第26章 积酸菜

    娘说了三块就行,不然老娘还要每天早上做牛车,偷摸去县城里面卖,危险不说牛车钱也要用掉不少,现在直接卖给安知青,反而要省事太多了。安以南没想到,这么多菜才要三块钱不过她并没有接过来,反而让开一步,“李大哥快拿着吧,别人看见了不好,我开春去找李婶要菜央子,就不给了。”李大哥一看,这他在女知青院子推脱确实不好,就应了下来,“我回去就和我娘说,回头让我娘多种点。”“好,对了,这个水果糖给虎子带回去,北北一过去,李婶就给他好吃的,我现在也倒不开手,李大哥帮我拿过去吧。”安以南把早就准备好的半包水果糖塞给李大哥,然后就挥了挥手,让李大哥赶紧走。李秀娥在边上“噗嗤”一声,安以南回头耸了耸鼻子,那小姑娘的小动作,哪有打孙小琴的狠厉。“你和村里相处得倒是不错。”没有嘲讽的意思,李秀娥是一个从骨子里温和的人,性子很是平和,而且很多事情都看得清楚,却也有容人之量,有一些小亏,她也不在意吃点儿,但大事上却从不含糊。“嗨,彼此都有利的事情,有啥端着的,互惠互利何乐不为。”安以南心态也很好,毕竟让她有仇,当时就报了。李秀娥温和的笑笑,手上的动作却也没有停下来,“你倒是心态好。”“不不不,是你心态好。”安以南伸出食指,左右晃了晃。李秀娥又一次笑了起来,和安以南也亲近了几分,以前觉得三人团体不容易接近,而她也没有什么可图他们的,也没想过可以接近。这次无意之间帮忙,倒是觉得安知青有趣得紧。安以南手脚麻利,快速把白菜掰了瑕疵菜帮子,随后递给李秀娥,李秀娥一劈两半,再放在旁边。两个人忙乎了一个来小时,把这些白菜都劈好了。积酸菜,菜是不用洗的,有利于发酵。把劈好的菜抱进屋里,锅里早就烧好了开水,先把根部放进热锅里,等个八秒,再把整颗放进锅里,等个三秒立刻捞出。所有的大白菜都过了一遍热水,安以南这才走到大缸旁边,从第一层开始码白菜,没有一丝空隙。“咦,你不放盐吗”李秀娥发现,安以南没放一点儿大粒盐,就这么整整齐齐地直接码上了,动作还挺快,直接码了半缸了。安以南摇了摇头,“盐可以放,也可以不放,不过放了盐的酸菜不容易坏掉,不放做好密封也能很快发生化学反应,一个月后的酸菜又脆又酸,到时候我做了叫你尝尝。”李秀娥还以为安以南忘记放了,这才提醒了一句,没想到还有这种积法,倒是省了很多大粒盐。不过她看得仔细,安以南把每颗酸菜都放得很扎实,那一颗颗白菜好像在站军姿……“那感情好,要是方法好,我也不放大粒盐了,大粒盐可贵了,每年还得去供销社抢。”李秀娥说。安以南想了想,“看情况吧,可以分成两小缸,一缸放,一缸不放,先吃不放的,容易坏。”李秀娥帮了她,她可不想害人家,她是因为有空间,有一缸是要直接移到空间的。以前她还很注意,后来慢慢发现,北北对家里的东西,数量并不是很在意,每天最多关注自己赚多少工分,还有学了多少知识。她也就放开手的来回移动了。“也是个办法,今年先这么着,回头我看看你的酸菜,明年再说。”李秀娥也没想今年弄,主要是要先看看安以南的酸菜啥样,如果好的话明年试试,如果不好的话,就别浪费白菜了,白菜可是冬天唯一的粮。只余下了三颗白菜外,其他的所有白菜都进了大缸,安以南从过道搬来了两个大石头,一个大缸放了一块,把白菜压在了下面。安以南把烫白菜的水舀出来,一盆一盆的倒进两个大缸里,水要没过白菜才行,不然上面的白菜就要烂掉了。随后用早就准备好薄塑料,把每个大缸的口都封好,有用麻绳把塑料系好,让整个大缸成了密封状态。“这就行了”李秀娥问道。这种方法还是第一次见,她也是从村里学的积酸菜方法,她是一个南方人,第一年来下乡的时候,冬天只能每天热水泡干粮,后来才知道有积酸菜这回事。“嗯,不管哪种积酸菜的办法,都要放三十天以上,才能开始吃,这是知识点要记住。”安以南干着活,说着话,也没经过大脑,把前世考试时候的化学反应说出来了……“哈哈,安知青,你可太有意思了。”李秀娥笑笑,知识点这三个字,对她来说实在有些久远。知青点的女知青并不少,但太多人坚持不住嫁给了村里人,也有人嫁得好一些,嫁到了城里。她今年二十二了,还不知道以后怎么办,回城没希望,嫁人她又不甘心,走一步看一步吧。“晚上你就别回去吃了,帮我忙活了一下午,晚饭就在这吃了,既然我有意思,你就和我多唠唠。”安以南笑了笑。这个年代,粮食是很金贵的东西,一般人都不能赶饭点儿去别人家,那就是不懂事。她想着也要回去的,安以南却留了饭,看她真诚的眼神,可不是客套。“我还是回去吃吧,大宿舍也快开始做饭了。”李秀娥拒绝了,他们姐弟俩也不容易,听村里人说他们父母都去世了,就算有两个当兵的哥哥,虽有照顾,也不会太多。安以南虽然不知道她想了啥,却也知道这个时代的事儿。“你就别拒绝了,不然我做好了还要给你送过去,多麻烦呀,今天晚上包饺子,你正好帮我剁剁白菜”安以南不由分说,直接把白菜递了过去,而且递了两颗。又走进走廊里,从走廊里拿出了一斤的五花肉。“把肉也剁了哈,我去李婶家拿点儿菜去。”安以南很放心地走了。........007...23.