第 466章 灌豆腐血肠
第 章 灌豆腐血肠
苏子苓回到家时，苏阿奶还没回来，苏母的白豆腐也才刚刚捏碎完，听到开门声，她扭头看了一眼。
“回来了？你表叔婆不在家吗？”
“在，”苏子苓先把野番茄放厨房里，喝了口水，洗了把手端着那盆切好的肉走了出来。
“表叔婆跟阿元都在，估摸着锁了门就会过来了。”
说着，她又回厨房把佐料跟猪血提了出来，“阿娘，你去砍几张芭蕉叶吧，我先把豆腐跟猪血那些拌出来，还有挂腊肉的竹竿，麻绳，这些都得找好，不然一会儿估摸着忙不过来。”
“放心吧，那些早就准备好了，我先去砍芭蕉叶。”苏母拿了镰刀，随手拿上帽子，“你会拌吗？这个豆腐放多少盐我还真没谱，要不等你三叔婆她们过来再放？”
“不用，我知道放多少。”苏子苓摇了摇头，把肉分成两份，一个盆里一半，猪血把血块拨到一旁，流动的血倒进豆腐里，随后加入适量的黄酒、盐、花椒粉、茴香粉、草果粉、胡椒粉、八角粉、砂仁粉。（图）
随后将所有的东西搅拌均匀，拌匀后看了看颜色有点淡，苏子苓又添了一些猪血，不用太多，能把豆腐跟猪肉染红即可。
拌匀后苏子苓试了试咸淡，感觉盐刚刚好，拌好一盆后，见她们都没回来，她顺便将另一盆都给拌了。
拌到一半，刘氏牵着苏文元过来了，刚刚苏母出去砍芭蕉叶没关大门，婆孙俩便直接进来了。
苏文元一进院子便松开了刘氏的手，朝着苏子苓跑了过来，“大姐，你这是在干嘛呀？”
“拌豆腐，灌腊肉，”苏子苓看向刘氏，“表叔婆你来了？我阿娘去砍芭蕉叶了，我阿奶还没回来呢，你到屋里坐会儿。”
刘氏进了院子就开始找活干，“没事儿，你这豆腐都拌好了？加砂仁跟胡椒了没？”
苏子苓点点头，“加了。”
“要加一点，做腊肠加点砂仁跟胡椒会更香，但是也有些人吃不习惯，挂腊肠的竹竿洗好了没？麻绳，还有热水。”
“竹竿跟麻绳有了，热水……”苏子苓直起身来，“锅里应该有，但是时间有点久了，估摸着应该是不烫了。”
刘氏点头，“成，我去添把柴，这大肠还好，一会儿若是那小肠没了热水只怕是撑都撑不开，那油能把肠子都给糊住了。”
她嘀咕着往厨房去，苏文元就站在苏子苓旁边，眼巴巴看着她在拌豆腐，眼睛盯着，那小嘴却巴拉巴拉的说个不停。
“大姐，这就是豆腐吗？豆腐不是白的吗？这个为什么是红色的？”
“这里面为什么还有肉？”
“这个这个，这个是什么？黑乎乎的一块！”
他像是有十万个为什么，看到什么都好奇。
看着他指着的那块血块，苏子苓轻轻一捏，血块便捏碎了。
“这是猪血，豆腐里有猪血所以红了，里面加肉是因为肉好吃啊。”
他懵懵懂懂的点了点头，“肉好吃。”
听着他嘀嘀咕咕的话，刘氏将他喊进了屋，“你别去缠着你大姐，她忙的不可开交的，你就在这里帮忙烧火吧。”
“哦。”他乖乖应了一声，随后便坐在了灶门前，乖乖看着火。
苏子苓两盆豆腐拌完，那边苏母扛着一捆芭蕉叶回来了。
“砰”的一声，一大捆芭蕉叶重重的丢在了水井边。
“阿娘，你这哪里砍的？你这砍太多了吧？灌两颗腊肠而已，哪里要得了这么多啊！”
“没事儿，用不完就丢进去给猪吃，给牛也成。我这不是看着好的好的砍嘛，一不小心没注意就砍多了。”
她一边说着，一边解开绳子，挑了一些好的用水冲洗了一下。
在院子里挑了一块较为平整的地方，先铺上一层没洗过的芭蕉叶，再把洗过的铺上面。
“你阿奶怎么还没回来，就咱们娘俩只怕没办法灌。”
她将灌肠器拿过来摆好。
“表叔婆过来了，在屋里烧水呢。”苏子苓拿了两个簸箕将拌好的豆腐盖住，“我去看看水怎么样了，不行咱们仨也可以灌，慢慢来嘛。”
“也只能这样了。”苏母舀了一瓢水给苏子苓冲洗手。
母女俩进到厨房里，刘氏带着苏文元在烧着水。
“表婶，你来了？刚刚都没注意到。”苏母笑着打招呼。
“我们也是刚过来，水烫了，可以开始灌了。”刘氏笑了笑。
“也成，咱们仨先灌着，再等等只怕今天就要灌不完了。”苏母说着拿了个盆出来装热水，苏子苓则是拿了只碗，一会儿用来舀豆腐。
几人出去灌豆腐血肠，看着屁颠屁颠跟在身后的苏文元，苏子苓拿了一块豆腐，给他抹了点盐巴，又把她们家自己做的糟番椒少量抹了一点。
“阿元，看这个是什么？”
“豆腐！”他声音清清亮亮的，带着一股子欢喜。
“拿去吃吧，有番椒，吃了以后记得洗手，别摸眼睛听到没？”苏子苓摸了摸他的头。
“嗯！”他重重的点了点头，捧着一块白白嫩嫩的豆腐，坐在一旁的凳子上小口小口吃了起来。
这边，刘氏负责放肠子，她理了一棵大肠，放进热水里烫一烫，把肠子里面的油脂烫软一些，便可以开始灌了。
苏子苓负责装豆腐压豆腐，苏母没怎么做过，她就在后面负责把灌好的往后挪动。（图）
人少，他们也就没赶速度，慢慢的灌着，“等会儿，等会儿。”
刘氏喊了停，“拿颗刺来，这里有气了，得放放气。”
“花椒刺可以吧？”苏子苓手里有豆腐，刘氏在前面捏着肠子，也就苏母手闲着，她站起身问了一句。
“可以。”
听到刘氏说可以，她朝着门口而去，门外不远处有棵花椒树，速度倒是快了些。
放完气后又告诉苏子苓可以继续放豆腐了，就这样，过程虽然有几分磕磕碰碰的，但这根豆腐血肠竟是一个眼都没破。
“这根肠子好啊，灌了完完整整的一根。”刘氏也是喜笑颜开的。
毕竟以前她灌过几次，每次都会有那么几处会破，虽然不影响吃跟味道，但是外形上看起来不太美观。
“这次买的都挺好的，估摸着是猪的年纪比较大了！”看着这根红扑扑的豆腐血肠，苏母也是乐得合不拢嘴。
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苏子苓回到家时，苏阿奶还没回来，苏母的白豆腐也才刚刚捏碎完，听到开门声，她扭头看了一眼。
“回来了？你表叔婆不在家吗？”
“在，”苏子苓先把野番茄放厨房里，喝了口水，洗了把手端着那盆切好的肉走了出来。
“表叔婆跟阿元都在，估摸着锁了门就会过来了。”
说着，她又回厨房把佐料跟猪血提了出来，“阿娘，你去砍几张芭蕉叶吧，我先把豆腐跟猪血那些拌出来，还有挂腊肉的竹竿，麻绳，这些都得找好，不然一会儿估摸着忙不过来。”
“放心吧，那些早就准备好了，我先去砍芭蕉叶。”苏母拿了镰刀，随手拿上帽子，“你会拌吗？这个豆腐放多少盐我还真没谱，要不等你三叔婆她们过来再放？”
“不用，我知道放多少。”苏子苓摇了摇头，把肉分成两份，一个盆里一半，猪血把血块拨到一旁，流动的血倒进豆腐里，随后加入适量的黄酒、盐、花椒粉、茴香粉、草果粉、胡椒粉、八角粉、砂仁粉。（图）
随后将所有的东西搅拌均匀，拌匀后看了看颜色有点淡，苏子苓又添了一些猪血，不用太多，能把豆腐跟猪肉染红即可。
拌匀后苏子苓试了试咸淡，感觉盐刚刚好，拌好一盆后，见她们都没回来，她顺便将另一盆都给拌了。
拌到一半，刘氏牵着苏文元过来了，刚刚苏母出去砍芭蕉叶没关大门，婆孙俩便直接进来了。
苏文元一进院子便松开了刘氏的手，朝着苏子苓跑了过来，“大姐，你这是在干嘛呀？”
“拌豆腐，灌腊肉，”苏子苓看向刘氏，“表叔婆你来了？我阿娘去砍芭蕉叶了，我阿奶还没回来呢，你到屋里坐会儿。”
刘氏进了院子就开始找活干，“没事儿，你这豆腐都拌好了？加砂仁跟胡椒了没？”
苏子苓点点头，“加了。”
“要加一点，做腊肠加点砂仁跟胡椒会更香，但是也有些人吃不习惯，挂腊肠的竹竿洗好了没？麻绳，还有热水。”
“竹竿跟麻绳有了，热水……”苏子苓直起身来，“锅里应该有，但是时间有点久了，估摸着应该是不烫了。”
刘氏点头，“成，我去添把柴，这大肠还好，一会儿若是那小肠没了热水只怕是撑都撑不开，那油能把肠子都给糊住了。”
她嘀咕着往厨房去，苏文元就站在苏子苓旁边，眼巴巴看着她在拌豆腐，眼睛盯着，那小嘴却巴拉巴拉的说个不停。
“大姐，这就是豆腐吗？豆腐不是白的吗？这个为什么是红色的？”
“这里面为什么还有肉？”
“这个这个，这个是什么？黑乎乎的一块！”
他像是有十万个为什么，看到什么都好奇。
看着他指着的那块血块，苏子苓轻轻一捏，血块便捏碎了。
“这是猪血，豆腐里有猪血所以红了，里面加肉是因为肉好吃啊。”
他懵懵懂懂的点了点头，“肉好吃。”
听着他嘀嘀咕咕的话，刘氏将他喊进了屋，“你别去缠着你大姐，她忙的不可开交的，你就在这里帮忙烧火吧。”
“哦。”他乖乖应了一声，随后便坐在了灶门前，乖乖看着火。
苏子苓两盆豆腐拌完，那边苏母扛着一捆芭蕉叶回来了。
“砰”的一声，一大捆芭蕉叶重重的丢在了水井边。
“阿娘，你这哪里砍的？你这砍太多了吧？灌两颗腊肠而已，哪里要得了这么多啊！”
“没事儿，用不完就丢进去给猪吃，给牛也成。我这不是看着好的好的砍嘛，一不小心没注意就砍多了。”
她一边说着，一边解开绳子，挑了一些好的用水冲洗了一下。
在院子里挑了一块较为平整的地方，先铺上一层没洗过的芭蕉叶，再把洗过的铺上面。
“你阿奶怎么还没回来，就咱们娘俩只怕没办法灌。”
她将灌肠器拿过来摆好。
“表叔婆过来了，在屋里烧水呢。”苏子苓拿了两个簸箕将拌好的豆腐盖住，“我去看看水怎么样了，不行咱们仨也可以灌，慢慢来嘛。”
“也只能这样了。”苏母舀了一瓢水给苏子苓冲洗手。
母女俩进到厨房里，刘氏带着苏文元在烧着水。
“表婶，你来了？刚刚都没注意到。”苏母笑着打招呼。
“我们也是刚过来，水烫了，可以开始灌了。”刘氏笑了笑。
“也成，咱们仨先灌着，再等等只怕今天就要灌不完了。”苏母说着拿了个盆出来装热水，苏子苓则是拿了只碗，一会儿用来舀豆腐。
几人出去灌豆腐血肠，看着屁颠屁颠跟在身后的苏文元，苏子苓拿了一块豆腐，给他抹了点盐巴，又把她们家自己做的糟番椒少量抹了一点。
“阿元，看这个是什么？”
“豆腐！”他声音清清亮亮的，带着一股子欢喜。
“拿去吃吧，有番椒，吃了以后记得洗手，别摸眼睛听到没？”苏子苓摸了摸他的头。
“嗯！”他重重的点了点头，捧着一块白白嫩嫩的豆腐，坐在一旁的凳子上小口小口吃了起来。
这边，刘氏负责放肠子，她理了一棵大肠，放进热水里烫一烫，把肠子里面的油脂烫软一些，便可以开始灌了。
苏子苓负责装豆腐压豆腐，苏母没怎么做过，她就在后面负责把灌好的往后挪动。（图）
人少，他们也就没赶速度，慢慢的灌着，“等会儿，等会儿。”
刘氏喊了停，“拿颗刺来，这里有气了，得放放气。”
“花椒刺可以吧？”苏子苓手里有豆腐，刘氏在前面捏着肠子，也就苏母手闲着，她站起身问了一句。
“可以。”
听到刘氏说可以，她朝着门口而去，门外不远处有棵花椒树，速度倒是快了些。
放完气后又告诉苏子苓可以继续放豆腐了，就这样，过程虽然有几分磕磕碰碰的，但这根豆腐血肠竟是一个眼都没破。
“这根肠子好啊，灌了完完整整的一根。”刘氏也是喜笑颜开的。
毕竟以前她灌过几次，每次都会有那么几处会破，虽然不影响吃跟味道，但是外形上看起来不太美观。
“这次买的都挺好的，估摸着是猪的年纪比较大了！”看着这根红扑扑的豆腐血肠，苏母也是乐得合不拢嘴。
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