第566章 门道真多
茶艺师话一出口，就意识到自己说错话了，她笑得有些尴尬，“是、是一款半岩肉桂，产区在莲花峰那边。”
苏醒“哦”了一声，淡淡道：“那不也挺好的么。”
半岩茶虽不如正岩茶，但也是武夷山的茶，只要工艺没问题，也是好茶，价格也不便宜。
张雪颜和田橙眼神儿交流了一下，她们没有太听懂，但是都没问什么。
苏醒也没打算当着商家的面，将有些话说得太透。
展位负责人已经黑着脸，瞪了自家茶艺师好几眼了。
真是，碰见明显懂一些茶的，还胡说什么呢！
茶艺师不敢再多说一句话了，默默的泡茶、倒茶。
三个女生又喝了两款茶，之后苏醒起了身，张雪颜和田橙也跟着起身了。
苏醒说：“谢谢，我们再逛逛。”
茶艺师忙从名片盒里拿出几张名片，递向她们，“有哪款喝着顺口的茶，以后可以跟我们订购。”
几个女生都接了名片。
她们走出一些距离后，张雪颜低声问苏醒，“她刚刚说什么’牛肉’，你为什么马上就听出不对了呀？”
苏醒说：“武夷山肉桂有几大知名产区，其中最有名的就是牛栏坑肉桂，也就是商家和岩茶爱好者口中的‘牛肉’。
牛栏坑是一条东西走向的沟谷，呈“V”字形，长约900米，谷底宽约20米，也就二三十亩的样子，加上两侧崖壁的面积，也就七八十亩地，归二十多户茶农所有。
一共就那么大一点儿地方，每年茶青产量极少，而且差不多十斤茶青才能做一斤干茶，牛栏坑一年就出那点儿肉桂，价格贵得离谱就算了，没门路的人有钱都买不到真正的‘牛肉’。
而市面上，随便一个茶城、茶店都能买到‘牛肉’，网上一搜更是一大把，很多卖岩茶的商家，也会张口就来，说自家有牛栏坑肉桂。”
田橙瞪大了眼睛，“这也太扯了吧！”
苏醒继续道：“不止是牛栏坑肉桂，还有其他三坑两涧的肉桂，以及马头岩、虎啸岩等产区的情况也同样如此，市面上售卖的茶量，都比这些产区真正的茶产量多得多。”
张雪颜点评道：“有点坑。”
苏醒说：“其实不止肉桂，也不止武夷山的其他岩茶、红茶，几乎所有茶类的名茶，市面上售卖的所谓核心产区茶，都比真正的产量多多了。”
田橙奇怪的问：“那多出来的茶，到底是哪来的呀？”
苏醒答道：“有些商家是把周边产区的茶当核心产区卖，还有一些是人工培育的台地茶，还有的是拼配茶，就是用不同品种、不同产地、或是不同年份的茶混合调配的茶。”
顿了顿，她又说：“其实，不用过于追求核心产区的纯料茶和老树茶，只要茶树没问题、茶青品质好、工艺也过关的茶，也都是好茶。”
张雪颜推推眼镜，“你方才说的那种混合的拼配茶，也是好茶吗？不算作假吗？”
苏醒说：“只要原料不都是跟名号完全不相关的茶青，也不能算作假，拼配茶是不是好茶，这要看拼配师的技艺了，茶叶拼配的目的是稳定品质、丰富口感、还有提高性价比等，其实很多知名茶企的高端茶，也会拼配的，比如有些万把块一斤的茶，销量都比纯料产量多多了，不拼配根本没有那么多茶卖。”
张雪颜点头道：“原来如此。”
“这里面的门道可真多呀。”田橙感叹。
苏醒又带着两个同学喝了一些展位的红茶，滇红、祁红、英红、武夷红，各大产地的红茶都喝了一些，不过大多时候她们都只是尝一两口，只有碰到品质不错、比较好喝的茶，会稍微多喝几口。
张雪颜和田橙按照苏醒所教的方法，现学现卖，辨别红茶的品质，收获颇丰。
茶博会有大品牌的展位，也有私人茶农的展位，她们一路喝过去。
张雪颜总结，“有些品牌茶，品控似乎更高一些。”
苏醒说：“小茶商的茶叶品质参差不齐，有些知名品牌的茶，的确品控更好一点儿。刚开始喝茶的人，就是要多逛茶博会、茶城之类的地方，商家大多都会允许试泡试喝的，多喝多观察，慢慢就能摸到门道了。如果没有时间经常逛这些地方，那就想喝哪个茶类，就去买这个茶类排名靠前、口碑不错的品牌茶，这些知名品牌，为了名声和销量，也会做好品控的。”
她话锋一转，又说：“不过这也不是绝对的，有些品牌茶做得也很糊弄，销量是靠营销手段上去的。茶圈儿还有一些奇奇怪怪的鄙视链，比如有些喝岩茶、喝生普的，看不上喝绿茶、喝花茶的，还有专门喝茶农手工茶的，看不上喝品牌茶的。”
田橙说：“怎么啥都有鄙视链呀，都哪来的优越感。”
张雪颜道：“不止是茶，很多事物都有鄙视链，人之天性。”
苏醒，“我们自己保持好心态，按照自己口味喜好、身体情况和经济能力，买适合自己的茶就好。”
张雪颜、田橙点头。
田橙很喜欢一款英红九号，夸赞道：“这个英红九号茶，香气好丰富，甜度也高，还挺耐泡，等最后一天我要买点儿。”
苏醒说：“英九是六十年代由粤省农科院茶叶研究所的科研人员，以滇省大叶群体为亲本培育的，跟很多传统茶人制的茶不同，这算是学院派的茶，特点是稳定，耐泡，性价比高，适口性好，很受年轻人的喜欢。”
她也挺喜欢英九的。
三人灌了一肚子的红茶，跑了两趟卫生间。
一点左右，她们回到了苏家的展位。
苏大伯问她们：“中午了，你们是出去吃午饭，还是等我去取盒饭？”
不等苏醒开口，田橙就说：“叔叔，我们跟你们一起吃盒饭就行，省事儿。”
张雪颜也说：“叔叔，我们就吃盒饭吧。”
苏醒见两个朋友不挑剔，就说：“也行。”
苏大伯闻言就去买盒饭了。
三个女孩儿跟大家一起吃完午饭，休息了一会儿，又出去逛了。
苏醒没有马上带张雪颜、田橙去喝茶，而是先去逛了逛茶具展区和茶服展区，让她们先消化消化，胃肠有个缓冲。
田橙看什么都想买。
苏醒拉着她，“别着急，等最后一天的。”
逛了一个小时左右，苏醒又带她们去喝茶了。
她们先路过的是一片白茶展区，附近的空气中飘散的一股蜜枣子味儿。
原本苏醒是想下午带她们喝喝各种乌龙茶的，结果田橙闻着空气中的甜香味儿，就有点走不动道了。
有个推销白茶的姑娘，倒了几杯煮开的寿眉，站在展位边上递向路过的游客们。
田橙顺手就接过来一杯。
苏醒见状心想：那下午先喝白茶也行。
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苏醒“哦”了一声，淡淡道：“那不也挺好的么。”
半岩茶虽不如正岩茶，但也是武夷山的茶，只要工艺没问题，也是好茶，价格也不便宜。
张雪颜和田橙眼神儿交流了一下，她们没有太听懂，但是都没问什么。
苏醒也没打算当着商家的面，将有些话说得太透。
展位负责人已经黑着脸，瞪了自家茶艺师好几眼了。
真是，碰见明显懂一些茶的，还胡说什么呢！
茶艺师不敢再多说一句话了，默默的泡茶、倒茶。
三个女生又喝了两款茶，之后苏醒起了身，张雪颜和田橙也跟着起身了。
苏醒说：“谢谢，我们再逛逛。”
茶艺师忙从名片盒里拿出几张名片，递向她们，“有哪款喝着顺口的茶，以后可以跟我们订购。”
几个女生都接了名片。
她们走出一些距离后，张雪颜低声问苏醒，“她刚刚说什么’牛肉’，你为什么马上就听出不对了呀？”
苏醒说：“武夷山肉桂有几大知名产区，其中最有名的就是牛栏坑肉桂，也就是商家和岩茶爱好者口中的‘牛肉’。
牛栏坑是一条东西走向的沟谷，呈“V”字形，长约900米，谷底宽约20米，也就二三十亩的样子，加上两侧崖壁的面积，也就七八十亩地，归二十多户茶农所有。
一共就那么大一点儿地方，每年茶青产量极少，而且差不多十斤茶青才能做一斤干茶，牛栏坑一年就出那点儿肉桂，价格贵得离谱就算了，没门路的人有钱都买不到真正的‘牛肉’。
而市面上，随便一个茶城、茶店都能买到‘牛肉’，网上一搜更是一大把，很多卖岩茶的商家，也会张口就来，说自家有牛栏坑肉桂。”
田橙瞪大了眼睛，“这也太扯了吧！”
苏醒继续道：“不止是牛栏坑肉桂，还有其他三坑两涧的肉桂，以及马头岩、虎啸岩等产区的情况也同样如此，市面上售卖的茶量，都比这些产区真正的茶产量多得多。”
张雪颜点评道：“有点坑。”
苏醒说：“其实不止肉桂，也不止武夷山的其他岩茶、红茶，几乎所有茶类的名茶，市面上售卖的所谓核心产区茶，都比真正的产量多多了。”
田橙奇怪的问：“那多出来的茶，到底是哪来的呀？”
苏醒答道：“有些商家是把周边产区的茶当核心产区卖，还有一些是人工培育的台地茶，还有的是拼配茶，就是用不同品种、不同产地、或是不同年份的茶混合调配的茶。”
顿了顿，她又说：“其实，不用过于追求核心产区的纯料茶和老树茶，只要茶树没问题、茶青品质好、工艺也过关的茶，也都是好茶。”
张雪颜推推眼镜，“你方才说的那种混合的拼配茶，也是好茶吗？不算作假吗？”
苏醒说：“只要原料不都是跟名号完全不相关的茶青，也不能算作假，拼配茶是不是好茶，这要看拼配师的技艺了，茶叶拼配的目的是稳定品质、丰富口感、还有提高性价比等，其实很多知名茶企的高端茶，也会拼配的，比如有些万把块一斤的茶，销量都比纯料产量多多了，不拼配根本没有那么多茶卖。”
张雪颜点头道：“原来如此。”
“这里面的门道可真多呀。”田橙感叹。
苏醒又带着两个同学喝了一些展位的红茶，滇红、祁红、英红、武夷红，各大产地的红茶都喝了一些，不过大多时候她们都只是尝一两口，只有碰到品质不错、比较好喝的茶，会稍微多喝几口。
张雪颜和田橙按照苏醒所教的方法，现学现卖，辨别红茶的品质，收获颇丰。
茶博会有大品牌的展位，也有私人茶农的展位，她们一路喝过去。
张雪颜总结，“有些品牌茶，品控似乎更高一些。”
苏醒说：“小茶商的茶叶品质参差不齐，有些知名品牌的茶，的确品控更好一点儿。刚开始喝茶的人，就是要多逛茶博会、茶城之类的地方，商家大多都会允许试泡试喝的，多喝多观察，慢慢就能摸到门道了。如果没有时间经常逛这些地方，那就想喝哪个茶类，就去买这个茶类排名靠前、口碑不错的品牌茶，这些知名品牌，为了名声和销量，也会做好品控的。”
她话锋一转，又说：“不过这也不是绝对的，有些品牌茶做得也很糊弄，销量是靠营销手段上去的。茶圈儿还有一些奇奇怪怪的鄙视链，比如有些喝岩茶、喝生普的，看不上喝绿茶、喝花茶的，还有专门喝茶农手工茶的，看不上喝品牌茶的。”
田橙说：“怎么啥都有鄙视链呀，都哪来的优越感。”
张雪颜道：“不止是茶，很多事物都有鄙视链，人之天性。”
苏醒，“我们自己保持好心态，按照自己口味喜好、身体情况和经济能力，买适合自己的茶就好。”
张雪颜、田橙点头。
田橙很喜欢一款英红九号，夸赞道：“这个英红九号茶，香气好丰富，甜度也高，还挺耐泡，等最后一天我要买点儿。”
苏醒说：“英九是六十年代由粤省农科院茶叶研究所的科研人员，以滇省大叶群体为亲本培育的，跟很多传统茶人制的茶不同，这算是学院派的茶，特点是稳定，耐泡，性价比高，适口性好，很受年轻人的喜欢。”
她也挺喜欢英九的。
三人灌了一肚子的红茶，跑了两趟卫生间。
一点左右，她们回到了苏家的展位。
苏大伯问她们：“中午了，你们是出去吃午饭，还是等我去取盒饭？”
不等苏醒开口，田橙就说：“叔叔，我们跟你们一起吃盒饭就行，省事儿。”
张雪颜也说：“叔叔，我们就吃盒饭吧。”
苏醒见两个朋友不挑剔，就说：“也行。”
苏大伯闻言就去买盒饭了。
三个女孩儿跟大家一起吃完午饭，休息了一会儿，又出去逛了。
苏醒没有马上带张雪颜、田橙去喝茶，而是先去逛了逛茶具展区和茶服展区，让她们先消化消化，胃肠有个缓冲。
田橙看什么都想买。
苏醒拉着她，“别着急，等最后一天的。”
逛了一个小时左右，苏醒又带她们去喝茶了。
她们先路过的是一片白茶展区，附近的空气中飘散的一股蜜枣子味儿。
原本苏醒是想下午带她们喝喝各种乌龙茶的，结果田橙闻着空气中的甜香味儿，就有点走不动道了。
有个推销白茶的姑娘，倒了几杯煮开的寿眉，站在展位边上递向路过的游客们。
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苏醒见状心想：那下午先喝白茶也行。
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