第68章 审核考试开始
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赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁，叮嘱道“你们赶紧去挑选食材吧。一会儿考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龙虾，孙庆宁做水煮鱼。”
付宇之前刚练过麻辣小龙虾，烹饪出来的效果很不错。
至于水煮鱼，听着麻烦，其实做起来只要配料比例掌握好，很容易出彩。
付宇忙道“赵厨，我不做麻辣小龙虾，我要做烩菜。”
赵猛气得瞪眼睛“今天是考核的大日子，你做什么烩菜！没听姚厨说吗？除了后厨这几个人，老板还要邀请其他人过来。这懂行的知道你做的是烩菜，不明白的看着那一锅乱炖，瞅着能像样吗？”
付宇其实也知道赵猛说的在理。
这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样。
从食材上讲。
“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类等应进行预加工。
将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪。
能够快速成菜的技法称之为烩。
而烩菜主要的特点，就是它属于典型的“大锅饭”。
看着视觉效果肯定谈不上精致，不过吃起来倒是味道厚重，口味鲜美。
要是其他场合做烩菜，其实也没什么。
毕竟饭店的特色菜里就有几道烩菜很出名。
但现在是要参加考核。
那就不能只考虑口味了。
必须要尽可能的保证色香味俱全才行。
可问题是，付宇现在所拥有的个人技能里，就只有烩是高级。
而且他仗着有特色家宴菜谱，以及中级打荷的优势。
只要烩菜做的好吃，在摆盘方面肯定不用愁。
不说是一鸣惊人，至少也能让人眼前一亮。
付宇认真说道“赵厨，你放心，我已经精心设计好烩菜的摆盘了，保证视觉效果没问题。”
赵猛摆手“那也不行，烩菜再怎么摆，就是一道大锅菜，能有什么出彩的地方？”
付宇看着赵猛，目光坚定“可是烩菜明明这么普通，你却能把它烹饪成咱们店最具特色的招牌菜！做为你带出来的小工，我也能！”
赵猛愣了一下。
这臭小子，这话一听就是信口胡诌呢。
偏偏听着，还挺顺耳。
赵猛眼底就迟疑约莫有一秒钟，被青年简单直接的话语打动，踌躇转瞬即逝。
原本沉着脸也挂不住了，笑容迅速堆满嘴角，好不容易才被压下去。
赵猛佯怒道“我是谁啊！我这都掌勺多少年了，你和我比？”
付宇嘿嘿笑道“和你比，现在肯定比不过，但是我要向你看齐！真的，赵厨，我今天就想做烩菜，我要用你的拿手绝活，去参加考核！”
赵猛听的脑仁疼，偏偏狠不下心拒绝。
他向来刀子嘴豆腐心。
有时就需要一句示好的话，一个真诚又带着崇拜的笑容，就能打动他，让他心软。
赵猛缓缓问道“你确定要做烩菜参加考核？”
付宇“我确定！”
赵猛拍板“那行吧，你去备料吧，有什么拿不准的，抓紧问！”
付宇一听“好的！我现在就过去库房！”
孙庆宁站在旁边看着付宇，眼睛里满是不可思议！
这小子竟然能把这样一番拍马屁的奉承话说的如此理直气壮。
人才啊！
孙庆宁现在对付宇那可真是大写的服气。
他在心里感慨了一番，想起正事，赶忙说道“赵厨！这次考核，我就不参加了吧？”
赵猛转头看向他“为什么？”
孙庆宁心说，反正参加也就是当陪跑，有那时间，还不如早点回家休息呢。
嘴上回答“我对于自己的厨艺没信心，参加了肯定也选不上。”
赵猛叹了口气“虽然你厨艺确实差点，但是这种考核的机会很难得，既然你当初报名了，现在还是继续参加吧。再说了，谷厨那边有两个人报名，咱们这边怎么也不能少了，输人不输阵么。”
孙庆宁“”
啊这
差别待遇要不要这么明显？！
说白了，就是让他凑个人数，跟着陪跑呗
赵猛手头还有活，叮嘱了两人几句，鼓励一番，就催促他们抓紧时间去库房选取食材。
而这时候，谷云武也刚叮嘱完自己这边参赛的两个小工。
对于姚依航，自己亲手带出来的人，他很放心。
倒是张家新，刚入厨不到一年的时间，上灶机会有限，底子也一般。
参加考核肯定也是去垫底的。
不过转正名额一共有两个。
要是不多找两个人参加审核，那还有什么可比较的？
于是，张家新就是招来凑数的，也是无可奈何的陪跑人员。
付宇和孙庆宁结伴去库房选菜。
饭店的食材都是由采购员当天早上去市场采买回来，新鲜度和质量都有保障。
孙庆宁要做水煮鱼，准备拿一袋黄豆芽。
其他的配菜后厨里都有，至于草鱼，可以随时去点餐区打捞。
他从架子上拎起一小袋黄豆芽，转身等付宇。
结果就见付宇站在蔬菜架子前面，一副审视的表情。
孙庆宁凑过去看了一眼。
没问题啊！
这菜都新鲜着呢。
“怎么了？”
付宇看着眼前一个个浮现在蔬菜上面的对话框，笑着说道“哦，没什么。”
说完，他开始一样样往袋子里捡东西。
拿起一个玉米【玉米新鲜度】【一个当季二茬儿采摘的玉米，成熟度】
拿起一块土豆【土豆新鲜度】【一块当季采摘的土豆，成熟度】
一会儿的功夫，架子上所有最新鲜的食材都被装进了付宇的袋子里。
付宇有些得意的笑笑。
这种只有自己知道有多牛逼的感觉，其实也挺内卷啊。
两人回去后厨，用来考核比赛的厨台已经准备好了。
将食材放置好，等待姚石过来宣布开始审核。
而此时，前厅通往后厨的走廊上，姚石正陪同老板董俊田，以及另外三位充当评委的客人，有说有笑的走过来。
大家都是认识已久的老朋友，彼此很熟悉。
“董老板，你这生意是越来越红火了，上次我们学校举办美食节，我记得你把川菜大师史老先生都给请来了！”
“那次是赶巧了，史老先生回来探亲，我正好赶上，就托人提了一嘴。没想到史老先生听说是去学校参加活动，二话不说就马上答应了。史老先生是真的太好了”董俊田笑呵呵说道“对了，李校长，我听说你们这一届又出了几个特别出类拔萃的学生？”
李赫点了点头“是，这批孩子也挺好的，等毕业的时候，还得麻烦董老板，到时候帮着消化几个就业名额啊！”
董俊田笑着说道“没问题，我们后厨人员流动性太大，到时候开招聘会时，我跟王老板搭伴过去。”
王景瑞是客多来自助烤肉店的老板。
他这次过来，还特意带了店里的厨师过来观摩现场。
其实，两家饭店和厨师学校经常有合作往来。
饭店后厨需要小工，厨师学校则需要找合作单位安排学生就业。
所以平时联系的还算频繁。
姚石看了眼时间，笑着说道“考核马上就要开始了，一会儿还希望几位点评一番。”
董俊田点点头“没错，李校长，今天参赛的还有一名你们学校的学生，叫付宇，你还有印象吗？”
李赫就笑了“付宇啊，我当然有印象了，小伙子长得特别精神，当初在学校那会儿，就挺受欢迎！”
王景瑞乐了“哟，原来是自己人啊，那咱们可得照顾着些。”
李赫摆手“哎，那不行，咱们还是得实事求是啊！要不对其他人不公平。”
其他人笑着点头“李校长说的没错，咱们就听李校长的办！”
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赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁，叮嘱道“你们赶紧去挑选食材吧。一会儿考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龙虾，孙庆宁做水煮鱼。”
付宇之前刚练过麻辣小龙虾，烹饪出来的效果很不错。
至于水煮鱼，听着麻烦，其实做起来只要配料比例掌握好，很容易出彩。
付宇忙道“赵厨，我不做麻辣小龙虾，我要做烩菜。”
赵猛气得瞪眼睛“今天是考核的大日子，你做什么烩菜！没听姚厨说吗？除了后厨这几个人，老板还要邀请其他人过来。这懂行的知道你做的是烩菜，不明白的看着那一锅乱炖，瞅着能像样吗？”
付宇其实也知道赵猛说的在理。
这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样。
从食材上讲。
“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类等应进行预加工。
将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪。
能够快速成菜的技法称之为烩。
而烩菜主要的特点，就是它属于典型的“大锅饭”。
看着视觉效果肯定谈不上精致，不过吃起来倒是味道厚重，口味鲜美。
要是其他场合做烩菜，其实也没什么。
毕竟饭店的特色菜里就有几道烩菜很出名。
但现在是要参加考核。
那就不能只考虑口味了。
必须要尽可能的保证色香味俱全才行。
可问题是，付宇现在所拥有的个人技能里，就只有烩是高级。
而且他仗着有特色家宴菜谱，以及中级打荷的优势。
只要烩菜做的好吃，在摆盘方面肯定不用愁。
不说是一鸣惊人，至少也能让人眼前一亮。
付宇认真说道“赵厨，你放心，我已经精心设计好烩菜的摆盘了，保证视觉效果没问题。”
赵猛摆手“那也不行，烩菜再怎么摆，就是一道大锅菜，能有什么出彩的地方？”
付宇看着赵猛，目光坚定“可是烩菜明明这么普通，你却能把它烹饪成咱们店最具特色的招牌菜！做为你带出来的小工，我也能！”
赵猛愣了一下。
这臭小子，这话一听就是信口胡诌呢。
偏偏听着，还挺顺耳。
赵猛眼底就迟疑约莫有一秒钟，被青年简单直接的话语打动，踌躇转瞬即逝。
原本沉着脸也挂不住了，笑容迅速堆满嘴角，好不容易才被压下去。
赵猛佯怒道“我是谁啊！我这都掌勺多少年了，你和我比？”
付宇嘿嘿笑道“和你比，现在肯定比不过，但是我要向你看齐！真的，赵厨，我今天就想做烩菜，我要用你的拿手绝活，去参加考核！”
赵猛听的脑仁疼，偏偏狠不下心拒绝。
他向来刀子嘴豆腐心。
有时就需要一句示好的话，一个真诚又带着崇拜的笑容，就能打动他，让他心软。
赵猛缓缓问道“你确定要做烩菜参加考核？”
付宇“我确定！”
赵猛拍板“那行吧，你去备料吧，有什么拿不准的，抓紧问！”
付宇一听“好的！我现在就过去库房！”
孙庆宁站在旁边看着付宇，眼睛里满是不可思议！
这小子竟然能把这样一番拍马屁的奉承话说的如此理直气壮。
人才啊！
孙庆宁现在对付宇那可真是大写的服气。
他在心里感慨了一番，想起正事，赶忙说道“赵厨！这次考核，我就不参加了吧？”
赵猛转头看向他“为什么？”
孙庆宁心说，反正参加也就是当陪跑，有那时间，还不如早点回家休息呢。
嘴上回答“我对于自己的厨艺没信心，参加了肯定也选不上。”
赵猛叹了口气“虽然你厨艺确实差点，但是这种考核的机会很难得，既然你当初报名了，现在还是继续参加吧。再说了，谷厨那边有两个人报名，咱们这边怎么也不能少了，输人不输阵么。”
孙庆宁“”
啊这
差别待遇要不要这么明显？！
说白了，就是让他凑个人数，跟着陪跑呗
赵猛手头还有活，叮嘱了两人几句，鼓励一番，就催促他们抓紧时间去库房选取食材。
而这时候，谷云武也刚叮嘱完自己这边参赛的两个小工。
对于姚依航，自己亲手带出来的人，他很放心。
倒是张家新，刚入厨不到一年的时间，上灶机会有限，底子也一般。
参加考核肯定也是去垫底的。
不过转正名额一共有两个。
要是不多找两个人参加审核，那还有什么可比较的？
于是，张家新就是招来凑数的，也是无可奈何的陪跑人员。
付宇和孙庆宁结伴去库房选菜。
饭店的食材都是由采购员当天早上去市场采买回来，新鲜度和质量都有保障。
孙庆宁要做水煮鱼，准备拿一袋黄豆芽。
其他的配菜后厨里都有，至于草鱼，可以随时去点餐区打捞。
他从架子上拎起一小袋黄豆芽，转身等付宇。
结果就见付宇站在蔬菜架子前面，一副审视的表情。
孙庆宁凑过去看了一眼。
没问题啊！
这菜都新鲜着呢。
“怎么了？”
付宇看着眼前一个个浮现在蔬菜上面的对话框，笑着说道“哦，没什么。”
说完，他开始一样样往袋子里捡东西。
拿起一个玉米【玉米新鲜度】【一个当季二茬儿采摘的玉米，成熟度】
拿起一块土豆【土豆新鲜度】【一块当季采摘的土豆，成熟度】
一会儿的功夫，架子上所有最新鲜的食材都被装进了付宇的袋子里。
付宇有些得意的笑笑。
这种只有自己知道有多牛逼的感觉，其实也挺内卷啊。
两人回去后厨，用来考核比赛的厨台已经准备好了。
将食材放置好，等待姚石过来宣布开始审核。
而此时，前厅通往后厨的走廊上，姚石正陪同老板董俊田，以及另外三位充当评委的客人，有说有笑的走过来。
大家都是认识已久的老朋友，彼此很熟悉。
“董老板，你这生意是越来越红火了，上次我们学校举办美食节，我记得你把川菜大师史老先生都给请来了！”
“那次是赶巧了，史老先生回来探亲，我正好赶上，就托人提了一嘴。没想到史老先生听说是去学校参加活动，二话不说就马上答应了。史老先生是真的太好了”董俊田笑呵呵说道“对了，李校长，我听说你们这一届又出了几个特别出类拔萃的学生？”
李赫点了点头“是，这批孩子也挺好的，等毕业的时候，还得麻烦董老板，到时候帮着消化几个就业名额啊！”
董俊田笑着说道“没问题，我们后厨人员流动性太大，到时候开招聘会时，我跟王老板搭伴过去。”
王景瑞是客多来自助烤肉店的老板。
他这次过来，还特意带了店里的厨师过来观摩现场。
其实，两家饭店和厨师学校经常有合作往来。
饭店后厨需要小工，厨师学校则需要找合作单位安排学生就业。
所以平时联系的还算频繁。
姚石看了眼时间，笑着说道“考核马上就要开始了，一会儿还希望几位点评一番。”
董俊田点点头“没错，李校长，今天参赛的还有一名你们学校的学生，叫付宇，你还有印象吗？”
李赫就笑了“付宇啊，我当然有印象了，小伙子长得特别精神，当初在学校那会儿，就挺受欢迎！”
王景瑞乐了“哟，原来是自己人啊，那咱们可得照顾着些。”
李赫摆手“哎，那不行，咱们还是得实事求是啊！要不对其他人不公平。”
其他人笑着点头“李校长说的没错，咱们就听李校长的办！”
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