第894章 卷就卷吧
付宇检查过处理好的江虾仁，心里夸赞一句，就转移了注意力，开始进行烹饪。
千里马原本就有一道非常出名的特色菜，茄汁大虾。
这道菜口感鲜美，甜中带酸，解腻醒酒，非常受顾客欢迎。
这个月份，赶上开江鱼上市，江虾价格便宜又新鲜。
店里一般都是做辣炒，烹炸的菜肴。
不过江虾虽然味道鲜美，但个头小，剥壳麻烦，喜欢吃的人多，愿意剥壳的少。
一来二去，点单率并不高。
这道茄汁江虾仁，就是姚石前些年创新的菜品。
既然顾客不愿意剥虾壳，那么后厨这边帮着剥好了烹饪，顾客吃的时候省力气，点餐量也就自然有所提升。
而处理江虾，也可以锻炼小工的手眼配合能力和耐心，一举两得。
尤其是每天开江的这个季节，正好是后厨这边实习生最多的时候，人手不缺，完全可以轮流安排剥虾壳的工作。
付宇当初被安排剥虾的那会儿，只是满心牢骚，好好的江虾直接烹饪不好吗？还得费力剥虾，怎么不干脆让他们直接喂顾客嘴里算了？
现在却是不禁感慨，难怪人家姚石能当大老板，确实很有商业眼光。
这一盘茄汁江虾仁看着不起眼，但顾客的点餐量增多后，那就是长久的收益了。
付宇满心感慨，手上的操作却半点没有含糊。
江虾仁放到碗里，加鸡蛋清、精盐，水淀粉均匀上浆。
这一步挺关键，主要是保证虾仁的所有部位全部上浆，而且不能有凝结点。
如果是以前，付宇对自己的操作其实也没有这么高的要求。
不过现在有了万能筷子以后，像这种事情完全就成了小菜一碟。
付宇动作麻利的将一颗颗虾仁进行上浆，他做的很顺手。
而站在旁边帮厨的张金玉则看得目瞪口呆。
至于吗.
只不过是做个上浆，用的着这么卷？
还用筷子一个一个夹着上浆
这可是江虾，那么小一个，这么大一盆，这得上浆到什么时候.
念头闪过，张金玉看着付宇手速飞快的迅速处理好了近三分之一的虾仁，照着这个速度，估计用不上一分钟，就全部搞定了。
张金玉顿时沉默了。
好吧
谁让人家有这个实力呢，卷就卷吧.
付宇全然不知道自己在自如使用万能筷子这个刀具时，给身边的帮厨带来了多大的暴击，等所有的江虾仁全部上浆完成，他开始进行炸制。
锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。
沥油的活是张金玉做的，两个人配合的时间长了，非常有默契。
在付宇烹饪操作的时候，他已经不需要过多言语，到了哪一步需要做什么，张金玉自己就能领悟并马上执行。
这也让付宇在日常烹饪时少了很多麻烦。
因为觉得和张金玉搭档的非常愉快，所以付宇在日常烹饪时，也会特意指点两句操作的关键点。
这让张金玉深觉受益的同时，更加坚定了抱付宇大腿的决心，在平时的工作中也越发的尽心。
这种两相受益的发展，自然也都是他们两人乐见其成的事情。
原锅留些余油，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐、味精，用水淀粉着腻，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘。
想着用餐的人是孕妇还有三名小学生，付宇在摆盘时，特意加了几颗庞老板甜品店送来的蜜汁大樱桃。
这是他们甜品店专门用来装饰蛋糕的水果，自己进行的腌制，味道酸甜，特别好吃。
配这道茄汁江虾仁倒是刚刚好。
茄汁江虾仁被传菜员端走，付宇又迅速完成了番茄红烧牛腩的炖制。
趁着牛腩炖制，先做了锅包肉，又上菜了西芹腰果，这时候才开始炸制松鼠桂鱼。
而就在后厨陆续开始上菜的时候，柯宁已经赶到了千里马饭店，见到了自己的三名学生。
三名小学生在高文晶的安排下，已经进了包厢，三个人挨坐在一起，面前摆着餐具，杯子里倒着千里马自制的香甜红枣茶。
看到柯宁来了，三名小学生赶忙站起来打招呼：“柯老师！”
柯宁看着他们三个人平安无事，悬着的一颗心才算是彻底落了地。
她伸手隔空挨个点了一下三名学生，心里那股因为着急而产生的气恼情绪，才稍稍消散几分。
柯宁转身看向陪在旁边的高文晶，感激道：“多亏了你啊，这一路上赶过来，我这心就一直提着！”
高文晶笑呵呵道：“跟我不用客气，倒是你，都说了不用着急身体要紧！快坐下歇一歇喘口气，菜都点好了，一会儿就能上来。”
柯宁松了一口气，也没客气，过去挨着三名学生坐下。
马尾辫女孩很机灵，赶忙给柯宁倒了一杯红枣水，有些紧张，还有点兴奋的说道：“柯老师，今天我们三个人想要请你吃顿饭，是，是因为你要请假回家生宝宝了，我们很舍不得，所以这顿饭就是我们的一点心意。我们都希望你能平平安安的生完宝宝，继续回来当我们的班主任！”
因为紧张，小女孩一开始说的还有点磕绊，可是到了后来，反而因为真情流露，而越说越顺畅。
柯宁入座时，心里还有些气恼，此时听着这一番话，心里不由涌起一股暖流，再大的火气也发不出来了，只余下感动和欣慰。
这三个学生在平时教书时，她也非常喜欢，都是听话懂事学习又好的学生。
自己能教出这样知道感恩的孩子，让她非常有成就感。
虽然行事有些鲁莽，但心意终归是好的。
柯宁原本脾气就很温和，很容易和学生们打成一片。
现在被这么一哄一夸的，脸上的表情立马就有点绷不住了。
她佯作气恼的挨个伸手隔空又点了一下三个学生，半批评，半教育的说道：“你们的心意老师领了，但下次可不许再这样了，你说你们冒然离校，来的又是这么远的地方，万一路上出了什么事情怎么办？如果想要请我吃饭，可以当面同我说，到时候我带着你们一起过来！”
“以后不许再这样冒失了，知道吗？”
三个学生顿时一起嘿嘿笑了起来。
男孩说道：“我们怕跟你说了，你不同意。”
柯宁哭笑不得：“哦，怕我不同意，就玩先斩后奏这一套呗？”
马尾辫女孩嘴甜，反应快，赶忙说道：“柯老师，我们知道错了，以后再也不这样了！”
柯宁原本也只是打算教育一下三名学生注意出行安全，没打算真的算账。
现在教育完了，于是缓和下脸色，点点头：“知道就好，菜都点完了？”
听到柯宁询问，之前一直没说话的小个子女孩赶忙回答道：“都点完了，是这家店的特色菜，刚才那位经理说味道都特别好！”
说完，又忍不住八卦道：“柯老师，她说是你的朋友，还要给我们打折呢！”
柯宁一听，下意识看了眼高文晶，两人不由相视一笑。
柯宁笑着说道：“对，我们是朋友。你们倒是会挑地方，怎么想到上这儿来请我吃饭啊？”
小个子女孩赶忙一脸邀功的说道：“我之前跟我妈过来这儿吃饭的时候，看到过你。当时我听你说这家的菜好吃。”
柯宁一听就乐了：“原来是这样啊！嗯，他们家的菜确实做的不错。”
高文晶见她们聊的愉快，于是对柯宁说道：“菜应该很快就会上来了，我先去忙，有什么事情就让服务员叫我。”
柯宁点点头，说道：“好的，我知道了，你快去忙吧。”
高文晶特意叫来服务员叮嘱了两句，这才离开了。
几乎是她前脚刚走，就有传菜员端了烹饪好的菜肴送进了包厢。
“哎！上菜了！”
“哇！这是什么菜啊！”
“哦，是大虾！”
服务员将盘子摆到餐桌上，报了菜名：“茄汁江虾仁好了！”
三个小学生一看到上菜了，顿时乐得不行，伸头看着盘子里的菜，双眼发亮。
到底还是小孩子！
柯宁看着三个学生，面露慈爱微笑，她拿起筷子，招呼道：“上菜了，趁热尝尝吧！”
一听可以吃了，三个小学生立马各自拿起餐具，却没有马上伸手，而是等到柯宁先吃了一口，这才纷纷动筷子。
柯宁瞧见了，不由越发的欣慰。
也不知道是不是因为心情大起大落，又耽误了一会儿用餐的时间，柯宁只觉得这虾肉入口后，非常的爽滑鲜嫩，口感饱满，而且酸甜的味道非常的开胃。
刚才只顾着招呼三个学生，她也没细瞧这道菜，现在仔细一看，这才发现虾仁个头并不大，不过数量倒是很足，满满的一大盘，汤汁都包裹在虾仁上面，盘底并没有太多的留存。
别说，这道菜做的确实不错！
自从怀孕之后，柯宁的胃口就一直不是很好。
最近一段时间，更是因为检查得知自己有了先兆性流产的征兆，而非常有压力。
可能是心情的缘故，她现在虽然没有太明显的孕吐反应，但是胃里总是非常堵的慌。
如果不是担心肚子里的孩子会营养不良，其实一天当中，她想要吃东西的想法基本上是没有的。
每顿饭吃的都非常勉强，像是在完成任务，根本没有半点进食的满足感，和品尝到美味的喜悦。
但是现在，她吃着酸甜可口，味道鲜美的虾仁，虽然不至于胃口大开，不过连着吃了两块之后，倒也没有产生腻烦的情绪。
这就让她不禁有些惊喜了！
等着服务员再次送菜过来的时候，柯宁特意询问道：“刚才这道菜，叫什么？”
服务员看了一眼，说道：“哦，茄汁江虾仁。”
柯宁一愣：“江虾？”
服务员点点头：“对，都是鲜活的江虾，这道菜是我们店的特色菜品。”
柯宁恍然，原来是江虾啊，难怪虾仁看上去那么小，不过味道是真的好。
接下来，服务员又陆续上了两道菜，都是柯宁曾经吃过的菜肴。
摆盘很精致，口味也非常不错。
千里马饭店因为离上班的地方不算远，店里菜肴的口味又很不错，所以柯宁平时经常跟家人过来吃饭。
不过因为到店就是吃招牌特色菜，所以当形状似鼠，造型别致精美的松鼠桂鱼被端上桌时，柯宁还是不由微微一愣。
这菜做的好漂亮啊！
松鼠桂鱼她以前在别的饭馆里也吃过，同样是这样鱼首微昂，鱼尾高翘，鱼肉向外，被切成细菱形粒状，炸的支楞翘起，上面浇着颜色诱人的橘红汤汁。
但是，眼前这一盘却显得更有味有形！
闻着就是一股浓郁的酸甜味道，鱼头摆放的工工整整，和鱼尾相对而立。
而鱼肉则被切制成大小一样，仿若一个模子里刻印出来的细长菱形条，全部朝着鱼尾的方面根根直立。
这同柯宁以前吃过的松鼠桂鱼完全不一样。
记忆中，其他店的摆盘，鱼肉都是炸开成了刺猬一样的形状。
明明也很可爱，但眼前的这一盘，却因为鱼肉的规整造型，让人有种非常精美的印象。
柯宁自己也会烹饪，平时在家经常会琢磨着做些美味的家常菜，改善一下伙食。
正是因为多少懂一些烹饪，所以才清楚，像这种切过花刀的鱼肉，一般在进行炸制时，鱼肉都会直接变的酥脆硬挺，方向也是随着鱼肉本身的卷曲程度，自然产生一定的弧度。
至少不应该像眼前这样，全部朝向鱼尾的方向。
这是怎么做出来的啊？
太巧妙了？
柯宁是语文老师，平时非常喜欢读书，她没有特意研读过烹饪方面的书籍，但却听过乾隆皇帝下江南，曾在苏州的松鹤楼吃过一道松鼠鱼，使得这道菜扬名苏州。
当时，在书中的描写，对于这道菜的外形，就是鱼尾高翘，炸至金黄色捞出盛盘中，浇上卤汁，声吱若鼠，酷似一只俯首缓行松鼠。
以前吃的时候，倒是没有什么太深刻的感觉。
现在看着眼前这道菜，倒是突然懂得了书中描写的菜式究竟是什么样子。
本章完
千里马原本就有一道非常出名的特色菜，茄汁大虾。
这道菜口感鲜美，甜中带酸，解腻醒酒，非常受顾客欢迎。
这个月份，赶上开江鱼上市，江虾价格便宜又新鲜。
店里一般都是做辣炒，烹炸的菜肴。
不过江虾虽然味道鲜美，但个头小，剥壳麻烦，喜欢吃的人多，愿意剥壳的少。
一来二去，点单率并不高。
这道茄汁江虾仁，就是姚石前些年创新的菜品。
既然顾客不愿意剥虾壳，那么后厨这边帮着剥好了烹饪，顾客吃的时候省力气，点餐量也就自然有所提升。
而处理江虾，也可以锻炼小工的手眼配合能力和耐心，一举两得。
尤其是每天开江的这个季节，正好是后厨这边实习生最多的时候，人手不缺，完全可以轮流安排剥虾壳的工作。
付宇当初被安排剥虾的那会儿，只是满心牢骚，好好的江虾直接烹饪不好吗？还得费力剥虾，怎么不干脆让他们直接喂顾客嘴里算了？
现在却是不禁感慨，难怪人家姚石能当大老板，确实很有商业眼光。
这一盘茄汁江虾仁看着不起眼，但顾客的点餐量增多后，那就是长久的收益了。
付宇满心感慨，手上的操作却半点没有含糊。
江虾仁放到碗里，加鸡蛋清、精盐，水淀粉均匀上浆。
这一步挺关键，主要是保证虾仁的所有部位全部上浆，而且不能有凝结点。
如果是以前，付宇对自己的操作其实也没有这么高的要求。
不过现在有了万能筷子以后，像这种事情完全就成了小菜一碟。
付宇动作麻利的将一颗颗虾仁进行上浆，他做的很顺手。
而站在旁边帮厨的张金玉则看得目瞪口呆。
至于吗.
只不过是做个上浆，用的着这么卷？
还用筷子一个一个夹着上浆
这可是江虾，那么小一个，这么大一盆，这得上浆到什么时候.
念头闪过，张金玉看着付宇手速飞快的迅速处理好了近三分之一的虾仁，照着这个速度，估计用不上一分钟，就全部搞定了。
张金玉顿时沉默了。
好吧
谁让人家有这个实力呢，卷就卷吧.
付宇全然不知道自己在自如使用万能筷子这个刀具时，给身边的帮厨带来了多大的暴击，等所有的江虾仁全部上浆完成，他开始进行炸制。
锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。
沥油的活是张金玉做的，两个人配合的时间长了，非常有默契。
在付宇烹饪操作的时候，他已经不需要过多言语，到了哪一步需要做什么，张金玉自己就能领悟并马上执行。
这也让付宇在日常烹饪时少了很多麻烦。
因为觉得和张金玉搭档的非常愉快，所以付宇在日常烹饪时，也会特意指点两句操作的关键点。
这让张金玉深觉受益的同时，更加坚定了抱付宇大腿的决心，在平时的工作中也越发的尽心。
这种两相受益的发展，自然也都是他们两人乐见其成的事情。
原锅留些余油，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐、味精，用水淀粉着腻，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘。
想着用餐的人是孕妇还有三名小学生，付宇在摆盘时，特意加了几颗庞老板甜品店送来的蜜汁大樱桃。
这是他们甜品店专门用来装饰蛋糕的水果，自己进行的腌制，味道酸甜，特别好吃。
配这道茄汁江虾仁倒是刚刚好。
茄汁江虾仁被传菜员端走，付宇又迅速完成了番茄红烧牛腩的炖制。
趁着牛腩炖制，先做了锅包肉，又上菜了西芹腰果，这时候才开始炸制松鼠桂鱼。
而就在后厨陆续开始上菜的时候，柯宁已经赶到了千里马饭店，见到了自己的三名学生。
三名小学生在高文晶的安排下，已经进了包厢，三个人挨坐在一起，面前摆着餐具，杯子里倒着千里马自制的香甜红枣茶。
看到柯宁来了，三名小学生赶忙站起来打招呼：“柯老师！”
柯宁看着他们三个人平安无事，悬着的一颗心才算是彻底落了地。
她伸手隔空挨个点了一下三名学生，心里那股因为着急而产生的气恼情绪，才稍稍消散几分。
柯宁转身看向陪在旁边的高文晶，感激道：“多亏了你啊，这一路上赶过来，我这心就一直提着！”
高文晶笑呵呵道：“跟我不用客气，倒是你，都说了不用着急身体要紧！快坐下歇一歇喘口气，菜都点好了，一会儿就能上来。”
柯宁松了一口气，也没客气，过去挨着三名学生坐下。
马尾辫女孩很机灵，赶忙给柯宁倒了一杯红枣水，有些紧张，还有点兴奋的说道：“柯老师，今天我们三个人想要请你吃顿饭，是，是因为你要请假回家生宝宝了，我们很舍不得，所以这顿饭就是我们的一点心意。我们都希望你能平平安安的生完宝宝，继续回来当我们的班主任！”
因为紧张，小女孩一开始说的还有点磕绊，可是到了后来，反而因为真情流露，而越说越顺畅。
柯宁入座时，心里还有些气恼，此时听着这一番话，心里不由涌起一股暖流，再大的火气也发不出来了，只余下感动和欣慰。
这三个学生在平时教书时，她也非常喜欢，都是听话懂事学习又好的学生。
自己能教出这样知道感恩的孩子，让她非常有成就感。
虽然行事有些鲁莽，但心意终归是好的。
柯宁原本脾气就很温和，很容易和学生们打成一片。
现在被这么一哄一夸的，脸上的表情立马就有点绷不住了。
她佯作气恼的挨个伸手隔空又点了一下三个学生，半批评，半教育的说道：“你们的心意老师领了，但下次可不许再这样了，你说你们冒然离校，来的又是这么远的地方，万一路上出了什么事情怎么办？如果想要请我吃饭，可以当面同我说，到时候我带着你们一起过来！”
“以后不许再这样冒失了，知道吗？”
三个学生顿时一起嘿嘿笑了起来。
男孩说道：“我们怕跟你说了，你不同意。”
柯宁哭笑不得：“哦，怕我不同意，就玩先斩后奏这一套呗？”
马尾辫女孩嘴甜，反应快，赶忙说道：“柯老师，我们知道错了，以后再也不这样了！”
柯宁原本也只是打算教育一下三名学生注意出行安全，没打算真的算账。
现在教育完了，于是缓和下脸色，点点头：“知道就好，菜都点完了？”
听到柯宁询问，之前一直没说话的小个子女孩赶忙回答道：“都点完了，是这家店的特色菜，刚才那位经理说味道都特别好！”
说完，又忍不住八卦道：“柯老师，她说是你的朋友，还要给我们打折呢！”
柯宁一听，下意识看了眼高文晶，两人不由相视一笑。
柯宁笑着说道：“对，我们是朋友。你们倒是会挑地方，怎么想到上这儿来请我吃饭啊？”
小个子女孩赶忙一脸邀功的说道：“我之前跟我妈过来这儿吃饭的时候，看到过你。当时我听你说这家的菜好吃。”
柯宁一听就乐了：“原来是这样啊！嗯，他们家的菜确实做的不错。”
高文晶见她们聊的愉快，于是对柯宁说道：“菜应该很快就会上来了，我先去忙，有什么事情就让服务员叫我。”
柯宁点点头，说道：“好的，我知道了，你快去忙吧。”
高文晶特意叫来服务员叮嘱了两句，这才离开了。
几乎是她前脚刚走，就有传菜员端了烹饪好的菜肴送进了包厢。
“哎！上菜了！”
“哇！这是什么菜啊！”
“哦，是大虾！”
服务员将盘子摆到餐桌上，报了菜名：“茄汁江虾仁好了！”
三个小学生一看到上菜了，顿时乐得不行，伸头看着盘子里的菜，双眼发亮。
到底还是小孩子！
柯宁看着三个学生，面露慈爱微笑，她拿起筷子，招呼道：“上菜了，趁热尝尝吧！”
一听可以吃了，三个小学生立马各自拿起餐具，却没有马上伸手，而是等到柯宁先吃了一口，这才纷纷动筷子。
柯宁瞧见了，不由越发的欣慰。
也不知道是不是因为心情大起大落，又耽误了一会儿用餐的时间，柯宁只觉得这虾肉入口后，非常的爽滑鲜嫩，口感饱满，而且酸甜的味道非常的开胃。
刚才只顾着招呼三个学生，她也没细瞧这道菜，现在仔细一看，这才发现虾仁个头并不大，不过数量倒是很足，满满的一大盘，汤汁都包裹在虾仁上面，盘底并没有太多的留存。
别说，这道菜做的确实不错！
自从怀孕之后，柯宁的胃口就一直不是很好。
最近一段时间，更是因为检查得知自己有了先兆性流产的征兆，而非常有压力。
可能是心情的缘故，她现在虽然没有太明显的孕吐反应，但是胃里总是非常堵的慌。
如果不是担心肚子里的孩子会营养不良，其实一天当中，她想要吃东西的想法基本上是没有的。
每顿饭吃的都非常勉强，像是在完成任务，根本没有半点进食的满足感，和品尝到美味的喜悦。
但是现在，她吃着酸甜可口，味道鲜美的虾仁，虽然不至于胃口大开，不过连着吃了两块之后，倒也没有产生腻烦的情绪。
这就让她不禁有些惊喜了！
等着服务员再次送菜过来的时候，柯宁特意询问道：“刚才这道菜，叫什么？”
服务员看了一眼，说道：“哦，茄汁江虾仁。”
柯宁一愣：“江虾？”
服务员点点头：“对，都是鲜活的江虾，这道菜是我们店的特色菜品。”
柯宁恍然，原来是江虾啊，难怪虾仁看上去那么小，不过味道是真的好。
接下来，服务员又陆续上了两道菜，都是柯宁曾经吃过的菜肴。
摆盘很精致，口味也非常不错。
千里马饭店因为离上班的地方不算远，店里菜肴的口味又很不错，所以柯宁平时经常跟家人过来吃饭。
不过因为到店就是吃招牌特色菜，所以当形状似鼠，造型别致精美的松鼠桂鱼被端上桌时，柯宁还是不由微微一愣。
这菜做的好漂亮啊！
松鼠桂鱼她以前在别的饭馆里也吃过，同样是这样鱼首微昂，鱼尾高翘，鱼肉向外，被切成细菱形粒状，炸的支楞翘起，上面浇着颜色诱人的橘红汤汁。
但是，眼前这一盘却显得更有味有形！
闻着就是一股浓郁的酸甜味道，鱼头摆放的工工整整，和鱼尾相对而立。
而鱼肉则被切制成大小一样，仿若一个模子里刻印出来的细长菱形条，全部朝着鱼尾的方面根根直立。
这同柯宁以前吃过的松鼠桂鱼完全不一样。
记忆中，其他店的摆盘，鱼肉都是炸开成了刺猬一样的形状。
明明也很可爱，但眼前的这一盘，却因为鱼肉的规整造型，让人有种非常精美的印象。
柯宁自己也会烹饪，平时在家经常会琢磨着做些美味的家常菜，改善一下伙食。
正是因为多少懂一些烹饪，所以才清楚，像这种切过花刀的鱼肉，一般在进行炸制时，鱼肉都会直接变的酥脆硬挺，方向也是随着鱼肉本身的卷曲程度，自然产生一定的弧度。
至少不应该像眼前这样，全部朝向鱼尾的方向。
这是怎么做出来的啊？
太巧妙了？
柯宁是语文老师，平时非常喜欢读书，她没有特意研读过烹饪方面的书籍，但却听过乾隆皇帝下江南，曾在苏州的松鹤楼吃过一道松鼠鱼，使得这道菜扬名苏州。
当时，在书中的描写，对于这道菜的外形，就是鱼尾高翘，炸至金黄色捞出盛盘中，浇上卤汁，声吱若鼠，酷似一只俯首缓行松鼠。
以前吃的时候，倒是没有什么太深刻的感觉。
现在看着眼前这道菜，倒是突然懂得了书中描写的菜式究竟是什么样子。
本章完