第146章 临场应对
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徐旭带着自己哥们的亲大哥，四海宴餐厅的主厨罗让赶到了杨志方家。
“罗哥，这件事儿真的得麻烦你了。”徐旭笑着说道。
罗让摆摆手“咱们这关系，还用说客气话啊。你姐夫不是已经接人回来了吗？咱们也快点吧。”
两人客套着进了杨家。
徐静闻声迎出来。
徐旭问道“姐，我们就直接过去厨房吧？菜做上没呢？”
徐静点了点头“刚刚开始。”
两人一听，赶忙快步跟着进了屋，还好来得快！
杨志方看了眼厨台上摆着的各种备菜，问付宇“这油爆海螺能换成什么菜啊？”
“酱香海螺。”
付宇回答完，继续手上的活。
因为大部分菜色都需要进行调整，时间就有点紧了。
毕竟爆炒类的菜肴，烹饪过程简单，上菜速度快。
而清炖蒸煮一类的则要麻烦多了。
现在客人已经回来了，他这边必须马上先张罗出几道菜把席面撑起来，随后节奏才能缓和下来。
这时候，徐静带着人过来了厨房。
杨志方听到动静，对付宇说道“付厨你先忙着，我过去看一眼。”
杨志方说罢，走出厨房，正好迎面看见徐静三人走了过来。
徐旭关心问道“姐夫，怎么样，做完几道菜了？”
杨志方小声道“刚开始做，原本准备的食材好多都用不上了，现在只能捡着现有的重新搭配！”
听了杨志方的话，徐旭顿时着急起来。
这巧妇难为无米之炊。
食材不够，这厨艺再高也张罗不出什么花样啊！
徐旭转头看着罗让“罗哥”
罗让摆了摆手“没事儿，我过去看看，你们去陪陪老爷子吧，反正厨房的事情也插不上手。”
徐旭感激点头“那就辛苦你了，罗哥。”
罗让笑笑，随口问道“对了，里面的厨师不知道是哪位大厨？瞧着怎么那么年轻啊？”
罗让顺着敞开的厨房大门，看了眼里面忙碌着的背影。
本市几家大饭店比较出名的师傅，他都听说过。
千里马的主厨姚石，罗让还曾经同他一桌吃过饭。
倒是两位大厨，听说一位姓赵，一位姓谷，虽然没见过面，但好像年纪跟他都差不多。
杨志方笑着介绍道“他叫付宇，是我从千里马请回来的厨师。”
罗让点点头“哦，原来是付厨。”
心里犯嘀咕，这人瞧着也就二十出头的样子！
他就是杨志方特意从千里马请回来的大厨？
这杨志方
该不会被千里马的人给涮了吧？
大厨哪有这么年轻的！
付宇姓付？
罗让在心里默念了两遍，确定自己真没听说过这么一位。
他再厉害？
估计从业也就不到五年？
跟自己这样工龄将近二十来年的大厨肯定比不了。
罗让心里这么想着，底气顿时更足了。
毕竟真论起来，其实四海宴的根基，到底比不上有着几十年传承的千里马。
之前徐旭请他过来时，他心里也有点担心。
毕竟姚石的名气那么大，他手底下的两员大将，那肯定也差不到哪儿去。
这临场救急请他过来，罗让已经做好心理准备了。
他就是过来帮厨的，到时候肯定不会喧宾夺主。
但是眼下，这情况有点出乎意料啊！
毕竟让他这么一位大厨，给一个二十来岁的年轻厨师当帮厨？
他倒是能放得下架子，关键是里面那位敢不敢真的使唤他？
徐旭也伸头看了眼厨房，眉头微皱。
他跟罗让很熟悉，对厨师这一行多少有些了解。
这厨师不像别的职业，不熬上个十来年，磨练厨艺，沉淀积累经验，肯定练不出手。
千里马这位付厨，再厉害，肯定也比不上罗让。
罗让这都干了多少年的厨师了！
徐旭建议道“姐夫，这厨房就一个炉灶，两个人也忙不开啊，要不你干脆让那位付厨让让，这桌席面就交给罗哥来吧？”
杨志方一时间尴尬了。
付宇是他从千里马走关系请来的大厨，现在没打招呼，就直接请来了四海宴的大厨，已经有点喧宾夺主的意思了，现在又要让付宇让位置？
这也太扫人面子了！
杨志方不懂餐饮行业的事情，但也知道，这厨台上抢掌勺的事情，肯定不能干。
杨志方有些为难“小旭这付宇是我好不容易请回来的大厨，这样不太好吧！”
徐静连忙说道“这不是眼下情况特殊吗，爸都已经回来了。最晚六点钟，怎么也得上桌吃饭了，到时候饭菜端不上桌，这也太难看了！不管怎么样，先把晚上这桌席面张罗出来再说吧！”
这时候，罗让做了决定“我可以和付厨搭手一起上灶，两个人肯定要快一些，你们先去忙吧，这边做菜的时间确实是有点来不及了。”
说完，转身过去卫生间换衣服洗手，准备妥当后直接去了厨房。
杨志方赶忙跟了进去。
徐静则带着徐旭去见杨老爷子，这进门半天了还没露面，总归不太好。
杨志方看了眼厨台前忙碌着的付宇，忍不住叹了口气
这事办的！
真是！
相对于罗让，杨志方肯定要更看好付宇。
毕竟你罗让再牛，也没进去千里马当大厨。
他们家老爷子惦记的就是千里马的老味道，而不是四海宴出名的羊蝎子锅。
付宇此时却全然没有察觉外面的事情。
他正在专心的做着酱香海螺。
原本准备做油爆海螺，所以一共带了六只过来，要是改成酱香的，只用两个就足够了。
这么一来，食材上倒是反而节省了。
海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片。
螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
锅内下少量色拉油，下入螺片。
放入酱油、秘制鸡精、白糖，快速翻炒均匀。
淋入少量香油炒匀。
螺肉出锅。
摆盘时，用的是千里马的特色青花瓷虾趣图，长方形平底白瓷盘。
完整的海螺壳摆在一角，旁边罗立两段斜切细长的红辣椒，芦笋削成麦穗状用糖浆固定在红辣椒段旁边。
螺肉呈条形平铺于海螺壳前方，上面撒上少许葱花做点缀。
不到三分钟的时间，一盘造型别致，色香味俱全的酱香海螺就完成了。
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徐旭带着自己哥们的亲大哥，四海宴餐厅的主厨罗让赶到了杨志方家。
“罗哥，这件事儿真的得麻烦你了。”徐旭笑着说道。
罗让摆摆手“咱们这关系，还用说客气话啊。你姐夫不是已经接人回来了吗？咱们也快点吧。”
两人客套着进了杨家。
徐静闻声迎出来。
徐旭问道“姐，我们就直接过去厨房吧？菜做上没呢？”
徐静点了点头“刚刚开始。”
两人一听，赶忙快步跟着进了屋，还好来得快！
杨志方看了眼厨台上摆着的各种备菜，问付宇“这油爆海螺能换成什么菜啊？”
“酱香海螺。”
付宇回答完，继续手上的活。
因为大部分菜色都需要进行调整，时间就有点紧了。
毕竟爆炒类的菜肴，烹饪过程简单，上菜速度快。
而清炖蒸煮一类的则要麻烦多了。
现在客人已经回来了，他这边必须马上先张罗出几道菜把席面撑起来，随后节奏才能缓和下来。
这时候，徐静带着人过来了厨房。
杨志方听到动静，对付宇说道“付厨你先忙着，我过去看一眼。”
杨志方说罢，走出厨房，正好迎面看见徐静三人走了过来。
徐旭关心问道“姐夫，怎么样，做完几道菜了？”
杨志方小声道“刚开始做，原本准备的食材好多都用不上了，现在只能捡着现有的重新搭配！”
听了杨志方的话，徐旭顿时着急起来。
这巧妇难为无米之炊。
食材不够，这厨艺再高也张罗不出什么花样啊！
徐旭转头看着罗让“罗哥”
罗让摆了摆手“没事儿，我过去看看，你们去陪陪老爷子吧，反正厨房的事情也插不上手。”
徐旭感激点头“那就辛苦你了，罗哥。”
罗让笑笑，随口问道“对了，里面的厨师不知道是哪位大厨？瞧着怎么那么年轻啊？”
罗让顺着敞开的厨房大门，看了眼里面忙碌着的背影。
本市几家大饭店比较出名的师傅，他都听说过。
千里马的主厨姚石，罗让还曾经同他一桌吃过饭。
倒是两位大厨，听说一位姓赵，一位姓谷，虽然没见过面，但好像年纪跟他都差不多。
杨志方笑着介绍道“他叫付宇，是我从千里马请回来的厨师。”
罗让点点头“哦，原来是付厨。”
心里犯嘀咕，这人瞧着也就二十出头的样子！
他就是杨志方特意从千里马请回来的大厨？
这杨志方
该不会被千里马的人给涮了吧？
大厨哪有这么年轻的！
付宇姓付？
罗让在心里默念了两遍，确定自己真没听说过这么一位。
他再厉害？
估计从业也就不到五年？
跟自己这样工龄将近二十来年的大厨肯定比不了。
罗让心里这么想着，底气顿时更足了。
毕竟真论起来，其实四海宴的根基，到底比不上有着几十年传承的千里马。
之前徐旭请他过来时，他心里也有点担心。
毕竟姚石的名气那么大，他手底下的两员大将，那肯定也差不到哪儿去。
这临场救急请他过来，罗让已经做好心理准备了。
他就是过来帮厨的，到时候肯定不会喧宾夺主。
但是眼下，这情况有点出乎意料啊！
毕竟让他这么一位大厨，给一个二十来岁的年轻厨师当帮厨？
他倒是能放得下架子，关键是里面那位敢不敢真的使唤他？
徐旭也伸头看了眼厨房，眉头微皱。
他跟罗让很熟悉，对厨师这一行多少有些了解。
这厨师不像别的职业，不熬上个十来年，磨练厨艺，沉淀积累经验，肯定练不出手。
千里马这位付厨，再厉害，肯定也比不上罗让。
罗让这都干了多少年的厨师了！
徐旭建议道“姐夫，这厨房就一个炉灶，两个人也忙不开啊，要不你干脆让那位付厨让让，这桌席面就交给罗哥来吧？”
杨志方一时间尴尬了。
付宇是他从千里马走关系请来的大厨，现在没打招呼，就直接请来了四海宴的大厨，已经有点喧宾夺主的意思了，现在又要让付宇让位置？
这也太扫人面子了！
杨志方不懂餐饮行业的事情，但也知道，这厨台上抢掌勺的事情，肯定不能干。
杨志方有些为难“小旭这付宇是我好不容易请回来的大厨，这样不太好吧！”
徐静连忙说道“这不是眼下情况特殊吗，爸都已经回来了。最晚六点钟，怎么也得上桌吃饭了，到时候饭菜端不上桌，这也太难看了！不管怎么样，先把晚上这桌席面张罗出来再说吧！”
这时候，罗让做了决定“我可以和付厨搭手一起上灶，两个人肯定要快一些，你们先去忙吧，这边做菜的时间确实是有点来不及了。”
说完，转身过去卫生间换衣服洗手，准备妥当后直接去了厨房。
杨志方赶忙跟了进去。
徐静则带着徐旭去见杨老爷子，这进门半天了还没露面，总归不太好。
杨志方看了眼厨台前忙碌着的付宇，忍不住叹了口气
这事办的！
真是！
相对于罗让，杨志方肯定要更看好付宇。
毕竟你罗让再牛，也没进去千里马当大厨。
他们家老爷子惦记的就是千里马的老味道，而不是四海宴出名的羊蝎子锅。
付宇此时却全然没有察觉外面的事情。
他正在专心的做着酱香海螺。
原本准备做油爆海螺，所以一共带了六只过来，要是改成酱香的，只用两个就足够了。
这么一来，食材上倒是反而节省了。
海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片。
螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
锅内下少量色拉油，下入螺片。
放入酱油、秘制鸡精、白糖，快速翻炒均匀。
淋入少量香油炒匀。
螺肉出锅。
摆盘时，用的是千里马的特色青花瓷虾趣图，长方形平底白瓷盘。
完整的海螺壳摆在一角，旁边罗立两段斜切细长的红辣椒，芦笋削成麦穗状用糖浆固定在红辣椒段旁边。
螺肉呈条形平铺于海螺壳前方，上面撒上少许葱花做点缀。
不到三分钟的时间，一盘造型别致，色香味俱全的酱香海螺就完成了。
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