第616章 查岗
庞波文一边开车，一边跟付宇闲聊。
经过这两次接触，他对身边这位小年青，也算是多少有了一些了解。
年轻，帅气，有天赋，勤快，性格好，看得出来，家教不错。
虽然听说家里只是小县城的，但是家庭和睦，父母慈爱，付宇自己本身也非常有能力。
将来的前途不可限量！
庞波文真是越看付宇越欣赏，越看越满意。
两人正有一句没一句的聊着，庞波文突然想起之前在千里马饭店，赵猛言语间对付宇多有维护的样子。
忍不住好奇问道“小付，赵厨是你师傅吧？我瞧着他平时对你多有照顾。”
提到赵猛，付宇脸上顿时露出笑模样“嗯，在我心里他就是我师傅，我毕业刚进后厨那会儿，就跟在他手底下干活来着。”
庞波文玩笑道“赵厨瞧着可不像是愿意带徒弟的人，他手底下的几个，我瞧着好像也就待你特别好。”
付宇一听就笑了“那倒是，其实我刚过去后厨的时候，赵厨对我也和其他人一样。”
庞波文一听“哟，这里面是有什么事啊？”
付宇不由回想起当初的事情，忍不住乐了“其实也算不上什么大事，就是我那会儿刚从学校毕业，心里头没底，就想着勤能补拙，多学多练......”
“不过店里生意一直很忙，白天没什么机会可以练习，所以我趁着晚上下班的时间，偷偷过去后厨练习......”
......
一年前。
大厨赵猛发现，最近几天，自己的厨台异常干净。
就拿切菜的不锈钢台面来说吧，以往因为关门时间太晚，保洁大姐她们都是草草一弄，等第二天早上来了，再仔细清洁。
但据他观察，最近几天，他这边的厨台卫生清洁的这个环节已经被省略了，而谷云武那边一切正常。
他这边就好像有什么人在大家休息时打扫过。
这天，他留了个心眼，赶在晚上下班后，掐着时间突袭后厨。
店里十点半准时关门，一般晚上十一点左右，宿舍这边也就没什么人走动了。
不过，当他过去后厨时，果不其然，里面亮着灯。
他不动声色的走到后厨，见付宇穿着厨师服，正规规矩矩的窝在厨台前雕萝卜呢。
这个时间段，店里的空调早就关了，后厨闷的像个蒸炉，付宇一张脸热的通红，下刀的速度不快，动作也略显生疏，但是他的神情非常专注，丝毫没有察觉身后有人。
“练这个有什么用？切、剁、砍都学会了？”
乍然听到声音，付宇吓了一跳，手里一滑，刀差点脱手。
“赵厨......”
赵猛原本长得就一脸严肃，现在又绷着表情，看上去特别唬人。
付宇对赵猛是又敬又怕，主要是赵猛平时不苟言笑，对他们这些小工非常严厉，使唤起来也是雷厉风行，底下的人半点也不敢松懈。
赵猛站在厨台旁，看了眼上面摆放的食材和用具。
付宇匆忙放下手里的工具“赵厨，我，我就是过来这儿练练手，这食材都是我自己买的，没用库里的东西。”
赵猛低头看了眼，雕的是店里一道热销菜，平时做为装饰用的小花。
再瞅付宇，满头满脸的热汗。
“热成这样，不开风扇？”
后厨里没安空调，不过有大吊扇，虽然风力一般，但是聊胜于无。
付宇老实交代“省电。”
他在学校的时候，宿舍的水电费都是自给自足的，所以在这方面非常仔细。
赵猛施施然点头“还挺注意的，这雕花的手法跟谁学的？”
“跟您，您平时摆盘的时候，我瞧了几次，自己摸索着练的。”
赵猛呵了一声“练过蓑衣黄瓜吗？”
付宇望向赵猛，点点头。
赵猛吩咐“行，切个我看看。”
付宇仔细打量了一下赵猛的表情，确定他不是在开玩笑，有些为难道“我中午去超市的时候，黄瓜不太新鲜，我就没买。”
赵猛随手掏出钥匙，扔到厨台上“自己去库房拿。”
付宇依言照做，拿着钥匙去库房，老老实实挑了一根黄瓜回来。
洗干净后，站到厨台前，开始切黄瓜。
这道菜的难点，就在于切的速度要快，同时不把黄瓜切断。
既要薄，又要均匀，用的还是非常有难度的跳刀切，不下点功夫，肯定练不成。
付宇深吸一口气，将黄瓜放到案板上。
以黄瓜纵轴为基准，先倾斜45°切入整齐的刀口。
刀口间隔0.2c，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把黄瓜切断。
全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口。
切法与刚才相同，同样不要将黄瓜切断。
在付宇操作时，赵猛一直仔细观察着他的动作。
到底是刚从厨师学校毕业的新人，没什么后厨经验。
就连切个蓑衣黄瓜用的都是最笨的方法。
不过......
方法是有点笨拙，但胜在可以一气呵成，不到两分钟的时间里，就顺利的切完了。
赵猛没有去拎起来查看，以着他的眼力，可以确定，黄瓜切的很标准。
算是中规中矩，不算特别薄，但是很均匀，而且最关键的是没有断点。
以着付宇的经验，能切成这样，已经很不错了。
看得出来，这小子平时没少下苦功夫。
赵猛不由多看了付宇一眼。
好小子。
赵猛挑眉问道“以前在学校的时候，练过这个？”
“学校里学过这道菜，不过不算考试内容，所以就是课堂上做的随练。”
“课堂随练能达到这种程度？”
“我在学校的时候，利用课余时间也练过。”
之前在学校的时候，老师也经常指点他刀工的切法，不过都是一些简单的操作。
而且课堂上的时间很短，老师讲过一遍，留下练习的时间并不多。
平时全靠着自觉利用闲暇时间，去提升自己。
俗话说三年墩再掌勺，刀工不是一朝一夕的事。
他一个刚从厨师学校毕业，到饭店后厨学徒的小工，能有现在这样的水平，可见是下过苦功的。
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经过这两次接触，他对身边这位小年青，也算是多少有了一些了解。
年轻，帅气，有天赋，勤快，性格好，看得出来，家教不错。
虽然听说家里只是小县城的，但是家庭和睦，父母慈爱，付宇自己本身也非常有能力。
将来的前途不可限量！
庞波文真是越看付宇越欣赏，越看越满意。
两人正有一句没一句的聊着，庞波文突然想起之前在千里马饭店，赵猛言语间对付宇多有维护的样子。
忍不住好奇问道“小付，赵厨是你师傅吧？我瞧着他平时对你多有照顾。”
提到赵猛，付宇脸上顿时露出笑模样“嗯，在我心里他就是我师傅，我毕业刚进后厨那会儿，就跟在他手底下干活来着。”
庞波文玩笑道“赵厨瞧着可不像是愿意带徒弟的人，他手底下的几个，我瞧着好像也就待你特别好。”
付宇一听就笑了“那倒是，其实我刚过去后厨的时候，赵厨对我也和其他人一样。”
庞波文一听“哟，这里面是有什么事啊？”
付宇不由回想起当初的事情，忍不住乐了“其实也算不上什么大事，就是我那会儿刚从学校毕业，心里头没底，就想着勤能补拙，多学多练......”
“不过店里生意一直很忙，白天没什么机会可以练习，所以我趁着晚上下班的时间，偷偷过去后厨练习......”
......
一年前。
大厨赵猛发现，最近几天，自己的厨台异常干净。
就拿切菜的不锈钢台面来说吧，以往因为关门时间太晚，保洁大姐她们都是草草一弄，等第二天早上来了，再仔细清洁。
但据他观察，最近几天，他这边的厨台卫生清洁的这个环节已经被省略了，而谷云武那边一切正常。
他这边就好像有什么人在大家休息时打扫过。
这天，他留了个心眼，赶在晚上下班后，掐着时间突袭后厨。
店里十点半准时关门，一般晚上十一点左右，宿舍这边也就没什么人走动了。
不过，当他过去后厨时，果不其然，里面亮着灯。
他不动声色的走到后厨，见付宇穿着厨师服，正规规矩矩的窝在厨台前雕萝卜呢。
这个时间段，店里的空调早就关了，后厨闷的像个蒸炉，付宇一张脸热的通红，下刀的速度不快，动作也略显生疏，但是他的神情非常专注，丝毫没有察觉身后有人。
“练这个有什么用？切、剁、砍都学会了？”
乍然听到声音，付宇吓了一跳，手里一滑，刀差点脱手。
“赵厨......”
赵猛原本长得就一脸严肃，现在又绷着表情，看上去特别唬人。
付宇对赵猛是又敬又怕，主要是赵猛平时不苟言笑，对他们这些小工非常严厉，使唤起来也是雷厉风行，底下的人半点也不敢松懈。
赵猛站在厨台旁，看了眼上面摆放的食材和用具。
付宇匆忙放下手里的工具“赵厨，我，我就是过来这儿练练手，这食材都是我自己买的，没用库里的东西。”
赵猛低头看了眼，雕的是店里一道热销菜，平时做为装饰用的小花。
再瞅付宇，满头满脸的热汗。
“热成这样，不开风扇？”
后厨里没安空调，不过有大吊扇，虽然风力一般，但是聊胜于无。
付宇老实交代“省电。”
他在学校的时候，宿舍的水电费都是自给自足的，所以在这方面非常仔细。
赵猛施施然点头“还挺注意的，这雕花的手法跟谁学的？”
“跟您，您平时摆盘的时候，我瞧了几次，自己摸索着练的。”
赵猛呵了一声“练过蓑衣黄瓜吗？”
付宇望向赵猛，点点头。
赵猛吩咐“行，切个我看看。”
付宇仔细打量了一下赵猛的表情，确定他不是在开玩笑，有些为难道“我中午去超市的时候，黄瓜不太新鲜，我就没买。”
赵猛随手掏出钥匙，扔到厨台上“自己去库房拿。”
付宇依言照做，拿着钥匙去库房，老老实实挑了一根黄瓜回来。
洗干净后，站到厨台前，开始切黄瓜。
这道菜的难点，就在于切的速度要快，同时不把黄瓜切断。
既要薄，又要均匀，用的还是非常有难度的跳刀切，不下点功夫，肯定练不成。
付宇深吸一口气，将黄瓜放到案板上。
以黄瓜纵轴为基准，先倾斜45°切入整齐的刀口。
刀口间隔0.2c，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把黄瓜切断。
全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口。
切法与刚才相同，同样不要将黄瓜切断。
在付宇操作时，赵猛一直仔细观察着他的动作。
到底是刚从厨师学校毕业的新人，没什么后厨经验。
就连切个蓑衣黄瓜用的都是最笨的方法。
不过......
方法是有点笨拙，但胜在可以一气呵成，不到两分钟的时间里，就顺利的切完了。
赵猛没有去拎起来查看，以着他的眼力，可以确定，黄瓜切的很标准。
算是中规中矩，不算特别薄，但是很均匀，而且最关键的是没有断点。
以着付宇的经验，能切成这样，已经很不错了。
看得出来，这小子平时没少下苦功夫。
赵猛不由多看了付宇一眼。
好小子。
赵猛挑眉问道“以前在学校的时候，练过这个？”
“学校里学过这道菜，不过不算考试内容，所以就是课堂上做的随练。”
“课堂随练能达到这种程度？”
“我在学校的时候，利用课余时间也练过。”
之前在学校的时候，老师也经常指点他刀工的切法，不过都是一些简单的操作。
而且课堂上的时间很短，老师讲过一遍，留下练习的时间并不多。
平时全靠着自觉利用闲暇时间，去提升自己。
俗话说三年墩再掌勺，刀工不是一朝一夕的事。
他一个刚从厨师学校毕业，到饭店后厨学徒的小工，能有现在这样的水平，可见是下过苦功的。
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