第60章 获得个人技能“爆”中级
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一个厨师能把山珍海味做好并不难。
要是能把青菜、萝卜做的好吃。
那才是有真本领的厨师。
麻辣小龙虾作为街边啤酒摊的经典小吃，向来以麻辣鲜香的口感著称。
就因为制作简单，好烹制，所以能将这道菜做出自己的特色，是一件非常不容易的事情。
当年费尽心思好不容易研制出的特色烹制方法，一直安安稳稳沿用到现在。
结果突然有人对此提出了不同的看法，并且一针见血的指出其中暗藏的问题。
这让姚石霎时间茅塞顿开，他突然想到，或许可以创新出一道全新的麻辣小龙虾。
菜品创新除了原料、调料、调味手段，以及名、形、味、器等方面要有突破外，同时也要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西。
只这一点，就足以好好研究一番。
等这次将创新菜品研制出来以后，还可以添加到音乐餐厅的宴席订餐单上。
这么一想，姚石不禁喜形于色，兴奋的拍了下手。
赵猛正一言难尽的瞪着付宇，忽然听见“啪”的一声脆响传来！
赵猛转身，就见姚石正一脸探究的看着付宇
姚石兴奋之余，后知后觉反应过来，付宇是怎么能够做出这样一番评论的？
甚至可以精准的指正赵猛在烹饪过程中一些细节上的小错误。
这小子，不简单啊！
姚石看着付宇的眼神变得越发意味深长。
赵猛看了看姚石，又看了看付宇，直接伸手搭住姚石的肩膀，一脸无奈的说道“姚厨，你瞧见没？这小子别的不行，贫嘴一个顶俩。我这还是让他上灶练的少了，精力没地方撒。一会儿啊，干脆全让他炒得了。”
付宇错愕！
自己那么诚恳的进行了一番点评，结果赵猛却认为他是在臭贫
付宇无语极了。
不由在心里一声叹息要不说人与人之间有差距呢！这天赋要是跟不上啊，那真是拍马难及。
第二道麻辣小龙虾，赵猛交给付宇掌勺。
嘴上说的头头是道，全是虚把式。
是骡子是马还得牵出来溜溜，才能见真章。
付宇伸手握住炒锅的把手。
下一秒定住了。
【叮！后厨新星称号奖励恭喜获得p大厨赵猛的个人技能爆（中级）】
卧槽！
竟然无意间拿到了赵猛的个人技能。
而且到手就是中级！
之前的面案手感掌控技能也是一样。
看来后厨新星称号奖励，只要有机会获得身边人的个人技能，基本上就是中级起步。
付宇因为突然拿到奖励而动作停滞。
看在赵猛和姚石眼里，则是他盯着炒锅，目光呆滞的愣神。
赵猛皱眉，不知道这小子又在搞什么名堂，这时候还能发呆。
他刚要出声提醒，下一秒，付宇突然开始动作了。
炒锅里倒入油，一勺又一勺。
最后明明盛了满勺的油，结果却只用了不过三分之一就停了手，将剩下的油又倒了回去。
赵猛看得直摇头。
还是上灶练的太少了，经验不足，对于调料的比例把握的不够好。
油热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
赵猛盯着付宇的动作，眼睛一点点瞪大，这手法
因为格外专注，所以这一次，他发现了名堂。
付宇在添加调料时，虽然都是随手抓取，但是他明显会做出一个掂量的动作。
这是在凭借手感称量调料的用量。
一般只有老手才会有这个举动。
赵猛顿时瞪大眼睛，有些难以置信，这有点像样啊。
付宇此时已经完全投入到烹饪的过程中。
将洗干净的小龙虾放入锅中翻炒。
左手握住锅把，猛的往后拉一下，让食材自然向前滑动。
再将锅把推出去，而后猛拉回来。
炒锅里的小龙虾被顺势抛出向后滑落。
付宇动作利落漂亮的完成了一次颠勺。
这还不算，他又再次端起炒锅，让锅面平行而作顺时针方向的旋转，待锅中的原料也随着一起转动，再轻微的晃动。
恰到好处的完成了一次晃勺。
赵猛看得有些目瞪口呆。
他惊讶发现付宇今天颠勺的姿势格外的标准老练，从握住锅把的位置，到颠勺时手掌配合掌心前推的力道，甚至是食材翻转时被抛起的高度和翻转程度，简直堪称教科书般的展示。
这哪里是一个后厨小工能使出来的颠勺手法？
这完全就是最强王者在黄铜局秀操作的感觉。
赵猛在爆炒这一块的经验是非常丰富的，要不然也不会只要顾客点餐有爆炒类的菜色，一般都是由他接单。
行家一出手，就知有没有。
赵猛自己算是半个行家，看付宇的操作时，自然看得出来他流畅的动作和利落的几下颠勺，所透露出来的厨艺技巧有多老练。
赵猛盯着付宇迅速翻炒的动作，甚至觉得付宇这几下颠勺的手法，已经隐隐快要撵上自己了。
淋入白酒、生抽、老抽。
加入白糖炒出香味。
看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料。
淋入清水。
付宇的动作明显缓慢下来。
从赵猛和姚石的角度看去，就像是炒锅里标有刻度，他在照着刻度线倒水。
赵猛不由摇摇头，这小子，炒个菜都快要炒出花来了！
加上盖子焖熟。
付宇调火时，赵猛眼瞧着火有点大了，却没出声提醒。
他之前就发现了，付宇在控制火候方面不太重视。
总是特别随意的调大或者调小。
之前煲粥那是运气好没有糊底。
这次小龙虾又没调好火候。
看到他一会儿收汁时怎么办。
正常的烹制过程，应该是中火焖分钟。
结果眼看着八分钟到了，付宇却没动作，硬是挺到了九分钟，这才掀开盖子。
完了！
一准干锅了！
原本火就大了，现在时间又没掐准。
赵猛在心里叹了口气，看来自己需要重新再炒一份了。
他挽袖子准备上前善后，还没等迈步，就看见付宇朝着锅里撒了些盐和饭店自制的鸡精，随后明显将火调大，一副准备收汁的架势。
赵猛惊呆了。
都这样了，还有汤汁呢？
就连姚石也是一副瞠目结舌的表情。
刚才付宇往锅里添了多少水，他们都亲眼看着呢！
明明按照他这种操作，一准得干锅。
可是现在不但一丁点糊底的焦味也没有，而且看着热气蒸腾的样子，也不像是没有汤汁的样子。
难不成，付宇还真是心里有数，特意掐着时间这么做的？
想到这里，赵猛顿时专注精神，认真的看着付宇的每一步操作。
孙庆宁深知这次所谓的考核，跟自己没半点关系，所以平日里除非赵猛要求，否则都是跟其他人一起该切墩切墩，该备菜备菜。
但是刚才他过来送刷洗过的厨具，一眼看到付宇在上灶颠勺，竟然下意识的站住了没有马上离开。
付宇颠勺的动作做的太标准，太漂亮了！
哪怕明知道付宇肯定比不上赵厨厉害，却还是觉得如果只论动作的优美性和观赏性，好像是付宇要略高一筹。
难怪赵厨这么欣赏他，付宇是真厉害啊！
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一个厨师能把山珍海味做好并不难。
要是能把青菜、萝卜做的好吃。
那才是有真本领的厨师。
麻辣小龙虾作为街边啤酒摊的经典小吃，向来以麻辣鲜香的口感著称。
就因为制作简单，好烹制，所以能将这道菜做出自己的特色，是一件非常不容易的事情。
当年费尽心思好不容易研制出的特色烹制方法，一直安安稳稳沿用到现在。
结果突然有人对此提出了不同的看法，并且一针见血的指出其中暗藏的问题。
这让姚石霎时间茅塞顿开，他突然想到，或许可以创新出一道全新的麻辣小龙虾。
菜品创新除了原料、调料、调味手段，以及名、形、味、器等方面要有突破外，同时也要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西。
只这一点，就足以好好研究一番。
等这次将创新菜品研制出来以后，还可以添加到音乐餐厅的宴席订餐单上。
这么一想，姚石不禁喜形于色，兴奋的拍了下手。
赵猛正一言难尽的瞪着付宇，忽然听见“啪”的一声脆响传来！
赵猛转身，就见姚石正一脸探究的看着付宇
姚石兴奋之余，后知后觉反应过来，付宇是怎么能够做出这样一番评论的？
甚至可以精准的指正赵猛在烹饪过程中一些细节上的小错误。
这小子，不简单啊！
姚石看着付宇的眼神变得越发意味深长。
赵猛看了看姚石，又看了看付宇，直接伸手搭住姚石的肩膀，一脸无奈的说道“姚厨，你瞧见没？这小子别的不行，贫嘴一个顶俩。我这还是让他上灶练的少了，精力没地方撒。一会儿啊，干脆全让他炒得了。”
付宇错愕！
自己那么诚恳的进行了一番点评，结果赵猛却认为他是在臭贫
付宇无语极了。
不由在心里一声叹息要不说人与人之间有差距呢！这天赋要是跟不上啊，那真是拍马难及。
第二道麻辣小龙虾，赵猛交给付宇掌勺。
嘴上说的头头是道，全是虚把式。
是骡子是马还得牵出来溜溜，才能见真章。
付宇伸手握住炒锅的把手。
下一秒定住了。
【叮！后厨新星称号奖励恭喜获得p大厨赵猛的个人技能爆（中级）】
卧槽！
竟然无意间拿到了赵猛的个人技能。
而且到手就是中级！
之前的面案手感掌控技能也是一样。
看来后厨新星称号奖励，只要有机会获得身边人的个人技能，基本上就是中级起步。
付宇因为突然拿到奖励而动作停滞。
看在赵猛和姚石眼里，则是他盯着炒锅，目光呆滞的愣神。
赵猛皱眉，不知道这小子又在搞什么名堂，这时候还能发呆。
他刚要出声提醒，下一秒，付宇突然开始动作了。
炒锅里倒入油，一勺又一勺。
最后明明盛了满勺的油，结果却只用了不过三分之一就停了手，将剩下的油又倒了回去。
赵猛看得直摇头。
还是上灶练的太少了，经验不足，对于调料的比例把握的不够好。
油热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
赵猛盯着付宇的动作，眼睛一点点瞪大，这手法
因为格外专注，所以这一次，他发现了名堂。
付宇在添加调料时，虽然都是随手抓取，但是他明显会做出一个掂量的动作。
这是在凭借手感称量调料的用量。
一般只有老手才会有这个举动。
赵猛顿时瞪大眼睛，有些难以置信，这有点像样啊。
付宇此时已经完全投入到烹饪的过程中。
将洗干净的小龙虾放入锅中翻炒。
左手握住锅把，猛的往后拉一下，让食材自然向前滑动。
再将锅把推出去，而后猛拉回来。
炒锅里的小龙虾被顺势抛出向后滑落。
付宇动作利落漂亮的完成了一次颠勺。
这还不算，他又再次端起炒锅，让锅面平行而作顺时针方向的旋转，待锅中的原料也随着一起转动，再轻微的晃动。
恰到好处的完成了一次晃勺。
赵猛看得有些目瞪口呆。
他惊讶发现付宇今天颠勺的姿势格外的标准老练，从握住锅把的位置，到颠勺时手掌配合掌心前推的力道，甚至是食材翻转时被抛起的高度和翻转程度，简直堪称教科书般的展示。
这哪里是一个后厨小工能使出来的颠勺手法？
这完全就是最强王者在黄铜局秀操作的感觉。
赵猛在爆炒这一块的经验是非常丰富的，要不然也不会只要顾客点餐有爆炒类的菜色，一般都是由他接单。
行家一出手，就知有没有。
赵猛自己算是半个行家，看付宇的操作时，自然看得出来他流畅的动作和利落的几下颠勺，所透露出来的厨艺技巧有多老练。
赵猛盯着付宇迅速翻炒的动作，甚至觉得付宇这几下颠勺的手法，已经隐隐快要撵上自己了。
淋入白酒、生抽、老抽。
加入白糖炒出香味。
看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料。
淋入清水。
付宇的动作明显缓慢下来。
从赵猛和姚石的角度看去，就像是炒锅里标有刻度，他在照着刻度线倒水。
赵猛不由摇摇头，这小子，炒个菜都快要炒出花来了！
加上盖子焖熟。
付宇调火时，赵猛眼瞧着火有点大了，却没出声提醒。
他之前就发现了，付宇在控制火候方面不太重视。
总是特别随意的调大或者调小。
之前煲粥那是运气好没有糊底。
这次小龙虾又没调好火候。
看到他一会儿收汁时怎么办。
正常的烹制过程，应该是中火焖分钟。
结果眼看着八分钟到了，付宇却没动作，硬是挺到了九分钟，这才掀开盖子。
完了！
一准干锅了！
原本火就大了，现在时间又没掐准。
赵猛在心里叹了口气，看来自己需要重新再炒一份了。
他挽袖子准备上前善后，还没等迈步，就看见付宇朝着锅里撒了些盐和饭店自制的鸡精，随后明显将火调大，一副准备收汁的架势。
赵猛惊呆了。
都这样了，还有汤汁呢？
就连姚石也是一副瞠目结舌的表情。
刚才付宇往锅里添了多少水，他们都亲眼看着呢！
明明按照他这种操作，一准得干锅。
可是现在不但一丁点糊底的焦味也没有，而且看着热气蒸腾的样子，也不像是没有汤汁的样子。
难不成，付宇还真是心里有数，特意掐着时间这么做的？
想到这里，赵猛顿时专注精神，认真的看着付宇的每一步操作。
孙庆宁深知这次所谓的考核，跟自己没半点关系，所以平日里除非赵猛要求，否则都是跟其他人一起该切墩切墩，该备菜备菜。
但是刚才他过来送刷洗过的厨具，一眼看到付宇在上灶颠勺，竟然下意识的站住了没有马上离开。
付宇颠勺的动作做的太标准，太漂亮了！
哪怕明知道付宇肯定比不上赵厨厉害，却还是觉得如果只论动作的优美性和观赏性，好像是付宇要略高一筹。
难怪赵厨这么欣赏他，付宇是真厉害啊！
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