第233章 何止不错啊
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有了张金玉打下手，付宇省事不少。
他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。
付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。
这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。
时间肯定来不及。
姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢！
这回好了，这鱼冻可怎么办？
姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。
孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。
而张金玉这边则明显轻松不少。
他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。
付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。
将切好的宽条展开，切成菱形片备用。
锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
麻叶炸制成金黄色,&bsp&bsp就可以捞出了。
这个活，付宇交给了张金玉去做。
张金玉看着锅里的菱形面片,&bsp&bsp有些惊讶问道“付厨,&bsp&bsp这面片一会儿还需要回锅吗？”
付宇摇头“不用,&bsp&bsp等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。”
张金玉“”
靠！
连白案那边都做不了,&bsp&bsp还以为是个多难烹饪的菜！
敢情这麻叶，就是炸面片啊！
付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。
又开始继续做梅花酥。
先做油皮。
盆里放高筋面粉,&bsp&bsp糖粉，水搅拌成絮状。
放猪油揉成面团，揉分钟，使面团有筋性。
面团盖保鲜膜放置分钟。
趁着这个时间，又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。
他这边将几个面团依次揉完饧制。
做酥饺的面团也可以擀皮了。
把面团擀成面片薄厚,&bsp&bsp用碗扣饺子皮,&bsp&bsp这样做出来的饺子大小一样。
然后裹馅儿,&bsp&bsp捏花。
锅里热油。
等油温热了后,&bsp&bsp放入锅中炸，炸至金黄捞出。
这活又被派发给了张金玉。
有了之前两天的磨合，现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。
腾出手，付宇开始做油酥。
用低筋面粉和猪油揉成面团。
油酥也需要饧制。
于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。
这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食，其实全是点心。
名字叫的挺有新意,&bsp&bsp却并不能当饭吃。
特色家宴菜谱上面写着，这茶席，是吃饭前打牙祭的，其实真正到饭店吃席面,&bsp&bsp这茶席上不上桌,&bsp&bsp意义并不大。
只不过三转成席，好歹得走个过场才算正宗。
姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。
泡过淡盐水的苹果手感很滑,&bsp&bsp为了将苹果做成一串,&bsp&bsp姚石学着菜谱上的做法，将果丹皮切成细条,&bsp&bsp然后小心翼翼将两片苹果穿在一起，打结固定。
果丹皮沾了苹果上的淡盐水，变得非常滑手，他一点点的穿成结,&bsp&bsp慢慢的拉扯，多一分力气都可能将又细又软的果丹皮拽断。
孙庆宁还是第一次见到苹果串这种菜,&bsp&bsp瞅着挺新奇，再瞧着姚石一双巧手，三两下就片出六个精致的铜钱苹果片，心下赞叹的同时，注意力不知不觉集中在了姚石的手上。
不过，就在这个时候！
忽然姚石感觉到手里那条果丹皮在拉扯的过程中，明显在变细，而且有种即将要断裂的感觉传来！
别！
千万别、
靠！
真断了！
尼玛
姚石脸色一变，眉头紧蹙，又拿过一根果丹皮，这一次，又没能成功。
这东西太细，太滑，根本没法系。
稍微一用力，就会断掉。
不行还是换个东西系串吧？
换成什么呢？
就在这个时候，点餐员过来通知“包厢的顾客到了！”
姚石顿时急了，连忙转头问付宇“做的怎么样了？”
付宇的厨台离姚石那边有点距离，闻言忙道“可以上菜了！”
姚石一听，顾不上手里的活，赶忙过来查看。
而付宇这边除了正在炸制的小麻花，其他的菜已经全部完成了。
姚石看见了，顿时眼睛一亮！
炸的金黄的麻叶，油汪汪的酥饺，精巧漂亮的梅花酥，还有雪衣葫芦和小果子，几样点心都和之前查找的资料照片上一模一样！
付宇每一样都留出了一个做试吃。
姚石逐一尝过,&bsp&bsp确实很好吃。
正不正宗不知道，但是做为点心，无论是口感还是味道都非常不错。
姚石心里一松,&bsp&bsp满意的夸赞道“小付,&bsp&bsp你这白案的手艺真是不错！”
何止不错啊！
姚石其实打从心里头觉得这几盘点心确实做的地道！
传菜员把盘子端走,&bsp&bsp付宇这边吩咐张金玉把炸好的麻花捞出来控油,&bsp&bsp自己又参照着特色家宴菜谱进行了摆盘。
等这一盘子造型漂亮的小麻花被端走，这三转席的第一道小席面茶席就算是完成了。
付宇这边忙完了，过去姚石那儿帮着打下手。
姚石又陆续尝试着系了四五个果丹皮的细条，这苹果串也没能系成。
他甚至怀疑是不是自己这两年酒喝的太多，手开始不稳了。
看到付宇过来，姚石赶忙招呼道“小付，快来，你试试能不能把这苹果串一起系上！”
付宇凑过去，离近了看，就见一盘切的很精致的铜钱苹果片旁边，堆着一团果丹皮条。
除了好的几根，还有不少扯断的短截儿。
付宇连忙走上前，这苹果片都是浸了淡盐水的，果丹皮沾了盐水，立马变得湿乎乎滑腻腻。
而参照着特色家宴菜谱上面的图样，这果丹皮是需要打成蝴蝶结的，就是需要连系两扣。
这样一来，难度就更大了。
“小付，来，我拿着，你系。”
付宇拿起一根果丹皮，凑近姚石捏着的两片苹果，将果丹皮顺着中间的洞眼穿进去。
因为有绝对手感加持，付宇的手法很稳，不过碰到果丹皮这样又软又易断的食材，还是难免有些担心。
“打结的时候，一定要缓着力气，不然这果丹皮特意容易断。”
姚石细心叮嘱。
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有了张金玉打下手，付宇省事不少。
他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。
付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。
这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。
时间肯定来不及。
姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢！
这回好了，这鱼冻可怎么办？
姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。
孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。
而张金玉这边则明显轻松不少。
他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。
付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。
将切好的宽条展开，切成菱形片备用。
锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
麻叶炸制成金黄色,&bsp&bsp就可以捞出了。
这个活，付宇交给了张金玉去做。
张金玉看着锅里的菱形面片,&bsp&bsp有些惊讶问道“付厨,&bsp&bsp这面片一会儿还需要回锅吗？”
付宇摇头“不用,&bsp&bsp等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。”
张金玉“”
靠！
连白案那边都做不了,&bsp&bsp还以为是个多难烹饪的菜！
敢情这麻叶，就是炸面片啊！
付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。
又开始继续做梅花酥。
先做油皮。
盆里放高筋面粉,&bsp&bsp糖粉，水搅拌成絮状。
放猪油揉成面团，揉分钟，使面团有筋性。
面团盖保鲜膜放置分钟。
趁着这个时间，又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。
他这边将几个面团依次揉完饧制。
做酥饺的面团也可以擀皮了。
把面团擀成面片薄厚,&bsp&bsp用碗扣饺子皮,&bsp&bsp这样做出来的饺子大小一样。
然后裹馅儿,&bsp&bsp捏花。
锅里热油。
等油温热了后,&bsp&bsp放入锅中炸，炸至金黄捞出。
这活又被派发给了张金玉。
有了之前两天的磨合，现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。
腾出手，付宇开始做油酥。
用低筋面粉和猪油揉成面团。
油酥也需要饧制。
于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。
这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食，其实全是点心。
名字叫的挺有新意,&bsp&bsp却并不能当饭吃。
特色家宴菜谱上面写着，这茶席，是吃饭前打牙祭的，其实真正到饭店吃席面,&bsp&bsp这茶席上不上桌,&bsp&bsp意义并不大。
只不过三转成席，好歹得走个过场才算正宗。
姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。
泡过淡盐水的苹果手感很滑,&bsp&bsp为了将苹果做成一串,&bsp&bsp姚石学着菜谱上的做法，将果丹皮切成细条,&bsp&bsp然后小心翼翼将两片苹果穿在一起，打结固定。
果丹皮沾了苹果上的淡盐水，变得非常滑手，他一点点的穿成结,&bsp&bsp慢慢的拉扯，多一分力气都可能将又细又软的果丹皮拽断。
孙庆宁还是第一次见到苹果串这种菜,&bsp&bsp瞅着挺新奇，再瞧着姚石一双巧手，三两下就片出六个精致的铜钱苹果片，心下赞叹的同时，注意力不知不觉集中在了姚石的手上。
不过，就在这个时候！
忽然姚石感觉到手里那条果丹皮在拉扯的过程中，明显在变细，而且有种即将要断裂的感觉传来！
别！
千万别、
靠！
真断了！
尼玛
姚石脸色一变，眉头紧蹙，又拿过一根果丹皮，这一次，又没能成功。
这东西太细，太滑，根本没法系。
稍微一用力，就会断掉。
不行还是换个东西系串吧？
换成什么呢？
就在这个时候，点餐员过来通知“包厢的顾客到了！”
姚石顿时急了，连忙转头问付宇“做的怎么样了？”
付宇的厨台离姚石那边有点距离，闻言忙道“可以上菜了！”
姚石一听，顾不上手里的活，赶忙过来查看。
而付宇这边除了正在炸制的小麻花，其他的菜已经全部完成了。
姚石看见了，顿时眼睛一亮！
炸的金黄的麻叶，油汪汪的酥饺，精巧漂亮的梅花酥，还有雪衣葫芦和小果子，几样点心都和之前查找的资料照片上一模一样！
付宇每一样都留出了一个做试吃。
姚石逐一尝过,&bsp&bsp确实很好吃。
正不正宗不知道，但是做为点心，无论是口感还是味道都非常不错。
姚石心里一松,&bsp&bsp满意的夸赞道“小付,&bsp&bsp你这白案的手艺真是不错！”
何止不错啊！
姚石其实打从心里头觉得这几盘点心确实做的地道！
传菜员把盘子端走,&bsp&bsp付宇这边吩咐张金玉把炸好的麻花捞出来控油,&bsp&bsp自己又参照着特色家宴菜谱进行了摆盘。
等这一盘子造型漂亮的小麻花被端走，这三转席的第一道小席面茶席就算是完成了。
付宇这边忙完了，过去姚石那儿帮着打下手。
姚石又陆续尝试着系了四五个果丹皮的细条，这苹果串也没能系成。
他甚至怀疑是不是自己这两年酒喝的太多，手开始不稳了。
看到付宇过来，姚石赶忙招呼道“小付，快来，你试试能不能把这苹果串一起系上！”
付宇凑过去，离近了看，就见一盘切的很精致的铜钱苹果片旁边，堆着一团果丹皮条。
除了好的几根，还有不少扯断的短截儿。
付宇连忙走上前，这苹果片都是浸了淡盐水的，果丹皮沾了盐水，立马变得湿乎乎滑腻腻。
而参照着特色家宴菜谱上面的图样，这果丹皮是需要打成蝴蝶结的，就是需要连系两扣。
这样一来，难度就更大了。
“小付，来，我拿着，你系。”
付宇拿起一根果丹皮，凑近姚石捏着的两片苹果，将果丹皮顺着中间的洞眼穿进去。
因为有绝对手感加持，付宇的手法很稳，不过碰到果丹皮这样又软又易断的食材，还是难免有些担心。
“打结的时候，一定要缓着力气，不然这果丹皮特意容易断。”
姚石细心叮嘱。
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