第119章 临时帮厨

    科技展档口这边的工作就是这样！主要接待的顾客就是参展人员，而福成醇本身是专门烹饪硬菜系的档口，过来用餐的顾客大多是团队聚餐，或者好友相约。而活动中心这边只要有宴请客户的活动，基本上都会订在福成醇用餐。一方面是福成醇确实菜式丰富，吃着不错。另一方面则是管副主任的大力推荐，这种活动的安排基本都是由他负责定夺，于是十次宴请中至少有一多半，都会直接选在福成醇设宴。付宇将菜谱送了过来，李东序赶忙接手递给了管副主任。办公室内，除了他们二人，还有一位中年男人正悠然自得的喝着茶水。管副主任拿了菜谱直接转身面向中年男人，说道：“老罗，你帮着瞧一眼，有什么菜看着不错，咱们这边先把预订单下了。”老罗是科技圈的老专家，人脉非常广，这一次的国际展销活动，他被请来做技术指导。因为刚好同这一次新来的科技公司负责人熟识，于是被管副主任特意找过来，帮着定制席面菜肴。老罗对此非常配合，他深知这一次新科技公司如果能加盟展示活动，肯定会带来一波新的热度。无论是对于展会的宣传，还是之后吸引更多圈内外人士的关注，都有着非常重要的影响。老罗接过菜谱，一边翻看，一边介绍道：“他们公司这一次派来的负责人叫钟信，也是圈子里的老人了，这一次带的小组都是跟着他代表公司世界各地打比赛的团队。”“一共七个人，都是同一个城市出来的，中学时就组队了，一直到现在，关系非常亲厚。”“我倒是跟他们一起吃过两次饭，饭桌上瞧着没什么忌口的，不过像我们这些搞科技研发的，平时忙起来都顾不上吃喝，基本上各个都有胃病，饭量不大，点餐时，正常按普通席面招待就行。”“至于菜色，他们之前一直在老家那边，应该不常吃北方菜色，咱们点几道招牌特色菜，再来两道酸甜口的，基本上就没什么问题了。”“我瞧着福成醇的菜码向来特别大，点菜时，就来点比较有特色的，口味方面差异大一些，也不用多，他们是七个人，咱们这边去三个人，一桌十人，就先点十菜一汤一主食。”管副主任听完，却是并不赞同：“那怎么成，好歹也是十人的席面，这样也太敷衍了！”说着，看向李东序：“老李，我记得有一次去你们饭店用餐，当时好像是跟徐部他们一行人，你们弄的就挺好。就是那一桌专门招待贵宾的，头道菜，叫做鱼蓉羹的那一组菜式，就挺好的！”李东序一听，就笑了：“知道，怎么，要来那一套席面吗”管副主任点头：“对，你把菜式给老罗瞧一眼，要是没问题，咱们就定下来。”管副主任说的这一桌江鱼宴席面，是福成醇专门用来招待贵宾的，其实不止一套搭配。而上一次，因为来的徐部跟老板刘永平是旧识，平时经常带着亲朋过来用餐。于是在菜式上特意给挑选了一桌搭配比较有特色的席面。这一套席面包括冷拼菜六道：蒸拼芳香鱼肉糕、烹鱼鳞拼脆皮鱼肉条、炝辣根鱼肉片、姜丝拌黑鱼肉丝、炝拌红油鱼皮、麻香搓沙参条。主热菜十道：铁锅焖炖“二人抬”鸭绿江鲤鱼、荷花叶蒸鳌花鱼、干烧煸花鱼、扒豆皮卷春生鱼、香煎鱼肉丸子、炖焖胖头鱼烩家常饼、番茄鱼肉饼、干锅鱼骨烩土豆红薯条、糖醋草鱼肉段、传统老式松鼠鱼。汤菜一道：老黄瓜烩鸭江银鱼。主食：鱼肉馅蒸饺、山菜江虾肉馅饼、五谷杂粮粥。李东序迅速将菜谱列出来，又挨道菜肴将对应的图册翻找到给老罗介绍。个别没有图片展示的菜肴，便仔细说了一下烹饪的方法和具体的口味。老罗虽然没有吃过这一桌席面，但听着李东序的介绍，再参看着图片，倒也将菜肴的样式和口味了解个通透。等听着李东序讲完最后一道主食，老罗不由赞叹道：“这一桌席面可真是够豪华的，用来做为招待那可是太上档次了！”管副主任微微一笑：“这顿饭能表达出我们的诚意吗”老罗嘿嘿笑道：“那可太能了！这几乎都是硬菜啊，保准能把他们给震住！”大伙顿时轰笑出声。菜谱定下来后，李东序就带着付宇回去了后厨。管副主任这边的宴请定在中午十二点。他们只需要赶在十一点多开始张罗备菜就来得及。付宇查看了一下杨智超做一遍过油的操作，又将自己厨台上的调料逐一补全。他平时烹饪，调料用的非常精准，很少出现盛多了，舀洒掉的情况，所以填补时每次的用量都是后厨几位掌勺厨师中最少的。调料属于后厨烹饪的易耗品，基本上没人盯着看管。掌勺厨师想用多少用多少，用光了，随时填补。不过，李东序平时为人仔细，不光是对于食材看管的严格，调料方面也有一定的要求。坚决不许随意浪费，若是看到有人弄洒了，或者盛多了直接敲到水池里，就是扯嗓子一顿训斥。一来二去，倒是养成了后厨众人跟着仔细注意的习惯。付宇过去搬拿调料，王晓东刚好正拎着一桶酱油从货架子前转身，两人打了个照面。王晓东笑着打招呼：“付厨，你需要拿什么我可以帮忙。”王晓东是这次过来档口时，李东序特意带着的帮厨，平时烹饪时，会特意指点几句，看样子是想要扶持他做掌勺厨师。付宇对王晓东挺客气，笑着摆摆手：“不用，我自己来就行。”王晓东也就没再说什么，两人错身而过时，王晓东却突然脚下一软，直接倒向付宇。整个人仿佛失去了支撑一样，拿在手里的酱油瓶也“咣当”一声砸向地面！付宇顿时脸色一变，赶忙伸手将人扶住。王晓东缓了缓，这才站稳，不过面色却眼瞧着有些发白。付宇关心问道：“王哥，你没事吧”王晓东腿还是有点软，太阳穴鼓胀的厉害，他扶着付宇，努力让自己站稳：“我刚才突然腿有点发软，可能是没休息好，这几天家里出了些事情，没怎么睡觉。没事，我自己能站住了，你忙吧，不用管我。”付宇一看他这状态，哪还敢松手，直接将人扶出了库房。回到后厨，一看他们这副样子，离的最近的小工赶忙迎过来，帮着一起把王晓东扶到墙边，又拿过矮凳让他坐着休息。李东序看到后，赶忙放下手头的事情赶了过来。“晓东，你这是怎么了”王晓东现在心慌的厉害，头也有些发晕。他家里老母亲前几天突发疾病住院了，每天辛苦工作之后，下班还要赶去医院侍疾。现在正是高发病季节，病房里人满为患，他每晚只能租个折叠床挤在过道对付休息。连续几天，再强壮的人也有些熬不住了。李东序凑近了查看王晓东的情况，见他脸色有些差，忙问道：“哪儿不舒服啊”王晓东伸手按着胀痛的太阳穴，解释道：“没事儿，就是有点没休息好。”他简单将自己家里的情况说了。听说他晚上休息不好，李东序顿时皱眉：“你之前怎么不说呢这种情况哪是硬扛就能挺过来的！”王晓东其实也知道，可档口这边跟在店里工作不一样，平时没有调休。他就是想休息一天好好歇一歇，这边也是轻易不会给假的。而且，他也不敢请假，能跟着过来档口工作，这是多难得的机会，店里那边不少人都眼红呢！工作比店里那边轻松，上班时间短，而且最关键的一点，工资福利待遇好。对于掌勺厨师来说，可能差别不太大，但对于他们这些小工来说，那笔丰厚的奖金可真是太有吸引力了。李东序一看他这样子，哪还能不知道他心里所想。王晓东平时非常勤恳，人也很聪明，虽然厨艺天赋稍差一些，但后天努力倒也慢慢追了上来。李东序很欣赏他这股子勤恳的劲头，这一次特意把他带过来，就是想着好好培养，过两年也扶持起来做掌勺厨师。李东序叹了口气：“这样吧，你先去休息一会儿，中午看情况，要是缓过来了，就继续工作，不行的话，就休息吧。”档口这边没有调休，说是休息，那就是准备打发他回去店里，另派人过来这边了。王晓东一听就急了，赶忙说道：“李厨，我能坚持！”李东序却是不赞成道：“你这状态太差了，先去歇一歇吧。”说完，又忍不住叮嘱道：“你母亲那边，要我说还是请个护工帮着照顾比较好。这样你白天工作时能安心一些，晚上过去瞧一眼，还能回家睡个囫囵觉。”王晓东刚要说话，李东序继续说道：“档口这边的机会很难得，当初我带你过来的时候，有不少人都盯着呢！”王晓东心里咯噔一下。这几天因为母亲生病的事情，他恨不得凡事亲力亲为。孝心确实是做到了，但再这么下去，身体熬不住是一方面，档口这边只怕就得换人了。王晓东这回也不强撑了，点点头：“李厨，你放心，我今天晚上就去找个护工照顾我妈。你说的对，再这样下去，肯定不行。”李东序见他听劝，心下满意，派了个小工过来，扶着王晓东去了活动中心提供的休息室。把人安排好了，李东序放下心，等回到厨台前，这才意识到，王晓东走了，谁给他打下手啊！尤其是他刚接了一份预订单，一会儿就得张罗着备菜烹饪了。环视一圈，几个帮厨都在忙着干活。杨鸣今天负责腌制小菜，王海威那边正搭手做着一遍过油的活。相比之下，反而是付宇显得有些清闲。杨智超跟在付宇身边呆了这些日子，在火候掌控方面进步神速。做炸制时，手法比以前娴熟不说，速度也更快了。他一门心思想要苦练自己的炸制技能，付宇想伸手都不肯让地方。付宇在旁边瞧了一会儿，见杨智超确实能独立完成，于是乐得清闲，开始在脑子里复盘昨晚整理的那些烹饪资料。这个时候，李东序突然过来叫人：“小付啊，你一会儿过来给我打下手吧！正好管主任他们点的这一桌席面有几道新菜式，一会儿烹饪时，你瞧着学一学。”付宇一听，顿时乐了：“行啊！”刚才他听着李东序介绍的席面菜肴，就已经非常心动了。要不都说福成醇是江鱼美食烹饪的申遗代表呢，店里的特色菜肴是真的非常全，而且极具特色。他在北安生活了好几年，各种江鱼菜肴吃过做过的不下几十种。结果到了这边，才发现原来还有好多江鱼的烹饪菜肴，竟然是闻所未闻！其中不少菜肴的烹饪方法也非常有创意和想法，付宇每次观摩之后，都会有不少的心得体会。现在李东序找他过去帮厨，付宇简直是乐不得的！李东序倒是同付宇彼此烹饪交流过几次，但真正配合着烹饪，满打满算也就三次。之前没留意，这会儿，李东序按照自己的烹饪习惯，将备菜的单子列好，交给付宇去张罗。就见付宇很快麻利的安排了小工进行备菜，随后第一时间，就将一道烹饪比较耗时的菜肴食材率先送了过来。也不知道是不是巧合，这道菜刚好就是李东序在掌勺这桌席面时，惯常第一道烹饪的菜肴。每位厨师在掌勺烹饪时，都有自己的个人习惯和风格。对于一桌席面的菜肴烹饪顺序，也都会按照自己的习惯去进行安排。像这种菜肴烹饪的前后顺序，每个人的安排都不相近。付宇却能准确按照他的习惯进行备菜安排，李东序此时意识到这一点，心里头还是多少有些惊讶的。..7..