700、了解民情一
杨凡离开时已经很晚了，从大红门到家差不多有十公里。这一路可不近。
紧赶慢赶到了永定门。杨凡看到还有几万人聚集在这里，一片火把通明，都在等着发粮食。
看着排队的，全都是头发花白的老兵。五十岁以下的兵卒，都被李邦华弄到南苑去了。剩下的这些老头儿，就是没钱送礼，不能退役的老兵。
杨凡叹了口气，这些老兵也十分可怜。很多人在京营一辈子，也就混个饱饭，饷银时有时没有的，也攒不下什么钱。
好多人都没能娶到老婆，一辈子就这么过来了。就算退役了，他们的晚年生活也非常堪忧。
因为这里还在发粮食，所以没有关闭城门，杨凡带着亲兵骑马顺利进城。
在这京城里，定远伯还是声望很不错的。他和皇家合伙开设的兴禾超市，一直在低价出售粮食，从开业到现在从来没有涨过价。
这些兵丁也是人，自然知道好坏。
现在，玉米面已经成为京城下层百姓，唯一吃的起的粮食了。这样的灾年，全家还能混个肚子圆，不能不对定远伯感恩戴德。
看着杨凡和卫队，骑着雄壮的大马走过。官兵们的眼里充满的尊敬之情。
因为京城开设了兴禾超市的缘故，物价比外面任何一个府县都要低个一两成。而且可以买到定量供应的便宜粮食，导致京城的户籍水涨船高。
现在想办一个京城的户籍，可是要托人走关系，还要花不少银子的。
这些军官和士兵们因为是京畿户籍，他们发现，在这个大灾之年里，忽然变得好找婆娘了。
以前这些丘八爷，那可都是人人嫌弃的对象。
自从前几天，兴禾超市开始允许，在京军籍的官兵来办理粮本后。好多四五十岁的老兵，都开始有媒婆上门，来给介绍带着孩子的寡妇了。
这些女人不要彩礼，只求能吃饱饭。能把自己的孩子拉扯大就行。把这些老兵高兴坏了。
主要是杨凡这次要把京营的精锐拉走了一万，上阵打仗去了。所以杨凡也要考虑一下他们家人的生活。没有后顾之忧，上了战场才敢拼命。
之前，京营和杨凡一毛钱关系没有。给他们市民待遇，不但不会有好处，还有收买军心之嫌。容易被御史弹劾。
所以杨凡多一事不如少一事。官员和军籍是不给办理粮本儿的。
进了永定门，南城的前门大街两侧十分荒凉。东边是天坛的围墙，西边是先农坛的围墙。这些建筑二百四五十年了，斑驳剥落，看着十分的破败。
墙头上长草，甚至杨凡还看到一棵树从墙体上长了出来。墙下都是垃圾堆，墙外的水沟，绿色发黑，散发着恶臭。
也不知道顺天府的官员们一天到晚都在忙什么，城市管理的这么差劲。
这个年代南城的南城墙附近很大的地区都是荒地，没有人居住。
南城是一个长方形的形状，比北城宽一些，东西各有一座城门，西侧是广宁门，东侧是广渠门。两座城门之间有一条东西向的主要马路，就是今天的两广路。
这条路的南侧基本没有太多的人居住。除了中间位置的天坛和先农坛两大建筑全外，都是荒地。北侧是密集的居民区。
还是杨凡的皇城北大街动迁，在左安门内兴建了很多的六层住宅楼的回迁小区，才让这里有了些人气。
这一路上，暮霭沉沉，空气中都是草木的味道。感觉和在荒野中行走一样。
骑兵门都把微型的电石灯挂在马脖子的铃铛下面照明。
电石灯可以做的很小，历史上自行车灯，早期汽车的车灯，马车车灯，矿工的头盔灯等都是使用的微型电石灯。
这种灯非常好用，只要几粒电石，就可以照明两个小时以上。
这条路虽然是青石板铺成的，但是二百年的岁月，已经把这些青石磨损的坑坑洼洼，还有好多缺失的。深深的车辙，如果看不清楚的话，也容易在黑暗中别断马腿。
过了天坛，前门大街的北半段终于有了人烟。路两边各种买卖摊子也出现了。这里好多支起草棚子的买卖家儿，还在招呼客人。
自从宵禁改到子时开始后，整个城市似乎也焕发了生机。
现在天气已经冷了，夜晚的风很凉了。杨凡穿的不多，也感觉到了些凉意。看着路边摊，忽然来了兴致，想坐下小酌几杯。
这种路边摊俗称狗食棚子。是京城南城的特色。
几根木柱子，撑起骨架，上面覆盖竹席和稻草防止漏雨。
没有墙壁，四面透风。
但是老板炒菜和客人喝酒，路上的行人都能看见，也容易勾起馋虫。
这大冷天，闻着香味，要是喝一口酒，吃点热乎的，真的很有诱惑。
杨凡停下马，带着十个亲兵，把马拴好，进入一个棚子。
这家的棚子挂着一个屁帘旗，一面写着苏造肉，一面写着大酒缸。
看到有官爷上门了，老板赶紧跑出来招呼。“几位爷，来点什么啊。”
张成手脚麻利的掏出一条雪白的毛巾，把板凳和桌子擦了一遍，请杨凡坐下。
“你这里都有什么啊，”杨凡问道。
他发现这家小店挺有特色的，三间瓦房里都是正规的桌椅板凳。瓦房前面临街的空地则是支起棚子，瓦房的后面还有盖了厦子房，看着应该是厨房。
棚子下面没有桌子，都是一个个的大缸上面盖着平板的木盖子。因为使用的年头久了，都黝黑发亮。
有些客人三五人，呼朋唤友的，就围着酒缸坐下。在缸盖上放些吃食，再打一角白酒，自饮自酌好不惬意。
这种形式的路边店，有个通俗的名称叫大酒缸。和小酒铺齐名，小酒铺遍布于京城的小胡同里，主要是卖酒，顺带点左酒的凉菜。客人也可以让小二出去代买些熟食。
这些铺子，杨凡都听说过的，但没有来过，这也是第一次过来。
“回老爷话，小店只有些简单的下酒菜和黄酒、白酒。小菜小吃有苏造肉、芝麻烧饼、炒肝、肠烂、杏茶等几种。面条也能做，但是浇头只有烂肉面一种。”
苏造肉，这是帝都本地下层百姓的着名吃食。杨凡就是看到了这个才决定下马来喝两杯的。
苏造肉的做法是选取猪两肋肉，加猪大肠、五脏，白水下锅汆煮，八成熟时捞出上糖色，然后放入撇去浮油的肉汤中，加陈皮、甘草、蔻仁、桂皮、山艾、酱油、盐一起炖煮。
《燕都小食品杂咏》记载：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”
杨凡估计这东西就是后世的卤煮火烧。
等端上来一看，差不多，如果再泼上蒜汁，香菜碎，辣椒油，就是那东西。
杨凡闻了闻，挺香的。用快子翻了翻大肠头，洗的干净没有异味。
杨凡满意的点了点头。
“老板一人来一碗，你这里都有什么酒啊”
紧赶慢赶到了永定门。杨凡看到还有几万人聚集在这里，一片火把通明，都在等着发粮食。
看着排队的，全都是头发花白的老兵。五十岁以下的兵卒，都被李邦华弄到南苑去了。剩下的这些老头儿，就是没钱送礼，不能退役的老兵。
杨凡叹了口气，这些老兵也十分可怜。很多人在京营一辈子，也就混个饱饭，饷银时有时没有的，也攒不下什么钱。
好多人都没能娶到老婆，一辈子就这么过来了。就算退役了，他们的晚年生活也非常堪忧。
因为这里还在发粮食，所以没有关闭城门，杨凡带着亲兵骑马顺利进城。
在这京城里，定远伯还是声望很不错的。他和皇家合伙开设的兴禾超市，一直在低价出售粮食，从开业到现在从来没有涨过价。
这些兵丁也是人，自然知道好坏。
现在，玉米面已经成为京城下层百姓，唯一吃的起的粮食了。这样的灾年，全家还能混个肚子圆，不能不对定远伯感恩戴德。
看着杨凡和卫队，骑着雄壮的大马走过。官兵们的眼里充满的尊敬之情。
因为京城开设了兴禾超市的缘故，物价比外面任何一个府县都要低个一两成。而且可以买到定量供应的便宜粮食，导致京城的户籍水涨船高。
现在想办一个京城的户籍，可是要托人走关系，还要花不少银子的。
这些军官和士兵们因为是京畿户籍，他们发现，在这个大灾之年里，忽然变得好找婆娘了。
以前这些丘八爷，那可都是人人嫌弃的对象。
自从前几天，兴禾超市开始允许，在京军籍的官兵来办理粮本后。好多四五十岁的老兵，都开始有媒婆上门，来给介绍带着孩子的寡妇了。
这些女人不要彩礼，只求能吃饱饭。能把自己的孩子拉扯大就行。把这些老兵高兴坏了。
主要是杨凡这次要把京营的精锐拉走了一万，上阵打仗去了。所以杨凡也要考虑一下他们家人的生活。没有后顾之忧，上了战场才敢拼命。
之前，京营和杨凡一毛钱关系没有。给他们市民待遇，不但不会有好处，还有收买军心之嫌。容易被御史弹劾。
所以杨凡多一事不如少一事。官员和军籍是不给办理粮本儿的。
进了永定门，南城的前门大街两侧十分荒凉。东边是天坛的围墙，西边是先农坛的围墙。这些建筑二百四五十年了，斑驳剥落，看着十分的破败。
墙头上长草，甚至杨凡还看到一棵树从墙体上长了出来。墙下都是垃圾堆，墙外的水沟，绿色发黑，散发着恶臭。
也不知道顺天府的官员们一天到晚都在忙什么，城市管理的这么差劲。
这个年代南城的南城墙附近很大的地区都是荒地，没有人居住。
南城是一个长方形的形状，比北城宽一些，东西各有一座城门，西侧是广宁门，东侧是广渠门。两座城门之间有一条东西向的主要马路，就是今天的两广路。
这条路的南侧基本没有太多的人居住。除了中间位置的天坛和先农坛两大建筑全外，都是荒地。北侧是密集的居民区。
还是杨凡的皇城北大街动迁，在左安门内兴建了很多的六层住宅楼的回迁小区，才让这里有了些人气。
这一路上，暮霭沉沉，空气中都是草木的味道。感觉和在荒野中行走一样。
骑兵门都把微型的电石灯挂在马脖子的铃铛下面照明。
电石灯可以做的很小，历史上自行车灯，早期汽车的车灯，马车车灯，矿工的头盔灯等都是使用的微型电石灯。
这种灯非常好用，只要几粒电石，就可以照明两个小时以上。
这条路虽然是青石板铺成的，但是二百年的岁月，已经把这些青石磨损的坑坑洼洼，还有好多缺失的。深深的车辙，如果看不清楚的话，也容易在黑暗中别断马腿。
过了天坛，前门大街的北半段终于有了人烟。路两边各种买卖摊子也出现了。这里好多支起草棚子的买卖家儿，还在招呼客人。
自从宵禁改到子时开始后，整个城市似乎也焕发了生机。
现在天气已经冷了，夜晚的风很凉了。杨凡穿的不多，也感觉到了些凉意。看着路边摊，忽然来了兴致，想坐下小酌几杯。
这种路边摊俗称狗食棚子。是京城南城的特色。
几根木柱子，撑起骨架，上面覆盖竹席和稻草防止漏雨。
没有墙壁，四面透风。
但是老板炒菜和客人喝酒，路上的行人都能看见，也容易勾起馋虫。
这大冷天，闻着香味，要是喝一口酒，吃点热乎的，真的很有诱惑。
杨凡停下马，带着十个亲兵，把马拴好，进入一个棚子。
这家的棚子挂着一个屁帘旗，一面写着苏造肉，一面写着大酒缸。
看到有官爷上门了，老板赶紧跑出来招呼。“几位爷，来点什么啊。”
张成手脚麻利的掏出一条雪白的毛巾，把板凳和桌子擦了一遍，请杨凡坐下。
“你这里都有什么啊，”杨凡问道。
他发现这家小店挺有特色的，三间瓦房里都是正规的桌椅板凳。瓦房前面临街的空地则是支起棚子，瓦房的后面还有盖了厦子房，看着应该是厨房。
棚子下面没有桌子，都是一个个的大缸上面盖着平板的木盖子。因为使用的年头久了，都黝黑发亮。
有些客人三五人，呼朋唤友的，就围着酒缸坐下。在缸盖上放些吃食，再打一角白酒，自饮自酌好不惬意。
这种形式的路边店，有个通俗的名称叫大酒缸。和小酒铺齐名，小酒铺遍布于京城的小胡同里，主要是卖酒，顺带点左酒的凉菜。客人也可以让小二出去代买些熟食。
这些铺子，杨凡都听说过的，但没有来过，这也是第一次过来。
“回老爷话，小店只有些简单的下酒菜和黄酒、白酒。小菜小吃有苏造肉、芝麻烧饼、炒肝、肠烂、杏茶等几种。面条也能做，但是浇头只有烂肉面一种。”
苏造肉，这是帝都本地下层百姓的着名吃食。杨凡就是看到了这个才决定下马来喝两杯的。
苏造肉的做法是选取猪两肋肉，加猪大肠、五脏，白水下锅汆煮，八成熟时捞出上糖色，然后放入撇去浮油的肉汤中，加陈皮、甘草、蔻仁、桂皮、山艾、酱油、盐一起炖煮。
《燕都小食品杂咏》记载：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”
杨凡估计这东西就是后世的卤煮火烧。
等端上来一看，差不多，如果再泼上蒜汁，香菜碎，辣椒油，就是那东西。
杨凡闻了闻，挺香的。用快子翻了翻大肠头，洗的干净没有异味。
杨凡满意的点了点头。
“老板一人来一碗，你这里都有什么酒啊”