第125章 奶香蟹黄包（五更）
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一时间，所有人的注意力都集中在付宇身上。
还真有人会做这道儿童餐！
不过
姚石忍不住问道“你知道‘冰墩墩’和‘雪容融’这两个吉祥物？”
付宇点头“知道，冰墩墩和雪容融是冬奥会和冬残奥会吉祥物。”
“冰墩墩将熊猫形象与富有超能量的冰晶外壳相结合，头部外壳造型取自冰雪运动头盔，装饰彩色光环，整体形象酷似航天员。”
“雪容融则是以灯笼为原型进行设计创作，主色调为红色，头顶有如意环与外围的剪纸图案，面部带有不规则形状的雪块，身体可以向外散发光芒。”
付宇刚说完，姚石连忙点头“对！只要能抓住这两个吉祥物的细节特点，就可以做出各种造型进行摆盘装饰！”
李树理第一次正视这位年轻的付厨。
他平时也经常跟红案这边打交道，所以知道付宇刚转正没多久。
在他心里，付宇说是转正了，其实还是干着帮厨的活。
毕竟后厨这么多年，一直是这样。
小工转正后，还得继续帮厨一段时间，什么时候可以独立掌勺了，什么时候才开始跟着接单挣提成。
等到了这个时候，那才算是真正成为了后厨的掌勺师傅。
现在称呼一声付厨，其实就是个尊称，没有任何实际上的意义。
不过眼下，李树理倒是不由多看了付宇一眼。
能认出来这两个吉祥物，说明多少了解一些。
可了解归了解，能用食材原样复刻做出来吗？
付宇此时已经把特色家宴菜谱里的那张菜肴图示看了好几遍，具体的烹饪方法烂熟于心。
他对李树理说道“李厨，你会不会雕雪景啊？最好是一片雪地上面零星带点雪花。要是行，我打算做一组两个吉祥物牵手的经典造型！”
李树理连忙点头！
雪景有什么难的，大个的红萝卜取中段，简单几刀就能勾勒出来，至于雪花也没什么难的，就是费事儿点。不过多了做不过来，几片还是没问题的。
而且如果付宇真的能做出来，那就太好了
但是
付宇会吗？
倒不是他瞧不起付宇，而且这个儿童餐摆盘，一般都是白案这边跟他搭手配合着来。
毕竟很多图样用面雕做出来更逼真，有些则需要雕花才能办到。
而付宇是红案的厨子，炒个菜颠个勺，那是强项，现在让他雕花做面雕，他也得会才行啊！
如果是雕花这一块儿，他倒是可以帮忙，可面雕的活付宇能行吗？
李树理心里想着，嘴上问了出来“这你能行吗？”
“这面雕的活，要不还得让白案那边试试吧？”
付宇看向姚石“姚厨，白案那边做这个也不能保证马上就成功吧？”
姚石点点头“那肯定的。”
付宇挽起袖子“所以还是我来吧，不然也没有其他的办法了。”
一句话把李树理说的哑声了。
没错！
除此之外，还有其他办法吗？
姚石倒是对付宇很有信心。
之前那一手捏寿桃的手艺，就连任明清都说底子很扎实。
既然付宇说能做，那应该就差不多。
不过姚石还是叮嘱道“你能做吗？要是不行的话，还是到外面提前订个蛋糕吧！”
付宇认真说道“应该没问题！”
付宇看着那一盘被退货的儿童餐，如果没有【特色家宴菜谱】，他肯定也不会想到儿童餐还能这么做！
总共页的图样里，其中只有三份标注了【简单】的提示。
而这三份席面里，看上去造型经典，用料又简单的就只有其中的第二套席面里的“奶香蟹黄包”。
冰墩墩整体是纯白底色，形象酷似航天员，所以馅料用的是蛋黄。
而雪容融的主色调为红色，辅以金色纹样的点缀，所以馅料用的是蟹肉。
蟹黄汤包是千里马的特色主食，材料都有。
只是因为店里不售卖早餐，所以没有卖过奶黄包。
付宇查看完烹饪用料后，倒是松了一口气，还好都是后厨现有的食材，可以随用随取。
既然决定要做，姚石赶忙过去白案，让人帮着清出一个台面，给付宇临时使用。
白案的人都认识付宇，现在听说他要做面食，还挺惊讶。
不过店里生意好，他们各自手头都有活要忙，只是好奇的瞥了两眼，也就自顾不暇了。
把所有需要用到的材料全部找齐全。
付宇先做馅。
一只螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟。
鸡蛋打散后加入同样体积的水。
随后放入料酒、醋、姜末。
坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液。
放入红糖、蟹碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用。
这白案的活有时候不比红案的轻省哪儿去，就这馅料，从配比到用量，都是有标准参照的。
李树理专职做雕花，一双手巧极了，但是像这种白案的活，却从来做不成。
这也是他一听要去找白案干活，就立马放弃参与的原因。
外行看热闹就行了，瞎掺合那就是添乱了。
不过虽然不懂白案的事情，但是李树理眼瞧着付宇这一整套做馅的流程操作下来，也算看明白了。
眼前这位小师傅是真的有两下子。
李树理见付宇将做好的馅料放到旁边，忙热情的问道“这馅料还用搅拌吗？我”
付宇转头笑笑“哦，现在先晾一晾，等一会儿凉透了再搅拌。”
李树理忙应道“好，付厨，有什么我能干的，你就说一声啊！”
这一声付厨，李树理叫的很真心。
不像以前，就是随口一声称谓，
现在再喊付宇，莫名有种名副其实的感觉。
付宇点头“行啊！”
他继续调制奶黄包的馅料。
干发酵粉克放入毫升温水。
粟粉、淡奶、椰汁混合在一起搅拌均匀。
奶粉、芝士粉、糖、盐、蛋黄，依次放入不粘奶锅。
稍微搅拌后，放入事先备好的混合椰汁，用中火边搅边煮。
等混合物凝固变成固体后离火。
加入牛油搅拌均匀，稍冷却后加盖放入冰箱冷藏。
付宇做馅料时，姚石一直呆在白案区没走。
现在眼瞧着付宇手法娴熟，确实没什么问题，这才赶忙打了声招呼，急匆匆回去了红案区。
现在店里生意好，付宇被调到白案这儿帮忙，赵猛那边肯定得手忙脚乱。
他得过去帮着搭把手才行。
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一时间，所有人的注意力都集中在付宇身上。
还真有人会做这道儿童餐！
不过
姚石忍不住问道“你知道‘冰墩墩’和‘雪容融’这两个吉祥物？”
付宇点头“知道，冰墩墩和雪容融是冬奥会和冬残奥会吉祥物。”
“冰墩墩将熊猫形象与富有超能量的冰晶外壳相结合，头部外壳造型取自冰雪运动头盔，装饰彩色光环，整体形象酷似航天员。”
“雪容融则是以灯笼为原型进行设计创作，主色调为红色，头顶有如意环与外围的剪纸图案，面部带有不规则形状的雪块，身体可以向外散发光芒。”
付宇刚说完，姚石连忙点头“对！只要能抓住这两个吉祥物的细节特点，就可以做出各种造型进行摆盘装饰！”
李树理第一次正视这位年轻的付厨。
他平时也经常跟红案这边打交道，所以知道付宇刚转正没多久。
在他心里，付宇说是转正了，其实还是干着帮厨的活。
毕竟后厨这么多年，一直是这样。
小工转正后，还得继续帮厨一段时间，什么时候可以独立掌勺了，什么时候才开始跟着接单挣提成。
等到了这个时候，那才算是真正成为了后厨的掌勺师傅。
现在称呼一声付厨，其实就是个尊称，没有任何实际上的意义。
不过眼下，李树理倒是不由多看了付宇一眼。
能认出来这两个吉祥物，说明多少了解一些。
可了解归了解，能用食材原样复刻做出来吗？
付宇此时已经把特色家宴菜谱里的那张菜肴图示看了好几遍，具体的烹饪方法烂熟于心。
他对李树理说道“李厨，你会不会雕雪景啊？最好是一片雪地上面零星带点雪花。要是行，我打算做一组两个吉祥物牵手的经典造型！”
李树理连忙点头！
雪景有什么难的，大个的红萝卜取中段，简单几刀就能勾勒出来，至于雪花也没什么难的，就是费事儿点。不过多了做不过来，几片还是没问题的。
而且如果付宇真的能做出来，那就太好了
但是
付宇会吗？
倒不是他瞧不起付宇，而且这个儿童餐摆盘，一般都是白案这边跟他搭手配合着来。
毕竟很多图样用面雕做出来更逼真，有些则需要雕花才能办到。
而付宇是红案的厨子，炒个菜颠个勺，那是强项，现在让他雕花做面雕，他也得会才行啊！
如果是雕花这一块儿，他倒是可以帮忙，可面雕的活付宇能行吗？
李树理心里想着，嘴上问了出来“这你能行吗？”
“这面雕的活，要不还得让白案那边试试吧？”
付宇看向姚石“姚厨，白案那边做这个也不能保证马上就成功吧？”
姚石点点头“那肯定的。”
付宇挽起袖子“所以还是我来吧，不然也没有其他的办法了。”
一句话把李树理说的哑声了。
没错！
除此之外，还有其他办法吗？
姚石倒是对付宇很有信心。
之前那一手捏寿桃的手艺，就连任明清都说底子很扎实。
既然付宇说能做，那应该就差不多。
不过姚石还是叮嘱道“你能做吗？要是不行的话，还是到外面提前订个蛋糕吧！”
付宇认真说道“应该没问题！”
付宇看着那一盘被退货的儿童餐，如果没有【特色家宴菜谱】，他肯定也不会想到儿童餐还能这么做！
总共页的图样里，其中只有三份标注了【简单】的提示。
而这三份席面里，看上去造型经典，用料又简单的就只有其中的第二套席面里的“奶香蟹黄包”。
冰墩墩整体是纯白底色，形象酷似航天员，所以馅料用的是蛋黄。
而雪容融的主色调为红色，辅以金色纹样的点缀，所以馅料用的是蟹肉。
蟹黄汤包是千里马的特色主食，材料都有。
只是因为店里不售卖早餐，所以没有卖过奶黄包。
付宇查看完烹饪用料后，倒是松了一口气，还好都是后厨现有的食材，可以随用随取。
既然决定要做，姚石赶忙过去白案，让人帮着清出一个台面，给付宇临时使用。
白案的人都认识付宇，现在听说他要做面食，还挺惊讶。
不过店里生意好，他们各自手头都有活要忙，只是好奇的瞥了两眼，也就自顾不暇了。
把所有需要用到的材料全部找齐全。
付宇先做馅。
一只螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟。
鸡蛋打散后加入同样体积的水。
随后放入料酒、醋、姜末。
坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液。
放入红糖、蟹碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用。
这白案的活有时候不比红案的轻省哪儿去，就这馅料，从配比到用量，都是有标准参照的。
李树理专职做雕花，一双手巧极了，但是像这种白案的活，却从来做不成。
这也是他一听要去找白案干活，就立马放弃参与的原因。
外行看热闹就行了，瞎掺合那就是添乱了。
不过虽然不懂白案的事情，但是李树理眼瞧着付宇这一整套做馅的流程操作下来，也算看明白了。
眼前这位小师傅是真的有两下子。
李树理见付宇将做好的馅料放到旁边，忙热情的问道“这馅料还用搅拌吗？我”
付宇转头笑笑“哦，现在先晾一晾，等一会儿凉透了再搅拌。”
李树理忙应道“好，付厨，有什么我能干的，你就说一声啊！”
这一声付厨，李树理叫的很真心。
不像以前，就是随口一声称谓，
现在再喊付宇，莫名有种名副其实的感觉。
付宇点头“行啊！”
他继续调制奶黄包的馅料。
干发酵粉克放入毫升温水。
粟粉、淡奶、椰汁混合在一起搅拌均匀。
奶粉、芝士粉、糖、盐、蛋黄，依次放入不粘奶锅。
稍微搅拌后，放入事先备好的混合椰汁，用中火边搅边煮。
等混合物凝固变成固体后离火。
加入牛油搅拌均匀，稍冷却后加盖放入冰箱冷藏。
付宇做馅料时，姚石一直呆在白案区没走。
现在眼瞧着付宇手法娴熟，确实没什么问题，这才赶忙打了声招呼，急匆匆回去了红案区。
现在店里生意好，付宇被调到白案这儿帮忙，赵猛那边肯定得手忙脚乱。
他得过去帮着搭把手才行。
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