凡血压爆表。
感觉还挺悠闲的，甚至想磕把瓜子。
“哦对了，小统子，向日葵有否？”唐磊在脑内戳系统。
“西瓜子不指望了，葵花籽得有吧！”
监狱里唠嗑看热闹和刷电视剧的人越来越多了！
次次还都来找他打秋风！
以后干脆都给抓把瓜子得了！
和系统扯了会皮，在外头伊凡终于再也忍不了，想要砸人给自己加刑期了的时候。
烤箱终于叮的一声！
唐磊把蟹壳黄小烧饼拿出来，赶紧招呼伊凡。
“别急别急，先吃点压压惊！”
伊凡喘着粗气走过来。
一张嘴就是：“如果我有罪，应该让上帝惩罚我！”
“而不是给我一群一个包法能出几十种错的人！”
唐磊理解的拍拍他。
这多正常啊！
1+1都能错的千奇百怪呢！
他也不废话，直接塞饼。
“来一个！”
伊凡狠狠的一口下去。
“咔嚓”一声脆响。
先掉了满手的渣！
他赶紧双手捧住，有点愣怔。
他尝到了咸味，和普遍的甜点心不太一样。
但这咸味又太特别。
尝不出肉的肥腻，只知道咸中带鲜，还有一点微甜微辣。
酥透的千层壳下，是干韧的馅儿。
无论是口感还是味道，十分奇妙又复杂，但嚼过了，又发觉可以用一个形容高度概括。
满口留香！
（作话：文中提到的烧饼虽然名字花里胡哨，但如欲购买，最准确的名字是朴实无华的huang山烧饼，亲测！
别问为什么会亲测，问就是稿费全往嘴里炫！）