第51章 现场演示
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这一次的外卖订单非常紧急，后厨里的所有人全部打起精神来应对！
姚石毕竟是主厨，得知了订单的详细情况，哪还能坐的住。
刚参加完聚餐，就急匆匆赶回了饭店。
有了姚石在，后厨里顿时有了主心骨。
派人将打包好的海鲜粥套餐送到采购员车上。
同甜品店的庞老板约好见面的时间和地点。
一切工作处理完，姚石大手一挥“今晚临时过来干活的所有人，全部按照加班报工，我会同财务沟通这件事情。”
几个小工挺乐呵。
好歹没白折腾，挺好。
等人走的差不多了。
姚石转头看向赵猛，问道“食材还有吗？晚上宵夜吃海鲜粥怎么样？”
这是摆白了要追究刚才的事情。
赵猛护短不成，只得吩咐付宇“你去备料吧，一会儿煮点海鲜粥。”
姚石看向付宇“你确定炒锅煮出来的海鲜粥口感和砂锅一样吗？”
付宇点了点头“确定。”
姚石眉头微皱，看了一眼付宇，继而转身盯着赵猛“你也确定？”
赵猛看了一眼付宇。
他刚才亲口品尝过付宇用炒锅熬煮的海鲜粥。
无论是卖相还是口感确实不错。
而且付宇这个人，虽然平时嘴贫性子有点欠，但是品行其实挺不错的。
工作方面，只要交代给他的活，向来完成的很用心，不会像其他人那样偷奸耍滑。
这次他说自己用炒锅熬粥没问题，赵猛刚才又确实亲眼所见，多少有点底气。
赵猛点了点头“嗯，让他试试吧，应该没问题。”
姚石立即拍板“行，现在就做吧，我看看啊，咱们这几个人，一锅不能够，煮两锅没问题吧？”
付宇点点头“没问题。”
反正有个人技能在手，别说煮两锅了，他刚才煮了四锅，照样效果不错。
煲粥是个看起来简单，实则做起来挺有难度的事情。
煮粥前其实最好先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。
之前做外卖海鲜粥时，除了第一轮的四锅海鲜粥是直接用的生米，后面的几锅，付宇都特意提前泡了大米。
炒锅放到炉灶上，开始烧水。
付宇熟练的清理海鲜，切分小块。
姚石的手机突然响了。
他接通电话，是千里马的老板董俊田打过来的。
姚石赶忙避到一旁接通电话。
“喂？老板。”
董俊田直接问道“你在后厨吧？刚才咱们店里接了个大单？”
“是，有顾客订了份海鲜粥套餐，已经让徐伟送过去了。”
董俊田笑呵呵说道“那就好，大家辛苦了。哎，那什么，我正好一会儿能路过饭店，你不走吧？跟你说点事情。”
姚石应道“行，我不走，等你过来。”
姚石挂断电话，走到厨台前，继续看付宇熬粥。
这一看，顿时眼睛一亮。
付宇切分的手法实在太熟练太利落了，原本下刀时，不规范的手法经过他上次的指正，也改了过来。
这落刀的角度，和分割力度，看上去倒是颇有几分他的影子。
青鱼、鲜虾、螃蟹、鱿鱼
除了价格昂贵，有限量的海参，其他海鲜，付宇每样都弄了一些。
自己人吃，食材上肯定要更大方一些。
炒锅里的水已经开了。
付宇把拌过油的大米倒进去。
绿线尽忠职守的贴着锅沿，化身成刻度线。
明明盆里还剩下小半捧的大米，付宇却停了手。
赵猛皱眉。
如果是在平时，他肯定会出声提醒，多放那么点米，并不会影响海鲜粥的口感。
但是碍于姚石在场，旁边还有谷云武那伙人在看热闹。
赵猛决定保持沉默。
毕竟关门教子，避人训徒，多少还是得顾及一下付宇的面子。
正常煲粥，都是大火煮开，再转小火熬煮。
而其中最为关键的就是搅拌。
这是为了“出稠”。
也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬分钟时，开始不停地搅动，一直持续约分钟，到呈酥稠状出锅为止。
所以，当付宇用大米煲粥，自己开始氽烫切分好的海鲜时，其他人只是默默的旁观。
但是眼看着开水沸腾，米汤浑浊，米粒开始翻滚时，付宇却没及时去搅拌，而是用冷水将氽烫过的海鲜冲凉。
这是忙的顾不上了？
还是压根就把这事给忘了？
那米汤眼看着就要隔着锅盖溢出来了！！！
围观的几人顿时提起了一颗心。
赵猛有心提醒，被姚石瞪了一眼，给制止了。
其他人有意帮忙，看到这一幕，立马打了退堂鼓。
大伙也算是看出来了，今天这顿宵夜，分明就是姚石用来收拾付宇的由头。
领导要收拾人，谁敢横插一杠子？
于是众人的视线全部落在了即将满溢的炒锅上，看着盖子被热气掀起，再落下，重新掀起，再落下
几乎所有人的心都不知不觉高高悬了起来，随着锅盖的起伏而跳跃。
然而都沸腾成这样了，却愣是没有半滴米汤溅落出来！
所有人不约而同在心里感慨尼玛！这不科学啊！
全然没有察觉这一切的付宇悠然的处理好海鲜，用不沾油的漏勺盛放到盘子里备用。
转头时，看到米汤快要溢出了，于是伸手将火候调小。
锅盖重新安稳了下来。
所有人的心齐刷刷落了地，甚至能听到自己心底深处的一声轻叹。
可算放心了。
只唯独赵猛、谷云武和姚石，纷纷皱起了眉。
搅拌啊！
煲粥过程中最重要的搅拌，付宇竟然给忘了！
熬煮的最后十分钟，必须要一刻不停的搅拌，才能保证米粥的口感和酥稠度。
可是付宇这时候，却在摆碗
赵猛急的胀红了脸。
他刚才还拍着胸脯保证，付宇煲粥的厨艺没问题，结果现在就被狠狠打脸！
这个臭小子！
也太不靠谱了！！！
【叮！p大厨赵猛的好感度-】
付宇蓦的转头看向赵猛哎！怎么个情况！！！！
他就是煲个粥，没错啊，哪里惹到赵猛了？
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这一次的外卖订单非常紧急，后厨里的所有人全部打起精神来应对！
姚石毕竟是主厨，得知了订单的详细情况，哪还能坐的住。
刚参加完聚餐，就急匆匆赶回了饭店。
有了姚石在，后厨里顿时有了主心骨。
派人将打包好的海鲜粥套餐送到采购员车上。
同甜品店的庞老板约好见面的时间和地点。
一切工作处理完，姚石大手一挥“今晚临时过来干活的所有人，全部按照加班报工，我会同财务沟通这件事情。”
几个小工挺乐呵。
好歹没白折腾，挺好。
等人走的差不多了。
姚石转头看向赵猛，问道“食材还有吗？晚上宵夜吃海鲜粥怎么样？”
这是摆白了要追究刚才的事情。
赵猛护短不成，只得吩咐付宇“你去备料吧，一会儿煮点海鲜粥。”
姚石看向付宇“你确定炒锅煮出来的海鲜粥口感和砂锅一样吗？”
付宇点了点头“确定。”
姚石眉头微皱，看了一眼付宇，继而转身盯着赵猛“你也确定？”
赵猛看了一眼付宇。
他刚才亲口品尝过付宇用炒锅熬煮的海鲜粥。
无论是卖相还是口感确实不错。
而且付宇这个人，虽然平时嘴贫性子有点欠，但是品行其实挺不错的。
工作方面，只要交代给他的活，向来完成的很用心，不会像其他人那样偷奸耍滑。
这次他说自己用炒锅熬粥没问题，赵猛刚才又确实亲眼所见，多少有点底气。
赵猛点了点头“嗯，让他试试吧，应该没问题。”
姚石立即拍板“行，现在就做吧，我看看啊，咱们这几个人，一锅不能够，煮两锅没问题吧？”
付宇点点头“没问题。”
反正有个人技能在手，别说煮两锅了，他刚才煮了四锅，照样效果不错。
煲粥是个看起来简单，实则做起来挺有难度的事情。
煮粥前其实最好先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。
之前做外卖海鲜粥时，除了第一轮的四锅海鲜粥是直接用的生米，后面的几锅，付宇都特意提前泡了大米。
炒锅放到炉灶上，开始烧水。
付宇熟练的清理海鲜，切分小块。
姚石的手机突然响了。
他接通电话，是千里马的老板董俊田打过来的。
姚石赶忙避到一旁接通电话。
“喂？老板。”
董俊田直接问道“你在后厨吧？刚才咱们店里接了个大单？”
“是，有顾客订了份海鲜粥套餐，已经让徐伟送过去了。”
董俊田笑呵呵说道“那就好，大家辛苦了。哎，那什么，我正好一会儿能路过饭店，你不走吧？跟你说点事情。”
姚石应道“行，我不走，等你过来。”
姚石挂断电话，走到厨台前，继续看付宇熬粥。
这一看，顿时眼睛一亮。
付宇切分的手法实在太熟练太利落了，原本下刀时，不规范的手法经过他上次的指正，也改了过来。
这落刀的角度，和分割力度，看上去倒是颇有几分他的影子。
青鱼、鲜虾、螃蟹、鱿鱼
除了价格昂贵，有限量的海参，其他海鲜，付宇每样都弄了一些。
自己人吃，食材上肯定要更大方一些。
炒锅里的水已经开了。
付宇把拌过油的大米倒进去。
绿线尽忠职守的贴着锅沿，化身成刻度线。
明明盆里还剩下小半捧的大米，付宇却停了手。
赵猛皱眉。
如果是在平时，他肯定会出声提醒，多放那么点米，并不会影响海鲜粥的口感。
但是碍于姚石在场，旁边还有谷云武那伙人在看热闹。
赵猛决定保持沉默。
毕竟关门教子，避人训徒，多少还是得顾及一下付宇的面子。
正常煲粥，都是大火煮开，再转小火熬煮。
而其中最为关键的就是搅拌。
这是为了“出稠”。
也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬分钟时，开始不停地搅动，一直持续约分钟，到呈酥稠状出锅为止。
所以，当付宇用大米煲粥，自己开始氽烫切分好的海鲜时，其他人只是默默的旁观。
但是眼看着开水沸腾，米汤浑浊，米粒开始翻滚时，付宇却没及时去搅拌，而是用冷水将氽烫过的海鲜冲凉。
这是忙的顾不上了？
还是压根就把这事给忘了？
那米汤眼看着就要隔着锅盖溢出来了！！！
围观的几人顿时提起了一颗心。
赵猛有心提醒，被姚石瞪了一眼，给制止了。
其他人有意帮忙，看到这一幕，立马打了退堂鼓。
大伙也算是看出来了，今天这顿宵夜，分明就是姚石用来收拾付宇的由头。
领导要收拾人，谁敢横插一杠子？
于是众人的视线全部落在了即将满溢的炒锅上，看着盖子被热气掀起，再落下，重新掀起，再落下
几乎所有人的心都不知不觉高高悬了起来，随着锅盖的起伏而跳跃。
然而都沸腾成这样了，却愣是没有半滴米汤溅落出来！
所有人不约而同在心里感慨尼玛！这不科学啊！
全然没有察觉这一切的付宇悠然的处理好海鲜，用不沾油的漏勺盛放到盘子里备用。
转头时，看到米汤快要溢出了，于是伸手将火候调小。
锅盖重新安稳了下来。
所有人的心齐刷刷落了地，甚至能听到自己心底深处的一声轻叹。
可算放心了。
只唯独赵猛、谷云武和姚石，纷纷皱起了眉。
搅拌啊！
煲粥过程中最重要的搅拌，付宇竟然给忘了！
熬煮的最后十分钟，必须要一刻不停的搅拌，才能保证米粥的口感和酥稠度。
可是付宇这时候，却在摆碗
赵猛急的胀红了脸。
他刚才还拍着胸脯保证，付宇煲粥的厨艺没问题，结果现在就被狠狠打脸！
这个臭小子！
也太不靠谱了！！！
【叮！p大厨赵猛的好感度-】
付宇蓦的转头看向赵猛哎！怎么个情况！！！！
他就是煲个粥，没错啊，哪里惹到赵猛了？
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